Marken

„Akashi-Tai“ ist die repräsentative Marke der Akashi Sake Brewery und trägt den Namen der Meerbrasse, einer Spezialität von Akashi, im Markennamen. Es ist eine traditionelle Marke, die seit etwa 1960 hergestellt wird und den Ehrgeiz enthält, der „König des Sake“ zu werden, wie die Meerbrasse, die der „König der Fische“ ist. Sie poliert großzügig den Yamada Nishiki höchster Qualität aus dem Special A-Distrikt von Ono City (38 % für Daiginjo, 60 % für Junmai-Sake) und erreicht so Weltklasse-Qualität. Er wird international hoch gelobt, wobei „Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu“ Goldmedaillen beim Kura Master, beim Feminalise World Wine Competition und beim U.S. National Sake Appraisal gewann und „Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake“ den Platin-Award beim Kura Master gewann. Als eine internationale Marke, die 95 % ihrer Produktion ins Ausland exportiert und in etwa 25 Ländern geliebt wird, ist sie eine treibende Kraft bei der globalen Expansion von Sake.

Kome Hyappyo (Hundert Säcke Reis) ist eine Marke, die die repräsentative Philosophie von Nagaoka verkörpert. Der Name geht auf eine historische Episode aus der späten Edo-Zeit zurück, als Torasaburo Kobayashi vom Nagaoka-Clan gespendeten Reis nicht verzehrte, sondern ihn stattdessen in die Bildung für die Zukunft investierte. In ähnlicher Weise blickt Tochikura Shuzo eher in die Zukunft als auf vorübergehenden Profit, was sich in der frühen Umstellung auf 100%ige Junmai-Produktion und dem unerschütterlichen Bekenntnis zu hochwertigem Reis zeigt. Dieser Sake markiert den Gipfel des Niigata-Stils „Tanrei Umakuchi“ (leicht und schmackhaft) und strahlt eine reine Brillanz aus, die die Hoffnung für die Zukunft erhellt und den Stolz von Nagaoka widerspiegelt.

„Saga“ ist eine Marke, die den Namen des Ortes Saga trägt, mit dem Wunsch, ein von den Einheimischen geliebter Sake zu sein. Unter Verwendung von Reis und Wasser aus der Präfektur Saga besitzt er das für Saga typische Umami und die Süße, während er gleichzeitig eine Schärfe anstrebt, die dem modernen Geschmack entspricht.

„Kanbai“ ist das Aushängeschild des Hauses und steht für einen klaren, raffinierten Geschmack, so wie eine Winterpflaume stolz im Eis blüht. Die Kombination aus dem Grundwasser des Tone-Systems und der reinen Süße des Reises schafft einen Sake, der wie Schmelzwasser brilliert und durch seinen angenehmen, präzisen Abgang besticht. Ein Klassiker, der unter seiner eleganten Oberfläche eine Kraft verbirgt, die dem Genießer neue Energie schenkt.

„Tsunan“ ist die Standardmarke der Brauerei, die direkt den Namen der Heimatstadt trägt, auf die Tsunan Jozo stolz ist. Ehrlich und ohne Exzentrik. Als täglicher Begleiter, der bei der lokalen Bevölkerung beliebt ist, und als eine Flasche, die Besucher von Tsunan als Willkommensgruß empfängt, fängt sie das Klima dieser Region unverfälscht ein. Der Geschmack ist der klassische „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken), auf den Niigata stolz ist. Im reinen, klaren Trinkerlebnis harmonieren das Umami hochwertigen lokalen Reises und die weiche Nuance puren, weichen Wassers. Hervorragend sowohl gekühlt als auch warm genossen. Ein Sake, der zu jeder Zeit ein unverändertes Gefühl von Sicherheit vermittelt – ob beim allendlichen Umtrunk oder als Souvenir mit Erinnerungen an Tsunan.

„Mifuku“ ist die klassische und ursprüngliche Marke von Mifuku Shuzo und trägt die Sake-Brauphilosophie „schön, reich und ewig andauernd“ seit ihrer Gründung. Unter Verwendung des klaren Wassers des Suzuka-Gebirges und sorgfältig ausgewähltem Reis aus der Präfektur Shiga ist er ein Standard-Glas, das sich seit vielen Jahren eng an die Menschen vor Ort schmiegt. Gekennzeichnet durch weiches Umami mit guter Ausgewogenheit und einem dezenten Aroma, bereichert er die täglichen Esstische auf vielfältige Weise. Es ist eine vertrauenswürdige Marke, die die Brauerei repräsentiert, in der die Entschlossenheit, die Tradition zu bewahren, und die Aufrichtigkeit, dem Trinker Glück zu wünschen, lebendig sind.

„Houmei“ ist eine traditionelle Marke von Houmei Sake Brewing, die eine Geschichte seit ihrer Gründung in der Kansei-Ära hat. Während sie das orthodoxe Sake-Brauen unter Verwendung von hochwertigem Reis und Wasser aus Tamba-Sasayama schützt, entwickelt sie eine breite Palette von Produkten von Daiginjo bis Junmai-Sake. Sie zeichnet sich durch einen eleganten Geschmack aus, der typisch für Sake aus einer Burgstadt ist, und ein sanftes Aroma, das das Klima von Tamba widerspiegelt.

Chojiya ist eine Sake-Marke, die von der vor der Fusion bestehenden Chojiya Shuzo übernommen wurde. In der Tradition von Emifuku, das in Higashisonogi hergestellt wurde, bewahrt sie die regionalen Traditionen bis heute. Mit dezentem Aroma und einem klaren, erfrischenden Abgang, der nie ermüdet, ist es eine Marke mit langer Geschichte.

„Shirataki“ trägt den Namen des Hauses und steht für den Ursprung der über 160-jährigen Reise und den Geist von Shirataki Shuzo. Das seit der Gründung bestehende Bestreben, einen Sake zu brauen, der so klar und schön ist wie ein „weißer Wasserfall“ (Shirataki), der von den Bergen Yuzawas herabstürzt, wird in dieser Flasche lebendig. Der Geschmack, in dem traditionelle Techniken und moderne Einflüsse harmonieren, zeichnet sich durch das weiche Umami des Reises und die würdevolle Klarheit des Schneeland-Wassers aus. Darin liegt der ganze Stolz von Shirataki Shuzo, die unabhängig von Trends nach höchster Qualität streben. Bei jedem Schluck spürt man die Tiefe der Geschichte dieser Brauerei. „Shirataki“ ist das Rückgrat des Hauses und ein ewiger Klassiker für die Zukunft.

„Denshin“ ist eine Marke mit begrenzter Verbreitung, die „dein Herz erreichen“ bedeutet. Sie verkörpert den Wunsch, ein Sake zu sein, der die Bindungen zwischen Menschen vertieft. Unter Verwendung von Sake-Reis und Wasser, die vom Klima Fukuis genährt werden, zeichnet sie sich durch einen delikaten und tiefen Geschmack aus, der die Individualität jedes Sake-Reises ehrlich ausdrückt.

„Shigaizumi“ ist seit der Gründung der Brauerei die repräsentative Marke. Unter Verwendung von klarem Quellwasser aus Shiga Kogen und Reis aus der Präfektur Nagano zeichnet es sich durch einen scharfen, sauberen und trockenen Geschmack aus. Es ist beliebt als Sake für den Abendtrunk, der auf vielfältige Weise genossen werden kann, von kalt bis warm, und den man nie müde wird zu trinken.

„Yuri“ ist eine Marke, die von der Braumeisterin Yuri Hayashi produziert wird, nach dem Konzept „Sake gebraut von einer Frau, empfohlen für Frauen“. Geboren aus der feinfühligen und doch entschlossenen Braukunst eines Mutter-Tochter-Teams, liegt ihr Charme in einem brillanten Aroma und einem würdevollen trockenen Geschmack. Es ist ein Sake von moderner Schönheit, der die sanfte Fülle von Reis-Umami bietet und dabei einen frischen Nachgeschmack bewahrt.

Koshi no Hakugan ist das Flaggschiff von Nakagawa Shuzo und Symbol für die Geschichte und den Stolz des Hauses. Benannt wurde die Marke nach den schönen „Hakugan“ (Schneegänsen), die einst auf den Reisfeldern nahe der Brauerei landeten. Unter Verwendung des mystischen „blauen Wassers“ aus den Nishiyama-Hügeln holt sie das Maximum aus dem Getreide heraus. Während sie den „Tanrei“-Stil von Niigata widerspiegelt, bietet sie einen beständigen Umami-Kern und einen weichen Abgang. Das „Kuromatsu“-Label gewann Großes Gold bei einem Sake-Temperatur-Wettbewerb und wird als Sake geschätzt, der im erwärmten Zustand noch mehr glänzt. Die Marke wird dafür geliebt, dass sie die Tiefe des Sakes über ein breites Temperaturspektrum hinweg erlebbar macht.

„Sasaichi“ ist die Hauptmarke, die die Tradition seit der Gründung von Sasaichi Shuzo erbt. Der Name „Sasa“ steht für Sake und „Ichi“ für den Geist, der Beste in Japan zu sein. Unter Verwendung von „Gozen-sui“, dem Schmelzwasser des Berges Fuji, wird er sorgfältig mit 100 % hausgemachtem Koji gebraut. Unter Verwendung von Sake-Reis wie „Koshu Yumesansui“ aus der Präfektur Yamanashi ist es ein Sake für Mahlzeiten, den man nie müde wird zu trinken, gekennzeichnet durch üppiges Umami und einen knackigen Nachgeschmack.

Yokohama ist eine der Marken, die von Niizawa Sake Brewery gebraut werden.

„Minakata" ist eine Marke, die den Namen der Gründerfamilie Minakata trägt. Indem sie sich auf den verwendeten Reis und die Hefe konzentrieren, brauen sie Sake, der das Klima von Kishu ausdrückt. Er zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der Mahlzeiten aufwertet und frisches Aroma, Reis-Umami und schöne Säure harmonisiert.

Shichifukujin ist eine Marke, die sich durch reichhaltiges Umami und hervorragende Schärfe (Kire) auszeichnet. Ursprünglich eine Marke von Hakomasa Shuzo, wurde sie durch die Fusion mit Kikunotsukasa Shuzo übernommen. Im Mittelpunkt der Junmai-Sake-Serie, die den Sake-Reis „Yu no Ka“ der Präfektur Iwate verwendet, steht der supertrockene (Cho-Karakuchi) Junmai-Sake „Shichifukujin“, der sich durch ein klares und leichtes Mundgefühl, Säure und Schärfe auszeichnet. Mit einer breiten Produktpalette, die von reichem Junmai-Sake bis hin zu supertrocken reicht, zeichnet sie sich durch ein Geschmacksdesign aus, das zur lokalen Esskultur passt. Der handgefertigte Junmai Daiginjo „Shichifukujin“ erzielt durch sorgfältige Koji-Herstellung und langfristige Niedrigtemperatur-Gärung ein elegantes Aroma und einen tiefen Geschmack. Als Sake, der aus der Harmonie der Menschen geboren wurde, ist es eine traditionelle Marke, die von der Region weiterhin geliebt wird.

Kumino-ura" ist die repräsentative Marke von Kumano Shuzo und trägt den Namen der wunderschönen Landschaft der Kumihama-Bucht, die sich vor der Brauerei ausbreitet. Sie strebt nach einem Geschmack, bei dem eine klare Transparenz, die durch die Stille und die klare Luft des Tango-Winters entsteht, und das sanfte Umami von Reis harmonieren. Lange lokal geliebt und die beste Verbindung mit den Meeresfrüchten von Kumihama zeigend, ist dieser Sake in der Tat "ein Becher, um das Meer von Tango zu fühlen". Die Gedanken von Toji Kakimoto, Handarbeit zu schätzen, leben in dem weichen Mundgefühl und dem erfrischenden Abgang weiter.

„Sukigokoro“ ist die repräsentative Marke von Suto Shuzo. Sie wird mit dem Herzen von „Langlebigkeit (Kotobuki)“ und „Freude“ gebraut und ist erfüllt von dem Wunsch, dass dieses Herz den Trinker erreicht. Die Harmonie, die durch das reine Wasser von Saijo und sorgfältig ausgewählten Sake-Reis gewebt wird, ist ein schöner Geschmack voller Transparenz. Das weiche Mundgefühl und das elegante Aroma sind angenehm und bereichern die Essenszeiten.

Iono ist eine Marke von historischer Bedeutung, die entstand, als Takanoi Shuzo zum ersten Mal in Japan mit der Schneelagerung experimentierte. Der Name leitet sich von „Iono no Kuni“ ab, einem alten Namen für die Region Uonuma, und drückt tiefen Respekt für das lokale Terroir aus. Das Hauptmerkmal ist der unglaublich geschmeidige und abgerundete Geschmack, der durch die Reifung im Schneekeller entsteht. Die Qualität, in der traditionelles Brauen und wegweisende Technologie verschmelzen, verbindet ein blumiges Aroma mit der Tiefe der Reifung und verkörpert so perfekt den „Segen des Schneelandes“. Iono wird als würdevolle Marke geschätzt, die den Wandel der Brauerei symbolisiert.

Es ist eine repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und die Bindungen zwischen Göttern und Menschen sowie Menschen und Menschen ausdrückt. Unter Verwendung des hochwertigsten Yamada Nishiki aus der Banshu-Ebene und Quellwasser vom Berg Gobo praktizieren sie Sake-Brauen, das das lokale Klima verkörpert. Sie schätzen die Balance zwischen Tradition und Innovation und streben nach einem Geschmack, der von einer breiten Palette von Menschen geliebt wird.

„Sansha“ wurde nach den prächtigen Festwagen (Dashi) des Takayama-Festes benannt, einem der drei schönsten Feste Japans, das als immaterielles Kulturerbe der UNESCO registriert ist. Getreu seinem Namen vereint er Pracht und Eleganz und zeichnet sich durch einen erfrischenden trockenen Geschmack mit einem scharfen Abgang aus. Der vom Klima von Hida Takayama genährte Geschmack passt gut zur lokalen Esskultur und wird seit langem als Sake geliebt, den man nie müde wird zu trinken.

„Kaishuichi“ ist die Flaggschiffmarke, die seit der Gründung 1643 Stolz und Entschlossenheit im Namen trägt, den „Nummer eins“ (Ichi) Sake in der Region Aizu (Kaishu) zu brauen. Er zeichnet sich durch einen reichen und würdevollen Geschmack aus, der das Gewicht der Geschichte Aizus und sein gesegnetes Terroir direkt zum Ausdruck bringt. Wie die brillanten aufeinanderfolgenden Goldmedaillen in den Jahren 2023 und 2024 zeigen, wird die 380-jährige Tradition ständig auf Spitzenqualität poliert. Es ist ein Tropfen Leidenschaft, der die unbezwingbare Seele von Aizu (AIZ'S-EYES) spüren lässt.

„Kintsuru“ ist die einzige Marke, die Kato Shuzo Ten repräsentiert, und wird von den Bewohnern Sados als Sake für den Alltag tief geliebt. Die Essenz der Brauerei – „lokale Zutaten verwenden und Sake herstellen, den die Menschen vor Ort lieben“ – ist in dieser einen Flasche verdichtet. Obwohl er dem klassischen Niigata-Stil „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken) folgt, zeichnet er sich durch eine exquisite Balance aus, die ein fülliges Umami hervorhebt, anstatt die Süße des Reises komplett zu unterdrücken. Er entfaltet sein Potenzial in allen Temperaturbereichen, von gekühlt bis warm, und passt hervorragend zu Hausmannskost wie saisonalen Fischgerichten oder Eintöpfen. Ohne auffällige Werbung hat er das Vertrauen allein durch Qualität gewonnen und ist ein Sake wie der aufrichtige Geist Sados selbst.

Benannt nach dem Katsuragawa-Fluss, der hinter der Brauerei fließt, ist dies die Flaggschiff-Marke von Yanagisawa Shuzo, die seit langem von den Einheimischen geschätzt wird. Sie zeichnet sich durch einen reichen Geschmack aus, der das Reis-Umami betont, und folgt der Tradition, süßen Sake unter Verwendung von Klebreis zu brauen.