Sake-Marken
in Hiroshima

„Kuretsuru“ ist eine traditionelle Marke von Miyake Honten, die die Geschichte und das Klima von Kure vermittelt, das als Seehafen florierte. Es ist eine Marke, die das Sake-Brauen symbolisiert, das in der lokalen Gegend von Kure verwurzelt ist, und zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und einen Geschmack aus, an dem man nie müde wird. Es ist eine perfekte Flasche für tägliche Abendgetränke, die zusammen mit der lokalen Esskultur geliebt wird.

Die Marke „Pac-Man“ ist ein Kollaborations-Sake, der zum Gedenken an das 40-jährige Jubiläum von Bandai Namco Entertainments Meisterwerk „PAC-MAN“ kreiert wurde. Während das Pop-Weltbild des Spiels mit einem metallischen Flaschendesign ausgedrückt wird, verwendet der Inhalt authentischen Junmai-Sake, mit dem sich Miyake Honten rühmt. Es ist eine einzigartige Flasche, in der Verspieltheit und Tradition verschmelzen, die nicht nur an Sake-Fans, sondern auch an Spielefans auf der ganzen Welt weitergegeben wird.

„Kuromatsu“ ist ein traditionelles Etikett, das Miyake Honten seit vielen Jahren schützt, und ist ein Grundnahrungsmittel-Sake mit besonders hohem Vertrauen innerhalb der Marke Senfuku. Er zeichnet sich durch ein weiches Mundgefühl unter Verwendung von Hiroshimas weichem Wasser und eine gute Balance aus, die in jedem Temperaturbereich genossen werden kann. Als „üblicher köstlicher Sake“, an dem man nie müde wird, ist er eine unverzichtbare Existenz für lokale Esstische.

„Kure no Doi Tetsu“ ist eine spezielle limitierte Marke, die mit der Leidenschaft und dem Können von Herrn Tetsuya Doi gekrönt ist, der im Alter von 21 Jahren Toji wurde. Unter Verwendung des seltenen Reises „Sake Mirai“ und Yamada Nishiki, der im speziellen A-Bezirk hergestellt wird, zeichnet er sich durch luxuriöses Brauen aus, bei dem nur der beste Teil des Pressens (Nakadori) in Flaschen abgefüllt wird. Er ist einer der Höhepunkte von Houken Shuzo und kombiniert ein sanftes erdbeerartiges Aroma, frisches und transparentes Umami und herausragende Schärfe.

„Bikou“ ist ein leicht prickelnder Junmai-Sake, der rote Hefe verwendet und einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen wird. Alternativ gekennzeichnet durch eine schöne rosa (Rosé) Farbe und einen leichten und süß-sauren Geschmack mit einem Alkoholgehalt von 9%, kann er mit einem Gefühl wie Champagner genossen werden. Es ist eine Flasche, die wunderschön anzusehen ist und Sie die neuen Möglichkeiten von Sake spüren lässt.

„Kinsen“ ist eine Marke mit Tradition und Stolz, die Herr Atsushi Horimoto, der Toji von Aihara Shuzo, von der Brauerei geerbt hat, in der er floriert. Er wird derzeit mit der Ausrüstung und Technologie von Aihara Shuzo gebraut und zeichnet sich durch einen eleganten und tiefen Geschmack unter Verwendung von Hiroshimas weichem Wasser aus. Er ist bekannt als feiner Sake für Kenner mit einer anderen Persönlichkeit als „Ugo no Tsuki“.

„Suiryu“ ist ein lokaler Sake von Yoshiura, Stadt Kure, abgeleitet von der „Szene, in der ein Drache aus einer Quelle erscheint“, die die erste Generation in einem Traum sah. Unter Verwendung von superweichem Wasser, das aus fünf Brunnen auf dem Gelände ausgewählt wurde, ist es ein anspruchsvoller Sake, der allein von der vierten Generation, Herrn Mitsujiro Nakano, gebraut wird. Da der größte Teil des Produktionsvolumens lokal konsumiert wird, wird er auch als „Phantom-Sake“ bezeichnet, und sein weicher und delikater Geschmack färbt weiterhin die Esstische der Einheimischen.

„Ondo no Seto“ ist eine Marke, die nach der Meerenge „Ondo no Seto“ benannt ist, die für die Legende bekannt ist, die von Taira no Kiyomori eröffnet wurde. Gebraut mit traditionellen Techniken, die seit der Zeit vor der Meiji-Restauration fortbestehen, wird er weiterhin als Abendgetränk von den Menschen im lokalen Ondo-cho geliebt. Da das Produktionsvolumen gering ist und er selten auf dem Markt erscheint, ist es ein seltener lokaler Sake, der außerhalb der Region schwer zu bekommen ist.

„Etajima“ ist eine Marke, die die Region repräsentiert und von der einzigen Brauerei in Etajima gebraut wird, einem Ort, der mit der Marine verbunden ist. Unter Verwendung hochwertigen Grundwassers vom Berg Kodaka lässt Sie der anspruchsvolle Sake, der vom Präsidenten Toji selbst gebraut wird, die reiche Natur und Geschichte der Insel spüren. Gekennzeichnet durch einen erfrischenden Geschmack, den man nie müde wird zu trinken, ist es ein freundlicher lokaler Sake, der sich eng an das tägliche Leben der Einheimischen schmiegt.

„Douki no Sakura“ ist eine Marke mit einer besonderen Geschichte, die als Reaktion auf eine Anfrage der ehemaligen Marineakademie nach „Sake zum gemeinsamen Trinken bei Alumni-Treffen“ geboren wurde. Ursprünglich „Homare“ genannt, wurde er nach einem berühmten Militärlied umbenannt und ist immer noch beliebt als Geschenk für die Selbstverteidigungsstreitkräfte, Polizei- und Feuerwehrschulen. Mit einem mitteltrockenen Geschmack, bei dem man das ursprüngliche Umami von Reis fest spüren kann, ist es eine Flasche, bei der das reiche Aroma und die Schärfe tief im Herzen des Trinkers widerhallen.

„Kodaka“ ist eine majestätische Marke, die nach dem spirituellen Gipfel „Mt. Kodaka“ benannt ist, der das Symbol von Etajima und die Quelle des Brauwassers ist. Unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Hiroshima und gebraut nach der traditionellen Koji-buta-Methode, ist es ein anspruchsvoller Sake, der nach einer Reifezeit von 3 Jahren oder mehr versandt wird. Gekennzeichnet durch einen reichen und tiefen Geschmack und ein elegantes Reifungsaroma, hat er kürzlich Unterstützung von neuen Schichten erhalten, wie zum Beispiel die Aufmerksamkeit von Fans von Schiffsanthropomorphisierungsspielen auf sich zu ziehen.

„Shima no Kaori“ ist eine Marke, die von der schönen Szene von Etajima inspiriert wurde, „ruhige Landschaft am Meer, Meeresbrise, Berggruen“. Er zeichnet sich durch ein weiches Mundgefühl und einen angenehmen süßen Duft aus, der nach dem Passieren der Kehle zurückbleibt, und sein freundlicher Geschmack, den man nie müde wird zu trinken, ist attraktiv. Es ist ein lokaler Sake, der die Natur und das Klima der Insel verkörpert und von den Menschen im lokalen Etajima seit langem geliebt wird.

„Aa Fushigi na Osake“ (Ah, Geheimnisvoller Sake) ist ein alkoholarmen Junmai-Sake, der sich durch eine schöne rosa Farbe auszeichnet und nur aus Reis und Reismalz hergestellt wird. Ohne Farbstoffe ist die blassrosa Farbe, die sich natürlich durch die Kraft der Hefe entwickelt hat, attraktiv, und der Alkoholgehalt beträgt etwa 8 %, etwa die Hälfte von normalem Sake. Der süß-saure und fruchtige Geschmack ist auch für Sake-Anfänger und Frauen leicht zu trinken, und es wird empfohlen, ihn zu kühlen und in einem Weinglas zu genießen.

„Junmai Oikawa“ ist ein besonderer Sake, der durch eine Zusammenarbeit zwischen dem Talent Nao Oikawa und Kamoizumi Shuzo entstanden ist. Oikawa, die ursprünglich ein großer Fan von Kamoizumi war, besuchte tatsächlich die Brauerei und vermarktete den Sake aus dem Tank, den sie selbst aus vielen Sakes ausgewählt hatte. Gekennzeichnet durch ein festes Umami und einen scharfen Geschmack, gefüllt mit den Gedanken von ihr, die aus Hiroshima stammt, ist der Titel auf dem Etikett auch von ihrer eigenen Hand geschrieben.

„Zouka“ ist eine Marke, die durch regionale Zusammenarbeit mit dem Bezirk Zouka der Stadt Higashihiroshima entstanden ist, der als Produktionsgebiet für Yamada Nishiki, den König des Sake-Reises, bekannt ist. Unter Verwendung von 100 % hochwertigem Yamada Nishiki, der in Zouka angebaut wird, wo es eine große Höhe und Temperaturunterschiede gibt, wird er mit einem konsequenten Engagement vom Reisanbau bis zum Sake-Brauen gebraut. Es ist eine Flasche, bei der Sie die Segnungen der Region in vollen Zügen genießen können, wo das zarte und weiche Umami, das einzigartig für Yamada Nishiki ist, und der erfrischende Duft harmonieren.

„Kusanagi“ ist der Spitzen-Sake, der von Kirei Shuzo gebraut wird und den Namen „Kusanagi no Mitsurugi“, der Gottheit des Atsuta-Jingu-Schreins, tragen darf. Speziell gebraut zur Erinnerung an die Fertigstellung des Atsuta Jingu „Kusanagi-kan“, verwendet er luxuriös mittelhartes Wasser aus ihrem eigenen Brunnen und geeigneten Reis für das Sake-Brauen „Hattan 35-go“. Gekennzeichnet durch ein anmutiges Aroma und einen raffinierten Geschmack, der für Widmungssake für einen angesehenen Schrein geeignet ist, ist es ein Juwel, das für besondere Festtage geeignet ist.

„Hakubotan“ ist eine historische Marke, die nach dem Familienwappen der Familie Takatsukasa benannt ist, einem der fünf Regenten-Häuser von Kyoto. Das größte Merkmal ist der „süße und reiche“ Geschmack, der typisch für Hiroshima-Sake ist, und die weiche Süße und der Reichtum, der sich ausbreitet, wenn man ihn in den Mund nimmt, werden von vielen Menschen über die Zeit hinweg geliebt. Es ist ein Sake mit einem beruhigenden Geschmack, in dem Technologie und Tradition, die in der alten Geschichte gepflegt wurden, atmen.

„Benikanman“ ist ein Junmai-Sake mit neuer Sensation, der mit dem Konzept „Sake, der sich an Momiji Manju schmiegt“ entwickelt wurde. Der Alkoholgehalt wird auf 8 % gesenkt, und er wird in einem extrem süßen Geschmack mit einem „Sake Meter Value von -60“ fertiggestellt, der normalen Sake bei weitem übertrifft. Als Dessert-Sake, den man mit Süßigkeiten genießen kann, und auch freundlich für Sake-Anfänger, ist es eine Flasche, die eine für Hiroshima einzigartige Paarung vorschlägt.

„Fukubijin“ ist eine Marke, die durch die Kombination von „Fuku“ (Glück) aus dem damaligen Ortsnamen „Fukujin“ und „Bijin“ (Schöne Frau) benannt wurde und auf einen vollen und sanften Geschmack abzielt. Gebraut mit der herausragenden Technologie, die als Saijo Sake Braushule bekannt ist, harmonieren sein weiches Mundgefühl und sein ausgewogener Geschmack exquisit mit vielen Gerichten. Es ist ein Sake mit einem eleganten und anmutigen Geschmack, der die Essenz von Hiroshimas Weichwasserbrauen vereint.

„Hiroshimanishiki“ ist eine besondere Marke, die unter Verwendung der Assoziationshefe Nr. 5 (Kamotsuru-Hefe) gebraut wird, um den für Sake-Brauen geeigneten Reis der Präfektur Hiroshima „Hiroshimanishiki“, der in der frühen Showa-Zeit zu einem Phantom wurde, wiederzubeleben und seine Vorzüge zu maximieren. Gekennzeichnet nicht durch ein auffälliges Aroma, sondern durch ein elegantes und reiches Aroma und einen vollen und tiefen Geschmack, verkörpert er das Klima von Hiroshima selbst. Wenn er lauwarm (Nurukan) serviert wird, kommt das Umami des Reises noch mehr zur Geltung und zeigt eine hervorragende Kompatibilität als Sake zur Begleitung von Speisen.

„Ittekinyukon“ (Ein Tropfen, eine Seele) ist, wie der Name schon sagt, ein Junmai Ginjo Sake, der mit ganzem Herzen und ganzer Seele des Braumeisters gebraut wird, wobei Gedanken in jeden einzelnen Tropfen gelegt werden. Er rühmt sich zahlreicher Auszeichnungen wie dem „Fine Sake Awards Japan“ Gold Award und dem „Kan Sake Award“ Supreme Gold Award und kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden. Gekennzeichnet durch moderate Säure, sanftes Aroma und weiches Mundgefühl, ist er ein vielseitiger Sake zur Begleitung von Speisen, der sich an jedes Gericht anschmiegt.

„Tenrin“ ist der höchste Daiginjo-Sake, in den Kamotsuru Shuzo all seine Fähigkeiten gesteckt hat. Durch das Sammeln von Tropfsake, der natürlich aus Sakesäcken tropft, und das Mischen von neuem Sake aus dem Kaltbrauen mit altem Sake, der mehrere Jahre bei niedriger Temperatur gelagert wurde, in einem exquisiten Verhältnis, werden ein elegantes Aroma und ein tiefer Geschmack realisiert. Es ist eine höchste Flasche, die man als Kunstwerk bezeichnen kann, die würdevolle Eleganz und melodischen Nachgeschmack verbindet.

Eine Marke, die nach den Kiefern der Sanyodo-Straße und dem Kranich benannt ist. Unter Verwendung des einzigartigen weichen Wassers von Saijo zeichnet es sich durch ein sanftes Gefühl im Hals und ein für Hiroshima typisches zartes Mundgefühl aus. Sie schätzen den „Go-mi Ittai“-Geschmack (harmonische fünf Geschmacksrichtungen), bei dem Süße, Säure, Trockenheit, Bitterkeit und Adstringenz im Gleichgewicht sind. Im Direktverkaufsladen können Sie auch brauereiexklusiven Sake und die beliebten roten Sake-Becher genießen.

Eine Marke, die in der Geschichte des Brauereiviertels von Saijo, Stadt Higashihiroshima, eine Rolle spielte. Obwohl er nicht mehr hergestellt wird, war er für sein einzigartiges Sake-Brauen mit rotem Reis bekannt und wurde von vielen Fans geliebt.

Eine Marke, benannt nach Matsuo Bashos Haiku „Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru“. Unter Verwendung von mittelhartem Wasser, das aus 40 m Tiefe gepumpt wird, wurde er hoch gelobt und gewann 2003 einen Goldpreis bei den National New Sake Appraising and Conducting Awards.