Marken

„Hakurou“ ist die repräsentative Marke, die den Geist von Sawada Shuzo symbolisiert. „Haku“ (Weiß) steht für die Aufrichtigkeit, Reis zu schätzen und ihn zu polieren, bis er rein weiß ist, und „Rou“ (Alt/Langlebigkeit) wurde mit dem Wunsch nach „Langlebigkeit“ und Respekt für „ausgereifte Technik“ benannt. Sie streben nach einem „reichen und herzhaften Geschmack“, der der kraftvollen Esskultur der Chita-Halbinsel wie Bohnen-Miso und Tamari standhält. Durch traditionelle Methoden mit Wagama und Koshiki wird die Lebenskraft des Reises im Sake eingeschlossen. Sein solides Umami, das über die Zeit nicht verblasst, ist ein Meisterwerk, das das Herz des Trinkers tief durchdringt.

Tama-jiman ist die Flaggschiffmarke von Ishikawa Shuzo und verkörpert den Geist der Brauerei und ihre Verbundenheit mit der Region. Der 1933 gewählte Name steht für „Einen Sake, der das Herz von Tama besingt, zum Stolz von Tama wird und die Herzen der Menschen von Tama erfüllt“. Der Sake wird nach der traditionellen „Kan-zukuri“-Methode (Brauen im Winter) mit hochwertigem Quellwasser aus 150 Metern Tiefe hergestellt. Er wird weithin für seine außergewöhnlich weiche Textur und einen klaren, scharfen Abgang gelobt. Tama-jiman wird in Gebäuden gebraut, die als nationales Kulturgut registriert sind, und ist Repräsentant der Natur und Geschichte Tokios.

„Fukuiwai“ ist die Flaggschiffmarke, die von Tohei Shuzo gebraut wird. Sie verwendet hauptsächlich den höchsten Gipfel des Sake-Reises „Yamada Nishiki“ und Hokkaidos „Suisei“ und braut mit Kururis berühmtem Wasser. Sie zeichnet sich durch ein schwellendes, herrliches Aroma und ein beeindruckendes Mundgefühl mit einer klaren Geschmackskontur aus. Die Süße verblasst erfrischend in der zweiten Hälfte, und es ist ein ausgewogener Sake, bei dem scharfe Trockenheit und weicher, lang anhaltender Abgang wunderbar harmonieren.

Rokkasen ist die nach dem Unternehmen benannte Hauptmarke – ein Meisterwerk, das das Terroir von Yamagata mit der Poesie eines Waka-Gedichts einfängt. Der Sake besticht durch die Harmonie aus einem raffinierten Aroma und einem sanften, tiefen Umami, geprägt durch das reine Quellwasser des Berges Kurobushi und sorgfältig ausgewählten Reis aus Yamagata. Während gute alte Traditionen gepflegt werden, fügt sich der elegante Geschmack hervorragend in die moderne Küche ein und schenkt bei jedem Schluck ein Gefühl von luxuriöser Geborgenheit.

Byakko bedeutet „hundert Lichter“ und trägt den Wunsch in sich, das ultimative Licht zu sein, das das Leben des Genießers zum Erstrahlen bringt. Dank der Expertise von Tatenokawa Shuzo in der ausschließlichen Herstellung von Junmai Daiginjo besticht dieser Sake durch seine überwältigende Reinheit und sinnliche Schönheit, die durch das Polieren des Reises auf 18 % erreicht wird. Byakko verkörpert die Spitze des japanischen Sakes und wird in den exklusivsten Restaurants weltweit geschätzt. Er ist ein künstlerisches Meisterwerk, das besondere Momente in ein glanzvolles Licht taucht.

Miyakobijin ist das Aushängeschild des südlichen Awaji und bleibt dem Yamahai-Moto-Stil treu. Als Flaggschiff einer seltenen Brauerei, in der mehr als die Hälfte der Produktion Yamahai ist, besticht es durch Tiefe und vielschichtige Säure. Mit dem traditionellen "Tenbin-shibori" über mehrere Tage langsam gepresst, bleiben die feinen Nuancen erhalten. Mittlerer Körper, dennoch klarer Trinkfluss; warm serviert zeigt es seine ganze Stärke – ein kan-agari-Profil, das Liebhaber schätzen. Eine Verkörperung des traditionellen Sake, hervorragend zu den reichen Meeresfrüchten Awajis und kräftigeren Speisen.

Zankyo ist eine ultrahoch polierte Marke, die von Niizawa Sake Brewery gebraut wird und das Beste ihrer Technologie vereint. Er debütierte als Junmai Daiginjo, bei dem der Reis bis an die Grenze von 7 % Reispolierrate poliert wurde, und zeichnet sich durch einen delikaten und transparenten Geschmack und einen anhaltenden Abgang aus, der, wie der Name schon sagt, wunderschön verschwindet. Es ist auch bekannt, dass der Künstler Masaharu Fukuyama ihn gerne trinkt.

„Sennenichi“ (Einer in tausend Jahren) ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt und „ein ausgezeichnetes Ding, das einmal in tausend Jahren erscheint“ bedeutet. Es ist ein Sake, der die Philosophie des ehrlichen, handwerklichen Brauens verkörpert und Traditionen aus der Meiji-Zeit erbt. Es ist eine Marke voller Philosophie der Brauerei, die Qualität anstrebt, die über Generationen hinweg geliebt wird.

„Mutemuka“ ist eine Marke, die den Firmennamen trägt, ein Sake, der von einer für Kastanien-Shochu berühmten Brauerei gebraut wird. Unter Verwendung von Reis und Wasser, die in der reichen Natur des Oberlaufs des Shimanto-Flusses gepflegt werden, verfolgt er einen schmucklosen und einfachen Geschmack. Es ist eine Flasche, die Sie die Wärme des handgemachten Brauens spüren lässt und den Gründungsgeist von „nicht in der Krone erttrinken, ohne Dekoration, nur mit bloßen Händen“ atmet.

„Koshiji Fubuki“ ist die Flaggschiff-Marke von Takano Shuzo, ein würdevoller Sake, der nach der berühmten Showa-Sängerin Koshiji Fubuki benannt ist. Er strebt nach einer raffinierten Schönheit, indem er ihre glanzvolle Präsenz als gebürtige Niigataerin mit der phantastischen Szenerie eines „Fubuki“ (Schneesturms) in der harten Natur des Schneelandes überlagert. Während die für Niigata-Sake charakteristische leichte Sake-Qualität perfektioniert wird, liegt der größte Charme in dem darin verborgenen feinen Umami und einem scharfen Abgang, der so rein wie Schnee ist. Er besitzt einen würdevollen Stil, der den Genießer fasziniert, wie ein Star auf der Bühne, und veredelt jede festliche Tafel. Er ist ein Meisterwerk, das die Showa-Ära mit der Gegenwart verbindet und nicht nur in Niigata, sondern bei Sake-Genießern in ganz Japan seit langem beliebt ist.

„Kamotsuru“ ist die repräsentative Marke von Kamotsuru Shuzo, die 1873 (Meiji 6) benannt wurde, und ist landesweit als Synonym für Hiroshima-Sake bekannt. Der repräsentative „Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru“ ist auch dafür bekannt, dass er bei einem Abendessen serviert wurde, als der ehemalige Präsident Obama Japan besuchte, und sein elegantes Erscheinungsbild mit kirschblütenblattförmigem Blattgold, das tanzt, ist perfekt für feierliche Anlässe. Es ist der Königsweg des Sake, der Qualität und Formalität verbindet und sich weiterentwickelt, während er die Tradition schützt.

„Dan“ bedeutet „Sonnenaufgang“ oder „Anfang“ und ist eine Premiummarke, die den „Beginn neuer Freude“ für Sasaichi Shuzo symbolisiert. Eine Brauerei mit über 350-jähriger Geschichte kehrte zu ihren Wurzeln zurück und braute mit traditionellen handwerklichen Methoden unter Verwendung des Brauwassers des Berges Fuji und des hochwertigsten Sake-Reises. Ohne Kompromisse ist es ein einfacher, aber luxuriöser Sake, der einen kraftvollen Geschmack, ein herrliches Aroma und die Balance als ultimativer Sake für Mahlzeiten verfolgt.

„Hatsumidori“ ist eine traditionelle Marke, die Okuhida Shuzo seit 300 Jahren schützt. In der Edo-Zeit wurde der Name vom Herrn der Owari-Domäne als „Sake eines Bergdorfes, umgeben von Wasser und Grün“ verliehen. Unter Verwendung von klarem Wasser, das vom Zusammenfluss der Flüsse Hida und Maze gepumpt wird, und lokalem Gifu „Hidahomare“. Bitte genießen Sie den erfrischenden und tiefgründigen Geschmack, der durch das Klima des historischen „Hida Kaido Kanayama-juku“ und die Fähigkeiten erfahrener Braumeister gewoben wird.

Mitsuboshi Honjin ist die Flaggschiffmarke von Senryu Shuzo, benannt nach dem Honjin-Anwesen der Domäne Hirado neben der Brauerei. Das Drei-Sterne-Zeichen verwendet das Mitsuboshi (drei Sterne) des Matsuura-Klans von Hirado. Es ist ein Nihonshu, der mit traditionellen Techniken gebraut wird, die dem Wandel der Zeit standhalten, wobei der Koji-Herstellungsprozess nicht auf Maschinen, sondern auf die sorgfältige Temperatursteuerung durch die Erfahrung und Intuition des Meisterbrauers setzt. Mit einer Geschichte der Gründung auf Befehl der Domäne Hirado ist es ein Nihonshu, der unter Bewahrung traditioneller Methoden als eine mit der regionalen Geschichte tief verbundene Brauerei gebraut wird. Das noch heute genutzte Moto-Gura (Hefestarter-Lagerhaus) soll aus der Gründungszeit der Genroku-Ära stammen und ist ein ausgewiesenes materielles Kulturgut der Präfektur Nagasaki.

Kisho ist die Hauptmarke von Nozaki Shuzo, benannt aus der Kombination des Gründernamens „Ki“ (Freude) und „Sho“ (Rechtschaffenheit), was so viel bedeutet wie „ein ehrlicher Sake, der für jeden Anlass richtig ist“. Er besticht durch seine handwerkliche Qualität und das kalkarme Wasser des Shiroyama. Inmitten der modernen Weinbauindustrie setzt Kisho weiterhin auf den traditionellen Dampfbottich. Als exklusiver lokaler Sake, der außerhalb des Akigawa-Gebiets kaum erhältlich ist, gilt er unter Kennern als Inbegriff authentischer Handwerkskunst.

„Sugidama“ ist ein Ginjo-Junmai-Sake, der nach der Zedernkugel (Sugidama) benannt ist, dem traditionellen Symbol der Sake-Brauereien. Dieser exquisite Sake bietet ein perfektes Gleichgewicht von Aroma und Geschmack mit einem milden Mundgefühl und kann sowohl gekühlt als auch erwärmt genossen werden. Er zeichnet sich durch ein weiches Profil aus, das das reiche Umami des Reises hervorhebt.

Benannt nach Akitas Stolz, dem heiligen Berg Chokai, fängt diese leidenschaftliche Marke die Kraft der Natur in einer Flasche ein. Durch die bevorzugte Lage am Fuße des Berges wird reinstes Grundwasser verwendet, kombiniert mit sorgfältig angebautem Reis wie „Miyama Nishiki“, veredelt durch moderne Technik und traditionelles Gespür. Sein großzügiges Umami, das an die Präsenz des Berges erinnert, und der erfrischende Abgang vermitteln bei jedem Schluck die Energie des reichen Terroirs von Akita.

Denyu ist eine Marke, die Dankbarkeit gegenüber der Erde, die den Reis hervorbringt, und den Menschen, die daran beteiligt sind, ausdrückt – ganz wie der Name „Freund des Reisfeldes“ vermuten lässt. Unter Verwendung von Vertragsreis aus der Region Ojiya wird dieser Sake in sorgfältiger Handarbeit gebraut, um sein Umami maximal zur Geltung zu bringen. Die Qualität, bei der fülliges Reis-Umami und ein klarer Abgang nebeneinander bestehen, macht den Reis zum wahren Hauptdarsteller. Dieser Sake symbolisiert die Haltung der Brauerei, die regionale Landwirtschaft zu unterstützen, und lässt den Trinker mit jedem Schluck die Verbundenheit zum Land spüren. Eine herzliche Marke, die das Vertrauen in die Produzenten mit verlässlicher Qualität verbindet.

„Kyokuhou“ ist die repräsentative Marke, die die Traditionen von Kyokuhou Shuzo seit ihrer Gründung erbt. Unter Verwendung von in der Präfektur Hiroshima angebautem Sake-Reis und Grundwasser aus dem Fluss Ota wird er sorgfältig mit den Fähigkeiten von Hiroshima Toji gebraut. Er zeichnet sich durch ein festes Gefühl für das Umami von Reis aus, während der Nachgeschmack erfrischend und scharf ist. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis hin zu heißem Sake genossen werden und ist eine ideale Flasche als Sake zu den Mahlzeiten, um ihn zu den täglichen Mahlzeiten zu genießen.

„Haregiku“ ist das Flaggschiff von Toa Shuzo, in dem die Essenz von 400 Jahren Brautradition zusammenfließt. Ganz dem Namen „Chrysantheme der heiteren Tage“ entsprechend, besticht dieser Sake durch ein festliches Aroma und herrschaftliche Eleganz, bei der sich das vollmundige Reis-Umami perfekt entfaltet. Ein berühmter Sake, der die Tiefe der Geschichte mit moderner Brillanz verbindet und die Herzen der Genießer erhellt.

Tohoku Izumi ist das Flaggschiff von Takahashi Shuzoten und symbolisiert die außergewöhnliche Reinheit, die das Schmelzwasser des Berges Chokai verleiht. Mit Fokus auf „Feinheit“ und „Transparenz“ gebraut, ist dieser Sake so erfrischend wie Quellwasser und besticht durch ein sanftes Aroma und ein raffiniertes Umami. Die hochgeschätzte Yamahai-Methode präsentiert sich hier erstaunlich elegant, ohne die traditionelle Kraft zu verlieren. Tohoku Izumi ist ein idealer Speisenbegleiter, der weltweit von Feinschmeckern geschätzt wird.

Benannt nach dem Berg Tanigawa (1.977 m), einem der 100 berühmtesten Berge Japans, spiegelt dieser Sake die Erhabenheit der Natur wider. Obwohl er als trockener (karakuchi) Sake eingestuft wird, harmoniert er perfekt mit der feinen, sanften Süße des weichen Brauwassers und besticht durch einen klaren Abgang. Er ist ein hervorragender Speisebegleiter und eignet sich für die verschiedensten Anlässe.

„Toyokuni“ ist das Flaggschiff, das den Höhepunkt der technischen Exzellenz von Toyokuni Shuzo erreicht und auch mit einer IWC-Goldmedaille glänzt. Das würdevolle Aroma und das raffinierte Umami, die durch traditionelles Fune-shibori und präzises Lagermanagement erzeugt werden, sind wahrlich Kunstwerke, die die Fruchtbarkeit eines „reichen Landes“ symbolisieren.

Kita no Nishiki ist die Flaggschiffmarke von Kobayashi Shuzo und verkörpert die Entschlossenheit des Gründers, „auf Hokkaido erfolgreich zu sein“. Mit 100 % auf Hokkaido angebautem Reis und Grundwasser aus dem Yubari-Gebirge ist er ein „regionaler Sake“, der das Wesen Hokkaidos einfängt. Sein reiches Umami und seine Tiefe, kombiniert mit einem reinen Abgang, machen ihn zu einem vollmundigen, trockenen Sake, der die regionale Küche perfekt ergänzt.

Es ist ein Markenname, der von einem alten Gedicht abgeleitet ist, und ist eine repräsentative Marke von Yaegaki Sake Brewery mit einer Geschichte von über 350 Jahren. Mit Yamada Nishiki, dem berühmten Wasser „Senju no Mizu“ des Hayashida-Flusses und der Technik von Kanjikomi realisiert er eine Sake-Qualität mit einem milden und tiefen Umami. Er zeichnet sich durch das Umami von Reis aus, der sorgfältig nach der Herstellungsmethode unter Verwendung der traditionellen Futa Koji-Methode hergestellt wird. Während sie die Tradition des Sake-Brauens in der Region Harima erben, stellen sie ausgewogenen Sake her, der moderne Technologie integriert.