Marken

„Nikko Homare“ ist das Aushängeschild von Watanabe Sahei Shoten, einer 1842 gegründeten Brauerei. In dieser Flasche konzentrieren sich über 180 Jahre Tradition und die natürlichen Gaben des Weltkulturerbes Nikko. Gebraut mit klarem Quellwasser aus den Nikko-Bergen und regionalem „Gohyaku-mangoku“-Reis aus Nikko, verkörpert dieser Sake die wahre Philosophie des Hauses: die bedingungslose Hingabe zum Junmai. Allein aus Reis, Wasser und Reis-Koji hergestellt, besticht der Nikko Homare durch einen außergewöhnlich klaren Geschmack ohne jegliche Nebentöne. Die für Gohyaku-mangoku typische Trockenheit und Spritzigkeit harmoniert perfekt mit einem sanften Aroma, das das Terroir von Nikko widerspiegelt — ein zeitloser Favorit bei Besuchern der Region. Ob gut gekühlt für maximale Erfrischung oder leicht erwärmt, um das volle Umami des Reises zu entfalten: In Kombination mit lokalen Spezialitäten wie Yuba-Gerichten bietet dieser Sake das ultimative Geschmackserlebnis von Nikko.

„Kurokabuto“ ist eine kraftvolle Marke, die den Helm eines Kriegsherrn abbildet und die Tapferkeit und den Geist der Sengoku-Kriegsherren in der Sake-Qualität ausdrückt. Der schwarz lackierte Helm symbolisiert die Macht und Würde eines Kriegsherrn und verleiht der Sake-Qualität dieses imposante Aussehen. Er zeichnet sich durch einen robusten und befriedigenden Geschmack aus, mit einer reichen Sake-Qualität, die das Umami und den Reichtum des Reises voll zur Geltung bringt. Konzipiert für den Genuss als warmer Sake, weiten sich die Süße und das Umami des Reises beim Erwärmen vollständig aus und lassen Sie Rundheit und Sanftheit innerhalb der Stärke spüren. Er passt gut zur lokalen Küche der Region Chikugo, zu Eintopfgerichten und kräftigen Gerichten, was ihn ideal als Speisesake macht, den man zu Mahlzeiten genießen kann. Er ist beliebt als maskuline und robuste Marke, die die Spiritualität von Kriegsherren in das Sake-Brauen einbezieht.

Mutsu Otokoyama ist eine traditionelle Marke von Hachinohe Shuzo, die den Stolz des ursprünglichen Namens „Otokoyama“ weiterführt. Sie wird seit jeher von den lokalen Fischern geschätzt und zeichnet sich durch einen scharfen, trockenen Geschmack aus, der hervorragend zu Fischgerichten passt.

„Adatara Ginjo“ ist der Bestseller von Okunomatsu, geboren aus dem revolutionären Konzept, „Ginjo-Sake auf den täglichen Esstisch zu bringen“. Er harmoniert herrlich duftend mit einem milden Geschmack und bietet eine vielseitige Qualität, die sowohl gekühlt als auch lauwarm genossen werden kann. Mit einem überwältigenden Preis-Leistungs-Verhältnis und einem Geschmack, den man nie leid wird, wird er von vielen Fans als fester Bestandteil des Abendtrunks geschätzt.

„Chikusen“ ist die repräsentative Marke von Tajime, benannt nach dem Grundwasser des Takeno-Flusses und dem Respekt vor den Vorfahren von Senshu. Er wird als reiner lokaler Sake unter Verwendung von 100 % Sake-Reis aus Asago City und Toyooka City und nur Hefe Nr. 7 hoch geschätzt. Er entwickelt eine breite Palette von Produkten von Junmai Daiginjo bis zu gewöhnlichem Sake und zeichnet sich durch eine Sake-Qualität aus, die sich eng an die lokale Esskultur anschmiegt.

„Sawaya Matsumoto“ ist die Flaggschiffmarke, die die Seele von Matsumoto Shuzo vermittelt und den ursprünglichen Geschäftsnamen „Sawaya“ trägt. Mit dem Geist des „Shuhari“ (Tradition bewahren, Regeln brechen und transzendieren) als Säule symbolisiert sie das herausfordernde Brauen, das Traditionen schützt, bestehende Rahmenbedingungen sprengt und neue Horizonte erschließt. Charakteristisch sind ein frisches Mundgefühl mit einer leichten Gasnote, das die Individualität des Rohreises nutzt, eine reine Säure und ein schöner Nachhall. Als „ultimativer Begleitsake zum Essen“, der die Küche aufwertet und das Speiseerlebnis bereichert, genießt er die begeisterte Unterstützung von Feinschmeckern im In- und Ausland.

„Ichidai Misen“ ist eine Sake-Marke, die von SAKURAO B&D gebraut wird und nach dem „Mt. Misen“ benannt ist, dem spirituellen Gipfel und höchsten Gipfel des Weltkulturerbes Miyajima. Sie können den Mt. Misen von der Brauerei aus sehen, und er wird mit dem Ziel hergestellt, ein Sake zu sein, der seiner majestätischen Erscheinung würdig ist. Unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Hiroshima und Hiroshima Momiji Hefe zeichnet er sich durch ein wunderschönes und fruchtiges Aroma wie Melone und Apfel, ein festes Umami aus Reis und einen scharfen Nachgeschmack aus, der für Junmai-Sake einzigartig ist.

„Amadare Ishi wo Ugatsu“ (Steter Tropfen höhlt den Stein) ist eine Marke, die das Sprichwort trägt, das bedeutet, dass angesammelte kleine Anstrengungen große Ergebnisse hervorbringen. Sie symbolisiert die aufrichtige Haltung von Fukui Yahei Shoten, die weiterhin sorgfältig Sake braut, Tropfen für Tropfen. Der reiche und milde Geschmack, der durch „Tomizu-jikomi“ entsteht, lässt Sie die Stärke spüren, wie das Aushöhlen eines Steins im Laufe der Zeit. Es ist eine Flasche voller Überzeugung der Brauerei, die tief in das Herz des Trinkers eindringt.

„Sawanohana“ ist die repräsentative Marke, die Tomono Shuzo mit dem Ziel des „Königswegs des Sake zu den Mahlzeiten“ braut. Auch wenn sie nicht auffällig ist, verfolgen sie eine Sake-Qualität, die Mahlzeiten begleitet und mit jeder Tasse angenehmer wird. Sie zeichnet sich durch einen transparenten Geschmack aus, bei dem hochwertiges Wasser und das Umami von Reis harmonieren.

„Meito Masamune“ ist eine traditionelle Marke, die Tanaka Sake Brewery seit ihrer Gründung braut. In der Edo-Zeit hat sie eine Geschichte, in der sie vom Herrn der Burg Himeji, der Familie Sakai, die die Plakette „Kaki Zui Shu“ verlieh, als reicher und schöner Sake gelobt wurde. Der nach dem Meister der japanischen Schwerter, Masamune, benannte Markenname drückt einen scharfen und würdevollen Geschmack aus. Es ist eine Standardmarke, die seit vielen Jahren geliebt wird, während sie die traditionelle Sake-Qualität von Harima schützt.

Eine neue Marke des Besitzers in der 6. Generation, die sich durch ihr vollmundiges Profil und ihr reiches Aroma auszeichnet. Mit seinem einzigartigen Stil – durchgängig Junmai Kimoto, ohne Zusatzstoffe und unter Verwendung von Speisereis – ist dieser Sake so konzipiert, dass sich sein Geschmack beim Erwärmen noch weiter entfaltet. Eine innovative Interpretation traditioneller Brauverfahren für die moderne Zeit.

„Senchu Hassaku“ ist eine sehr beliebte Marke von Tsukasabotan, abgeleitet von der nationalen Vision, die von Ryoma Sakamoto auf einem Schiff entworfen wurde. Obwohl er super trocken ist, bietet er ein weiches Mundgefühl und eine hervorragende Schärfe. Sehr aromatisch, breitet sich das Umami im Mund aus und der Nachgeschmack verschwindet schnell und sauber. Er ist als der ultimative Speise-Sake bekannt, der gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt, von Sashimi bis hin zu Fleischgerichten.

„Nagaragawa“ ist die repräsentative Marke von Komachi Shuzo, die 1978 mit der Werbung als lokaler Sake von Gifu begann. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Nagara-Fluss und Hidahomare aus der Präfektur Gifu zeichnet sie sich durch einen angenehmen Geschmack aus, der das Umami des Reises durch stilles Gärungsbrauen hervorhebt, bei dem 24 Stunden am Tag natürliche Umgebungsmusik (heilende Musik) in der Brauerei gespielt wird. Sie entwickelt ein vielfältiges Sortiment, darunter Junmai-Sake, Junmai Ginjo, Daiginjo und Schaum-Sake.

„Kame no Kou“ ist eine ultrahochpolierte Marke, die den seltenen Sake-Reis „Kame no O“ bis zum Limit poliert. „Ju-ki“, das eine erstaunliche Polierrate von 8 % erreichte, ist als das ultimative Werk bekannt, das das Beste der Technologie vereinte. Mit der Veröffentlichung von Produkten, die den historischen Sake-Reis „Kame no O“ auf 6 % polieren, zeigt es den Ankunftspunkt der Hochpoliertechnologie. Durch die Verwendung nur des Kernteils des Reises wird ein reiner Geschmack ohne Beigeschmack und ein transparentes Aroma realisiert.

„Kurumazaka" ist eine von Yoshimura Hideo Shoten gebraute Marke, die die Tradition des Yamahai-Brauens im Noto-Stil nutzt. Yamahai-Brauen ist eine traditionelle Methode zur Herstellung von Hefeansatz, bei der die natürliche Wirkung von Milchsäurebakterien und Hefe genutzt wird, um tiefen Reichtum, komplexe Säure und kräftiges Umami zu erzeugen. Er erbt die Fähigkeiten des Noto-Stils und zeichnet sich durch eine einzigartige Sake-Qualität aus, die mit dem Klima von Kishu verschmolzen ist. Beim Probieren breitet sich das Umami von Reis fest aus, und die für das Yamahai-Brauen einzigartige komplexe Säure strafft das Ganze. Während er tiefe Fülle und Kraft hat, ist der Nachgeschmack scharf und zeigt seinen wahren Wert als Sake, der zum Essen serviert wird. Besonders wenn er als warmer Sake serviert wird, harmonieren das Umami von Reis und Säure, sodass Sie einen reichen, aber scharfen Geschmack genießen können. Er passt hervorragend zu stark gewürzten Gerichten und fettem Fisch und erhöht die Tiefe in Kombination mit einer Vielzahl japanischer Gerichte. Sie wird als einzigartige Marke geliebt, in der das Klima von Kishu und die Tradition des Yamahai-Brauens im Noto-Stil verschmolzen sind.

Sakura Muromachi ist die Hauptmarke von Muromachi Shuzo und drückt die Schönheit der Kirschblüten und die kulturelle Raffinesse der Muromachi-Zeit aus. Der Name verkörpert den Wunsch, ein Sake zu sein, der schön und prächtig wie Kirschblüten ist und die Eleganz der Muromachi-Zeit hervorruft. Hergestellt aus Okayama „Omachi-Reis", Grundwasser des Yoshii-Flusses und mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch ein herrliches Aroma und einen eleganten Geschmack aus. Mit einer eleganten und zarten Qualität wie Kirschblüten und einer ausgewogenen Säure wird er als Marke geschätzt, die das Terroir von Akaiwa ausdrückt.

Gozenshu ist die Hauptmarke von Tsuji Honten seit 1804 in Katsuyama, bekannt als lokaler Sake mit Okayama-Omachi-Reis. In der historischen Burgstadt Katsuyama bewahren sie über zwei Jahrhunderte Brautradition. Die Nähe zum Ursprungsort des Omachi-Reises nutzend, verstehen sie dessen seltene Eigenschaften zutiefst. Von Junmai Daiginjo bis Kimoto Junmai bietet er das weiche Umami und die komplexen Aromen des Omachi-Reises. Eine Marke, die Okayamas Braugeschichte in Katsuyamas traditionellem Stadtbild weiterträgt.

Eine Prestige-Marke, die vom Besitzer in der 7. und 8. Generation begründet wurde, der die Techniken der Nanbu-Gilde direkt übernommen hat. Dieser hochwertige Sake wird nur in begrenzten Mengen produziert und exklusiv über autorisierte Fachhändler vertrieben. Charakteristisch ist die handwerkliche Präzision, die von einem „Herausragenden Handwerker der Gegenwart“ übernommen wurde.

Hanayuki ist eine von Kawazu Shuzo gebraute Marke mit einem anmutigen Namen. Sie zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der blumige Pracht mit der Reinheit von Schnee verbindet.

Tetsu, geschrieben mit vier Schriftzeichen für „Drache“, ist ein Spitzen-Junmai Daiginjo, für den der seltene Aiyama-Reis bis auf 40 % poliert wurde. Der markante Name versinnbildlicht enorme Präsenz und Kraft und entfaltet das elegante, füllige Umami des Aiyama-Reises in seiner ganzen Pracht. International hochgelobt und mit IWC-Silber ausgezeichnet, entführt dieser luxuriöse, im „Shizuku-zake“-Verfahren tropfenweise gewonnene Sake den Genießer in Momente höchster Glückseligkeit.

„Kirin“ ist das Gesicht von Kaetsu Shuzo und eine Flaggschiffmarke mit einer über 140-jährigen Geschichte. Der Name leitet sich von der einstigen Burg „Kirinyama“ ab und bezieht sich zudem auf das chinesische Fabelwesen „Kirin“, das in Zeiten des Friedens erscheinen soll. In dem nebligen Klima entlang des Agano-Flusses entsteht ein Sake, der sowohl erhaben als auch zugänglich ist. Das herausragende Merkmal ist der präzise, reine Geschmack, der auf der exzellenten Braukunst einer Familie beruht, die über zwei Generationen hinweg als nationale Sake-Prüfer tätig war. Unter Verwendung von streng selektiertem Sake-Reis und dem klaren Wasser des Tokonami-Flusses sowie einer langsamen Kaltgärung werden ein klarer Abgang ohne Beigeschmäcker und die natürliche, sanfte Reissüße hervorgehoben. Seit jeher in der Heimat beliebt und auch bei internationalen Wettbewerben hoch gelobt, wird die Qualität dem Namen des „Glückstiers“ vollauf gerecht. Ein charaktervoller Niigata-Sake, der zu jeder Speise passt und eine harmonische Atmosphäre bei Tisch schafft.