Marken

„Minanogawa“ ist eine Marke, die von dem berühmten Ort „Minanogawa“ im Berg Tsukuba abgeleitet ist, der im Hyakunin Isshu besungen wurde. Unter Verwendung von Quellwasser aus dem Berg Tsukuba und hochwertigem Sake-Braureis bestehen sie auf reinem Reis-Brauen, bei dem alle Prozesse von Hand ausgeführt werden. Dieser Sake, der von der Brauereileiterin der 6. Generation und weiblichen Toji, Nobuko Inaba, gebraut wird, zeichnet sich durch einen delikaten, sanften und transparenten Geschmack aus. Ein herrlicher Duft, elegante Süße und ein scharfer Nachgeschmack harmonieren und zielen auf eine Sake-Qualität ab, die das Herz des Trinkers heilt. Es gibt auch eine Geschichte von Auszeichnungen bei der IWC (International Wine Challenge), und seine hohe Qualität wird sowohl in Japan als auch im Ausland anerkannt. Als echter lokaler Sake, der die Natur und Geschichte des Berges Tsukuba ausdrückt, fasziniert er viele Fans.

„Makabe“ ist eine traditionelle Marke, die von Murai Jozo gebraut wird, abgeleitet von der historischen Stadt „Makabe“, in der sich die Brauerei befindet. Makabe wurde als wichtiger Erhaltungsbezirk für Gruppen traditioneller Gebäude ausgewählt, und es ist eine Marke, die das atmosphärische Stadtbild und die Geschichte ausdrückt. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem System des Berges Tsukuba und sorgfältig ausgewähltem Sake-Braureis wird er sorgfältig von Hand gebraut. Der langsam im Steinlager von Makabe gereifte Sake zeichnet sich durch einen weichen und tiefen Geschmack aus. Als lokaler Sake, der die Geschichte und Kultur der Region symbolisiert, ist er nicht nur Einheimischen, sondern auch Touristen, die Makabe besuchen, vertraut.

„Komei“ ist die repräsentative Marke von Murai Jozo, die seit über 300 Jahren in Makabe besteht. Der Markenname stammt von „Komei Seidai“ (Fair und Quadratisch) und enthält den Glauben der Brauerei, dem Sake-Brauen mit einem reinen und korrekten Herzen gegenüberzutreten. Sorgfältig mit traditionellen Fähigkeiten unter Verwendung von Grundwasser aus dem Berg Tsukuba gebraut, zeichnet sich dieser Sake durch ein leichtes, trockenes und erfrischendes Mundgefühl aus. Die Balance zwischen dem Umami von Reis und der Schärfe ist exquisit und endet in einem Geschmack, den Sie nie müde werden zu trinken. Als lokaler Sake, der für traditionelle Veranstaltungen und Feste in Makabe unverzichtbar ist, ist er tief im Leben der Einheimischen verwurzelt und wird weiterhin geliebt.

„Hana no I“ ist die repräsentative Marke von Nishioka Honten. Der Markenname drückt die Reinheit des Brunnenwassers auf dem Gelände und die herrliche und schöne Sake-Qualität wie eine Blume aus. Unter Verwendung von klarem Wasser, das durch Granit gefiltert wurde, geschaffen durch das Klima von Makabe-cho, Stadt Sakuragawa, wird er sorgfältig von Handwerkern gebraut. Er zeichnet sich durch einen reichen und weichen Geschmack aus, der das Umami von Reis fest zur Geltung bringt. Er hat viel Lob bei Wettbewerben sowohl in Japan als auch im Ausland erhalten und hat eine Geschichte von Auszeichnungen wie dem Sake-Wettbewerb in Frankreich, „Kura Master“. Es ist eine Flasche voller Tradition einer historischen Brauerei und Engagement für Qualität.

„Kaiseki“ ist eine Marke mit einem großartigen Maßstab, die von Nishioka Honten gebraut wird. Der Name enthält den Wunsch nach Tiefe und Ausbreitung wie das Meer, das sich über das Jahrhundert hinaus ausbreitet. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Berg Tsukuba und sorgfältig ausgewähltem Reis wird er sorgfältig mit traditionellen Methoden angesetzt. Er zeichnet sich durch einen soliden Geschmack und Schärfe aus und hebt als Sake zu den Mahlzeiten den Geschmack von Gerichten hervor. Als verstecktes Meisterwerk, das mit der Geschichte der Brauerei gegangen ist, ist es unter Sake-Kennern bekannt. Während es sich an den Geschmack anpasst, der sich mit der Zeit ändert, schützt es weiterhin die unveränderliche Essenz.

„Seiki“ ist die einzige Marke, die von Karube Shuzoten gebraut wird. Der Markenname beinhaltet die Bedeutungen von „korrektes Gefühl“ und „bei Verstand bleiben“, was ihre Einstellung ausdrückt, sich dem Sake-Brauen aufrichtig und ernsthaft zu stellen. Unter Verwendung von klarem Wasser, das aus der reichen Erde von Makabe entspringt, ausgeführt mit altmodischem handgemachtem Brauen, zeichnet sich dieser Sake durch einen einfachen, aber kernigen Geschmack aus. Als Sake, der für Feste und Feiern im lokalen Makabe unverzichtbar ist, wird er von den Menschen der Region seit langem geliebt und ist ihnen vertraut.

„Maguma“ ist eine super trockene Junmai-Sake-Marke, die die herausfordernde Haltung von Raifuku Shuzo symbolisiert. Wie der Name schon sagt, zeichnet sie sich durch einen wirkungsvollen Geschmack aus, der wie Magma mit heißer Leidenschaft und Energie gefüllt ist. Obwohl er mit einem Sake-Meter-Wert von etwa +18 extrem trocken ist, realisiert er eine exquisite Balance, bei der Sie das Umami von Reis fest spüren können. Durch die Verwendung von Blumenhefe driftet selbst in der Trockenheit ein herrlicher Duft und strahlt eine einzigartige Persönlichkeit aus, die anderswo nicht zu finden ist. In Kombination mit einzigartiger Namensgebung und Etikettendesign ist es eine Marke, die unter Sake-Fans zu einem heißen Thema geworden ist. Sie schlägt einen neuen Geschmack vor, der über den Rahmen von herkömmlichem Sake hinausgeht.

„Kiri no Hana“ ist eine von der Universität Tsukuba empfohlene Sake-Marke, benannt nach dem Emblem der Universität „Gosan no Kiri“ (Paulownia). Sie entstand aus einer Zusammenarbeit zwischen Raifuku Shuzo und der Universität Tsukuba. Zusammen mit Studenten und Fakultät der Universität Tsukuba geplant und entwickelt, wird er häufig für Veranstaltungen auf dem Campus und als Souvenirs verwendet. Er zeichnet sich durch einen herrlichen Duft unter Verwendung von Blumenhefe und einen eleganten und raffinierten Geschmack aus. Als Marke, die aus der Zusammenarbeit zwischen der Region und der Universität entstanden ist, ist sie vielen Menschen als hochwertiger Sake zusammen mit ihrem akademischen Hintergrund vertraut.

„Kikunoi“ ist eine der Vorzeigemarken von Narumi Jozoten.

„Makko Shobu“ ist eine spezielle Marke mit begrenztem Vertrieb, die von der Managementphilosophie von Raifuku Shuzo selbst gekrönt wird. Sie enthält den starken Willen der Brauerei, nur mit Qualität direkt zu konkurrieren und keine Kompromisse beim Sake-Brauen zuzulassen. Unter Verwendung von sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis und Blumenhefe ist es ein hochwertiger Sake, der besonders auf das Reispolierverhältnis und den Brauprozess achtet. Er zeichnet sich durch ein herrliches Ginjo-Aroma und einen ausgewogenen Geschmack aus, bei dem Umami, Süße und Säure des Reises harmonieren. Als Meisterwerk, das besonders qualitätsbewusst unter den vielen Angeboten ist, rühmt es sich eines Perfektionsgrades, der Sake-Kenner beeindruckt.

„Chikusei“ ist eine Marke, die aus der lokalen Liebe zur Stadt Chikusei geboren wurde, in der sich Raifuku Shuzo befindet. Sie drückt die reiche Natur und das Klima der Stadt Chikusei aus und wird mit dem Ziel gebraut, Sake zu sein, der von Einheimischen geliebt wird. Unter aktiver Verwendung von lokal produziertem Reis und Wasser endet er in einem Geschmack, der Sie das Terroir von Chikusei fühlen lässt. Mit einem erfrischenden Mundgefühl, das leicht zu Mahlzeiten passt, ist er auch ideal für tägliche Abendgetränke. Oft nur in der Region verkauft, ist er auch als Souvenir beim Besuch der Stadt Chikusei und als Geschenk für Einheimische nützlich. Es ist ein lokaler Sake, der tief mit der lokalen Esskultur verbunden ist.

„Botan Masamune“ ist eine Marke, die mit dem Ziel benannt wurde, ein Sake mit Eleganz und Pracht wie die Pfingstrose, der König aller Blumen, zu sein, wie der Name schon sagt. Unter Verwendung von hochwertigem Grundwasser aus dem Tone-Flusssystem und sorgfältig ausgewähltem Reis wird er sorgfältig von Hand gebraut. Er zeichnet sich durch einen reichen Duft aus, der sich ausbreitet, wenn Sie ihn in den Mund nehmen, und einen prallen und weichen Geschmack, der in einer Sake-Qualität endet, die Sie nie müde werden zu trinken. Im lokalen Ryugasaki ist er auch für feierliche Anlässe und Geschenke nützlich und wird seit langem als Sake geliebt, der dem Leben der Menschen in der Region Farbe verleiht.

„Kinmon“ ist die repräsentative Marke von Kinmon Shuzo, abgeleitet vom Namen „Kinzaemon“, der von aufeinanderfolgenden Brauereibesitzern geerbt wurde. Sie enthält den Wunsch, ein Sake zu sein, der von jedem in der Region geliebt wird. Unter Verwendung von hochwertigem Wasser aus dem Tone-Flusssystem als Brauwasser wird er sorgfältig von Hand gebraut. Er zeichnet sich durch ein fruchtiges und weiches Mundgefühl und einen Geschmack aus, der mit dem Umami von Reis harmoniert. Mit einer vielseitigen Sake-Qualität, die in einem breiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann, ist er als lokaler Sake bekannt, der für tägliche Abendgetränke und lokale Zusammenkünfte unerlässlich ist.

„Yawara Sanmangoku“ ist ein gemeinschaftsbasierter Junmai-Sake, der aus einem regionalen Kooperationsprojekt mit der Stadt Tsukubamirai (ehemals Dorf Yawara) hervorging. Unter Verwendung von 100 % Sake-Reis „Gohyakumangoku“, der in der reichen Erde der Stadt Tsukubamirai gepflegt wurde, braute Takemura Shuzoten ihn mit Aufrichtigkeit. Er zeichnet sich durch einen prallen und reichen Geschmack aus, bei dem das Umami von Reis fest gefühlt werden kann. Als lokale Spezialität wird er von Einheimischen geliebt und ist auch als Gegengeschenk für die Heimatsteuer-Spende beliebt.

„Fujiryu“ ist die älteste traditionelle Marke, die mit der Geschichte von Takemura Shuzoten gegangen ist. Das 7. Familienoberhaupt benannte sie durch die Kombination von „Mt. Fuji“, dem Symbol Japans, und „Drache“, dem Symbol der Stärke. Er ist seit vielen Jahren als tägliches Abendgetränk bekannt, das sich auf die lokale Stadt Joso konzentriert. Er zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus, den Sie nie müde werden zu trinken, wobei das ursprüngliche Umami von Reis genutzt wird. Während er nah an den Veränderungen der Zeit bleibt, ist es ein Sake, von dem man sagen kann, dass er der Ursprung von Takemura Shuzoten ist, der weiterhin den unveränderlichen traditionellen Geschmack schützt.

„Kyo no Yume“ ist die Flaggschiffmarke, die Takemura Shuzoten repräsentiert. Es ist eine elegante Marke mit literarischem Ursprung, benannt nach dem Essay „Kyo no Yume Osaka no Yume“, nachdem sich das 8. Familienoberhaupt mit dem großen Schriftsteller Junichiro Tanizaki beraten hatte. Breit gefächert von Junmai-Sake bis Daiginjo-Sake, wird er sorgfältig unter Verwendung von hochwertigem Sake-Reis und Wasser gebraut. Er zeichnet sich durch ein elegantes Mundgefühl aus, bei dem ein reicher Duft und ein tiefer Geschmack harmonieren, auch wenn er leicht und glatt ist. Als Marke, die von Sake-Fans weit und breit sowie im lokalen Ibaraki geliebt wird, trägt sie das Aushängeschild von Takemura Shuzoten.

„Ruri“ ist eine 1991 (Heisei 3) neu gegründete Premiummarke, die unter den Produkten von Takemura Shuzoten eine besonders hohe Qualität anstrebt. Sie wurde nach dem Edelstein Lapislazuli (Ruri) benannt. Er wird ohne Zeit und Mühe zu scheuen gebraut, wie z. B. das hohe Polieren von sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis und das langsame Fermentieren bei niedriger Temperatur. Er zeichnet sich durch einen herrlichen und eleganten Duft und einen transparenten und raffinierten Geschmack aus. Er ist auch als Geschenk beliebt und zieht Aufmerksamkeit als Sake auf sich, der besondere Tage färbt, und als Marke, die die neue Herausforderung von Takemura Shuzoten symbolisiert.

„Judai“ ist eine Marke, die Aoki Shuzo für das lokale Koga braut. Während „Gokeiji“ ein spezieller Sake ist, der für feierliche Anlässe geeignet ist, wurde er mit dem Ziel benannt, ein Sake zu sein, der täglich mehr genossen werden kann. Er zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus, den Sie nie müde werden zu trinken, nah an den täglichen Abendgetränken der Einheimischen. Als in der Region verwurzelte Brauerei ist es ein einfacher und warmer lokaler Sake, der mit der Esskultur und dem Leben von Koga gegangen ist.

Bisen ist ein Junmai-Sake, der ausschließlich in der Region Tomakomai erhältlich ist. Er wird zu 100 % aus Suisei-Sake-Reis aus Atsuma und Wasser aus Tomakomai hergestellt, wobei der Fokus konsequent auf lokalen Zutaten liegt. Mit seinem reichen Reis-Umami und einem ehrlichen Geschmack fängt er das Terroir der Gebiete Tomakomai und Atsuma perfekt ein. Als bodenständiger Sake wird er besonders gerne in Verbindung mit der lokalen Esskultur genossen.

„Tamamono“ ist eine der Marken im Sortiment von Narumi Jozoten.

„Nisai no Kamoshi“ ist eine Projektmarke, die 2014 von Chisa Aoki, Geschäftsführerin und Braumeisterin von „Aoki Shuzo“, mit dem Wunsch ins Leben gerufen wurde, „jungen Menschen in den 20ern den Charme von Sake zu vermitteln“. Der Markenname leitet sich von „Nisai (zweijähriger Fisch)“ ab, einem Erfolgsfisch des blauen Fisches „Meeräsche“, und enthält den Wunsch, dass junge Menschen wachsen und Erfolg haben werden. Jedes Jahr nehmen junge Menschen in den 20ern am Sake-Brauen teil und kreieren einen einzigartigen Geschmack für das jeweilige Jahr. Der frische und saftige Geschmack, der durch Säure gekennzeichnet ist, ist eine Sake-Qualität, die für Sake-Anfänger und die jüngere Generation leicht zugänglich ist.

„Shuroku“ ist eine Marke, die einst von Otsuka Shuzo gebraut wurde. Mit der Bedeutung „ausgezeichnetes Grün“ war er als Sake bekannt, der im naturreichen Land Bando gepflegt wurde. Derzeit bleibt er als Name einer touristischen Einrichtung erhalten, um seinen historischen Wert und seinen Beitrag zur Region zu würdigen. Dank des lokalen Enthusiasmus wird auch eine nachgedruckte Version von Raifuku Shuzo gebraut, was sie zu einer seltenen Marke macht, die auch nach der Schließung von den Menschen in der Region weiterhin geliebt wird.

„Tsumugi Musume“ ist eine traditionelle Marke von Yuki Shuzo, die seit vielen Jahren im Land Yuki, bekannt für Yuki Tsumugi, geliebt wird. Er ist leicht und einfach zu trinken und wird als lokaler Sake geliebt, der für die Abendgetränke der Einheimischen unerlässlich ist. Sie überwinden die durch das Feuer verursachten Schäden und schützen derzeit ihren Geschmack durch Auftragsbrauen und andere Mittel. Er zeichnet sich durch einen delikaten und warmen Geschmack wie Yuki Tsumugi aus.

„Sakuragawa“ ist eine Marke, die einst von Horikawa Shuzoten gebraut wurde. Sie wurde nach den Kirschblüten von Sakuragawa benannt, die auch als Bühne für Noh-Lieder und Kabuki bekannt sind. Unter Verwendung von lokalem Reis und Wasser war er als Sake bekannt, der das Klima dieses Landes widerspiegelte. Obwohl sie nun zu einer Phantom-Marke geworden ist, wurde ihr Name zusammen mit der Geschichte der Stadt Sakuragawa überliefert.

„Tokai“ ist die repräsentative Marke von Muto Shurui Jozo, die seit der Edo-Zeit im Land Kasama geliebt wird. Sie wurde mit dem Bild der kräftig aufgehenden Morgensonne benannt, wie „Kyokujitsu Shoten (Aufgehende Sonne)“. Derzeit wird der traditionelle Geschmack durch Auftragsbrauen bei Meiri Shurui geschützt. Auch bekannt als der heilige Sake (Omiki) des Kasama Inari-Schreins, zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, bei dem man das Umami von Reis auch in einem erfrischenden trockenen Geschmack spüren kann.