Nishi no Seki

Nishi no Seki ist die Flaggschiffmarke von Kayashima Shuzo, ein angesehener Sake, der in den 1890er Jahren mit der Ambition benannt wurde, der repräsentative Sake Westjapans zu werden.
Die Tradition des ersten Preises beim ersten Nationalen Sake-Wettbewerb 1907 fortführend, strebt er nach 'köstlichem Sake" mit harmonisch ausbalancierten fünf Geschmacksrichtungen (süß, sauer, trocken, bitter, herb) unter der Philosophie 'Ein Jahrhundert gleichbleibender Qualität".
Sorgfältig gebraut mit traditionellen Handwerkstechniken unter Verwendung von weichem Wasser aus dem Futago-Gebirgszug, Hinohikari aus Oita, Hattannishiki aus Hiroshima und Yamada Nishiki aus Hyogo.
Als quintessentieller Kyushu-Stil-Speisebegleiter geschätzt, der den Geschmack von Gerichten hervorhebt, war die Brauerei auch Pionier innovativer Initiativen wie der Einführung des Ginjo-Sake 'Hizo-shu" im Jahr 1963.