Marques de saké
de Fukuoka

« Kunsen » porte le même nom que l'entreprise. « Kun » (Parfum) suggère un arôme agréable, et « Sen » (Ermite/Sage) évoque les ermites et la noblesse. C'est un nom de marque visant une qualité de saké parfumée et prestigieuse, exprimant le charme du saké traditionnel brassé à Iizuka.

« Mizuhogiku » est le nom de la brasserie et sa marque représentative. « Mizuho » signifie épis de riz et est un beau nom pour le Japon, tandis que « Kiku » (Chrysanthème) est une fleur symbolique du Japon. C'est un nom de marque prestigieux exprimant la tradition et la beauté japonaises, symbolisant le brassage du saké qui utilise le climat d'Iizuka.

« Uokichi » est une marque dérivée de l'ancien nom commercial de la brasserie « Uokichi ». Elle a remporté le prix d'or dans la division Sake Ginjo de l'évaluation du saké du bureau régional des impôts de Fukuoka. Utilisant du Yamada Nishiki de la ville d'Itoshima, elle présente un arôme fruité et doux et une saveur profonde. C'est une marque qui hérite de l'histoire et de la tradition de la brasserie.

« Himeotome » est un nom de marque qui donne une impression élégante et féminine. Il évoque une qualité de saké douce et magnifique et est aimé par un large éventail de personnes en tant que marque accessible.

« Sharikura » est produit comme saké Junmai Ginjo. « Shari » est un terme bouddhiste, et c'est un nom de marque exprimant le prestige et la spiritualité. Il exprime la position de la brasserie de chérir la culture et la spiritualité japonaises traditionnelles.

« Iccho Manpo » est une marque distinctive de Mizuhogiku Shuzo, utilisant du riz comestible cultivé sans pesticides par l'agriculteur local Takao Furuno selon la méthode agricole Aigamo. Habituellement, le saké utilise du riz à saké (sakamai), mais cette marque est une initiative rare utilisant du riz comestible. « Iccho » représente le canard Aigamo, et « Manpo » représente des bénédictions abondantes, symbolisant des méthodes agricoles respectueuses de l'environnement et la coopération avec la communauté. En coopérant avec les agriculteurs locaux, c'est une marque incarnant le « véritable saké local », s'engageant de manière cohérente de la riziculture respectueuse de l'environnement au brassage du saké.

« Tamanoi » est l'une des marques représentatives de Kanhokuto Shuzo, une marque traditionnelle qui perdure depuis sa fondation. Le nom « Tamanoi » implique un saké comme un bijou puisé dans l'eau claire d'un puits, et c'est une marque aimée localement depuis longtemps. Il a la polyvalence d'être apprécié aussi bien froid que chaud, ce qui le rend idéal comme saké à déguster avec les repas quotidiens.

« BLACK JACK » est une marque unique gérée par Kanhokuto Shuzo, visant une qualité de saké moderne qui va au-delà de l'image traditionnelle du saké. Le nom de la marque est dérivé du chef-d'œuvre du manga « Black Jack », exprimant l'attitude de brassage du saké qui ouvre sa propre voie comme un chirurgien génie solitaire. Pour être accessible à la jeune génération et aux débutants en saké, il présente un arôme fruité et magnifique et une sensation en bouche propre.

« 30VISION » est une marque développée par Kanhokuto Shuzo visant un saké d'une nouvelle ère, un produit de type proposition destiné à la jeune génération centrée sur les personnes dans la trentaine. Le nom de la marque « 30VISION » implique le souhait d'être un saké qui accompagne le style de vie et la vision des personnes dans la trentaine. Avec une conception de saveur moderne, il présente un arôme fruité et une sensation en bouche légère et claire.

« Kikutamanoi » est une marque héritant de la lignée de « Tamanoi », populaire en tant que saké de célébration couronné des caractères de bon augure « Kiku » (La joie continue longtemps). Basé sur la qualité traditionnelle du saké de « Tamanoi », il est fini avec une saveur plus pleine et plus ronde, adapté à ceux qui préfèrent le saké riche et savoureux. Il présente une saveur riche qui fait ressortir pleinement l'umami du riz, avec un corps ferme et une richesse.

« Kiheita » est une marque de la gamme de Kanhokuto Shuzo qui fait preuve d'individualité tout en adhérant aux méthodes traditionnelles. Le nom « Kiheita » implique un saké paisible et épais (riche) qui apporte de la joie, caractérisant une qualité de saké qui chérit la bonté du saké à l'ancienne. Il a un umami de riz substantiel et une richesse, offrant une saveur satisfaisante et moelleuse.

« Umegatani » est la marque phare portant le nom de la brasserie, incarnant le climat de Chikuho et les compétences du brassage traditionnel du saké. Utilisant du riz à saké cultivé à Okuma-machi, ville de Kama et de l'eau locale, il est soigneusement brassé selon des méthodes artisanales à l'ancienne. Il présente une saveur riche qui chérit l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. La qualité du saké convient pour être appréciée comme saké chaud, où la douceur et l'umami du riz se développent pleinement, ce qui donne une sensation en bouche moelleuse et douce. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikuho et les goûts faits maison, et est aimé localement comme un saké qui accompagne les repas quotidiens. C'est une marque qui a marché ensemble avec la culture culinaire locale, maintenant une saveur rustique et chaleureuse typique du saké à l'ancienne.

« Kurodabushi » est la marque phare d'Osato Shuzo, une marque puissante imaginant Kanbei Kuroda qui a construit les fondations du domaine de Fukuoka et ses vassaux, les Kuroda Bushi. Exprimant la bravoure et la sincérité des guerriers Kuroda actifs de l'époque Sengoku à l'époque Edo dans la qualité du saké, il présente une saveur robuste, substantielle et satisfaisante. C'est une qualité de saké riche qui fait ressortir pleinement l'umami et la richesse du riz, finie pour vous faire sentir la rondeur et la douceur dans la force. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, lorsqu'il est chauffé, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement, devenant une saveur moelleuse et profonde. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikuho, les plats chauds et les plats aux saveurs fortes, ce qui le rend idéal comme saké de table à déguster avec les repas. Il est aimé localement comme une marque robuste et masculine qui insuffle l'histoire de Fukuoka et l'esprit du Bushido dans le saké.

« Hikosan » est une marque nommée d'après la montagne sacrée Mont Hikosan, située à la frontière des préfectures de Fukuoka et d'Oita, exprimant la pureté et la sainteté du sol sacré du culte de la montagne. Le mont Hikosan est connu depuis longtemps comme un site sacré du Shugendo et a rassemblé la foi des habitants de la région de Chikuho. Insufflant l'atmosphère pure et sacrée dans la qualité du saké, il présente une saveur propre et légère et une sensation en bouche transparente. Visant une qualité de saké claire digne du nom de la montagne sacrée, il est fini avec un goût clair et sans faux-goûts. Lorsqu'il est dégusté froid, l'arôme rafraîchissant et la sensation en bouche vive ressortent, ce qui le rend approprié pour la saison chaude de l'été. Il est aimé localement depuis longtemps comme une marque portant le nom du mont Hikosan, familier aux habitants de la région de Chikuho.

« Fukutsuru » est la marque phare d'Ishii Sangyo, combinant un nom de bon augure souhaitant « richesse » et « prospérité durable » avec l'élégance d'une « grue » (tsuru). Utilisant du riz à saké cultivé à Kaneo, ville de Miyawaka et de l'eau locale, il est soigneusement brassé selon des méthodes traditionnelles. Il présente une saveur riche qui chérit l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. La qualité du saké convient pour être appréciée comme saké chaud, où la douceur et l'umami du riz se développent pleinement lorsqu'il est chauffé, ce qui donne une sensation en bouche moelleuse et douce. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikuho et les goûts faits maison, et est également apprécié lors des célébrations et des occasions festives. Il est aimé comme une marque chérie localement depuis longtemps, protégeant la tradition du brassage du saké enracinée dans la communauté.

« Genjiinomori » est une marque gérée par Hayashi Ryuhei Shuzojo, imaginant le riche environnement naturel de Saigawa, Miyako-machi. « Genjii » est basé sur une figure légendaire qui a continué à protéger la forêt locale, exprimant l'importance de la coexistence avec la nature et la protection de l'environnement. Il présente un brassage du saké utilisant la pureté de la riche forêt s'étendant au pied du mont Hikosan et la générosité de l'eau souterraine qui en jaillit. Caractérisé par un arôme fruité et doux et une sensation en bouche douce, il exprime la fraîcheur et la paix ressenties dans la forêt dans la qualité du saké. Avec un goût qui vous fait sentir l'umami du riz et la générosité de la nature, c'est une finition calme et bien équilibrée. En tant que saké naturel, c'est aussi une marque montrant l'attitude de brassage du saké tenant compte de l'environnement, imprégnée de la philosophie de la brasserie de chérir la nature locale.

« Zanshin » est une marque gérée par Hayashi Ryuhei Shuzojo, exprimant l'esprit de « Zanshin » dans les arts martiaux. « Zanshin » fait référence à l'esprit dans les arts martiaux de rester alerte même après avoir terminé une technique, sans oublier le respect de l'adversaire et l'auto-admonition. Cette marque incarne la position de la brasserie de ne permettre aucun compromis dans tous les processus de brassage du saké et de rester alerte jusqu'à la fin. Caractérisé par une apparence digne et une saveur forte avec un noyau, c'est une qualité de saké avec une structure solide bien qu'elle soit légère (tanrei). La finale nette et l'umami élégant restant comme arrière-goût après avoir bu expriment l'esprit de « Zanshin ». Il attire l'attention des amateurs de saké en tant que marque philosophique intégrant la spiritualité des arts martiaux dans le brassage du saké.

« Toyokoma » est la marque phare de Towatari Shuzo, exprimant une récolte riche et un saké puissant et dynamique comme un cheval (koma). Utilisant l'environnement naturel riche de Soeda-machi et l'eau souterraine du mont Hikosan, il présente une saveur riche qui fait ressortir pleinement l'umami du riz. Il a un corps solide et une richesse, ce qui en fait une qualité de saké satisfaisante. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, lorsqu'il est chauffé, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement, devenant une saveur moelleuse et profonde. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikuho, les plats chauds et les plats aux saveurs fortes, ce qui le rend idéal comme saké de table à déguster avec les repas. En tant que marque aimée localement depuis longtemps, elle marche avec la culture culinaire de Soeda-machi.

« Hikosan » est une marque portant le nom de la montagne sacrée Mont Hikosan, exprimant la pureté et la sainteté du sol sacré du culte de la montagne. Actuellement situé au pied du mont Hikosan, c'est une marque unique à la brasserie, utilisant l'eau souterraine claire jaillissant de la montagne sacrée comme eau de brassage et poursuivant une qualité de saké cristalline. Il présente une saveur propre et légère et une sensation en bouche transparente. Visant une qualité de saké pure digne du nom de la montagne sacrée, il est fini avec un goût clair et sans faux-goûts. Lorsqu'il est dégusté froid, l'arôme rafraîchissant et la sensation en bouche vive ressortent, ce qui le rend approprié pour la saison chaude de l'été. Il est familier localement comme une marque exprimant l'environnement naturel de Soeda-machi et du mont Hikosan.

« Fukutaro » est la marque phare portant le nom de la brasserie, un saké au nom de bon augure souhaitant fortune et prospérité abondante. Unique à la brasserie située au pied de la montagne sacrée Mont Hikosan, il présente un brassage de saké utilisant l'eau souterraine pure de la montagne. Avec une saveur rustique et chaleureuse qui chérit l'umami du riz, il a un style typique du saké japonais à l'ancienne. La qualité du saké convient pour être appréciée comme saké chaud, où la douceur et l'umami du riz se développent pleinement lorsqu'il est chauffé, ce qui donne une sensation en bouche moelleuse et douce. C'est une marque familière aux alpinistes et aux fidèles visitant le mont Hikosan, ainsi qu'aux habitants. C'est une marque rustique et sincère incarnant la position de la brasserie de protéger l'environnement naturel du mont Hikosan et les traditions locales.

« Toyonokotobuki » est la marque phare de Goto Shuzo, une marque de bon augure contenant le souhait d'un saké qui continue de célébrer (kotohogi) pendant longtemps sur la terre de Buzen. Utilisant le climat de la ville de Buzen et le riz à saké local, il est soigneusement brassé selon des méthodes traditionnelles. Il présente une saveur riche qui chérit l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. Conçu avec une qualité de saké tenant compte de la compatibilité avec les fruits de mer frais de la mer de Buzen, il est idéal pour être dégusté avec des plats utilisant des fruits de mer. C'est une finition bien équilibrée où vous pouvez sentir fermement l'umami du riz bien qu'il soit léger (tanrei). En tant que marque aimée localement depuis longtemps, elle marche avec la culture culinaire de la ville de Buzen.

« Saifukanbai » est une marque nommée d'après le sanctuaire Dazaifu Tenmangu, exprimant le respect pour Sugawara Michizane, le dieu de l'apprentissage, et la pureté des fleurs de prunier fleurissant au début du printemps. Comme les fleurs de prunier de Dazaifu Tenmangu, elle insuffle une élégance digne et une grâce dans la qualité du saké. Basée sur un profil sec et léger, c'est une finition bien équilibrée où vous pouvez sentir fermement l'umami du riz malgré le goût propre. Caractérisé par un arôme soigné et élégant comme les fleurs de prunier du début du printemps et une finale nette. Lorsqu'il est dégusté froid, l'arôme rafraîchissant et le goût léger ressortent, fonctionnant comme un excellent second rôle qui rehausse les repas. Il est populaire comme une marque adaptée au culte au sanctuaire Dazaifu Tenmangu et aux célébrations de la réussite scolaire.

« Takamasamune » est la marque phare portant le nom de la brasserie, exprimant un saké noble et puissant s'élevant haut comme un faucon. Utilisant le riche environnement naturel et les eaux souterraines de haute qualité de Daizenji-machi, ville de Kurume, il est soigneusement brassé selon des méthodes traditionnelles. Il présente une saveur riche qui fait ressortir pleinement l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. Il a une qualité de saké qui vous fait sentir l'élégance dans la force, avec une coupe nette comme l'œil vif d'un faucon. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement lorsqu'il est chauffé. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikugo et les plats gastronomiques locaux tels que les ramen de Kurume et les yakitori, et est aimé comme une marque soutenant la culture culinaire locale.

« Chikugonokanbai » est une marque exprimant le climat de la région de Chikugo et la pureté des fleurs de prunier fleurissant au début du printemps. Utilisant du riz à saké cultivé dans le riche environnement naturel de la plaine de Chikugo et des eaux souterraines de haute qualité de Kurume, il présente un brassage de saké utilisant l'individualité de la région de Chikugo. Basé sur un profil sec et léger, vous pouvez sentir fermement l'umami du riz malgré le goût propre. Infusant l'élégance digne et la grâce des fleurs de prunier d'hiver dans la qualité du saké, il présente un arôme soigné et élégant et une finale nette. Lorsqu'il est dégusté froid, l'arôme rafraîchissant et le goût léger ressortent, fonctionnant comme un excellent second rôle qui rehausse les repas. Poursuivant une qualité de saké qui s'harmonise avec la culture culinaire de la région de Chikugo, c'est une marque aimée localement depuis longtemps.

« Oniyo » est une marque nommée d'après l'étrange festival « Oniyo » du sanctuaire Daizenji Tamataregu, un saké riche en couleurs locales exprimant la culture traditionnelle de Daizenji-machi, ville de Kurume. « Oniyo » est un festival du feu courageux organisé chaque année le 7 janvier, compté comme l'un des trois principaux festivals du feu au Japon. Il insuffle la chaleur et la puissance de ce festival et le souhait d'éloigner le mal dans la qualité du saké. Il présente une saveur puissante et dynamique, avec une qualité de saké riche qui fait ressortir pleinement l'umami du riz. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, lorsqu'il est chauffé, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement, vous faisant ressentir la chaleur comme la chaleur du festival. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikugo et les plats chauds, et est une marque appréciée avec le festival local. Il est populaire en tant que marque unique enracinée dans la communauté, intégrant la culture traditionnelle de Daizenji dans le brassage du saké.