Suginamiki

„Suginamiki“ ist die Flaggschiffmarke von Iinuma Meijo (gegründet 1811) und verkörpert Geschichte und Eleganz gleichermaßen. Der Name leitet sich von der „Nikko Suginamiki“ (Suginamiki-Zedernallee) ab, der längsten Baumallee der Welt, die von der Region Nishikata in Richtung Nikko führt. Er drückt tiefen Respekt vor der bedeutenden Geschichte und der reichen Natur der Region ab.
Als Brauwasser dient das reine Grundwasser des Otonagawa-Flusssystems, das vom Berg Nantai stammt. Hochwertige lokale Reissorten wie Yamada Nishiki und Yumesasara werden vollständig im eigenen Haus poliert und nach traditionellen Winterbrauverfahren aus Niigata verarbeitet.
Sein Geschmack zeichnet sich durch ein sanftes, ruhiges Aroma, eine vollmundige Textur, in der sich das Umami des Reises weich ausbreitet, und einen klaren, trockenen Abgang aus. Dieser Sake ist eine Fusion aus der präzisen „Tanrei“-Technik Niigatas und dem geschmackvollen Terroir von Tochigi. Er passt hervorragend zu jeder Speise und ermüdet den Gaumen nie. Ein bedeutender Sake, der als das Gesicht von Tochigi gilt.