Marken

„Kinpakangetsu (Goldene Wellen, kalter Mond)“ ist eine elegante Marke, die die Schönheit der vom Mondlicht beleuchteten Wasseroberfläche ausdrückt. Eine Szene wie die Bewunderung der Wellen und des Mondes, die in einer ruhigen Winternacht in Gold leuchten, kommt mir in den Sinn. Es ist ein Daiginjo-Sake, der sich durch ein delikates und elegantes Aroma sowie einen transparenten Geschmack auszeichnet. Als Esstisch für einen besonderen Tag oder als Geschenk für einen geliebten Menschen schafft er eine elegante Zeit.

„Ryujin Bungee“ ist eine wirkungsvolle Marke, die nach Japans größtem Bungee-Sprung an der berühmten „Ryujin Big Suspension Bridge“ in der Stadt Hitachiota benannt ist. Sie wurde geboren, um lokale Tourismusressourcen zu unterstützen. Getreu ihrem Namen zeichnet sie sich durch einen scharfen Geschmack aus, der Sie den Schwung und die Heiterkeit des Hineinspringens spüren lässt. Mit herausragender Aktualität ist es eine Flasche, die bei Souvenirs und Partyszenen sicher Aufmerksamkeit erregt.

„Shien“ ist eine Marke voller Liebe zur Heimatstadt, die das Zeichen „Ibara“ der Präfektur Ibaraki trägt. „En“ bedeutet Garten und drückt das reiche Klima von Ibaraki selbst aus. Er wird vor Ort als Standard-Sake für Abendgetränke geliebt. Er zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus, an dem man sich nicht satt trinken wird und der sowohl kalt als auch warm genossen werden kann.

„Goendane (Es ist Schicksal/Verbindung)“ ist eine Marke mit dem Wunsch, Verbindungen und Schicksale zwischen Menschen zu schätzen. Mit einer freundlichen Namensgebung schafft sie eine harmonische Atmosphäre. Obwohl sie in einer erschwinglichen Preisklasse liegt, hat sie einen trinkbaren und milden Geschmack, in dem Okabe Gomeis sorgfältige Herstellung lebt. Es wird auch als kleines Souvenir oder als Geschenk geschätzt, um Dankbarkeit auszudrücken.

„Gouretsu“ ist die repräsentative Marke von Gouretsu Shuzo, gegründet am Ende der Edo-Zeit. Sie wurde benannt, indem jeweils ein Zeichen von „Go“ des Gründers Goichiro und „Retsu“ von Lord Tokugawa Nariaki (Lord Retsu), dem Herrn der Mito-Domäne, übernommen wurde. Basierend auf dem Glauben, dass „Sake trocken sein sollte“, zeichnet sie sich durch einen robusten und scharfen trockenen Geschmack unter Verwendung von hartem Wasser aus. Es ist als kraftvoller maskuliner Sake bekannt, bei dem reiches Aroma, reiches Umami und scharfer Abgang harmonieren.

„Tsugarushu“ ist eine der Marken im Sortiment von Marutake Shuzoten.

„Junko“ ist eine weitere von Gouretsu Shuzo produzierte Marke, die eine Persönlichkeit besitzt, die im Kontrast zum robusten trockenen „Gouretsu“ steht. Sie trägt einen weiblichen Namen und wurde mit dem Ziel eines weichen und zugänglichen Geschmacks kreiert. Sie ist mit einem sanften Mundgefühl vollendet, damit auch diejenigen, die mit Sake nicht vertraut sind oder keinen trockenen Sake mögen, ihn genießen können. Es ist eine Serie, die einen neuen Charme von Sake vorschlägt und gleichzeitig die zuverlässige Technologie von Gouretsu Shuzo nutzt.

„Fukuyoi“ ist die repräsentative Marke, die von Ota Meijo gebraut wird, gegründet im ersten Jahr von Genji (1864). Der Name enthält den Wunsch, „Rausch reichlich (Fuku) und lange (Hisashiku) zu genießen“. Mit dem Ziel eines Sake, an dem man sich nicht satt trinkt und mit dem man lange Zeit verbunden sein kann, wird er sorgfältig mit der reichen Natur und dem hochwertigen Wasser von Hitachiota gebraut. Gekennzeichnet durch einen sanften und tiefen Geschmack, der sich an die lokale Esskultur anschmiegt, ist er ein Standard-Sake für Abendgetränke, der von Einheimischen weiterhin geliebt wird.

„Sakigake (Pionier)“ ist eine Marke, die Fuchu Homares Haltung symbolisiert, die Möglichkeiten von neuem Sake herauszufordern. Wie der Name „Sakigake“ schon sagt, zielt sie darauf ab, Sake zu brauen, der immer an der Spitze der Zeit steht und gleichzeitig die Tradition bewahrt. Während die Identität als lokaler Sake von Ibaraki geschätzt wird, verfolgt sie einen raffinierten Geschmack, der dem modernen Geschmack entspricht. Es ist eine Flasche reich an Unternehmergeist, erfrischend und leicht zu trinken, die neue Entdeckungen und Überraschungen bietet.

„Hakushika“ ist eine repräsentative Marke, die von Ishioka Shuzo gebraut wurde. Weiße Hirsche werden seit der Antike als heilige Tiere verehrt, die gute Vorzeichen darstellen, und die Marke war als glückbringender Name beliebt. Obwohl die Brauerei derzeit geschlossen ist, bleibt sie als eine der Marken in Erinnerung, die die lokale Esskultur im historischen Ishioka, der einstigen Provinzhauptstadt von Hitachi, begleitet haben.

„Juzan“ ist eine von Ishioka Shuzo gebraute Marke, die feierlichen Anlässen Glanz verlieh. Es ist ein glückbringender Name, der „Ju“ (Langlebigkeit/Feier) und „Zan“ (Berg) kombiniert, was an die lokalen Berge erinnert. Die Marke wurde als Sake für Geschenke und freudige Ereignisse geschätzt. Obwohl die Brauerei derzeit geschlossen ist, war sie den Menschen vor Ort als Sake bekannt, mit dem man Segenswünsche übermittelte.

„Komeoto (Die Stimme des Reises)“ ist eine von Ishioka Shuzo gebraute Marke, die den Charme des Reises verfolgte. Der poetische Name drückt die Hingabe zum Rohreis und den feinen Prozess des Sake-Brauens aus. Die Sake-Qualität zielte darauf ab, das ursprüngliche Umami des Reises zu maximieren, und die Marke wurde hauptsächlich um Junmai Ginjo herum entwickelt. Obwohl die Brauerei derzeit geschlossen ist, war sie bei Fans für ihre einzigartige Sensibilität und ihren Geschmack beliebt.

„Dairinkikumori“ ist die Genshu-Variante (unverdünnt) der Hauptmarke „Kikumori“, die sowohl als Futsushu-Genshu als auch als Honjozo-Genshu angeboten wird.

„Ishioka Koisehime“ ist eine von Ishioka Shuzo gebraute Marke mit starken regionalen Merkmalen, die auf lokalen Legenden basiert. Sie wurde geschaffen, um das elegante Bild des Koise-Flusses, der durch Ishioka fließt, und den Charme der Region zu vermitteln. Die Marke wurde mit dem Ziel einer femininen Eleganz und eines herrlichen, zugänglichen Geschmacks gebraut. Obwohl die Brauerei derzeit geschlossen ist, bleibt sie als einer der Sakes in Erinnerung, die die lokale Kultur vermitteln.

„Yoizuru“ ist eine von Ishioka Shuzo gebraute Prestigemarke, die den Kranich, ein Symbol für Langlebigkeit und Glück, in ihrem Namen trägt. Der Name beinhaltet das kultivierte Bild, wie ein Kranich elegant und behaglich den Rausch zu genießen. Die Marke zeichnete sich durch einen würdevollen Geschmack aus, der sich für Geschenke und festliche Anlässe eignete. Obwohl die Brauerei derzeit geschlossen ist, war sie als eine der Marken bekannt, die die Essenz der Braukunst von Ishioka in sich vereinten.

„Kasumi no Sato“ ist eine Marke, die das Terroir des historischen Ishioka zum Ausdruck bringt, gelegen an den Ufern des Koise-Flusses, der in den Kasumigaura-See mündet. Der Name trägt die friedliche ländliche Landschaft rund um den Kasumigaura-See und die Szenerie am Wasser in sich. Es ist ein Junmai-Sake, der nach traditionellen Methoden aus 100 % „Hitachi Nishiki“ gebraut wird, einer für das Brauen geeigneten Reissorte aus der Präfektur Ibaraki. Er ist mild und besitzt dennoch eine angenehme Spritzigkeit. Die Sake-Qualität ist auf die Kompatibilität mit der lokalen Küche von Ishioka ausgelegt, insbesondere mit den berühmten Produkten aus dem See. Es ist ein regionales Juwel, bei dem man das Umami des Reises in einem breiten Temperaturbereich von gekühlt bis Zimmertemperatur spüren kann.

„Oyajinakase“ (auch als „Oyaji Nakase“ bekannt) ist eine beliebte Marke, die für ihren einzigartigen Namen und ihre verlässliche Qualität geschätzt wird. Der Name „Oyajinakase“ (den Vater zum Weinen bringen) enthält den verspielten Gedanken, den Vater mit köstlichem Sake (vor Freude) zum Weinen zu bringen oder so köstlich zu sein, dass der Vater ihn für sich behalten möchte. Es ist ein Sake mit einer Geschichte, die aus der Begegnung zwischen Hirose Shoten und einem Landwirt entstand, der Yamada Nishiki in der Präfektur Hyogo anbaut. Er bietet nicht nur Gesprächsstoff, sondern zeichnet sich durch einen authentischen Geschmack aus, in dem die Handwerkskunst der über 200 Jahre alten Brauerei gebündelt ist. Die Marke ist beliebt als Geschenk von Söhnen und Töchtern an ihre Väter und wird von vielen Menschen als Getränk gewählt, das die Bindung innerhalb der Familie vertieft.

„Kobai Ichirin“ (auch „Koubai Ichirin“) ist eine Marke, die das elegante Bild einer einzelnen roten Pflaumenblüte zum Ausdruck bringt. Sie verbindet die reine Schönheit der Pflaumenblüten, die den Frühling ankündigen, mit dem feinen Charme von Sake. Die Marke zeichnet sich durch einen eleganten und ausgewogenen Geschmack aus, in dem die traditionelle Braukunst von Hirose Shoten weiterlebt. Sie ist leicht und trocken (Tanrei Karakuchi) ausgebaut, hat ein geschmeidiges Mundgefühl und bildet eine harmonische Einheit von Aroma und Geschmack. Ihre Sake-Qualität bringt den Geschmack feiner Gerichte zur Geltung, und ihr reiner Charme tritt besonders beim gekühlten Genuss hervor.

„Tsukuba no Hakubai“ ist eine Marke, die den Namen des Berges Tsukuba, dem Symbol von Ibaraki, und der weißen Pflaumenblüten trägt, die die Ankunft des Frühlings symbolisieren. Sie wird mit dem reinen Grundwasser aus dem Tsukuba-Wassersystem und sorgfältig ausgewähltem Reis gebraut. Die Marke ist als Honjozo-Sake bekannt, der sich durch einen spritzigen Abgang und einen gehaltvollen Geschmack auszeichnet, den man gerne immer wieder trinkt. Er wird mit der traditionellen Technik von Hirose Shoten als Sake hergestellt, der den täglichen Esstisch bereichert. Er kann in verschiedenen Temperaturbereichen von gekühlt bis heiß genossen werden, und sein sanftes Aroma sowie der Geschmack, der die Speisen unterstreicht, machen ihn attraktiv.

„Fujiizumi“ ist die Hauptmarke von Fujita Shuzoten, einer Brauerei mit der zweitältesten Geschichte Japans, gegründet im Jahr 1462. Seit dem Umzug nach Ishioka, um den Flammen des Onin-Krieges zu entgehen, blickt sie auf eine über 550-jährige Geschichte zurück. Der Name verkörpert die Philosophie, einen „Sake so erhaben wie der Berg Fuji und so rein wie eine Quelle“ anzustreben. Es ist ein prestigeträchtiger lokaler Sake, der in alten Zeiten sogar von Lord Mito Mitsukuni gelobt wurde. Er besitzt eine tiefe, durch Tradition untermauerte Ergiebigkeit in einem erfrischenden Geschmack – ein Getränk voller historischer Romantik, das seit langer Zeit von den Einheimischen geliebt wird.

„Keisen“ ist eine traditionsreiche Marke von Shimazaki Shuzo, der Brauerei mit der ältesten Geschichte in der Stadt Hitachi, gegründet im Jahr 1716 (1. Jahr der Kyoho-Ära). Ihr Name leitet sich vom „Otakaido“-Brunnen auf dem Gelände ab, dessen Wasser aus einer Tiefe von 135 Metern entspringt. Der Name beinhaltet die Dankbarkeit für das kostbare Brunnenwasser, das den Menschen Segen gespendet hat, ohne selbst bei größter Dürre jemals zu versiegen. Der mit diesem reinen Wasser gebraute Sake zeichnet sich durch einen geschmeidigen, erfrischenden und spritzigen Geschmack aus. Er ist ein repräsentativer lokaler Sake aus Hitachi, der eine über 300-jährige Geschichte gemeinsam mit der lokalen Esskultur durchschritten hat.

„Shirakami Roman no Utage“ ist ein Junmai Ginjo, der aus Hana-fubuki-Reis mit einem Poliergrad von 55 % gebraut wird. Er hat einen Sake-Wert (SMV) von +1,0 bis +2,0, einen Säuregehalt von 1,4 bis 1,5 und einen Alkoholgehalt von 15-16 %. Er verkörpert die Qualität, die nur durch traditionelle Handarbeit erreicht werden kann, bringt das Umami des Reises zur Geltung und zeichnet sich durch ein mildes, aber prägnant trockenes Profil aus. Die Daiginjo-Version ist dafür bekannt, trotz ihres hohen Reinheitsgrades einen besonders vollmundigen Geschmack zu besitzen.

„Tama no Shizuku“ ist eine Marke, die von Shimazaki Shuzo für höherwertige Qualitäten wie Junmai-Sake verwendet wird. Der Name beinhaltet den Wunsch der Brauerei, jeden Tropfen wie ein „Tama“ (Juwel) zu schätzen, schön und kostbar. Sie ist auch als Regionalmarke der Stadt Hitachi zertifiziert und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, bei dem ein klares, erfrischendes Mundgefühl und ein reiches, vollmundiges Aroma harmonieren. Insbesondere Junmai Ginjo mit herrlichem Aroma ist bei Frauen sehr beliebt. Es ist eine Marke, die den neuen Charme von Shimazaki Shuzo vermittelt, in der städtische Raffinesse und traditionelles Können verschmelzen.

„Any.“ ist eine innovative Marke von Kikunoka Shuzo, die das Konzept verkörpert, dass ihr Sake von jeder Person, an jedem Ort und zu jeder Zeit (Anyone, Anywhere, Anytime) genossen werden kann. Während die Tradition des Sake gepflegt wird, strebt die Marke nach einem Geschmack, der sich in den modernen Lebensstil einfügt. Durch den Einsatz traditioneller Techniken wie dem Kimoto-Verfahren wird ein modernes und klares Mundgefühl erzielt, das sowohl Sake-Anfänger als auch Kenner anspricht. Die Marke steht symbolisch für eine neue Ära des Sake, gewachsen in der reichen Natur von Juo-machi in der Stadt Hitachi.

„Juokura“ (auch „Juo-gura“) ist eine Marke, die lokalen Stolz symbolisiert und den Namen des Standorts der Brauerei trägt: Juo-machi in der Stadt Hitachi. Der Name „Juo“ ist sehr geschichtsträchtig und leitet sich von einer lokalen Legende ab, nach der zehn Könige dort verehrt wurden. Der Sake wird in einer der Region zugewandten Brauerei gebraut, die nur wenige Gehminuten vom JR-Bahnhof Juo entfernt liegt, und spiegelt das lokale Klima wider. Es ist eine bei den Einheimischen beliebte Marke, in der Tradition und Vertrautheit koexistieren und die durch in der Region verwurzelte Aktivitäten den Charme von Juo-machi vermittelt.