Sake-Marken
in Hiroshima

„Shima no Kaori“ ist eine Marke, die von der schönen Szene von Etajima inspiriert wurde, „ruhige Landschaft am Meer, Meeresbrise, Berggruen“. Er zeichnet sich durch ein weiches Mundgefühl und einen angenehmen süßen Duft aus, der nach dem Passieren der Kehle zurückbleibt, und sein freundlicher Geschmack, den man nie müde wird zu trinken, ist attraktiv. Es ist ein lokaler Sake, der die Natur und das Klima der Insel verkörpert und von den Menschen im lokalen Etajima seit langem geliebt wird.

„Ichidai Misen“ ist eine Sake-Marke, die von SAKURAO B&D gebraut wird und nach dem „Mt. Misen“ benannt ist, dem spirituellen Gipfel und höchsten Gipfel des Weltkulturerbes Miyajima. Sie können den Mt. Misen von der Brauerei aus sehen, und er wird mit dem Ziel hergestellt, ein Sake zu sein, der seiner majestätischen Erscheinung würdig ist. Unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Hiroshima und Hiroshima Momiji Hefe zeichnet er sich durch ein wunderschönes und fruchtiges Aroma wie Melone und Apfel, ein festes Umami aus Reis und einen scharfen Nachgeschmack aus, der für Junmai-Sake einzigartig ist.

„Aa Fushigi na Osake“ (Ah, Geheimnisvoller Sake) ist ein alkoholarmen Junmai-Sake, der sich durch eine schöne rosa Farbe auszeichnet und nur aus Reis und Reismalz hergestellt wird. Ohne Farbstoffe ist die blassrosa Farbe, die sich natürlich durch die Kraft der Hefe entwickelt hat, attraktiv, und der Alkoholgehalt beträgt etwa 8 %, etwa die Hälfte von normalem Sake. Der süß-saure und fruchtige Geschmack ist auch für Sake-Anfänger und Frauen leicht zu trinken, und es wird empfohlen, ihn zu kühlen und in einem Weinglas zu genießen.

„Kamoizumi“ ist eine Marke, die Saijo symbolisiert und ein Sake ist, der den Stolz als Pionier des Junmai-Sake verkörpert. Die blassgoldene Farbe, die erhalten bleibt, indem man es wagt, keine Kohlefiltration durchzuführen, ist der Beweis dafür, dass das ursprüngliche Umami und die Nährstoffe des Reises lebendig sind. Das reiche und weiche Aroma und der tiefe, reiche Geschmack werden seit vielen Jahren von vielen Fans als Sake zur Begleitung von Mahlzeiten geliebt, der sowohl kalt als auch erwärmt genossen werden kann.

„Junmai Oikawa“ ist ein besonderer Sake, der durch eine Zusammenarbeit zwischen dem Talent Nao Oikawa und Kamoizumi Shuzo entstanden ist. Oikawa, die ursprünglich ein großer Fan von Kamoizumi war, besuchte tatsächlich die Brauerei und vermarktete den Sake aus dem Tank, den sie selbst aus vielen Sakes ausgewählt hatte. Gekennzeichnet durch ein festes Umami und einen scharfen Geschmack, gefüllt mit den Gedanken von ihr, die aus Hiroshima stammt, ist der Titel auf dem Etikett auch von ihrer eigenen Hand geschrieben.

„Zouka“ ist eine Marke, die durch regionale Zusammenarbeit mit dem Bezirk Zouka der Stadt Higashihiroshima entstanden ist, der als Produktionsgebiet für Yamada Nishiki, den König des Sake-Reises, bekannt ist. Unter Verwendung von 100 % hochwertigem Yamada Nishiki, der in Zouka angebaut wird, wo es eine große Höhe und Temperaturunterschiede gibt, wird er mit einem konsequenten Engagement vom Reisanbau bis zum Sake-Brauen gebraut. Es ist eine Flasche, bei der Sie die Segnungen der Region in vollen Zügen genießen können, wo das zarte und weiche Umami, das einzigartig für Yamada Nishiki ist, und der erfrischende Duft harmonieren.

„Kusanagi“ ist der Spitzen-Sake, der von Kirei Shuzo gebraut wird und den Namen „Kusanagi no Mitsurugi“, der Gottheit des Atsuta-Jingu-Schreins, tragen darf. Speziell gebraut zur Erinnerung an die Fertigstellung des Atsuta Jingu „Kusanagi-kan“, verwendet er luxuriös mittelhartes Wasser aus ihrem eigenen Brunnen und geeigneten Reis für das Sake-Brauen „Hattan 35-go“. Gekennzeichnet durch ein anmutiges Aroma und einen raffinierten Geschmack, der für Widmungssake für einen angesehenen Schrein geeignet ist, ist es ein Juwel, das für besondere Festtage geeignet ist.

„Kirei“ ist ein berühmter Sake von Saijo, der von den Worten „Kraniche leben tausend Jahre, Schildkröten leben zehntausend Jahre“ abgeleitet ist und mit Wünschen nach Langlebigkeit und Wohlstand gefüllt ist. Im frischen und trockenen Geschmack können Sie ein scharfes Halsgefühl und ein warmes Umami spüren, und es langweilt den Trinker nicht. Es ist ein Standard für Abendgetränke, der von den Menschen in der Präfektur Hiroshima geliebt wird, und es ist eine Marke, die Glück und Frieden auf den täglichen Esstisch bringt.

„Hakubotan“ ist eine historische Marke, die nach dem Familienwappen der Familie Takatsukasa benannt ist, einem der fünf Regenten-Häuser von Kyoto. Das größte Merkmal ist der „süße und reiche“ Geschmack, der typisch für Hiroshima-Sake ist, und die weiche Süße und der Reichtum, der sich ausbreitet, wenn man ihn in den Mund nimmt, werden von vielen Menschen über die Zeit hinweg geliebt. Es ist ein Sake mit einem beruhigenden Geschmack, in dem Technologie und Tradition, die in der alten Geschichte gepflegt wurden, atmen.

„Benikanman“ ist ein Junmai-Sake mit neuer Sensation, der mit dem Konzept „Sake, der sich an Momiji Manju schmiegt“ entwickelt wurde. Der Alkoholgehalt wird auf 8 % gesenkt, und er wird in einem extrem süßen Geschmack mit einem „Sake Meter Value von -60“ fertiggestellt, der normalen Sake bei weitem übertrifft. Als Dessert-Sake, den man mit Süßigkeiten genießen kann, und auch freundlich für Sake-Anfänger, ist es eine Flasche, die eine für Hiroshima einzigartige Paarung vorschlägt.

„Houkakinmon“ ist eine Standard- und langjährige Marke, die die Geschichte und Tradition von Hakubotan Shuzo erbt. Es wird von Einheimischen seit langem als Abendgetränk geliebt, bei dem Sie den für Hakubotan typischen „süßen und herzhaften“ Geschmack leicht genießen können. Gekennzeichnet durch einen Geschmack, dessen Sie nie müde werden, der in einem weiten Temperaturbereich von kalt bis heiß genossen werden kann und dem täglichen Esstisch Farbe verleiht.

„Fukubijin“ ist eine Marke, die durch die Kombination von „Fuku“ (Glück) aus dem damaligen Ortsnamen „Fukujin“ und „Bijin“ (Schöne Frau) benannt wurde und auf einen vollen und sanften Geschmack abzielt. Gebraut mit der herausragenden Technologie, die als Saijo Sake Braushule bekannt ist, harmonieren sein weiches Mundgefühl und sein ausgewogener Geschmack exquisit mit vielen Gerichten. Es ist ein Sake mit einem eleganten und anmutigen Geschmack, der die Essenz von Hiroshimas Weichwasserbrauen vereint.

„Saijotsuru“ ist eine Marke, die durch die Kombination des Ortsnamens „Saijo“ und „Tsuru“ (Kranich), der als Symbol für Langlebigkeit und als glückverheißender Vogel gilt, benannt wurde. Sie ist bekannt für hochwertiges Sake-Brauen, angeführt vom Junmai Daiginjo Genshu „Shinzui“, der in Folge Monde Selection Gold Awards gewonnen und hohe Punktzahlen vom weltberühmten Weinkritiker Robert Parker erhalten hat. Während es die Weichheit und das Umami besitzt, die für Hiroshima einzigartig sind, kombiniert es die Stärke des Kerns, die nicht gegen die Sauce von Okonomiyaki verliert, was es zu einem idealen Sake macht, um Essen zu begleiten.

„Hiroshimanishiki“ ist eine besondere Marke, die unter Verwendung der Assoziationshefe Nr. 5 (Kamotsuru-Hefe) gebraut wird, um den für Sake-Brauen geeigneten Reis der Präfektur Hiroshima „Hiroshimanishiki“, der in der frühen Showa-Zeit zu einem Phantom wurde, wiederzubeleben und seine Vorzüge zu maximieren. Gekennzeichnet nicht durch ein auffälliges Aroma, sondern durch ein elegantes und reiches Aroma und einen vollen und tiefen Geschmack, verkörpert er das Klima von Hiroshima selbst. Wenn er lauwarm (Nurukan) serviert wird, kommt das Umami des Reises noch mehr zur Geltung und zeigt eine hervorragende Kompatibilität als Sake zur Begleitung von Speisen.

„Ittekinyukon“ (Ein Tropfen, eine Seele) ist, wie der Name schon sagt, ein Junmai Ginjo Sake, der mit ganzem Herzen und ganzer Seele des Braumeisters gebraut wird, wobei Gedanken in jeden einzelnen Tropfen gelegt werden. Er rühmt sich zahlreicher Auszeichnungen wie dem „Fine Sake Awards Japan“ Gold Award und dem „Kan Sake Award“ Supreme Gold Award und kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden. Gekennzeichnet durch moderate Säure, sanftes Aroma und weiches Mundgefühl, ist er ein vielseitiger Sake zur Begleitung von Speisen, der sich an jedes Gericht anschmiegt.

„Kamotsuru“ ist die repräsentative Marke von Kamotsuru Shuzo, die 1873 (Meiji 6) benannt wurde, und ist landesweit als Synonym für Hiroshima-Sake bekannt. Der repräsentative „Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru“ ist auch dafür bekannt, dass er bei einem Abendessen serviert wurde, als der ehemalige Präsident Obama Japan besuchte, und sein elegantes Erscheinungsbild mit kirschblütenblattförmigem Blattgold, das tanzt, ist perfekt für feierliche Anlässe. Es ist der Königsweg des Sake, der Qualität und Formalität verbindet und sich weiterentwickelt, während er die Tradition schützt.

„Tenrin“ ist der höchste Daiginjo-Sake, in den Kamotsuru Shuzo all seine Fähigkeiten gesteckt hat. Durch das Sammeln von Tropfsake, der natürlich aus Sakesäcken tropft, und das Mischen von neuem Sake aus dem Kaltbrauen mit altem Sake, der mehrere Jahre bei niedriger Temperatur gelagert wurde, in einem exquisiten Verhältnis, werden ein elegantes Aroma und ein tiefer Geschmack realisiert. Es ist eine höchste Flasche, die man als Kunstwerk bezeichnen kann, die würdevolle Eleganz und melodischen Nachgeschmack verbindet.

Eine Marke, die nach den Kiefern der Sanyodo-Straße und dem Kranich benannt ist. Unter Verwendung des einzigartigen weichen Wassers von Saijo zeichnet es sich durch ein sanftes Gefühl im Hals und ein für Hiroshima typisches zartes Mundgefühl aus. Sie schätzen den „Go-mi Ittai“-Geschmack (harmonische fünf Geschmacksrichtungen), bei dem Süße, Säure, Trockenheit, Bitterkeit und Adstringenz im Gleichgewicht sind. Im Direktverkaufsladen können Sie auch brauereiexklusiven Sake und die beliebten roten Sake-Becher genießen.

Eine Marke, die in der Geschichte des Brauereiviertels von Saijo, Stadt Higashihiroshima, eine Rolle spielte. Obwohl er nicht mehr hergestellt wird, war er für sein einzigartiges Sake-Brauen mit rotem Reis bekannt und wurde von vielen Fans geliebt.

Eine Marke, benannt nach Matsuo Bashos Haiku „Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru“. Unter Verwendung von mittelhartem Wasser, das aus 40 m Tiefe gepumpt wird, wurde er hoch gelobt und gewann 2003 einen Goldpreis bei den National New Sake Appraising and Conducting Awards.