Marken

„Kirifuri“ ist eine Marke, die eine tiefe regionale Verwurzelung anstrebt und nach den berühmten „Kirifuri-Wasserfällen“ in der Präfektur Tochigi benannt ist. Sie entstand aus der Verschmelzung der reichen Natur von Nikko mit den fortschrittlichen Techniken von Senkin. Charakteristisch ist ein erfrischendes Trinkerlebnis, das an das Fließen eines klaren Baches erinnert und das Umami des hochwertigen regionalen Sake-Reises maximiert. Mit einer wunderbaren Balance aus frischen, saftigen Fruchtaromen und lebendiger Säure ist dies ein Sake, der das Gefühl eines nebelverhangenen Hochlands vermittelt.

„Aoinikko“ ist eine prestigeträchtige Marke, die in Bewunderung für Nikkos großartige Natur, Geschichte und seine tiefe Verbindung zum Tokugawa-Shogunat benannt wurde. Sie spiegelt das majestätische Bild des Weltkulturerbes Nikko in ihrem Charakter wider. Dieser Sake wird auf der Grundlage von Senkins einzigartiger „Domaine“-Philosophie gebraut und zeichnet sich durch das Nebeneinander eines eleganten, brillanten Aromas und eines würdevollen, festen Geschmacks aus. Er ist ein Sake voller Würde, der den historischen Stolz Tochigis mit modernster Brautechnologie verbindet und sich somit ideal für besondere Anlässe oder als Geschenk eignet.

„Hagoromo“ ist eine der Marken im Sortiment von Hirosaki Meijo.

„Shinro“ ist eine traditionelle Marke, die seit der Gründung von Kojima Shuzoten in der Meiji-Zeit über Generationen hinweg weitergegeben wurde. Sie zeichnet sich durch einen einzigartigen „Reichtum“ und das solide Umami des Reises aus. Vom Inhaber der 6. Generation in „Premium SINRO“ umbenannt, strahlt sie mit stilvollen Flaschendesigns, die an Wein erinnern, einen neuen Charme aus. Beim Probieren spürt man zuerst Säure und Trockenheit, gefolgt von dem sich ausbreitenden kräftigen Umami des Reises. Es ist ein Speisebegleiter, den man nicht müde wird zu trinken und der den Geschmack einer Vielzahl von Gerichten, von japanischer bis westlicher Küche, hervorhebt.

„Kannabi no Sato“ ist eine Marke, die die Philosophie von Kojima Shuzoten verkörpert und mit dem Bild eines „ruhigen ländlichen Dorfes, in das Götter herabsteigen“ benannt wurde. Sie drückt das schöne Klima der Stadt Shioya durch Sake aus. Sie zeichnet sich durch einen leichten, aber schmackhaften, trockenen Geschmack (Tanrei Umakuchi) mit wenig Fehlgeschmack aus und bietet ein weiches und mildes Reis-Umami, das im Nachgeschmack sauber abbricht. Sein einzigartiger Reichtum und das Reis-Umami machen ihn nicht nur im lokalen Tochigi beliebt, sondern auch bei Sake-Fans aus der Ferne als „Phantom-Speisebegleiter, den man nur in Tochigi kaufen kann“.

„Nikko Hayashi“ ist eine im lokalen Klima verwurzelte Marke, die exklusiv in der Region Nikko verkauft wird. Inspiriert von der berühmten Zedernallee von Nikko, wird er als Geschenk für Nikko-Besucher geschätzt. Sorgfältig mit Sake-Reis aus Tochigi und dem geschätzten ultra-weichen Quellwasser der Brauerei gebraut, besticht dieser Sake durch sein sanftes, feines Aroma und seinen milden Geschmack, der das Ergebnis einer Niedrigtemperaturreifung ist. Er besitzt eine Brillanz, die an die majestätische Natur und Geschichte Nikkos sowie die Lebhaftigkeit seiner Feste erinnert, und ist ein lokaler Sake, der „einzigartig für Nikko“ ist und auch gut zu täglichen Mahlzeiten passt.

„Tosho“ ist eine historische Marke, die von Sagara Shuzo anlässlich ihres 190-jährigen Bestehens wiederbelebt wurde. Benannt in der Hoffnung, „wie die Morgensonne zu sein, die aus dem Osten strahlt“, strebt sie nach einem reinen Braustil aus Tochigi unter Verwendung lokaler Reis- und Hefsorten. Das herausragendste Merkmal ist der herzliche, sanfte Geschmack, der den Geist der Harmonie verkörpert. Die Transparenz, die das weiche Wasser aus Nikko mit sich bringt, und das reiche Umami des Reises harmonieren und vermitteln dem Trinker ein Gefühl der Ruhe. Dieser Sake, der durch moderne Sensibilität verfeinert wurde, besitzt einen anspruchsvollen, klaren Abgang und ist ein hochkarätiges Meisterwerk, das die heutige vielfältige kulinarische Kultur anmutig ergänzt.

„Mikamoyama“ ist ein lokal sehr beliebter Sake, der nach dem berühmten Gipfel benannt ist, der im Manyoshu (der ältesten Sammlung japanischer Lyrik) erwähnt wird. Mit Sorgfalt aus Zutaten aus Tochigi gebraut, ist er als Begleiter für den heimischen Esstisch konzipiert. Unter Nutzung des sanften Grundwassers aus dem Nikko-Gebirge besticht sein Profil durch einen transparenten, leichten Geschmack und einen erfrischenden Abgang. Während sich das sanfte Umami des Reises ausbreitet, strafft die Säure die Gesamtstruktur angenehm ab. Das macht ihn zu einem perfekten Begleiter für jedes Gericht – ein lokaler Sake voller Heimatliebe, der die täglichen Augenblicke bereichert.

„Asahisakae“ ist die Flaggschiff-Marke von Sagara Shuzo, die seit langem von der örtlichen Gemeinschaft geschätzt wird. Benannt mit dem Wunsch nach „Freude und Wohlstand wie die Morgensonne, die durch den Nebel aufsteigt“, repräsentiert sie den Ursprung der Brauerei. Ihr auffälligstes Merkmal ist die frische und transparente Qualität, die durch das Grundwasser aus den Nikko-Bergen gefördert wird, das auf dem Gelände entspringt. Eine einhüllende Sanftheit und ein würdevoller, sauberer Abgang bilden eine großartige Dreifaltigkeit und erreichen eine exquisite Balance. Während die Tradition bewahrt wird, sind die Sensibilitäten einer jungen weiblichen Toji hinzugekommen, was einen zarten und zurückhaltenden Geschmack erzeugt, der an „Morgentau erinnert, der sich leise auf grüne Blätter schmiegt“ – ein Profil, das im In- und Ausland große Aufmerksamkeit erregt.

„Sakeyoshi“ ist eine in der Region verwurzelte Marke, die von Sagara Shuzo gebraut wird. Er wird sorgfältig mit traditionellen Techniken aus rund 190 Jahren unter Verwendung des weichen Grundwassers aus dem Nikko-Gebirge hergestellt. Seine Hauptmerkmale sind ein transparentes, leichtes Mundgefühl und ein angenehmer, sauberer Abgang, wobei er als glänzender Begleiter fungiert, der die Köstlichkeit von Speisen unterstreicht. Durch die Verwendung lokaler Zutaten aus Tochigi und das Brauen im Geiste der Harmonie ist sein Geschmack voller Sanftheit, die den Trinker nie langweilt, was ihn zu einem vertrauten lokalen Sake macht, der den täglichen Esstisch bereichert.

„Hirosaki-jo“ ist eine beliebte lokale Marke, die nach dem Wahrzeichen Schloss Hirosaki benannt wurde. Sein Profil ist so klar und rein wie die würdevolle Schönheit der Kirschblüten, die am Schloss in voller Blüte stehen. Das dezente Umami und die Süße des Reises werden angenehm hervorgehoben, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Frauen oder Sake-Anfänger macht. Er passt hervorragend zu Fleischgerichten, Frittiertem und verschiedenen Käsesorten.

„Kokuryu“ ist eine Marke, die Ohira Shuzo seit der Meiji-Ära pflegt und die von der reichen Natur des Berges Ohira profitiert. Wie die Redewendung „ein Genuss, als würde man mit Kokuryu in den Himmel aufsteigen“ besagt, strebt die Brauerei danach, die tägliche Müdigkeit zu heilen und den Trinker glücklich zu machen. Obwohl er trocken ist, besitzt er ein mildes Profil, das sowohl gekühlt als auch als heißer Sake genossen werden kann, weshalb er vor Ort seit langem beliebt ist. Darüber hinaus glänzt der über 15 Jahre langsam gereifte „Hizo Koshu“ in Bernstein und besitzt ein vollmundiges Aroma und einen Körper, den nur die Zeit hervorbringen kann – er ist das prestigeträchtigste Meisterwerk der Marke.

Eine der Flaggschiff-Marken von Yamazaki Shuzo, bekannt für ihren reichen und klaren, traditionellen Geschmack, der das Reisaroma perfekt betont. Als Speisebegleiter (Shokuchu-shu) konzipiert, wird er sowohl beim täglichen Abendessen als auch bei besonderen Anlässen sehr geschätzt.

Eine Marke von Yamazaki Shuzo, deren Name (Herz der Aufrichtigkeit) die ehrliche Einstellung des Brauers widerspiegelt. Sie zeichnet sich durch ein sanftes Mundgefühl aus sorgfältiger Brauweise und eine harmonische Balance des Reis-Umami aus.

Der Stadtteil Nitta in Ota ist die Heimat von Nitta Yoshisada, einem berühmten Feldherrn der Nanboku-cho-Zeit, nach dessen bewegter Geschichte diese Marke benannt wurde. Nach traditionellen Verfahren gebraut, lässt dieser Sake die reiche Geschichte und Kultur der Region spürbar werden.

Die Flaggschiff-Marke von Yamakawa Shuzo, die nach dem traditionellen Yamahai-Verfahren gebraut wird. Sie zeichnet sich dadurch aus, dass Umami und Tiefe beim Erwärmen noch deutlicher hervortreten, sodass man das ursprüngliche Reisaroma voll genießen kann.

Diese am Ufer des Tone-Flusses gebraute Marke bringt das Wasser und das Terroir der Region zum Ausdruck. Das für Yamahai typische Gleichgewicht zwischen reicher Säure und Umami ist hervorragend und passt ausgezeichnet zu verschiedenen Speisen.

Eine der Marken von Okamura Gomei, die in der Region seit langem als lokaler Sake (Jizake) aus Takasaki geschätzt wird.

Diese Marke fängt die herrliche Kulisse der Kirschblüten im Kannon-yama Park ein, einem berühmten Ausflugsziel in Takasaki. Sie drückt die prachtvolle Frühlingsatmosphäre des Berges Kannon, auf dem die Statue der Weißen Kannon thront, durch den Sake-Geschmack aus. Charakteristisch ist das klare, erfrischende Profil, das durch das reine Quellwasser der Yatsugatake-Berge erzielt wird.

Die Hauptmarke von Miho Shurui, die sich durch einen erfrischenden Abgang und einen ausgewogenen, umami-reichen Geschmack auszeichnet. Mit einem Alkoholgehalt von 15 % wird er sowohl zum täglichen Genuss als auch als Koch-Sake empfohlen. Er ist vielseitig einsetzbar und kann in einem breiten Spektrum an Gelegenheiten genossen werden.

Eine der Marken von Miho Shurui, deren Name wörtlich „Der Stolz der Brauerei“ bedeutet und das Selbstvertrauen des Brauers widerspiegelt.

Kamuitonoto ist eine Marke, deren Name in der Ainu-Sprache „Sake der Götter“ bedeutet. Dieser traditionelle Hie-Sake (Hirse-Sake) wird aus japanischer Hirse und Reis-Koji aus Hokkaido hergestellt und zeichnet sich durch ein feines Gleichgewicht zwischen Säure und Süße aus. Dieses kostbare Getränk überträgt die Ainu-Tradition der Alkoholherstellung in die moderne Zeit und harmonisiert das rustikale Aroma der Hirse mit der eleganten Süße des Reis-Kojis. Es ist eine einzigartige Marke, die aus der Verschmelzung indigener Kultur und Braukunst entstanden ist.

„Kanita“ ist eine der Marken im Sortiment von Kaneta Tamada Shuzoten.

Diese Marke, benannt nach einer Zeile eines Gedichts des ehemaligen Premierministers Reijiro Wakatsuki, zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus: trocken und klar im Abgang, aber zugleich mit einer herzlichen Süße und vollem Umami. Als beliebter Speisebegleiter (Shokuchu-shu) bereichert er den täglichen Esstisch der Region.

Ein zuckerfreier Sake vom Typ Honjozo, der für seine Trinkbarkeit und seinen vollmundigen Geschmack geschätzt wird. Er besitzt ein vielseitiges Profil, das sowohl gekühlt als auch erwärmt überzeugt, und zeichnet sich durch die Frische des unterirdischen Quellwassers vom Berg Akagi aus.