Marken

„Hatsukoma“ ist eine Marke von Sato Shuzo. Die Brauerei ist inzwischen geschlossen.

„Futabasan Matsumidori“ ist die repräsentative Marke von Sasame Sobe Shoten, die auch als heiliger Sake des Kasama Inari-Schreins bekannt ist. Es ist ein verheißungsvoller Name, der vom Berg Futaba, der in der Gebirgskette liegt, die die Nikko-Berge und den Berg Tsukuba verbindet, und den üppigen grünen Kiefern abgeleitet ist. Unter Verwendung des Grundwassers des Berges Sashiro zeichnet er sich durch die „Harmonie der fünf Geschmacksrichtungen“ aus, bei der Süße, Trockenheit, Säure, Bitterkeit und Adstringenz harmonieren. Es ist ein lokaler Sake mit einem tiefen Geschmack, den Sie nie müde werden zu trinken, und der Sie die Geschichte und Tradition von Kasama spüren lässt.

„Sato no Homare“ ist die repräsentative Marke von Sudo Honke, ein Junmai Daiginjo voller Tradition und Innovation seit der Gründung. Ohne Kohlefiltration versiegelt er den frischen Geschmack direkt nach dem Pressen. Er hat zahlreiche Auszeichnungen bei weltweiten Wettbewerben gewonnen und wird in Drei-Sterne-Restaurants in Übersee verwendet, was ihn zu einem Premium-Sake macht, der auf der ganzen Welt geliebt wird.

„Takimomiji“ ist eine Marke, die einst von Takita Shuzojo gebraut wurde. Mit einem schönen Namen, der an die elegante Szene von Wasserfällen und Herbstlaub erinnert, wurde er als lokaler Sake von Mito geliebt. Obwohl sie nun zu einer Phantom-Marke geworden ist, wird ihr Name zusammen mit der Kultur von Mito in Erinnerung behalten.

„Mitsuoogi“ ist eine traditionelle Marke, die einst von Takita Shuzojo gebraut wurde. Sie leitet sich vom verheißungsvollen Design dreier sich überlappender Faltfächer ab, was wachsenden Wohlstand (Suehirogari) symbolisiert. Als Sake, der die festlichen Plätze und täglichen Esstische von Mito färbte, wurde er lange Zeit geliebt.

„Hyakusai“ ist eine Marke für lang gereiften Sake, die von Yoshikubo Shuzo gebraut wird. Wie der Name schon sagt, enthält er den Wunsch, „bis 100 Jahre fröhlich zu sein“. Er zeichnet sich durch einen milden Geschmack und ein reiches Aroma aufgrund der Reifung aus. Es ist ein verheißungsvoller Sake, der ideal für Geschenke an besonderen Tagen und Langlebigkeitsfeiern ist.

„SABA de SHU“ ist ein Sake, der der Makrele (Saba) gewidmet ist, einzigartig in der Präfektur Ibaraki, die das größte Anlandungsvolumen von Makrelen in Japan aufweist. Durch das Mischen mehrerer Sakes und das absichtliche Erhöhen von Säure und Aminosäuren wird er mit einem Geschmack abgerundet, der Umami verstärkt, während er Makrelenfett wegwäscht. Es ist ein einzigartiger und innovativer Sake, bei dem Sie die beste Verbindung mit Makrelengerichten genießen können.

„Ogurayama“ ist eine Marke, die nach dem eleganten Namen von „Ogurayama“ in Kyoto benannt ist, einem poetischen Ortsnamen (Utamakura), der auch in Hyakunin Isshu gesungen wird. Gebraut mit den traditionellen Fähigkeiten von Meiri Shurui, zeichnet er sich durch einen eleganten Geschmack aus, den man nie müde wird zu trinken. Es ist ein Standard-Sake von Mito, der von täglichen Abendgetränken bis hin zu Geschenken weithin beliebt ist.

„Zuiho Shizan“ ist eine Marke mit einem eleganten Namen, der den glückverheißenden Vogel „Zuiho“ (Phönix) und den Berg von „Lila“, der als edle Farbe gilt, kombiniert. Der elegante Geschmack spiegelt das sorgfältige Brauen von Meiri Shurui wider und ist attraktiv. Es ist ein prestigeträchtiger Sake, der als Tasse für feierliche Tage und auch als Geschenk geschätzt wird.

„Oniwarai“ ist eine Marke von Sato Shuzo. Die Brauerei ist inzwischen geschlossen.

„Suifu Jiman“ ist eine Marke, die den alten Namen von Mito, „Suifu“, trägt und Stolz auf die lokale Region enthält. Unter Verwendung der von Meiri Shurui entwickelten „Hefe Nr. 10 (Ogawa-Hefe)“ zeichnet sie sich durch einen erfrischenden Geschmack mit geringer Säure und hohem Aroma aus. Es ist ein lokaler Sake, der vor Ort beliebt ist und Sie die Geschichte und das Klima von Mito spüren lässt.

„Yukiyozuki“ (Schneemond) ist ein innovativer Daiginjo-Sake, der gemeinsam von Meiri Shurui und „Yukihana Lamy“, einem VTuber von Hololive, entwickelt wurde. Geboren aus „Lamys Sake-Brauprojekt“, verwendet er die einzigartige M310-Hefe von Meiri Shurui und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der die Süße und das Umami von Reis maximiert. Es ist eine weltweit geschätzte Flasche, die beispielsweise bei der IWC (International Wine Challenge) 2022 eine Bronzemedaille in der Kategorie Daiginjo gewann.

„Kiuchi“ ist eine sorgfältig ausgewählte Marke, die den Namen Kiuchi Shuzo trägt. Sie wird mit traditionellen Fähigkeiten und sorgfältig ausgewählten Zutaten gebraut. Zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der das sorgfältige Sake-Brauen widerspiegelt, das als Ursprung von Kiuchi Shuzo bezeichnet werden kann. Unter Kiuchi Shuzo, das verschiedene alkoholische Getränke entwickelt, ist es eine Flasche, die die Essenz von Sake verfolgt.

„Mitsukuni“ ist die repräsentative Marke von Hiyama Shuzo, die den Namen von Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon) trägt, der mit Hitachiota verwandt ist. Er wird in der Nähe von Seizan-so gebraut, wo Lord Mitsukuni seine letzten Jahre verbrachte. Er zeichnet sich durch ein mildes Aroma und einen reichen und tiefen Geschmack aus. Es ist ein beliebter Sake als Geschenk, der Sie Geschichte und Romantik spüren lässt.

„Senhime“ ist eine Marke, die nach Senhime benannt ist, der Enkelin von Tokugawa Ieyasu, die ein turbulentes Leben führte. Es ist ein Sake, der einzigartig für den Ort ist, der mit Senhime verwandt ist, die im Gugyo-ji-Tempel ruht. Unter Verwendung des ursprünglichen Braureises der Präfektur Ibaraki „Hitachi Nishiki“ wird er mit einem milden Geschmack abgerundet, der das Umami von Reis nutzt. Es ist ein Sake mit einem eleganten und sanften Mundgefühl, der für Frauen leicht zu trinken ist.

„Asahi Masamune“ ist eine traditionelle Marke, die Hiyama Shuzo seit vielen Jahren schützt. Sie wurde mit dem Wunsch nach dem Schwung von „Kyokujitsu Shoten (Aufgehende Sonne)“ und der Schärfe wie das berühmte Schwert „Masamune“ benannt. Sie zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus, den man nie müde wird, und der von den Menschen in Hitachiota vor Ort weiterhin geliebt wird. Es ist ein altmodischer lokaler Sake, der tägliche Abendgetränke begleitet.

„Hinodetsuru“ ist die repräsentative Marke von Isaka Shuzoten seit ihrer Gründung. Es ist ein Sake mit einem festlichen Namen, der „Sonnenaufgang“ (Hinode) und „Kranich“ (Tsuru) kombiniert, was für Japaner sehr glückverheißende Wörter sind. Unter Verwendung von Reis und Wasser des Stadtteils Satomi zeichnet er sich durch einen milden Geschmack aus, den man nie müde wird zu trinken. Es ist ein lokaler Sake, der in der Gemeinde verwurzelt ist und für die Feierlichkeiten der Einheimischen und die täglichen Abendgetränke unverzichtbar ist.

„Tokaizan“ ist eine Marke, die von Tokai Shuzo gebraut wurde, das eine Brauerei in der Stadt Hitachiota hatte. Es bedeutet „Großer Berg im Osten“ und wurde in einer von Natur umgebenen Umgebung im Stadtteil Satomi hergestellt. Obwohl derzeit nicht mehr im Geschäft, erinnert man sich an ihn als einen der historischen lokalen Sakes, die von den Einheimischen geliebt wurden.

Das „Manji“-Symbol (Swastika) war einst das Wappen des Tsugaru-Clans und soll den Geist widerspiegeln, „Eigennutz aufzugeben, um der Gesellschaft zu dienen“. Seit 1900 ist es das offizielle Emblem der Stadt Hirosaki. Dieses historische Zeichen, das von der Tsugaru-Familie während der Clan-Verwaltungszeit als Flaggensymbol verwendet wurde, gilt als Symbol für Tugend, Harmonie und glückverheißende Langlebigkeit.

„Tomoju“ ist die repräsentative Marke von Aiyu Shuzo, benannt mit der glückverheißenden Bedeutung von „Feiern (Kotohogu) mit Freunden“. Unter Verwendung von lokal produziertem Braureis „Gohyakumangoku“ und Quellwasser von „Omoido“, das dieselbe Quelle wie der Kashima-Schrein hat, wird er sorgfältig gebraut. Mit einem Geschmack, der Pracht und Leichtigkeit verbindet, ist es ein Sake, der sich zum Färben von festlichen Sitzen eignet.

„Ararefuri“ ist eine Marke mit einem eleganten Namen, der von Kashimas Kissenwort (Makurakotoba) „Ararefuri“ abgeleitet ist, das auch in Manyoshu gesungen wird. Es ist ein Sake, der einzigartig für das Land ist, das tief mit dem Kashima-Schrein verbunden ist. Unter Verwendung von reinem Wasser und Reis aus Itako wird er in der Kälte des Winters langsam gebraut. Er zeichnet sich durch einen anmutigen und eleganten Geschmack aus, der Sie den Duft von Geschichte und Literatur spüren lässt.

„Bunka“ war eine Marke, die von Tomine Shuzo gebraut wurde, die eine Geschichte hatte, die 1805 (Kyowa 1) gegründet wurde. Als lokaler Sake von Suigo Itako wurde er in der Region viele Jahre geliebt. Im Jahr 1982 wechselte die Brauerei vom Sake-Brauen zu einem Discountladen-Geschäft als „Itako Daikokuten“, aber derzeit ist sie nicht mehr im Geschäft. Es ist eine der denkwürdigen Marken, die die Geschichte des Sake-Brauens in Itako vermitteln.

„Kikuichi“ war eine Marke, die von Inou Shuzoten gebraut wurde, das 1865 (Keio 1) gegründet wurde. Sie zeichnete sich durch einen leichten und trockenen erfrischenden Geschmack aus, der das Klima des Stadtteils Ogawa in der Stadt Omitama nutzte. Der Markenname „Kikuichi“ enthielt den Wunsch nach ewigem Wohlstand, was „Für immer (Kikuhisahshiku) für ein Leben (Issei)“ bedeutet. Obwohl derzeit nicht mehr im Geschäft, erinnert man sich an ihn als einen Sake, der mit der Geschichte der Region ging.

„Takenoha“ war die repräsentative Marke von Takenoha Shuzo in der Stadt Namegata. Gesegnet mit dem reichen Wasser und der Natur des Kasumigaura-Sees wurde er als Sake mit einem erfrischenden und würdevollen Geschmack wie Bambusblätter geliebt. Obwohl derzeit nicht mehr im Geschäft, erinnert man sich an ihn als lokalen Sake von Namegata.

„Azuma Takenoha“ war eine weitere Marke, die von Takenoha Shuzo gebraut wurde. Benannt unter Betonung der Regionalität als Takenoha von „Azuma no Kuni (Kanto)“, war es eine Benennung, die die Regionalität stärker betonte. Im Land Namegata, das mit dem Wassertransport auf dem Kasumigaura-See florierte, wurde er als Sake geliebt, der sich an das Leben der Einheimischen schmiegte. Derzeit nicht mehr im Geschäft, bleibt sein Name als Teil der Geschichte des Sake-Brauens in der Region erhalten.