Sake-Marken
in Fukushima

„Yumegokoro“ ist eine traditionelle Marke, die in Kitakata seit ihrer Gründung im Jahr 1877 geliebt wird. Basierend auf der Überzeugung „Sake, der immer anders und doch immer unveränderlich ist“, wird er mit Aizu-Reis, Togami-Quellwasser und lokaler Yume-Hefe gebraut. Der Geschmack ist ein aufrichtiger Abgang, in dem das Reis-Umami stark lebt, das tägliche Leben von Kitakata begleitet und Frieden an jeden Esstisch bringt.

„Naraman“ ist eine Junmai-Marke von Yumegokoro Shuzo, die Sake-Fans im ganzen Land begeistert. Benannt nach dem Oberhaupt der ersten Generation, verfolgt sie das Ideal, der „beste Nebendarsteller zu sein, der das Essen aufwertet“. Sie zeichnet sich durch ein frisches, melonenartiges Aroma, kräftiges Reis-Umami und einen großartigen, knackigen Abgang aus, der aus streng ausgewähltem Gohyakumangoku-Reis aus Aizu hergestellt wird. Es ist ein hochqualitativer Sake, der Aizu repräsentiert, den Gaumen nie ermüdet und jedes Gericht veredelt.

„Kanji no Machi Kitakata“ ist eine Konzeptmarke, die die Kanji-Kultur, die in der Speicherstadt Kitakata verwurzelt ist, durch Sake ausdrückt. Ihre Etiketten mit schöner Kalligraphie und der aufrichtig gebraute Geschmack fördern den kulturellen Charme von Kitakata sowohl im In- als auch im Ausland.

„Classic“ (Kurassic) ist der weltweit bekannte „Musikalisch gebraute Sake“ von Ohara Shuzo, der fermentiert wird, während in den Speichern Mozarts Musik gespielt wird. Der vom Rhythmus der Melodien genährte Geschmack ist würdevoll, sanft und weich, ganz wie Mozarts Kompositionen. Mit einer nach seinen Musikstücken benannten Serie ist es eine überragende Marke, die ein neues Kapitel in der Sake-Geschichte aufschlägt, geboren aus einer Mischung aus spielerischem Geist und Leidenschaft.

„Kokko“ ist eine traditionelle Marke, die in Kitakata seit der Edo-Zeit geliebt wird. Unter Verwendung des reinen Grundwassers vom Berg Iide ist ihr aufrichtig gebrauter Geschmack ein unsterblicher lokaler Sake, der den Reichtum der Geschichte und des Klimas von Kitakata in die heutige Zeit überträgt.

„Kitakata Ramen Sake“ ist ein einzigartiger Sake, der für eine perfekte Harmonie mit Kitakata Ramen entwickelt wurde – einem der drei besten Ramen-Stile Japans. Mit einer kräftigen Knackigkeit, die reichhaltigen Suppen standhält, und einem sauberen Nachgeschmack ist er eine Spezialität, um die einzigartige Esskultur von Kitakata zu genießen.

„Kura“ ist eine Marke, die den Ursprung des Sake ausdrückt, der in der Speicherstadt Kitakata gebraut wird. Langsam und sorgfältig im traditionellen Speicher gebraut, ist es eine in der Gemeinschaft verwurzelte Spezialität mit einem sanften und tiefen Geschmack.

„Kiyokawa“ ist eine Marke, die von den klaren Bächen inspiriert ist, die vom Berg Iide fließen. Wie der Name schon sagt, zeichnet sie sich durch einen reinen, transparenten und sauberen Abgang aus, der Sie den Reichtum des Wassers von Kitakata direkt erleben lässt.

„Yamatoya Zenai“ ist das Aushängeschild der revitalisierten Minenoyuki Shuzojo, das 100 % Reis aus Kitakata, traditionelle Techniken und die Sensibilität junger Macher vereint. Mit dem Ziel einer „erfrischenden Säure wie Litschi und einer reichen Süße“ schreibt sein moderner Geschmack die etablierten Konzepte von Sake neu und wird weltweit unterstützt.

„Minenoyuki“ ist die traditionelle Marke, die die Brauerei repräsentiert, inspiriert vom reinen Schnee auf dem Iide-Gebirge. Unter Verwendung des klaren Grundwassers des Berges Iide wird ein sanfter und transparenter Geschmack angestrebt. Es ist ein friedlicher lokaler Sake, in dem die grandiose Natur von Kitakata zu einem Geschmack verschmilzt, der das Herz berührt.

„Aizu Kiyokawa“ ist eine der führenden, lang gereiften Marken Japans, die den „Test der Zeit“ über mehr als 10 Jahre bestanden hat. Die bernsteingelben Tropfen zeichnen sich durch ein reiches Aroma aus, das durch die Reifung entstanden ist, und ein überraschend weiches Mundgefühl, bei dem alle Kanten abgerundet sind. Gebraut mit einem Herzen so klar wie die Bäche von Kitakata und vollendet mit der ultimativen Magie der Zeit, ist es eine seltene Marke, bei der Sie die Essenz von Vintage-Sake erleben können.

„Aizu Yoshinogawa“ ist eine Marke, die von einer erstaunlichen Liebe zur Gemeinschaft erfüllt ist, da 98 % ihres Umsatzes in der lokalen Region Kitakata erzielt werden. Sie verfügt über hochkarätige Fähigkeiten als regelmäßiger Goldmedaillengewinner bei den Nationalen Auszeichnungen für neuen Sake, investiert selbstlose Anstrengungen, die mit Daiginjo vergleichbar sind, und verwendet 100 % handgefertigten Koji. Der Geschmack bietet Reissüße und Umami mit einem transparenten Nachgeschmack, der an reines Wasser erinnert. Es ist ein Juwel von einem Sake, der das tägliche Leben von Kitakata reich färbt, wo die Einheimischen stolz sagen: „Das ist unser Sake“, und wahren lokalen Stolz brauen.

„Yumesuigetsu“ ist eine gefühlvolle Marke von Yamatogawa Shuzoten, die fantastische Momente schenkt, als wäre man im Traum berauscht und würde den Mond bewundern. Der harmonische und schöne Geschmack, der aus Reis der eigenen Farm und Wasser des Iide-Berges entsteht, lädt den Alltag zu einer bereichernden Reise ein.

„Yauemon“ ist die Seele von Yamatogawa Shuzoten und trägt die Leidenschaft und das Können des Gründers seit 1790 fort. Der integrierte Brauprozess, der beim Reisanbau auf der eigenen Farm beginnt, verleiht dem Sake einen aufrichtigen Geschmack voller Lebenskraft. Besonders der Junmai Karakuchi wird hoch gelobt, da sich sein Umami beim Erwärmen noch weiter entfaltet. Es ist ein Meisterwerk, auf das Kitakata stolz ist und das das Terroir von Aizu im In- und Ausland bekannt macht.

„Yauemon“ ist die Seele von Yamatogawa Shuzoten und trägt die Leidenschaft und das Können des Gründers seit 1790 fort. Der integrierte Brauprozess, der beim Reisanbau auf der eigenen Farm beginnt, verleiht dem Sake einen aufrichtigen Geschmack voller Lebenskraft. Besonders der Junmai Karakuchi wird hoch gelobt, da sich sein Umami beim Erwärmen noch weiter entfaltet. Es ist ein Meisterwerk, auf das Kitakata stolz ist und das das Terroir von Aizu im In- und Ausland bekannt macht.

„Yoki-yoi Utabandai“ ist eine Marke, die gebraut wurde, als würde man die grandiose Natur des Berges Bandai, das Symbol von Aizu, besingen. Ihre kräftige Qualität, die das reiche Terroir von Aizu direkt widerspiegelt, ist ein Juwel von einem Sake, in dem der Respekt vor der Natur und die Freude am Brauen widerhallen.

„Koori“ ist ein Geschenk der regionalen Zusammenarbeit, entstanden aus der Partnerschaft zwischen Landwirten in der Stadt Koori und der Brautechnologie von Kitakata. Das reine Wasser und der Reis von Koori werden im Brauhaus von Kitakata veredelt und erschließen eine neue Köstlichkeit Fukushimas, die regionale Grenzen überschreitet.

„Yamatogawa“ ist eine aufrichtige Marke, die den Namen der Brauerei trägt und die Traditionen seit der Gründung im Jahr 1790 auf einfachste Weise verkörpert. Der hochwertige Geschmack, der nie langweilig wird, gewoben aus Reis der eigenen Farm und Wasser des Iide-Berges, vermittelt weiterhin die Tiefe der Geschichte von Kitakata.

„Oshu Iwashiro“ ist eine Marke, die den regionalen Stolz symbolisiert und den historischen alten Provinznamen von Fukushima trägt. Ihre tiefe Qualität, die ewige Geschichte spürbar macht, dient als Brücke, die die Traditionen von Aizu mit der nächsten Generation verbindet.

„Yaon“ ist eine engagierte Kleinserienmarke von Yamatogawa Shuzoten, die aus Dankbarkeit für die „Gaben der Felder“ geliefert wird. Ihr sorgfältiges Design, das einzigartig für Kleinserien ist, und ihr delikater Geschmack, der die Qualität der Materialien bis zum Äußersten nutzt, sind ambitionierte Werke, die immer neue Horizonte erschließen.