Marken

„Fukunigiwai“ ist ein regionaler Sake, der einst von Fujitaya Honten gebraut wurde und dessen Name den Wunsch nach Wohlstand für die Region in sich trägt. Geprägt durch das reiche Terroir Fukushimas, bereicherte dieser Sake über viele Jahre hinweg die heimischen Tische mit seinem herzlichen Geschmack. Auch wenn er heute nicht mehr hergestellt wird, bleibt sein Name als wertvolle Erinnerung in der Geschichte des Sake-Brauens in Fukushima lebendig.

„Den“ ist eine Marke, die mit dem Wunsch benannt wurde, Traditionen an die nächste Generation weiterzugeben und solides Können zu „übermitteln“ (den). Sie ist das Ergebnis aufrichtiger Braukunst, bei der das Terroir von Miharu und die Techniken der Nanbu-Braumeister aufeinandertreffen.

„Megohime“ ist eine Junmai Ginjo-Marke voller historischer Romantik, benannt nach der in Miharu geborenen Prinzessin, die die Gemahlin von Date Masamune wurde. Die Würde von Megohime, dem Stolz von Miharu, wird durch ein prachtvolles Aroma und eine elegante Süße zum Ausdruck gebracht. Ein Meisterwerk, bei dem sich mit jedem Schluck eine filigrane Schönheit entfaltet und die Geschichte von Miharu fühlbar wird.

„Takizakura“ ist ein frühlingslimitierter Junmai, benannt nach dem über 1.000 Jahre alten „Miharu Takizakura“, einem der drei berühmtesten Kirschbäume Japans. Er fängt die Schönheit und Vitalität der kaskadenartig herabfallenden Blüten der Trauerkirsche in einer brillanten, klaren Struktur ein. Sein frischer, sanfter Geschmack ist wie gemacht für die besonderen Momente, in denen die Ankunft des Frühlings gefeiert wird.

„Miharukoma“ ist das Aushängeschild der Brauerei, benannt nach dem traditionellen Holzpferde-Handwerk aus Miharu. Die Qualität ist durch zahlreiche Goldmedaillen beim Nationalen Wettbewerb für neuen Sake verbürgt. Ausgewogenes, hochwertiges Umami und ein scharfer Abgang zeugen vom Können der Nanbu-Braumeister. Passend zum Namen Miharukoma, der für einen unbeugsamen Geist steht, ist dies ein Sake, in dem Tradition und regionaler Stolz lebendig sind.

„Fujinoi“ ist das Aushängeschild der Geschichte von Koriyama, benannt durch den Niwa-Clan, die Herren des Nihonmatsu-Lehens. Wie die Glyzinien, die auf dem Brauereigelände blühen, zeichnet sich dieser Sake durch ein elegantes Aroma und ein klares Umami ohne jede Trübung aus – ermöglicht durch eine extrem präzise Steuerung des Wassergehalts. Seit 300 Jahren ist Fujinoi ein fester Bestandteil der lokalen Festtafeln und verbindet die Schwere der Tradition mit einer zukunftsgewandten Frische.

„Wakashimizu“ ist das Aushängeschild der Brauerei, benannt nach dem „Shimizu“ (reinem Quellwasser), das der Gründer in den Wäldern von Hirata entdeckte und das das Schicksal des Hauses besiegelte. Sorgfältig gebraut in 500 Metern Höhe, im ständigen Dialog mit der klirrenden Winterkälte. Charakteristisch sind das sanfte, glatte Umami, das durch das weiche Wasser entsteht, und ein erfrischender Nachhall wie die klare Luft eines Wintermorgens. Jede Flasche trägt den Stolz der Region in sich, und die polierte Qualität wird hoch geschätzt – unter anderem mit einer Goldmedaille beim Präfekturwettbewerb Fukushima 2023.

„Ibuki“ (Ein Schritt, Selbst) ist eine Marke, die als Fahnenträger der nächsten Generation dient. Sie wurde vom Inhaber der 9. Generation, Kensei Yanai, mit junger Leidenschaft als „Antithese zum traditionellen Sake“ geschaffen. Getreu ihrem Namen, der bedeutet, „einen Schritt nach dem anderen zu tun und an sich selbst zu glauben“, strebt sie einen coolen, modernen Geschmack an, der den Zeitgeist trifft. Charakteristisch ist der raffinierte Nachhall, in dem elegante Transparenz auf ein sich entfaltendes, moderates Umami trifft, das wunderbar mit Speisen harmoniert. Als herausfordernder Tropfen, der die Horizonte der Sake-Braukunst in Fukushima neu definiert, genießt Ibuki die begeisterte Unterstützung von Liebhabern im ganzen Land.

„Azuma Toyokuni“ ist die Traditionsmarke von Toyokuni Shuzo, die seit der Gründung in der Tenpo-Ära bewahrt wird. Seit über 200 Jahren begleitet sie Freud und Leid der Menschen in Furudono und wird als der „Geschmack der Heimat“ innig geliebt. Charakteristisch ist der weiche, tiefgründige Geschmack, in dem Reis-Umami und sanfte Süße harmonieren. Ein würdevoller Tropfen, der die Sicherheit traditionellen Handwerks und die Kompetenz von Goldmedaillen-Technologie in sich vereint.

„Cho“ (Ultra) ist ein reicher und herzhafter Junmai-Sake, der den Willen der Brauerei widerspiegelt, das Umami „über“ (cho) das ursprüngliche Potenzial des Reises hinaus hervorzubringen. Er zeichnet sich durch einen reichen, soliden Körper und ein kraftvolles Trinkerlebnis aus.

„Sakamizuki“ ist eine führende Ginjo-Marke, benannt nach einem schönen alten Wort für „Bankett“, das im Manyoshu zu finden ist. Sie strebt nach einem brillanten und transparenten Geschmack, perfekt für Anlässe, bei denen Menschen zusammenkommen und Freude teilen. Der delikate Nachhall, gewoben aus 100 % lokalen Materialien aus Koriyama und dem Quellwasser „Oido no Shimizu“, setzt besondere Momente elegant in Szene.

„Wakazeki“ ist die Hauptmarke, deren Name jugendliche Vitalität und starken Willen ausdrückt. Mit dem strikten Bekenntnis zu 100 % „Made in Koriyama“ – bei Reis, Hefe, Wasser und Handwerkern – erreicht sie das ultimative lokale Pairing, das Energie und Frieden auf den täglichen Tisch bringt.

„Ninki-Ichi“ ist die Flaggschiffmarke von Ninki Shuzo, die sich ausschließlich handwerklich hergestelltem Sake der Ginjo-Klasse widmet. Gegoren in einem der größten Holzfässer Japans, gefertigt aus über 100 Jahre alten Zedern, erreicht er eine hochkarätige Verschmelzung von tiefen, komplexen Holzaromen und dem brillanten Duft von Ginjo. Das Engagement für das Dämpfen in japanischen Kesseln und die Flaschenreifung erzeugt eine reine Süße ohne Unreinheiten und eine raffinierte Transparenz, trotz des trockenen Charakters. Wie die Auswahl für das Bankett des Friedensnobelpreises und zahlreiche internationale Auszeichnungen beweisen, ist seine Qualität Weltklasse. Er liefert Fukushimas stolzen „ultimativen Becher“, der alltägliche Momente in etwas Besonderes verwandelt.

„Okunomatsu“ ist die globale Flaggschiffmarke der Brauerei, gebraut mit Grundwasser vom Berg Adatara und sorgfältig ausgewähltem Reis. Ihr Geschmack, der bei der IWC den Titel „Weltbester“ gewann, zeichnet sich durch eine überwältigende Ausgewogenheit und Frische aus. Dies ist das Ergebnis der Fusion von traditioneller Handarbeit und Pasteurisierungstechnologie mit modernsten Geräten. Die Perfektion als Speisebegleiter zu jedem Gericht und das raffinierte Umami, das man sofort schmeckt, werden weltweit als neuer Standard für japanischen Sake geschätzt.

„Daishichi“ ist eine globale Spitzenmarke, die seit ihrer Gründung 1752 den Königsweg des „Kimoto-Brauens“ beschreitet. Die Verschmelzung von arbeitsintensiven Kimoto-Methoden und einzigartigem „Super-Flat-Milling“ erzielt eine einzigartige Qualität, die schwer und doch edel ist und sich durch samtige Geschmeidigkeit und tiefe Komplexität auszeichnet. Ihre Würde, die von Teilnehmern des G8-Gipfels und renommierten europäischen Weinliebhabern gleichermaßen gepriesen wird, trägt die Essenz des Sake in die Welt. Es ist ein erhabener Tropfen, der die Seele erschüttert und einen mit einem einzigen Schluck das Universum spüren lässt.

„Senkomasamune“ (Senkonari) ist eine sehr verheißungsvolle Marke, abgeleitet von „Senkojo“, einem Beinamen für die Burg Kasumigajo, der Residenz des Niwa-Clans. Getreu seinem Namen, der „Tausend Verdienste erreichen“ bedeutet, wird er seit vielen Jahren als Fest-Sake für Erfolgswünsche geschätzt. Sorgfältig von Hand gebraut mit Grundwasser vom Berg Adatara und ausgewähltem Reis, zeichnet er sich durch einen eleganten, herzhaften Geschmack aus, in dem sich Reis-Umami entfaltet. Als Begleiter, der den Gaumen nie ermüdet und den Geschmack von Speisen hervorhebt, bringt er Glück auf den täglichen Esstisch.

Diese Brauerei ist geschlossen