Sake-Marken
in Hiroshima

„Horai Tsuru“ ist eine einzigartige Marke, die vom Brauereibesitzer der sechsten Generation, Herrn Jun Hara, in Japans erster Kellerbrauerei in einem Mehrfamilienhaus gebraut wird. Der Markenname wurde von der Tatsache abgeleitet, dass der Berg Misen in Miyajima an einem sonnigen Tag genau wie der „Berg Penglai (Horai-san)“ aussah, der für die Legende von ewiger Jugend und Langlebigkeit bekannt ist. Durch unterirdisches Brauen, wo eine gründliche Temperaturkontrolle möglich ist, wird das ganze Jahr über ein stabiles Sake-Brauen realisiert. Es zeichnet sich durch die Frische von frisch gepresstem Sake und einen Geschmack aus, den man sanft trinken kann, ohne müde zu werden, auch wenn er einen starken Geschmack hat, und es ist eine Flasche, die einen die zuverlässige Technik und das Engagement des Herstellers spüren lässt.

„Asa Izumi“ ist ein verstecktes Meisterwerk von Hiroshima, das von Asa Shuzo geplant und durch Vertragsbrauen hergestellt wird. Es ist ein seltener Sake mit wenig allgemeinem Vertrieb, und seine Attraktivität ist seine erfrischende Trinkbarkeit und das erfrischende und weiche Aroma, das sich im Mund ausbreitet. Sein Geschmack ohne Eigenheiten lässt sich leicht mit jeder Mahlzeit kombinieren, von Fischgerichten bis hin zu Fleischgerichten, und ist auch ideal für den täglichen Abendtrunk. Es ist eine Flasche, die Seltenheit, auch „Phantom-Sake“ genannt, und zuverlässigen Geschmack vereint.

„Hishi Masamune“ ist die repräsentative Marke von Kubota Shuzo, die durch langfristige Niedertemperaturgärung unter Verwendung von Grundwasser aus dem Ota-Fluss und in der Präfektur Hiroshima angebautem Reis gebraut wird. Das Symbolzeichen von „Kiefer und Raute (Hishi)“, das zum Ursprung des Namens wurde, stammt von dem weltberühmten Holzschnittkünstler Shiko Munakata. Sein Geschmack zeichnet sich durch ein herrliches und weiches Ginjo-Aroma, ein weiches Mundgefühl und einen guten Nachgeschmack aus. Insbesondere „Super Dry Junmai Sake“ wird als Sake zu den Mahlzeiten hoch bewertet, da das Umami von Reis fest spürbar ist, obwohl er trocken ist. Es ist eine Flasche, die das Klima von Hiroshima spüren lässt und Geschichte, Tradition und Kunstfertigkeit vereint.

„Jinshichi“ ist eine Marke, die die Tradition und Geschichte von Kyokuhou Shuzo symbolisiert. Sorgfältig unter Verwendung traditioneller Techniken gebraut, die an die Brauerei weitergegeben wurden, zeichnet es sich durch einen Geschmack aus, der das ursprüngliche Umami von Reis sorgfältig hervorhebt. Er wird von langjährigen Sake-Fans für seine Schärfe geliebt, an der man nie müde wird, sie zu trinken, und für sein ruhiges Aroma, das einen irgendwo nostalgisch macht.

„Urin“ ist eine innovative Marke des Brauereibesitzers der 7. Generation, Herrn Yohei Hamamura, benannt nach dem Wort für „Sonne“. Mit dem Konzept „Sake, den man an einem sonnigen Ort trinken möchte“, zielt sie auf Sake ab, der zu einer hellen und entspannten Stimmung passt. Die größten Merkmale sind das Aroma wie frisches Obst und die erfrischende Säure. Während er ein saftiges Umami hat, das an Melone und weißen Pfirsich erinnert, ist der Nachgeschmack leicht und scharf und passt gut zu Käse und westlichem Essen, das auf modernen Esstischen steht. Basierend auf traditionellen Techniken ist „Urin“, das neue Sensibilitäten einbezieht, ein Meisterwerk der nächsten Generation, das einen die neuen Möglichkeiten von Sake spüren lässt.

„Kyokuhou“ ist die repräsentative Marke, die die Traditionen von Kyokuhou Shuzo seit ihrer Gründung erbt. Unter Verwendung von in der Präfektur Hiroshima angebautem Sake-Reis und Grundwasser aus dem Fluss Ota wird er sorgfältig mit den Fähigkeiten von Hiroshima Toji gebraut. Er zeichnet sich durch ein festes Gefühl für das Umami von Reis aus, während der Nachgeschmack erfrischend und scharf ist. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis hin zu heißem Sake genossen werden und ist eine ideale Flasche als Sake zu den Mahlzeiten, um ihn zu den täglichen Mahlzeiten zu genießen.

„Oigame“ ist die repräsentative Marke von Ono Shuzo, die eine Geschichte von über 300 Jahren hat. Mit dem Ziel „Sake wie Reis, der besser schmeckt, je mehr man kaut“, wird das Umami von Reis durch feste Fermentation maximal zur Geltung gebracht. Er hat auch einen Ruf als gereifter Sake, und der weiche Körper, der sich mit der Zeit vertieft, und das ruhige Aroma sind exquisit. Nicht nur als kalter Sake, sondern auch durch Erhitzen dehnt sich das Umami weiter aus und demonstriert seinen wahren Wert als Sake zu den Mahlzeiten.

Diese Brauerei ist geschlossen

„Asahikari“ ist eine sorgfältig ausgewählte „Doburoku“-Marke, die von der wiederbelebten Fukumitsu Shuzo gebraut wird. Erbt den Namen der ehemaligen Sake-Marke und verwendet lokalen Oasa-Sake-Reis „Koi-momiji“. Sie können die erfrischende, sprudelnde Efferveszenz genießen, die durch die Nachgärung in der Flasche und den frischen Geschmack verursacht wird. Im Gegensatz zum süßen Image von allgemeinem Doburoku besteht das größte Merkmal darin, dass er „trocken“ konzipiert ist, damit er zu Mahlzeiten genossen werden kann. Es ist ein neuer Doburoku für Erwachsene, in dem das Umami von Reis und die scharfe Säure harmonieren.

„Tamaougi“ ist die repräsentative Marke von Tamaougi Shuzo, die eine Geschichte von über 200 Jahren vorweisen kann. Er zeichnet sich durch einen weichen Geschmack aus, an dem man nie müde wird, ihn zu trinken, und bringt das Umami von Reis durch die traditionelle Weichwasser-Braumethode von Hiroshima sanft zur Geltung. Wie „Tamaougi Kenrei“, der in der Vergangenheit viele Goldpreise gewonnen hat, wird das loyale und aufrichtige Sake-Brauen nach den Grundlagen, auch wenn es nicht auffällig ist, von den Menschen im Bezirk Asakita, Stadt Hiroshima, seit langem geliebt.

„Sandankyo“ ist ein lokaler Sake der Stadt Akiota, benannt nach der Sandankyo-Schlucht, einem nationalen besonderen Ort von landschaftlicher Schönheit. Derzeit wird er im Auftrag von Ono Shuzo (Marke „Oigame“) unter Verwendung von „Shin-Senbon“-Reis der Präfektur Hiroshima gebraut. Der Alkoholgehalt ist mit 18-19 Grad hoch, und Sie können eine solide Trinkreaktion und einen erfrischenden, trockenen Geschmack genießen. Das Produktionsvolumen ist begrenzt und er wird hauptsächlich an lokalen Straßenstationen und in Spezialitätengeschäften verkauft. Es ist eine kraftvolle und doch erfrischende Flasche, die Sie die reiche Natur der Stadt Akiota spüren lässt.

„Daigorei“ ist die repräsentative Marke von Bajo Shuzojo, mit einem mutigen Namen, der vom „Großen Dekret zur Wiederherstellung der kaiserlichen Herrschaft“ abgeleitet ist. Unter Einbeziehung traditioneller Methoden wie „Kimoto-zukuri“ und „Yamahai“ zeichnet es sich durch einen befriedigenden Geschmack aus, der das ursprüngliche Umami und die Säure des Reises fest zur Geltung bringt. Mehr Wert wird auf nährende Tiefe gelegt, die Mahlzeiten begleitet, als auf auffällige Aromen. Das reiche Umami, das sich durch Erwärmen weiter ausdehnt, ist ein von „Kennern“ bevorzugtes Meisterwerk, das Hiroshima-Sake-Liebhaber zum Stöhnen bringt.

„Yahatagawa“ ist die repräsentative Marke von Yahatagawa Shuzo, die seit ihrer Gründung vor Ort geliebt wird. Insbesondere „Nigori Sake“ erfreut sich in der Präfektur Hiroshima einer der höchsten Beliebtheitswerte und zeichnet sich durch reiches Reis-Umami und ein dickes Mundgefühl aus. Unter Verwendung von weichem Wasser vom Berg Gokurakuji hat der Geschmack, an dem man zu allen vier Jahreszeiten nie müde wird, den Ruf eines täglichen Trink-Sake zum Abendessen.

„Rikugi“ ist eine Premiummarke von Yahatagawa Shuzo, die die Harmonie der sechs wesentlichen Elemente für das Sake-Brauen (Reis, Wasser, Koji, Hefe, Terroir und Können) verfolgt. Durch das Polieren von Yamada Nishiki aus der Präfektur Hiroshima auf 35 % hat er weltweit viel Lob erhalten, darunter Goldpreise beim IWC und beim Nationalen Wettbewerb zur Bewertung und Beratung von neuem Sake. Das herrliche Aroma, der transparente Geschmack und die schöne Schärfe, die verblasst, machen ihn zum höchsten Daiginjo, der festliche Tage färbt.

„Tenko“ ist die Flaggschiffmarke von Yahatagawa Shuzo, die eine glorreiche Erfolgsbilanz von Goldpreisen in drei aufeinanderfolgenden Jahren beim Nationalen Wettbewerb zur Bewertung und Beratung von neuem Sake vorweisen kann. Unter luxuriöser Verwendung des feinsten Sake-Reises Yamada Nishiki hat der mit ausgefeilter Technologie gebraute Daiginjo keinen Nebengeschmack, und ein herrliches Ginjo-Aroma und ein reicher Geschmack breiten sich aus. Wie ein „großer Vogel (Ko), der in den Himmel flattert“, symbolisiert er den Geist der Brauerei, die nach Höhen strebt, und ist ein äußerst beliebtes Meisterwerk als Geschenk.

„Meikon“ ist ein extrem seltener, versuchsweise gebrauter Sake, der am Präfekturalen Technologieforschungsinstitut Hiroshima gebraut wird. Es gibt eine Anekdote, dass der große Schriftsteller Masuji Ibuse ihn als „leicht wie Wasser beim Eintritt in den Mund und weich“ lobte, und er wird jedes Jahr auf der Grundlage unterschiedlicher Forschungsthemen (neue Reissorten, neu entwickelte Hefe, neue Herstellungsverfahren usw.) gebraut. Es ist wahrlich ein Geschmack von „Ichigo Ichie“ (Begegnung einmal im Leben) und ein phantomhafter berühmter Sake, vollgepackt mit Hiroshimas Spitzentechnologie, der für die breite Öffentlichkeit schwer zu bekommen ist.

„Miyuki“ ist die repräsentative Marke von Koizumi Honten, die zur Erinnerung an die Ehre des Besuchs von Kaiser Meiji benannt wurde. Er wird in derselben Brauerei gebraut wie der heilige Sake des Itsukushima-Schreins, verwendet Sake-Reis aus der Präfektur Hiroshima und Grundwasser aus den Chugoku-Bergen und zeichnet sich durch ein reiches Aroma und eine elegante Süße aus. Der durch die prestigeträchtige Geschichte und das Klima von Hiroshima gepflegte Geschmack wird als Sake für festliche Anlässe und als Souvenir für den Besuch des Itsukushima-Schreins geliebt.