Sake-Marken
in Fukushima

„Dajyu“ ist ein Junmai Ginjo innerhalb der Roman-Serie, herausragend durch seine raffinierte Wasanbon-artige Süße und sein frisches Muskat-Aroma. Eine leichte Säure strafft das Umami des Mochigome Yondan und besitzt eine überraschende Transparenz und Trinkfreudigkeit, selbst für diejenigen, die süßen Sake gewöhnlich meiden. Es ist ein anmutiger Becher, gespielt von der Natur von Aizu.

„Snow Dragon“ ist die Flaggschiffmarke, die die Seele von Nekka symbolisiert, geboren aus dem „Ryushu-Projekt“, das eine hybride Produktion von Sake und Shochu anstrebt. Unter Verwendung von reinem Schmelzwasser aus Tadami und selbst angebautem Reis, gebraut durch das Aufhängen in Säcken (Fukuro-shibori), das jeden Tropfen nur durch sein Eigengewicht sammelt, ist der Geschmack voller reiner Transparenz wie schmelzender Schnee. Das brillante und würdevolle Ginjo-Aroma, das von der einzigartigen Nekka-Hefe ausgeht, ist eine Köstlichkeit einer neuen Ära, die sich der herkömmlichen Weisheit über Sake angenehm widersetzt.

„Aikyo no Kagayaki“ ist eine Marke voller tiefer Liebe und Dankbarkeit für Yabuki Town, eines der drei großen Pioniergebiete Japans. Unter Verwendung von selbst angebautem Reis, der den Pioniergeist trägt, wird sie zu einer klaren und dynamischen Qualität sublimiert. Es ist ein Becher, der einen hellen und transparenten Glanz ausstrahlt, als würde er die Zukunft der Heimatstadt beleuchten.

„Shizengo“ ist ein Pionier des zusatzstofffreien Sake, der vor etwa 50 Jahren von der 4. Generation Daikichi herausgebracht wurde und die „ursprüngliche Form des Reises“ verfolgte, als reiner Reissake noch nicht üblich war. Die Gaben der reichen Erde von Yabuki Town werden mit pestizidfreiem Reis gebraut, wobei eine leichte, geringe Spritzigkeit und klare Knackigkeit widerhallen. Es vermittelt eine reine und kraftvolle Köstlichkeit, als wäre man in einem „Naturdorf“ (Shizengo), bis in die Gegenwart.

„Kaitaku no Uta“ (Lied der Pioniere) ist ein Becher wie eine Hymne, gewidmet den Vorfahren in Yabuki Town, die einst unfruchtbares Land in reiche Felder verwandelten. Das einfache, aber kraftvolle Umami von pestizidfreiem Reis breitet sich aus und besingt die Leidenschaft und den Stolz der Pioniere, die sich durch Schwierigkeiten gekämpft haben, in der Gegenwart.

„Gakki Masamune“ ist eine Marke, die die Leidenschaft von Oki Daikichi Honten trägt und aus einer Zeit stammt, als ein Hofmusiker lobte, dass „Brauen und Musizieren beide Opfergaben für die Götter sind“. Von der 5. Generation Yuta Oki mit einem modernen Touch wiederbelebt, gewann es als „reicher und transparenter Honjozo“, der dem gesunden Menschenverstand trotzt, plötzlich an Popularität. Unter Verwendung von pestizidfreiem Reis liefert seine Qualität – wo die Süße von Koji und der Glanz der Hefe exquisit harmonieren – einen schönen Rhythmus und Freude, als würde man ein Musikinstrument spielen.

„Kokushikan“ ist eine Marke, die mit einem würdevollen Stil dahintreibt und den Geist eines „Kokushi“ (einer Person von nationaler Bedeutung mit unerschütterlicher Überzeugung) dem Sake anvertraut. Sein Geschmack, gebraut im Angesicht des Terroirs von Yabuki, lässt einen starken Kern innerhalb einer klaren Knackigkeit spüren, überfließend vor Frische, die die Haltung des Trinkers strafft.

„Kiyokami“ ist eine Marke, die einst den Bezirk Iwase repräsentierte und im Streben nach einer Schönheit gebraut wurde, die so klar wie ein Spiegel ist. Es ist ein Tropfen Erinnerung, der die Geschichten von Brauern vermittelt, die Wasser und Reis mit reinem Herzen begegneten.

„Daitengu“ ist die Flaggschiffmarke, die eine unbezwingbare Seele verkörpert und ihren Namen von den Tengu-Masken erhielt, die bei der Gründung 1872 als „gutes Omen“ erschienen. Unter Verwendung von „Raijin Shimizu“ vom Berg Adatara und durch „Fune-shibori“ (Tankpressung) mit sanftem Gewicht drückt es kraftvolle und doch delikate Reiswellen aus. Da 80 % in seiner Heimat Motomiya konsumiert werden, ist es ein echter lokaler Sake, der von der Gemeinschaft am meisten geliebt wird.

„Oshu Nihonmatsu“ ist eine Marke, die den historischen Ortsnamen trägt, auf den Fukushima stolz ist. Durch die Verschmelzung der reinen Kraft von Raijin Shimizu und der traditionellen Fertigkeit des Fune-shibori ist es ein Becher mit einem würdevollen Stil, der die Tiefe der Geschichte spüren lässt, die vom Terroir Oshus genährt wurde.

„Motomiya“ ist eine Flaggschiffmarke, die die Liebe zur Heimatstadt der Brauerei, Motomiya City, direkt zum Ausdruck bringt. Engagiert für lokalen Reis und Wasser und nah an den Gesprächen der Einheimischen, zeichnet sie sich durch ein friedliches, einfaches Umami aus, das nie ermüdet. Es ist ein mütterlicher, prestigeträchtiger Sake, der für das Leben in Motomiya unverzichtbar ist.

„Chieko“ ist eine Marke, die Chieko (Ehefrau von Kotaro Takamura) gewidmet ist, die den Himmel über Adatara liebte. Bekannt als „Chieko no Hanagasumi“, ist sein weicher und edler Geschmack, der durch Fune-shibori erzeugt wird, als ob er die schönen Naturszenen widerspiegeln würde, von denen Chieko einst träumte.

„Inagawa“ ist die Flaggschiffmarke seit der Gründung, deren Name Dankbarkeit für den reichen Reis (Ina) und das Wasser (Gawa) ausdrückt, die das Land von Inawashiro befeuchten. Die Transparenz, die durch den Unterfluss des Berges Bandai gebraut wird, und das einfache Umami des Aizu-Reises stehen in perfekter Harmonie. Es ist ein echter lokaler Sake, der es einem erlaubt, den Atem des Landes direkt zu spüren, einer, der den Gaumen nie ermüdet.

„Shichijuro“ ist die prestigeträchtige Spitzenserie, die den Namen des Oberhaupts der Familie Shioya trägt. Spezialisiert auf ungefilterten rohen Junmai-Sake, liegt sein wahrer Wert in der Süße des Reises und einem soliden Stärkecharakter, der bis an die Grenze gezogen wird. Wie durch aufeinanderfolgende Goldmedaillen bewiesen, ist es ein dramatischer Geschmack, der Fans sowohl in Japan als auch im Ausland fesselt.

„Jotanbo“ ist die höchste Marke von Bandai Shuzo und trägt den Namen des Obermönchs, der einst den Enichi-ji-Tempel beschützte – das heilige Land der buddhistischen Kultur von Aizu. Unter Verwendung von nur ausgewähltem Reis aus Bandai Town und sanftem Pressen über zwei Tage erreicht er eine seidige Glätte und einen edlen Nachgeschmack. Es ist ein Becher, in dem das Gewicht der Geschichte und die Reinheit von Bandai wohnen.

„Aizu Sakura“ ist ein mystischer, prestigeträchtiger Sake mit einer transparenten pururpurroten Farbe, die durch die verschwenderische Verwendung von altem Reis (schwarzem Reis) erzeugt wird. Im Gegensatz zu seinem brillanten Aussehen überlagern sich die sanfte Süße des Reises und die frische Säure und hinterlassen einen schönen Nachgeschmack wie die Kirschblüten, die Bandais vier Jahreszeiten färben.

„Bandaisan“ ist die standhafte Flaggschiffmarke, die seit der Gründung geliebt wird. Gekennzeichnet durch ein ehrliches Umami, das durch den Unterfluss des mütterlichen Berges Bandai gebraut wird, ermüdet es nie den Gaumen. Es ist ein sanfter lokaler Sake, der den Herzen der Menschen nahe bleibt und sie dazu bringt, bei täglichen Abendgetränken „über Träume sprechen zu wollen“.

„Meiji-ichi“ ist eine Marke, die die „anfängliche bescheidene Absicht“ vermittelt, die seit ihrer Gründung 1890 geerbt wurde. Dem traditionellen Tankpressen im Sase-Stil verpflichtet, ist es ein kraftvoller Becher, der einen scharfen Abgang verfolgt und gleichzeitig das Umami des Reises ohne Auslassung extrahiert.

„Eisen“ ist die traditionelle Hauptmarke, die seit ihrer Gründung 1869 von den Menschen in Aizu am meisten geliebt wird. Mit der reinen Kraft der „Top 100 Gewässer Japans“ vom westlichen Fuß des Berges Bandai zeichnet es sich durch eine klare und raffinierte Transparenz aus. Es ist ein lokaler Sake, der die Geschichte von Eisen selbst widerspiegelt, dem Essen nahe steht und den Gaumen nie ermüdet.

„Eishiro“ ist die Spitzenmarke, die Eisens Stolz trägt, benannt nach dem Gründer. Unter Verwendung des Unterflusses der Top 100 Gewässer und ausgewähltem Sake-Reis schwingt er mit einem würdevollen Aroma und tiefem, weichem Umami, das bis an die Grenze poliert ist. Es ist ein erstklassiger Daiginjo, der zahlreiche Goldmedaillen gewonnen hat und den Höhepunkt der technischen Exzellenz der Brauerei erreicht.