Marken

Diese Brauerei ist geschlossen

Mansaku no Hana entstand aus einem TV-Drama und ist heute die Flaggschiffmarke von Hinomaru Jozo, die in ganz Japan bekannt ist. Das Besondere ist die unglaubliche Vielfalt: Über 50 verschiedene Saisonsake werden jährlich durch monatlich wechselnde Kombinationen von Reis und Hefe kreiert. Der Forschergeist des Brauers bringt den Charakter jedes Reises perfekt zur Geltung. Die Kaltreifung in der Flasche sorgt für eine elegante Süße, die an reife Melone oder weißen Pfirsich erinnert. Das klare, wunderschöne Finish bringt Freude, genau wie die Mansaku-Blume, die als eine der ersten im Frühling blüht.

Benannt nach dem Wappen der Fürsten von Akita, ist Hinomaru die Gründungsmarke, die über 330 Jahre Tradition und Stolz verkörpert. Mit dem Geist von „Hier ist Hinomaru Jozo“ verbinden erfahrene Brauer alte Techniken mit modernem Wissen zu einem erhabenen, würdevollen Geschmack. Dieser Sake ist geprägt von tiefem Respekt für die Heimat Akita. Er besitzt einen vollen Körper und ein kristallklares Finish – ein echter Klassiker, der über die Zeiten hinweg strahlt.

Diese beliebte Marke gilt als idealer Speisenbegleiter, da sie die gegensätzlichen Elemente „Umai“ (herzhaft) und „Karai“ (trocken) perfekt vereint. Er bringt das kraftvolle Umami des Akita-Reises „Aki no Sei“ zur Geltung und bewahrt gleichzeitig einen überraschend trockenen, leichten Abgang. Er harmoniert sowohl mit Fleischgerichten als auch mit kräftiger lokaler Küche und kann bei jeder Temperatur genossen werden. Entwickelt als Partner für den Esstisch, regt dieser Sake den Appetit an und macht jede Mahlzeit zu einem Genuss – ein Meisterwerk aus dem Hause Hinomaru Jozo.

Yachiyo ist die stolze Flaggschiffmarke von Yachiyo Shuzo und fängt die reine Lebenskraft der lokalen „Rokugo-Quellen“ ein. Natürliches Quellwasser aus dem Ou-Gebirge harmonisiert mit Akita-Reis aus der Senboku-Ebene. Durch sorgfältige Handarbeit entsteht ein Sake, der ehrliche Reis-Süße mit einer erfrischenden Klarheit verbindet. Der Name steht für „ewigen Wohlstand“, was diesen Sake zum perfekten Begleiter für Feiern macht. Sein milder, eleganter Geschmack erinnert an die Landschaften von Rokugo und wird seit Generationen geschätzt.

„Ich möchte ein Sake sein, der das Herz sanft erfüllt, wie der Nebel in einer Frühlingsnacht.“ Harukasumi ist die Flaggschiffmarke von Kuribayashi Shuzoten, entsprungen aus dieser poetischen Vision. Er bringt das feine Umami des seltenen „Misato Nishiki“-Reises zur Geltung, sanft gebraut mit dem weichen Quellwasser aus Rokugo. Mit seinem milden Abgang und einem Gefühl der Zufriedenheit, das nach jedem Schluck nachhallt, wird er landesweit als der „ultimative Speisenbegleiter“ geschätzt, der das Essen perfekt ergänzt.

Okushimizu ist die Flaggschiffmarke von Takahashi Shuzoten und symbolisiert den natürlichen Reichtum von Rokugo, dem „Dorf des Wassers“. Durch die Nutzung zweier lebenswichtiger Quellen entsteht ein Sake mit weichem Mundgefühl und sanftem Abgang. Das reine Quellwasser hebt das ehrliche Umami des lokalen Reises hervor und sorgt für ein elegantes Trinkerlebnis. Dieser Sake ist eine Hommage an das Wasser und spiegelt die Landschaft von Rokugo wider. Er begleitet Alltagsgerichte perfekt und hinterlässt ein kristallklares, beruhigendes Gefühl am Gaumen.

Benannt nach der „Egao-shimizu“-Quelle auf dem Brauereigelände, trägt diese Marke den Wunsch des Brauers, jedem Genießer ein Lächeln (Egao) ins Gesicht zu zaubern. Getreu der Legende eines alten Mannes, der über sein Spiegelbild in der Quelle lachte, ist das Wasser unglaublich mild und verleiht dem Sake seinen sanften Charakter. Ein „Meisterwerk für den Alltag“, das darauf ausgelegt ist, einfaches Glück zu teilen. Ein Schluck entspannt das Herz und bringt Wärme und Lächeln an den Tisch – der wahre Geist von Takahashi Shuzoten.

Kariho, benannt nach einer poetischen Ernteszene, ist die Flaggschiffmarke, die den Geist der Brauerei am deutlichsten widerspiegelt. Vollständig nach der „Yamahai“-Methode gebraut und sanft in einer Holzpresse („Sakafune“) gepresst, bietet er einen dynamischen Geschmack, der das Potenzial des Reises maximiert. Die komplexe Säure balanciert das kraftvolle Umami mit einem brillanten Finish. Ob kühl und scharf oder warm und tiefgründig – dies ist ein „echter trockener“ Sake. Seine Fähigkeit, mit Fleisch und kräftiger lokaler Küche zu harmonieren, macht ihn zum ultimativen Speisenbegleiter, auf den Akita stolz ist.

Dewa no Shizuku ist eine prestigeträchtige Marke, inspiriert von den „Tropfen des Segens“ aus der Natur von Dewa, dem alten Namen für Akita. Basierend auf der traditionellen Kunst von Kariho Shuzo wird die Kraft der Yamahai-Brauweise in eine feine Transparenz gehüllt, um ein sanfteres Mundgefühl zu erzeugen. Die Frische des Wassers aus der Dewa-Landschaft verleiht jedem Tropfen ein elegantes Funkeln. In der historischen Region Daisen gereift, trägt dieser Sake das Gewicht der Tradition mit einer gewissen Leichtigkeit. Sein Geschmack, so klar wie der Himmel über Akita, ist Balsam für die Seele des Genießers.

„Den besten Sake aus unserem lokalen Speisereis 'Akita Komachi' kreieren.“ Aus dieser leidenschaftlichen Herausforderung entstand Fuyuki, die innovative Marke von Fukunotomo Shuzo. Das Hauptmerkmal ist die Konsequenz als „Muroka Genshu“ (unfiltriert und unverdünnt), um das Potenzial des Speisereises voll auszuschöpfen. Das dynamische Umami direkt aus der Presse wird unverfälscht abgefüllt und besitzt eine Würde wie Bäume im Winter. Jenseits klassischer Sake-Stile bietet er eine dichte Süße und frische Säure. Dieser reine Tropfen vermittelt direkt den Willen des Brauers und eröffnet eine neue Welt des Sake, die unter Kennern für Aufsehen sorgt.

Seit der Taisho-Ära wird Fukunotomo in Daisen als „der Sake, der das Glück ruft und Freunde zum Gespräch zusammenbringt“, geschätzt. Er ist das traditionsreiche Aushängeschild der Brauerei. Mit bestem lokalem Wasser und Reis entsteht ein Sake von Transparenz und Tiefe, geprägt durch die strengen Winter Akitas. Er ist bekannt als köstlicher („umee“) Sake mit sauberem Abgang, der perfekt zu Mahlzeiten passt und den Alltag der Region begleitet. Dieser Sake verbindet das Prestige eines großen Namens mit einer vertrauten Nähe. Er vertieft die Bindungen zwischen den Menschen und bringt Wärme und Glück an jeden Tisch.

„Einzigartige Tropfen, die nur in diesem Land gebraut werden können.“ Yamato Shizuku ist eine Konzeptmarke, die sich ausschließlich auf „Reis aus einem Umkreis von 10 km“ konzentriert und das Terroir maximiert. Durch die enge Bindung an bestimmte Felder und Bauern ist dies der ultimative Jizake, bei dem Reisanbau und Braukunst eins sind. In seiner Klarheit sind die Energie der Erde und das ehrliche Umami des Reises konzentriert. Sein Geschmack ist erfrischend und spritzig wie eine Brise in Nangai. Jeder Tropfen vermittelt lebendig seine Wurzeln und lädt Sake-Liebhaber ein, das Herz von Akita zu entdecken.