Sake-Marken
in Hiroshima

„Ugo no Tsuki“ ist die Flaggschiffmarke von Aihara Shuzo, benannt nach einer Passage in Roka Tokutomis Essay „Natur und Leben“, „Der Mond scheint klar am Himmel nach dem Regen.“ Durch die Lagerung aller Produkte in Kühlung, um eine Verschlechterung der Sake-Qualität zu verhindern, ist es voller Engagement für Qualität, die immer im besten Zustand versendet wird. Gekennzeichnet durch einen schönen Geschmack mit Transparenz und einem eleganten und prachtvollen Aroma, ist es ein schöner Sake, der Hiroshima repräsentiert und sowohl im Inland als auch international viel Lob erhalten hat.

„Sakura Fubuki“ ist eine traditionelle Marke, die Kanemitsu Shuzo in Kurose-cho, Higashihiroshima Stadt, seit seiner Gründung braut. Es ist ein Abendgetränk, das von den Menschen in Kurose-cho seit vielen Jahren geliebt wird und sich durch einen sanften und ruhigen Geschmack auszeichnet. Obwohl derzeit „Kamo Kinshu“ Aufmerksamkeit erregt, wird diese Marke, die in der Geschichte der Brauerei und dem Leben der Einheimischen verwurzelt ist, weiterhin sorgfältig geschützt.

„Suishin“ ist ein Sake, der von Suishin Yamane Honten gebraut wird, gegründet 1860. Er wurde Mitte der Meiji-Zeit „Yoigokoro“ genannt und wurde später allgemein als „Suishin“ bekannt. Er ist berühmt als der Sake, den der Meister der japanischen Malerei, Yokoyama Taikan, sein ganzes Leben lang gerne trank, und sein raffinierter Geschmack wurde von vielen Kulturschaffenden geliebt. Er verwendet ultraweiches Wasser mit einer Härte von 14 als Brauwasser und wird nach der traditionellen Hiroshima-Methode des Brauens mit weichem Wasser gebraut. Er zeichnet sich durch ein feines und weiches Mundgefühl aus, das einzigartig für weiches Wasser ist, und eine exquisite Balance, bei der man trotz der Trockenheit eine schwache Süße spüren kann.

„Houkakinmon“ ist eine Standard- und langjährige Marke, die die Geschichte und Tradition von Hakubotan Shuzo erbt. Es wird von Einheimischen seit langem als Abendgetränk geliebt, bei dem Sie den für Hakubotan typischen „süßen und herzhaften“ Geschmack leicht genießen können. Gekennzeichnet durch einen Geschmack, dessen Sie nie müde werden, der in einem weiten Temperaturbereich von kalt bis heiß genossen werden kann und dem täglichen Esstisch Farbe verleiht.

„Seikyo“ ist die repräsentative Marke von Nakao Jozo, gegründet 1871, und wurde nach dem Geist des Gründers benannt, der „den Ausdruck von Sake, der in eine Tasse gegossen wird, mit einem Spiegel vergleicht, hineinschaut und Sake mit einem aufrichtigen Herzen braut“. Gebraut mit der einzigartigen „Hochtemperatur-Verzuckerungs-Hefestartermethode“ der Brauerei, zeichnet er sich durch eine saubere Schärfe und einen leichten Geschmack aus, von dem man nie müde wird zu trinken. Es ist ein klassisches Abendgetränk, das von den Menschen in der Präfektur Hiroshima seit vielen Jahren geliebt wird, und ist beliebt als Speisesake, der jedes Gericht begleitet.

„Yahatagawa“ ist die repräsentative Marke von Yahatagawa Shuzo, die seit ihrer Gründung vor Ort geliebt wird. Insbesondere „Nigori Sake“ erfreut sich in der Präfektur Hiroshima einer der höchsten Beliebtheitswerte und zeichnet sich durch reiches Reis-Umami und ein dickes Mundgefühl aus. Unter Verwendung von weichem Wasser vom Berg Gokurakuji hat der Geschmack, an dem man zu allen vier Jahreszeiten nie müde wird, den Ruf eines täglichen Trink-Sake zum Abendessen.

„Shinrai“ ist die Hauptmarke von Miwa Shuzo, gebraut am höchsten Punkt der Präfektur Hiroshima. Der Name leitet sich von einem Wunder ab, bei dem die Brauerei vom Blitz getroffen wurde, aber unversehrt blieb, sowie vom Ortsnamen „Jinseki“ (Gottesstein), und verkörpert den Wunsch nach „Vertrauen“ (Shinrai). Mit einer einzigartigen Methode, die weiches und mittelhartes Wasser unterscheidet, ist es ein Speisesake, der das Umami des Reises hervorhebt. 2018 wurde auch das traditionelle Kimoto-Brauen wiederbelebt.

„Mitaniharu“ ist eine historische Marke, die von Kozan Sakai benannt wurde, einem konfuzianischen Gelehrten der Edo-Zeit, der zusammen mit Shunsui Rai, dem Vater von Sanyo Rai, aktiv war. Benannt nach dem Wasser, das aus den drei Tälern der Insel Kurahashi entspringt, wurde der Titel auf dem Etikett von Itsuna Rai, dem ältesten Sohn von Sanyo Rai, geschrieben. Unter Verwendung des für die Granitzone typischen klaren Wassers und sorgfältigen Brauens, das vom Toji für alle Prozesse verwaltet wird, entsteht ein Geschmack, der Transparenz und Reichtum verbindet.

„Hanahato“ ist eine Marke, die weltberühmt für ihren luxuriösen „Kijoshu“ ist, der Sake anstelle von Brauwasser verwendet. Sie zeichnet sich durch eine reiche und weiche Süße und einen komplexen und tiefen Geschmack aufgrund der Reifung aus und hat zahlreiche Goldmedaillen und Trophäen bei der IWC (International Wine Challenge) gewonnen. Mit einer vielfältigen Produktpalette wie altem Sake, der 8 Jahre oder länger gereift ist, und in Eichenfässern gereiftem Sake, schlagen sie weiterhin neue Wege vor, Sake zu genießen, wie z. B. als Aperitif, Dessertwein oder über Eiscreme.

„Kirei“ ist ein berühmter Sake von Saijo, der von den Worten „Kraniche leben tausend Jahre, Schildkröten leben zehntausend Jahre“ abgeleitet ist und mit Wünschen nach Langlebigkeit und Wohlstand gefüllt ist. Im frischen und trockenen Geschmack können Sie ein scharfes Halsgefühl und ein warmes Umami spüren, und es langweilt den Trinker nicht. Es ist ein Standard für Abendgetränke, der von den Menschen in der Präfektur Hiroshima geliebt wird, und es ist eine Marke, die Glück und Frieden auf den täglichen Esstisch bringt.

„Fukucho“ ist die Flaggschiffmarke der Imada Sake Brewery, geboren aus dem Klima von Akitsu, dem Geburtsort des Ginjo-Sake, und einem innovativen Geist. Sie zeichnet sich durch einen komplexen, aber knackigen Geschmack aus, der die Individualität des einzigartigen Sake-Reises „Hattanso“ maximiert. Gebraut mit der delikaten Sensibilität, die einer weiblichen Braumeisterin eigen ist, verbindet sie ein elegantes Aroma, das nicht zu auffällig ist, mit einem sanften Umami, das Mahlzeiten begleitet. Er passt perfekt zu Meeresfrüchten aus der Seto-Inlandsee, insbesondere Austern und weißem Fisch, und hat starke Unterstützung von Sommeliers und Köchen auf der ganzen Welt erhalten.

„Miwa Sakura“ ist die repräsentative Marke von Miwa Sakura Shuzo, genährt von der Natur und dem Klima von Miwa-cho, Stadt Miyoshi. Unter Verwendung von 100 % in Miyoshi angebautem Reis, der im Haus poliert wurde, und durch die Herstellung von festem Koji wird er als „herzhafter“ Sake veredelt, der das ursprüngliche Umami von Reis maximiert. Der Geschmack mit einem Gefühl der Sicherheit, der sich nicht ändert, wann immer man ihn trinkt, ohne von Trends beeinflusst zu werden, wird nicht nur von Einheimischen, sondern auch von vielen Fans weiterhin geliebt. Es ist eine Flasche, bei der Sie ihr weiches Aroma und ihren Geschmack genießen können, egal ob kalt oder warm.

„Houken“ ist eine Marke, die als „ultimativer Speise-Sake“ bekannt ist und Hiroshima repräsentiert. Wie zahlreiche Auszeichnungen beim SAKE COMPETITION beweisen, hat sie einen Ruf für das Brauen von Junmai-Sake, und obwohl sie die für Hiroshimas weiches Wasser typische Weichheit besitzt, ist der scharf schneidende Nachgeschmack attraktiv. „Retro Label“ und andere haben einen klassischen, aber raffinierten Geschmack und werden als hervorragende Nebendarsteller geliebt, die Mahlzeiten unabhängig vom Trinker bereichern.

„Zuikan“ ist die repräsentative Marke von Yamaoka Shuzo, ein besonderer Sake, der Sake-Reis verwendet, der als eigener konservierter Reis angebaut wird, einschließlich des Phantom-Sake-Reises „Kame no O“. Der Sake, der von dem mittelweichen Quellwasser „Arita Shimizu“, das aus den Bergen fließt, und dem Klima des Plateaus mit Temperaturunterschieden genährt wird, kombiniert weiches Umami und einen knackigen Nachgeschmack. Er hat nicht nur als kalter Sake, sondern auch als warmer Sake äußerst hohes Lob erhalten, wie z. B. den Gewinn des Goldpreises beim „Nationalen Kan Sake Wettbewerb“. Er hat einen hohen Grad an Perfektion als „Speisesake“, der das Essen nicht stört, sondern es vielmehr hervorhebt, und ist ein Meisterwerk, das im Geschmack tiefer wird, je mehr man ihn trinkt.

„Miyuki“ ist die repräsentative Marke von Koizumi Honten, die zur Erinnerung an die Ehre des Besuchs von Kaiser Meiji benannt wurde. Er wird in derselben Brauerei gebraut wie der heilige Sake des Itsukushima-Schreins, verwendet Sake-Reis aus der Präfektur Hiroshima und Grundwasser aus den Chugoku-Bergen und zeichnet sich durch ein reiches Aroma und eine elegante Süße aus. Der durch die prestigeträchtige Geschichte und das Klima von Hiroshima gepflegte Geschmack wird als Sake für festliche Anlässe und als Souvenir für den Besuch des Itsukushima-Schreins geliebt.

„Kamoizumi“ ist eine Marke, die Saijo symbolisiert und ein Sake ist, der den Stolz als Pionier des Junmai-Sake verkörpert. Die blassgoldene Farbe, die erhalten bleibt, indem man es wagt, keine Kohlefiltration durchzuführen, ist der Beweis dafür, dass das ursprüngliche Umami und die Nährstoffe des Reises lebendig sind. Das reiche und weiche Aroma und der tiefe, reiche Geschmack werden seit vielen Jahren von vielen Fans als Sake zur Begleitung von Mahlzeiten geliebt, der sowohl kalt als auch erwärmt genossen werden kann.

„Senfuku“ ist ein repräsentativer lokaler Sake der Stadt Kure, Präfektur Hiroshima, und die Flaggschiffmarke von Miyake Honten. Als Hoflieferant der ehemaligen kaiserlichen Marine übernommen, hat es eine Geschichte, auf Schiffe der Vereinigten Flotte, einschließlich des Schlachtschiffs „Yamato“, geladen worden zu sein, und wurde von vielen Marineangehörigen geliebt. Indem sie diese Tradition fortsetzen, verfolgen sie einen „geschmackvollen und weichen Geschmack“, der im Klima von Hiroshima verwurzelt ist, und stellen weiterhin Sake her, der das tägliche Leben begleitet.

„Kamotsuru“ ist die repräsentative Marke von Kamotsuru Shuzo, die 1873 (Meiji 6) benannt wurde, und ist landesweit als Synonym für Hiroshima-Sake bekannt. Der repräsentative „Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru“ ist auch dafür bekannt, dass er bei einem Abendessen serviert wurde, als der ehemalige Präsident Obama Japan besuchte, und sein elegantes Erscheinungsbild mit kirschblütenblattförmigem Blattgold, das tanzt, ist perfekt für feierliche Anlässe. Es ist der Königsweg des Sake, der Qualität und Formalität verbindet und sich weiterentwickelt, während er die Tradition schützt.

„Kyokuhou“ ist die repräsentative Marke, die die Traditionen von Kyokuhou Shuzo seit ihrer Gründung erbt. Unter Verwendung von in der Präfektur Hiroshima angebautem Sake-Reis und Grundwasser aus dem Fluss Ota wird er sorgfältig mit den Fähigkeiten von Hiroshima Toji gebraut. Er zeichnet sich durch ein festes Gefühl für das Umami von Reis aus, während der Nachgeschmack erfrischend und scharf ist. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis hin zu heißem Sake genossen werden und ist eine ideale Flasche als Sake zu den Mahlzeiten, um ihn zu den täglichen Mahlzeiten zu genießen.

„Honshu-Ichi“ ist die repräsentative Marke von Umeda Shuzojo, die mit dem Wunsch benannt wurde, „den Nummer-eins-Sake in Japan zu kreieren“. Gebraut mit Sake-Reis wie Yamada Nishiki und Senbon Nishiki aus der Präfektur Hiroshima und dem reinen Grundwasser des Berges Iwataki, zeichnet er sich durch ein weiches und fruchtiges Aroma und einen sauberen Nachgeschmack mit Transparenz aus. Er hat in den letzten Jahren international extrem viel Lob erhalten, darunter den Gewinn der Platin- und Goldpreise beim Kura Master und der Trophäe beim IWC.

„Hakuko“ ist die repräsentative Marke von Morikawa Shuzo, die unter Verwendung von ultraweichem Wasser vom Berg Noro gebraut wird. Abgeleitet von „Weißer Großer Vogel (Otori)“, verkörpert er den Wunsch, elegant wie ein großer Vogel zu sein, der am Himmel tanzt, und diejenigen glücklich zu machen, die ihn trinken. Sein größtes Merkmal ist ein weicher und herzhafter Geschmack, der darauf abzielt, der ultimative Speisesake zu sein. Die Weichheit, die dem Weichwasser-Brauen eigen ist, und die Knackigkeit, die mit dem Können des Hiroshima Toji glänzt, koexistieren und bieten eine hohe Sake-Qualität, die man nie müde wird zu trinken. Es ist ein sanfter Sake, der das Herz durchdringt, gefüllt mit den Gedanken von Toji Motoharu Morikawa: „Ich möchte, dass Sie sich entspannen und sich warm fühlen.“

„Saijotsuru“ ist eine Marke, die durch die Kombination des Ortsnamens „Saijo“ und „Tsuru“ (Kranich), der als Symbol für Langlebigkeit und als glückverheißender Vogel gilt, benannt wurde. Sie ist bekannt für hochwertiges Sake-Brauen, angeführt vom Junmai Daiginjo Genshu „Shinzui“, der in Folge Monde Selection Gold Awards gewonnen und hohe Punktzahlen vom weltberühmten Weinkritiker Robert Parker erhalten hat. Während es die Weichheit und das Umami besitzt, die für Hiroshima einzigartig sind, kombiniert es die Stärke des Kerns, die nicht gegen die Sauce von Okonomiyaki verliert, was es zu einem idealen Sake macht, um Essen zu begleiten.

„Ryusei“ ist die feinste Marke, die von Fujii Shuzo gebraut wird, gegründet 1863, und hat eine glorreiche Geschichte, da sie 1907 bei der ersten nationalen Bewertungs- und Beratungsmesse für neuen Sake die höchste Auszeichnung erhielt. Gebraut in der Stadt Takehara, die der Seto-Inlandsee zugewandt ist, wird das Engagement der Brauerei durch den begrenzten Vertrieb an Fachgeschäfte aufrechterhalten. Es legt Wert auf das Brauen von Sake, der die Individualität von Speisen hervorhebt, und zeichnet sich durch einen raffinierten Geschmack aus, der erfrischende Säure, Umami und einen scharfen Nachgeschmack harmonisiert. Während es die Tradition schützt, entwickelt es sich mit der Zeit weiter und ist als berühmter Nebendarsteller, der Mahlzeiten begleitet, eine Marke, die die Köstlichkeit aller Arten von Gerichten hervorhebt.

„Otafuku“ ist die repräsentative Marke von Tsuka Shuzo, die seit 1848 in Akitsu, dem Geburtsort des Hiroshima Ginjo Sake, besteht. Sie ist auch als historische Marke bekannt, die in der Meiji-Ära den ersten Platz bei der ersten nationalen Sake-Bewertung gewann und die Überlegenheit der Weichwasser-Braumethode bewies. Während der Geschmack der guten alten Zeit bewahrt wird, zeichnet er sich durch die Wärme aus, die handgefertigtem Sake eigen ist, und durch ein weiches Mundgefühl aufgrund des Weichwasser-Brauens. Nach der Wiederbelebung von der Starkregenkatastrophe wird er mit noch mehr Gedanken an die Region gebraut und ist eine Flasche, die Sie die Geschichte und den Stolz von Akitsu spüren lässt.

„Kamo Kinshu“ ist die Hauptmarke, die von Hideki Kanemitsu, dem Brauer der 5. Generation von Kanemitsu Shuzo, eingeführt wurde. Mit dem Konzept „Frisch & Saftig“ wird er durch sorgfältige Prozesse wie Handabfüllung und Flaschenpasteurisierung gebraut und zeichnet sich durch einen dynamischen Geschmack aus, der absichtlich das Gasgefühl von frisch gepresstem Sake beibehält. Wenn Sie ihn in den Mund nehmen, breiten sich das Umami von Reis und eine erfrischende Säure zusammen mit einer sprudelnden Stimulation wie leichte Kohlensäure aus, und er gewinnt landesweit an Popularität als eine neue Art von Sake, der moderne Mahlzeiten begleitet.