Marcas

'Omijima' es una marca que lleva el nombre del lugar escénico 'Omijima' que flota frente a la costa de la ciudad de Nagato. Omijima es un lugar escénico también conocido como los 'Alpes Marítimos', una hermosa isla con rocas extrañas y cuevas creadas por las olas agitadas del Mar de Japón. Es una calidad de sake Tanrei Dry equilibrada con umami moderado. Presenta un buen equilibrio que es fácil de beber sin ninguna peculiaridad. Es delicioso frío o a temperatura ambiente, y cuando se calienta, la riqueza aumenta, pero se mantiene la nitidez.

'Ichiryumanbai' es un modismo de cuatro caracteres que significa que un solo grano de semilla de arroz da diez mil veces más fruta, conocido como una frase auspiciosa. Expresa la enseñanza de que incluso una cosa pequeña puede producir grandes resultados si se cría con cuidado. El nombre de la marca contiene el deseo de elaborar sake desde un grano pequeño hasta una gran cosecha y buena suerte.

'Misuzu' es una marca que lleva el nombre de Misuzu Kaneko, una poetisa de rimas infantiles de Senzaki, ciudad de Nagato. Misuzu Kaneko apareció al final del período Taisho, escribió 512 poemas y es conocida por obras como 'Yo, el pájaro y la campana'. Es una marca elaborada por Otsu Shurui Jozo que lleva el nombre de Misuzu Kaneko, con una línea de productos que incluye Junmai Daiginjo. Al poner la suave cosmovisión poética de Misuzu Kaneko en la calidad del sake, expresa el orgullo cultural de la región.

'Yokihi Densetsu' deriva de la leyenda de Yang Guifei que permanece en la bahía de Yuya, ciudad de Nagato. Se ha transmitido una leyenda en la región de que Yang Guifei, que huyó de la 'Rebelión de An Lushan' y llegó a Yuya, prefectura de Yamaguchi, fue tratada calurosamente por la emperatriz Koken de la época. Es un sake Junmai especial con un valor de medidor de sake de +7, terminando seco. Se evalúa que tiene un sabor suave con una sensación en boca rica, como si empacara la rica y hermosa naturaleza tal como es. Adoptando el romance histórico local de la leyenda de Yang Guifei en la bahía de Yuya como nombre de marca, expresa las características culturales de la región.

'Tsunoshima Ohashi' se deriva del 'Puente Tsunoshima', un puente de 1.780 metros que conecta Kanda y Tsunoshima en Hohoku-cho, ciudad de Shimonoseki. Este puente es una atracción turística popular como un puente escénico que cruza el Amagase verde esmeralda, y también como lugar de rodaje de comerciales y dramas. Es una marca elaborada por Nishitani Shuzo que lleva el nombre del Puente Tsunoshima, una atracción turística representativa de la región. Al llevar el nombre del Puente Tsunoshima, que es el orgullo de la región, expresa la hermosa naturaleza y los recursos turísticos de Hohoku-cho a través del sake.

'Akosakura' es una de las marcas elaboradas por Nishitani Shuzo. Elaborada como una marca de Nishitani Shuzo, es probable que sea una marca familiar para los lugareños.

'Meiju' es una marca fabricada por Meiju Shuzo. Como una pequeña cervecería comunitaria, es una marca familiar para los lugareños.

'Kyokuju' es una marca elaborada por Kinsen Shuzo. Es una marca familiar para la región como un sake local elaborado dentro del paisaje urbano histórico de la ciudad de Yanai.

"Goten Zakura" es una marca familiar como sake local de Tokushima, con cuerpo pero refrescante y fácil de beber. Usando agua subterránea (blanda) del río Akui que fluye cerca de la bodega, crea un sabor suave que va de medio a ligeramente dulce. En cuanto a materias primas, se centra en arroz de Tokushima como "Yamada Nishiki", "Gin no Sato" y "Nipponbare". Especialmente para Junmai Daiginjo y Junmai Ginjo, utiliza levadura LED Yume Kobo nacida en Tokushima, logrando un aroma frutal como manzanas y una sensación refrescante. Es una botella que acompaña las comidas, recomendada para principiantes y mujeres.

"Bizan" es un sake representativo de Yoshimoto Jozo, que lleva el nombre de "Bizan" (Monte Bizan), símbolo de la ciudad de Tokushima. Usando agua subterránea clara del río Akui del sistema del monte Tsurugi y 100% Awa Yamada Nishiki cultivado en Tokushima, es elaborado cuidadosamente por manos de bodegueros. Maximizando las características del arroz y el agua, este sake presenta un sabor rico donde destaca la calidad de los ingredientes. Desarrolla una amplia línea desde sake Ginjo pulido al 35% hasta sake Junmai. Haciendo honor al nombre del famoso pico local, es una copa llena del clima y orgullo de Tokushima.

"Nangoku Ichi" es una creación confiada de Yoshimoto Jozo, expresando el clima cálido de Tokushima. Como sugiere el nombre "Nangoku" (País del Sur), imagina la atmósfera brillante y abierta del sur, e "Ichi" (Uno/Primero) contiene la fuerte voluntad del bodeguero de aspirar al número uno en calidad. Elaborado cuidadosamente con métodos tradicionales usando arroz seleccionado de Tokushima y agua clara del sistema del monte Tsurugi, este sake presenta un sabor amigable donde armonizan el umami del arroz y la bondad del agua. Es un sake básico que colorea las mesas de Tokushima, amado por la gente local durante mucho tiempo.

"Seigyoku" es una marca tradicional amada localmente en Tokushima desde su fundación en la era Meiji. Fue nombrada con el deseo del "vigor" del sake y la "belleza" como una gema. Usando agua subterránea de alta calidad del sistema del río Yoshino y arroz cultivado en Tokushima cuidadosamente seleccionado, es elaborado por el cuidadoso trabajo manual de los bodegueros. Se caracteriza por un sabor "Tanrei Karakuchi" (ligero y seco) donde la sensación suave en boca coexiste con el umami del arroz y la nitidez. Disfrutable en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta caliente, es una botella que refleja el corazón de Tokushima, acompañando las mesas diarias.

"Rangyoku" es una marca tradicional que Yoshida Shuzo ha protegido desde su fundación a mediados del periodo Edo. "Ran" (Orquídea) significa el rey de las flores elegantes, y "Gyoku" (Gema) significa un tesoro supremo, conteniendo el deseo de ser un sake elegante y valioso. Usando agua rica de Tokushima y arroz de alta calidad, elaborado cuidadosamente a mano, su sabor presenta una sensación en boca Tanrei (ligera) y refrescante. El umami original del arroz se extiende levemente, realzando el sabor de las comidas. Indispensable para las mesas diarias, el sabor simple pero inagotable es verdaderamente un sake local mezclado en la vida de Tokushima.

"Kumoi Tachibana" es una marca con un sonido noble, llamada así por el tema de la Lectura de Poesía de Año Nuevo Imperial. "Kumoi" representa sobre las nubes o la Corte Imperial, y "Tachibana" representa un árbol auspicioso considerado símbolo de juventud y longevidad perpetuas. Se elabora como sake Junmai "Awa Juwari" utilizando 100% arroz de sake cultivado en Tokushima y agua del sistema del río Yoshino. Combinando el umami pleno del arroz y transparencia como el agua, presenta un sabor que nunca cansa. Como sake servido con comidas que acompaña suavemente sin interferir con el sabor de la cocina, ha sido amado en la Tokushima local durante mucho tiempo.

"Garyu" es un sake Tokubetsu Honjozo fabricado por Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. El nombre "Garyu" (estilo propio) contiene la actitud del cervecero de apegarse a su propio estilo. Usando Awa Yamada Nishiki cultivado en la prefectura de Tokushima como arroz y elaborado con agua subterránea del sistema del río Yoshino en las montañas de Shikoku, presenta una elaboración que utiliza las bendiciones de la rica naturaleza de Tokushima. Hay una línea de productos como Kuro Garyu (Garyu Negro), y es familiar principalmente en la Tokushima local. Es una marca que combina métodos tradicionales y tecnología moderna para lograr tanto potabilidad como profundidad de sabor.

"Sakurabijin" es un sake Junmai Daiginjo elaborado por Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. Fue nombrado con el objetivo de ser un sake hermoso y elegante como las flores de cerezo. Usando Awa Yamada Nishiki cultivado en la prefectura de Tokushima como arroz, se termina con una cuidadosa elaboración Ginjo. Presenta un aroma afrutado y magnífico y un sabor refrescante. Fabricado en las categorías de Daiginjo y Junmai Daiginjo, es popular para días especiales y como regalo. Es una marca con un sabor elegante nutrido por el clima y la tradición de Tokushima.

Elaborado para evocar el brillo y la pureza de una esmeralda, esta marca premium limitada es motivo de orgullo para Ryozeki. Presenta un aroma refrescante que recuerda a la uva moscatel y al ramune, armonizado con un dulzor refinado en una calidad fluida. Con una delicadeza y transparencia dignas de una gema, es muy aclamado como un destilado dichoso que crea un momento de lujo.

"Tsukasagiku" es la marca insignia de Tsukasagiku Shuzo, fundada en Meiji 29. Continúa elaborándose como una marca que encarna el ideal de "rica fragancia de flores de crisantemo". Elaborado cuidadosamente por Awa Toji con técnicas tradicionales, utiliza solo arroz local cuidadosamente seleccionado. Se caracteriza por una elaboración auténtica que no utiliza aditivos, apegándose al sake Junmai hecho solo con arroz y koji. Nacido del agua y el arroz nutridos por la rica naturaleza de Mima, el monte Tsurugi, el río Yoshino y el arroyo claro del río Anabuki, Tsukasagiku le permite disfrutar del umami del arroz y el sabor profundo único del sake Junmai. Es una marca que armoniza con la cultura gastronómica regional y ha sido amada localmente durante mucho tiempo.

"Sakurabizan" es una de las marcas elaboradas por Tsukasagiku Shuzo. Presenta un nombre elegante que combina Bizan, el símbolo de Tokushima, y las flores de cerezo. Refleja las técnicas tradicionales de Awa Toji y la actitud de elaboración de sake Junmai utilizando solo arroz local cuidadosamente seleccionado. Como sake Junmai hecho solo con arroz y koji, proporciona un sabor auténtico sin usar aditivos. Es una marca donde se lleva a cabo la elaboración de sake arraigada en la región, adecuada para un nombre que simboliza la naturaleza y la cultura de Tokushima.

"Awazuru" es un sake elaborado por Myojo Shuzo. "Awa" es el antiguo nombre provincial de Tokushima, y "Tsuru" (grulla) es un símbolo de longevidad y buenos augurios, dando un nombre auspicioso. Se elabora utilizando agua clara de la ciudad de Mima, prefectura de Tokushima, y arroz local. La ciudad de Mima está bendecida con fuentes de agua de alta calidad como el río Yoshino y el río Anabuki (uno de los principales arroyos claros de Japón), y las características del agua se reflejan en el sabor del sake. Continuando con la elaboración tradicional de sake arraigada en la región, es una marca familiar localmente. Es conocido como un sake elaborado con un cuidadoso trabajo manual mientras se aprecia el clima y la cultura de Awa.

"Shirotae" es un sake elaborado por Myozai Shuzo. "Shirotae" es una palabra arcaica que significa tela o prenda blanca y hermosa, que tiene una imagen clara y elegante. Se elabora en una tierra rica en naturaleza conocida como Kamiyama-cho, la mayor zona de producción de Sudachi de Japón y la mayor zona de producción de Ume de Shikoku. Usando agua subterránea del sistema del monte Tsurugi y las montañas Sanuki, las bendiciones del agua clara de Tokushima se reflejan en el sabor del sake. Apreciando la filosofía de "Awa Juwari" utilizando arroz de sake cultivado en Tokushima y agua recolectada dentro de la prefectura de Tokushima, se lleva a cabo la elaboración de sake arraigada en la región. Con la naturaleza y la cultura de Kamiyama-cho como fondo, es familiar como un sake claro y bebible.

"Keika" es un sake elaborado por Jotsukuri Shurui Jozojo. "Keika" se refiere a la flor de osmanto, un nombre con una imagen elegante y grácil. Se elabora en la ciudad de Katsuura, una ciudad montañosa a lo largo del río Sakamoto, un afluente del río Katsuura. Utilizando el agua clara y el arroz de la región, se lleva a cabo una cuidadosa elaboración de sake a pesar de la producción a pequeña escala. El sake fabricado se vende solo en la tienda de venta directa de la bodega, y no se realizan ventas en línea ni distribución de área amplia. Por esta razón, se ha convertido en un sake local extremadamente raro que solo pueden comprar aquellos que visitan la bodega. Es una marca arraigada en la región, amada por la gente local y que permanece en los recuerdos de quienes la visitan.

"Asahiwakamatsu" es la marca representativa elaborada por Naka Shuzo, fundada en 1725 (Kyoho 10). Es un sake Junmai que la bodega establecida desde hace mucho tiempo con una historia de unos 300 años continúa elaborando a través de la filosofía de "elaboración de sake solo con arroz y agua". Todos los productos son sake Junmai, compuestos por cuatro categorías: Junmai Muroka Nama Genshu, Junmai Hiire Genshu, Junmai Hiire Kasui y Junmai Namazake. Para parte del koji utilizado, se utiliza arroz Omachi cultivado en el propio arrozal del cervecero, y todo el arroz se pule internamente. Debido a que la filtración con carbón activado se evita tanto como sea posible, presenta una apariencia con un color dorado pálido. Este color es prueba de apreciar el sabor original del arroz y es una expresión del método de fabricación que no estropea el sabor esencial del sake. Bajo la creencia del cervecero de que "la verdadera delicia del sake nace del envejecimiento", el momento óptimo de envío se decide repitiendo el análisis de componentes y las pruebas sensoriales. Con un sabor potente y rico y un umami sólido, el umami del arroz se destaca aún más cuando se sirve como sake caliente. A pesar de la producción a pequeña escala de 45 koku por año, es muy valorado por los amantes del sake como un auténtico sake Junmai que se apega solo al arroz y al agua. Es una marca donde se condensan el agua de alta calidad del río Naka y el compromiso del cervecero con el arroz.

"Hananoharu" es la marca representativa elaborada por Hananoharu Shuzo, fundada en 1814 (Bunka 11). Fue nombrado con el objetivo de ser un sake magnífico y relajante para el corazón como las flores de primavera. A través de una historia de más de 200 años, bajo los lemas corporativos de "Calidad primero" y "Onko Chishin", se ha elaborado fusionando técnicas tradicionales y nuevas técnicas. Utilizando el clima cálido de Naruto y fuentes de agua de alta calidad, se lleva a cabo una cuidadosa elaboración de sake. La actitud del cervecero, que ha estado tratando de hacer sake amado por todos como el licor nacional de Japón desde mediados del período Edo, también se refleja en el sabor de Hananoharu. Es una marca arraigada en la región y amada por la gente local durante mucho tiempo.