Marken

„Taiheizakura“ ist eine Marke des Friedens, die von Wünschen nach einer ruhigen Welt durchdrungen ist. Ihr Charme liegt im prallen Reis-Umami und der Transparenz, die einzigartig für handgemachten Sake ist, der zu 100 % durch „Kastenpressung“ hergestellt wird. Ein „lässiger lokaler Sake“, der die Esstische von Iwaki sanft färbt, jedem Gericht nahe bleibt und den Gaumen auch nach zwei oder drei Tassen nie ermüdet.

„Matabee“ ist eine Marke, die die Heimatstadt symbolisiert und tief im täglichen Leben von Iwaki verwurzelt ist. Gebraut mit Techniken, die über Generationen weitergegeben wurden, um dem Namen des Gründers „Matabee“ gerecht zu werden, balanciert sein Geschmack exquisites pralles Umami und einen scharfen Abgang. Vom Daiginjo bis zum Alltagssake ist es der ultimative Standard voller lokaler Liebe, der die Meeresfrüchte von Iwaki am besten hervorhebt.

„Shitokigawa“ ist ein lokaler Sake, der den Namen des klaren Stroms trägt, der durch das südliche Iwaki fließt. Er zeichnet sich durch eine Transparenz aus, die die wechselnden vier Jahreszeiten (vier Zeiten) widerzuspiegeln scheint, und ein sorgfältiges Brauen, bei dem die Fähigkeiten der Nanbu-Toji glänzen. Eine erfrischende Tasse, die die Segnungen der reichen Natur von Iwaki spüren lässt und den Gaumen nie ermüdet.

„Nakoso no Seki“ ist eine Marke, die nach dem historischen Wahrzeichen benannt ist, das in der Heian-Zeit zu einem poetischen Beinamen (Utamakura) wurde. Dieser Junmai-Sake, luxuriös auf ein Verhältnis von 55 % poliert, zeichnet sich durch ein apfelartiges fruchtiges Aroma und ein weiches Mundgefühl aus, in dem Süße und Säure angenehm harmonieren. Ein würdevoller lokaler Sake, der an antike Szenen erinnert.

„Seifuku“ ist eine verheißungsvolle Marke, die von dem Wunsch durchdrungen ist, dem Trinker „reines Glück“ zu bringen. Er besitzt sowohl die Weichheit, die in Iwakis warmem Land gepflegt wird, als auch eine Kernstärke, die den Gaumen nie ermüdet, und wird als eine Tasse geliebt, die sanft nah an der regionalen Esskultur bleibt.

„Shirafuji“ ist die stolze Marke von Futaba Town mit 300-jähriger Geschichte. Einst aufgrund des Atomunfalls fast ausgestorben, feierte die unter Lebensgefahr gerettete Hefe nach 12 Jahren in Seattle ein wundersames Comeback. Sein Geschmack, der nach Würde wie der Berg Fuji strebt, hat nun Grenzen überschritten und wird weltweit als „SHIRAFUJI“ geliebt, der den unbeugsamen Geist von Fukushima vermittelt.

„Saburo“ war die Flaggschiffmarke von Baba Shuzo Honten, die den Menschen in Namie Town am vertrautesten war. Der Name symbolisierte Freundlichkeit und tiefe Wurzeln in der Region, und sein einfaches, aber gewisses Umami bereicherte die lokalen Esstische. Obwohl er nicht mehr hergestellt wird, bleibt er als warmer lokaler Sake in Erinnerung, der das Leben in Namie unterstützte.

„Tanoshimi“ (geschrieben als 樂實) ist eine Marke, die vom Wunsch der Brauerei durchdrungen ist, „Freude Früchte tragen zu lassen“. Der sanfte Geschmack, der aus dem Terroir von Namie Town, Futaba, hervorging, brachte den Menschen Freude und Zufriedenheit. Obwohl seine Geschichte durch die Katastrophe jäh unterbrochen wurde, ist es eine Marke mit einem hoffnungsvollen Namen, der Erinnerungen an die Heimat weckt.

„Tennozan“ ist die Flaggschiffmarke von Ueda Zenjiro Shoten. Passend zu seinem Namen, der einen entscheidenden Wendepunkt bedeutet, zeichnete er sich durch ein kraftvolles, aber mildes Reis-Umami aus. Es ist eine Tasse, die die Erinnerung an die Heimatstadt symbolisiert und einst Vitalität und Frieden an die Esstische von Futaba brachte.

„Kappa Zakura“ ist eine der Marken von Shihaizakura Shuzo und gehört zur Markenfamilie „Shihaizakura“ der Brauerei. Es ist eine freundliche Marke, die die Kappa-Legende (Wasserkobold), die in der lokalen Stadt Toride überliefert ist, und die Regionalität schätzt. Unter Verwendung von hochwertigem Wasser und sorgfältig ausgewähltem Reis zeichnet es sich durch eine leichte und wohlschmeckende (Tanrei Umakuchi) Sake-Qualität aus, an der man sich nie satt trinkt. Er besticht durch seinen scharfen Nachgeschmack ohne Zuckerzusatz und wird vor allem in der lokalen Stadt Toride geliebt. Sie brauen Sake unter Verwendung des reichhaltigen Grundwassers des Tone-Flusses und bewahren weiterhin die in der Region verwurzelte Herstellungsmethode. Als täglicher Sake, der in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis erwärmt genossen werden kann, bereichert er weiterhin den lokalen Esstisch.

„Kiritsukuba“ ist die repräsentative Marke von Urazato Shuzoten, einem lokalen Sake, der in der Stadt Tsukuba am Fuße des Berges Tsukuba gebraut wird. Der Markenname stammt vom Nebel (Kiri), der über dem Berg Tsukuba hängt, und ist tief in der natürlichen Umgebung dieser Region verwurzelt. Er zeichnet sich durch einen leichten, trockenen und erfrischenden Geschmack aus, der Mahlzeiten verfeinert, und wird lokal in sehr hohem Maße konsumiert, was ihn zu einer vertrauten Marke macht, die in der Region verwurzelt ist. Es ist eine Marke, die vollständig vom Brauereileiter der 5. Generation, Koji Urazato, entwickelt wurde und darauf abzielt, Sake zu brauen, der das Klima von Tsukuba ausdrückt. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Berg Tsukuba und unter Nutzung des lokalen Klimas gebraut, ist er als „wahrer lokaler Sake“ bekannt, von dem mehr als 90 % innerhalb der Präfektur Ibaraki konsumiert werden. Da sie die Trinkbarkeit als Sake während der Mahlzeiten anstreben, beenden sie ihn mit einer ausgewogenen Sake-Qualität, die es Ihnen ermöglicht, das ursprüngliche Umami von Reis zu spüren, während der Geschmack des Gerichts verbessert wird. Als Marke, die mit der Esskultur von Tsukuba einhergeht, wird sie weiterhin von den Einheimischen geliebt.

„Fukuwarai“ ist seit der Gründung eine traditionelle Marke von Urazato Shuzoten. Der Markenname beinhaltet die verheißungsvolle Bedeutung, Lächeln und Glück zu bringen, und ist mit dem Spaß und dem Glück von „Fukuwarai“ (einem traditionellen japanischen Neujahrsspiel) verbunden. Als Marke, die die Geschichte von Urazato Shuzoten erzählt, wird sie seit vielen Jahren lokal geliebt. Durch das Brauen von Sake unter Nutzung der reichen natürlichen Umgebung von Tsukuba und des Grundwassers des Berges Tsukuba streben sie einen Geschmack an, der mit der lokalen Esskultur harmoniert. Während sie die Tradition seit ihrer Gründung erben, streben sie auch eine Sake-Qualität an, die dem modernen Geschmack entspricht. Vor allem in der lokalen Stadt Tsukuba wird er in einer Vielzahl von Situationen genossen, von Feiern bis hin zu täglichen Abendgetränken, als verheißungsvolle Marke, die Glück bringt.

„Urazato“ ist eine Marke der neuen Generation, die vom Brauereileiter der 6. Generation, Chikara Urazato, gebraut wird. Ein wichtiges Merkmal ist die Verwendung von Ogawa-Hefe, die als Ginjo-Hefe bekannt ist, auf die die Präfektur Ibaraki stolz ist. Er hat einen tiefen und weichen Geschmack, der das Umami und die Süße von Reis hervorbringt, und ein sanfter fruchtiger Duft, der an Bananen und Melonen erinnert, die einzigartig für Ogawa-Hefe sind, breitet sich aus. Der junge Brauer Toji, Chikara Urazato, wurde in Brauereien außerhalb der Präfektur und am National Research Institute of Brewing ausgebildet und stellt sich weiterhin neuen Herausforderungen auf der Grundlage der Tradition. Seine hohen technischen Fähigkeiten werden bewertet, wie z. B. die Auszeichnung mit dem Preis des Vorsitzenden der Nanbu Toji Association, dem Hauptpreis in der Ginjo-Sake-Sektion des Nanbu Toji Self-Brewed Sake Competition. Er strebt eine Sake-Qualität an, die sich vom herkömmlichen „Kiritsukuba“ unterscheidet, und verfolgt Sake, der prächtiger ist und dem modernen Geschmack entspricht. Während er lokalen Tsukuba-Reis und Wasser verwendet, zieht es die Aufmerksamkeit als Marke auf sich, die den Weg des lokalen Sake in eine neue Ära weist.

„Hitorimusume“ (Einzige Tochter) ist die repräsentative Marke von Yamanaka Shuzoten. Dieser am Ufer des Flusses Kinugawa gebraute Sake zeichnet sich durch ein weiches Mundgefühl und einen milden Geschmack aufgrund des Brauens mit weichem Wasser aus. Der Markenname wurde nach dem Gedanken benannt, „Sake so sorgfältig zu brauen, als würde man eine einzige Tochter großziehen“. Die Sake-Qualität, die durch die über eine lange Geschichte kultivierten Fähigkeiten und das sorgfältige Brauen entsteht, lässt Sie das Umami von Reis fest spüren, obwohl er leicht ist. Er ist ideal als Sake zu den Mahlzeiten und wird als berühmte Nebenrolle geliebt, die den Geschmack von Gerichten unterstreicht. Als Sake, der weiterhin von den Einheimischen geliebt wird, schützen sie weiterhin die unveränderte Qualität und den Geschmack.

„Tsumugibijin“ ist die repräsentative Marke von Nomura Jozo und wird seit der Gründung im Jahr 1897 in der lokalen Stadt Joso geliebt. Der Markenname wurde nach dem Bild einer schönen Frau benannt, die in einem Kimono aus „Yuki Tsumugi“, einer lokalen Spezialität dieser Region, gut aussieht. Unter Verwendung von reichhaltigem weichem Wasser aus dem Fluss Kinugawa und sorgfältig ausgewähltem hochwertigem Reis bestehen sie auf sorgfältigen handgefertigten Methoden. Er zeichnet sich durch einen prallen Duft und ein weiches Mundgefühl mit einem scharfen Geschmack aus und realisiert eine Sake-Qualität, an der Sie nie müde werden, zu trinken. Er wird international hoch bewertet, wie zum Beispiel mit einer Goldmedaille beim „Kura Master“ in Frankreich. Er passt gut zu Mahlzeiten und ist als Sake bekannt, der den täglichen Esstisch bereichert.

„Shinsen“ ist eine der von Inaba Shuzo gebrauten Marken und ist ein Sake, der die Tradition der Brauerei erbt, die eine Geschichte als heiliger Sake des Schreins des Berges Tsukuba hat. Der Markenname ist mit den Göttern des Berges Tsukuba verbunden und drückt ein heiliges und reines Bild aus. Unter Ausnutzung der Lage am Fuße des Berges Tsukuba brauen sie Sake unter Verwendung des Grundwassers des Berges Tsukuba, das auf dem Gelände entspringt. Sie erben die Tradition aus alten Zeiten und praktizieren das Sake-Brauen, das tief mit der lokalen natürlichen Umgebung verbunden ist. Er zielt auf eine Sake-Qualität ab, die mit der lokalen Esskultur harmoniert, mit einem Geschmack, der Sie das Klima von Tsukuba spüren lässt. Als Marke, die eng mit der Verehrung des Berges Tsukuba verbunden ist, vermittelt sie die Geschichte und Kultur der Region in die Gegenwart.

„Minanogawa“ ist eine Marke, die von dem berühmten Ort „Minanogawa“ im Berg Tsukuba abgeleitet ist, der im Hyakunin Isshu besungen wurde. Unter Verwendung von Quellwasser aus dem Berg Tsukuba und hochwertigem Sake-Braureis bestehen sie auf reinem Reis-Brauen, bei dem alle Prozesse von Hand ausgeführt werden. Dieser Sake, der von der Brauereileiterin der 6. Generation und weiblichen Toji, Nobuko Inaba, gebraut wird, zeichnet sich durch einen delikaten, sanften und transparenten Geschmack aus. Ein herrlicher Duft, elegante Süße und ein scharfer Nachgeschmack harmonieren und zielen auf eine Sake-Qualität ab, die das Herz des Trinkers heilt. Es gibt auch eine Geschichte von Auszeichnungen bei der IWC (International Wine Challenge), und seine hohe Qualität wird sowohl in Japan als auch im Ausland anerkannt. Als echter lokaler Sake, der die Natur und Geschichte des Berges Tsukuba ausdrückt, fasziniert er viele Fans.

„Makabe“ ist eine traditionelle Marke, die von Murai Jozo gebraut wird, abgeleitet von der historischen Stadt „Makabe“, in der sich die Brauerei befindet. Makabe wurde als wichtiger Erhaltungsbezirk für Gruppen traditioneller Gebäude ausgewählt, und es ist eine Marke, die das atmosphärische Stadtbild und die Geschichte ausdrückt. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem System des Berges Tsukuba und sorgfältig ausgewähltem Sake-Braureis wird er sorgfältig von Hand gebraut. Der langsam im Steinlager von Makabe gereifte Sake zeichnet sich durch einen weichen und tiefen Geschmack aus. Als lokaler Sake, der die Geschichte und Kultur der Region symbolisiert, ist er nicht nur Einheimischen, sondern auch Touristen, die Makabe besuchen, vertraut.

„Komei“ ist die repräsentative Marke von Murai Jozo, die seit über 300 Jahren in Makabe besteht. Der Markenname stammt von „Komei Seidai“ (Fair und Quadratisch) und enthält den Glauben der Brauerei, dem Sake-Brauen mit einem reinen und korrekten Herzen gegenüberzutreten. Sorgfältig mit traditionellen Fähigkeiten unter Verwendung von Grundwasser aus dem Berg Tsukuba gebraut, zeichnet sich dieser Sake durch ein leichtes, trockenes und erfrischendes Mundgefühl aus. Die Balance zwischen dem Umami von Reis und der Schärfe ist exquisit und endet in einem Geschmack, den Sie nie müde werden zu trinken. Als lokaler Sake, der für traditionelle Veranstaltungen und Feste in Makabe unverzichtbar ist, ist er tief im Leben der Einheimischen verwurzelt und wird weiterhin geliebt.