Nishibori

„Nishibori“ ist eine traditionelle Marke, die den Namen der Brauerei trägt. Sie verkörpert den Geist des „Onko Chishin“ (aus der Vergangenheit lernen, um Neues zu schaffen), der seit der Gründung 1872 gepflegt wird, und vereint das reiche Wasser und den Reis von Oyama mit den traditionellen Techniken, die in den historischen Gebäuden gereift sind.
Charakteristisch sind ein ruhiges, festes Aroma und ein tiefer Geschmack, in dem das prächtige Umami des Reises harmonisch eingebunden ist.
Während sie flexibel auf den Wandel der Zeit reagiert, vermittelt sie die aufrichtige Braueinstellung, die Nishibori Shuzo bis heute bewahrt hat. Dieser Sake schmiegt sich an die lokale Kulinarik an und schenkt mit jedem Schluck wohlige Ruhe – ein echtes Fundament der Brauerei.