Sake-Marken
in Fukushima

„Yamanoi“ ist eine Marke, die die neue Ära von Aizu Shuzo symbolisiert und eine historische Marke mit moderner Sensibilität neu interpretiert. Geleitet von den Prinzipien „sauber, weich und leicht zu trinken“, ist ihre Qualität, die ein Gefühl der Einheit mit Wasser anstrebt, voller Transparenz, die die Seele befeuchtet. Geboren aus traditionellen Lehm-Speichern, fesselt ihre innovative, reine Köstlichkeit die Welt.

„Kinmon Aizu“ ist die Flaggschiffmarke, die die Orthodoxie von Aizu Shuzo erbt, die bis in die Genroku-Ära zurückreicht. Die langfristige Niedrigtemperatur-Fermentation in Lehm-Speichern (Dozo), die seit der Edo-Zeit überliefert sind, kombiniert mit mineralstoffreichem Grundwasser, erzeugt ein klassisches und doch raffiniertes, weiches Umami. Es ist ein Becher einer renommierten Brauerei, der das Gewicht der Geschichte von Aizu und den regionalen Stolz in jedem Tropfen enthält.

„Aizu Jikan“ ist eine Marke voller Romantik, die die stille Gärungszeit in Lehm-Speichern seit der Edo-Zeit jedem Tropfen Sake anvertraut. Ihr tiefer, friedlicher Geschmack, gebraut wie um den ewigen Lauf der Zeit in Aizu zu schätzen, lädt den Trinker in einen Zustand glückseliger Ruhe ein.

„Hanaizumi“ ist eine traditionelle Marke, die seit der Gründung besteht und die Szene darstellt, in der reines Wasser aus dem Land der Himesayuri-Lilien wie eine Fontäne hervorsprudelt. Es ist ein herzerwärmender lokaler Sake der Heimatstadt, wo die Bindungen der Menschen von Nango – die Sake mit ihren eigenen Händen machen wollten – und die reiche Fülle des Mochigome Yondan miteinander verschmelzen.

„Dajyu“ ist ein Junmai Ginjo innerhalb der Roman-Serie, herausragend durch seine raffinierte Wasanbon-artige Süße und sein frisches Muskat-Aroma. Eine leichte Säure strafft das Umami des Mochigome Yondan und besitzt eine überraschende Transparenz und Trinkfreudigkeit, selbst für diejenigen, die süßen Sake gewöhnlich meiden. Es ist ein anmutiger Becher, gespielt von der Natur von Aizu.

„Snow Dragon“ ist die Flaggschiffmarke, die die Seele von Nekka symbolisiert, geboren aus dem „Ryushu-Projekt“, das eine hybride Produktion von Sake und Shochu anstrebt. Unter Verwendung von reinem Schmelzwasser aus Tadami und selbst angebautem Reis, gebraut durch das Aufhängen in Säcken (Fukuro-shibori), das jeden Tropfen nur durch sein Eigengewicht sammelt, ist der Geschmack voller reiner Transparenz wie schmelzender Schnee. Das brillante und würdevolle Ginjo-Aroma, das von der einzigartigen Nekka-Hefe ausgeht, ist eine Köstlichkeit einer neuen Ära, die sich der herkömmlichen Weisheit über Sake angenehm widersetzt.

„Aikyo no Kagayaki“ ist eine Marke voller tiefer Liebe und Dankbarkeit für Yabuki Town, eines der drei großen Pioniergebiete Japans. Unter Verwendung von selbst angebautem Reis, der den Pioniergeist trägt, wird sie zu einer klaren und dynamischen Qualität sublimiert. Es ist ein Becher, der einen hellen und transparenten Glanz ausstrahlt, als würde er die Zukunft der Heimatstadt beleuchten.

„Kaitaku no Uta“ (Lied der Pioniere) ist ein Becher wie eine Hymne, gewidmet den Vorfahren in Yabuki Town, die einst unfruchtbares Land in reiche Felder verwandelten. Das einfache, aber kraftvolle Umami von pestizidfreiem Reis breitet sich aus und besingt die Leidenschaft und den Stolz der Pioniere, die sich durch Schwierigkeiten gekämpft haben, in der Gegenwart.

„Kokushikan“ ist eine Marke, die mit einem würdevollen Stil dahintreibt und den Geist eines „Kokushi“ (einer Person von nationaler Bedeutung mit unerschütterlicher Überzeugung) dem Sake anvertraut. Sein Geschmack, gebraut im Angesicht des Terroirs von Yabuki, lässt einen starken Kern innerhalb einer klaren Knackigkeit spüren, überfließend vor Frische, die die Haltung des Trinkers strafft.

„Kiyokami“ ist eine Marke, die einst den Bezirk Iwase repräsentierte und im Streben nach einer Schönheit gebraut wurde, die so klar wie ein Spiegel ist. Es ist ein Tropfen Erinnerung, der die Geschichten von Brauern vermittelt, die Wasser und Reis mit reinem Herzen begegneten.

„Oshu Nihonmatsu“ ist eine Marke, die den historischen Ortsnamen trägt, auf den Fukushima stolz ist. Durch die Verschmelzung der reinen Kraft von Raijin Shimizu und der traditionellen Fertigkeit des Fune-shibori ist es ein Becher mit einem würdevollen Stil, der die Tiefe der Geschichte spüren lässt, die vom Terroir Oshus genährt wurde.

„Motomiya“ ist eine Flaggschiffmarke, die die Liebe zur Heimatstadt der Brauerei, Motomiya City, direkt zum Ausdruck bringt. Engagiert für lokalen Reis und Wasser und nah an den Gesprächen der Einheimischen, zeichnet sie sich durch ein friedliches, einfaches Umami aus, das nie ermüdet. Es ist ein mütterlicher, prestigeträchtiger Sake, der für das Leben in Motomiya unverzichtbar ist.

„Chieko“ ist eine Marke, die Chieko (Ehefrau von Kotaro Takamura) gewidmet ist, die den Himmel über Adatara liebte. Bekannt als „Chieko no Hanagasumi“, ist sein weicher und edler Geschmack, der durch Fune-shibori erzeugt wird, als ob er die schönen Naturszenen widerspiegeln würde, von denen Chieko einst träumte.

„Jotanbo“ ist die höchste Marke von Bandai Shuzo und trägt den Namen des Obermönchs, der einst den Enichi-ji-Tempel beschützte – das heilige Land der buddhistischen Kultur von Aizu. Unter Verwendung von nur ausgewähltem Reis aus Bandai Town und sanftem Pressen über zwei Tage erreicht er eine seidige Glätte und einen edlen Nachgeschmack. Es ist ein Becher, in dem das Gewicht der Geschichte und die Reinheit von Bandai wohnen.

„Aizu Sakura“ ist ein mystischer, prestigeträchtiger Sake mit einer transparenten pururpurroten Farbe, die durch die verschwenderische Verwendung von altem Reis (schwarzem Reis) erzeugt wird. Im Gegensatz zu seinem brillanten Aussehen überlagern sich die sanfte Süße des Reises und die frische Säure und hinterlassen einen schönen Nachgeschmack wie die Kirschblüten, die Bandais vier Jahreszeiten färben.

„Bandaisan“ ist die standhafte Flaggschiffmarke, die seit der Gründung geliebt wird. Gekennzeichnet durch ein ehrliches Umami, das durch den Unterfluss des mütterlichen Berges Bandai gebraut wird, ermüdet es nie den Gaumen. Es ist ein sanfter lokaler Sake, der den Herzen der Menschen nahe bleibt und sie dazu bringt, bei täglichen Abendgetränken „über Träume sprechen zu wollen“.

„Meiji-ichi“ ist eine Marke, die die „anfängliche bescheidene Absicht“ vermittelt, die seit ihrer Gründung 1890 geerbt wurde. Dem traditionellen Tankpressen im Sase-Stil verpflichtet, ist es ein kraftvoller Becher, der einen scharfen Abgang verfolgt und gleichzeitig das Umami des Reises ohne Auslassung extrahiert.

„Eisen“ ist die traditionelle Hauptmarke, die seit ihrer Gründung 1869 von den Menschen in Aizu am meisten geliebt wird. Mit der reinen Kraft der „Top 100 Gewässer Japans“ vom westlichen Fuß des Berges Bandai zeichnet es sich durch eine klare und raffinierte Transparenz aus. Es ist ein lokaler Sake, der die Geschichte von Eisen selbst widerspiegelt, dem Essen nahe steht und den Gaumen nie ermüdet.

„Raijinko“ ist eine Marke, die einen scharfen Abgang und kraftvolles Umami verfolgt, wie ein Lichtstrahl, der vom Bandai-Donnergott ausgesendet wird. Es zeichnet sich durch ein hochreines, klares Gefühl im Hals aus, das durch das berühmte Wasser erzeugt wird. Es ist ein Becher, der vor Lebenskraft überquillt und natürliche Energie umfasst.

„Aizu Nishiki“ ist die Flaggschiffmarke, die seit ihrer Gründung 1868 in Takasato geschützt wird. Es ist nicht an den gesunden Menschenverstand von Sake gebunden und wird mit 100 % essbarem Reis gebraut, wobei die reiche Süße des Reises durch traditionelles 4-Stufen-Brauen sorgfältig herausgezogen wird. Während es eine sanfte Süße besitzt, die sich nostalgisch anfühlt, ist der Nachgeschmack überraschend leicht. Es ist eine geradlinige Köstlichkeit, in der die Liebe zur Heimatstadt miteinander verschmilzt.

„Tenkai Asahitsuru“ ist eine Marke mit einem würdevollen Stil, die die Namen des klaren „Himmelsmeeres“ und des verheißungsvollen „Kranichs der aufgehenden Sonne“ trägt. Sein wahrer Wert liegt in der verunreinigungsfreien klaren Transparenz, die durch Takasatos reines weiches Wasser und essbaren Reis erzeugt wird. Es ist der Höhepunkt raffinierter Süße, gewebt aus traditionellen Techniken und geradlinigem Brauen.

„Aikan“ ist eine Marke, die die Leidenschaft der 6. Generation symbolisiert, in die „Liebe und Schweiß (Anstrengung) für das Brauen“ ohne Einschränkung geflossen sind, wie der Name schon sagt. Der pralle Nachgeschmack aus dem 4-stufigen Brauen von essbarem Reis hält lange an; es ist ein kraftvoller und doch warmer Becher, bei dem die geradlinigen Gedanken des Brauers umso mehr vermittelt werden, je mehr man trinkt.

„Aizu Sakaegawa“ ist die traditionelle Flaggschiffmarke, die seit 1807 über 200 Jahre Stolz erbt. Unter Verwendung von reinem Schmelzwasser vom Berg Iide und selbst gemahlenem Aizu-Reis wird er durch delikate manuelle Methoden durch die fünf Sinne der Brauer gebraut. Geboren aus dem rauen Terroir der Niigata-Grenze, zeichnet es sich durch ein scharfes, kraftvolles Umami aus, ein Becher, der Oku-Aizu symbolisiert.

„Fukokuron“ hat seine Wurzeln in Adam Smiths berühmtem Buch „Der Wohlstand der Nationen“. Es ist ein erstklassiger Daiginjo, der die historische Intelligenz der Brauerei verkörpert, da der dritte Sohn der 10. Generation an seiner Übersetzung beteiligt war. Das weiche und edle Mundgefühl und der reiche Nachgeschmack, der in der Tiefe schläft, liefern eine Erfüllung, als würde man eine „Theorie des Reichtums“ spielen.

„Chidoriashi“ ist ein traditioneller Aizu-Honjozo von reicher Art, der seinen wahren Wert zeigt, wenn er erwärmt wird. Das pralle Umami des Reises breitet sich im Mund aus, und seine freundliche, warme Köstlichkeit – die einen vielleicht zu viel trinken lässt und mit „wackeligen Schritten“ (Chidoriashi) endet – ist lokal seit langem beliebt.