Sake-Marken
in Fukushima

„Kamiyo kara no Sake“ (Sake aus der Zeit der Götter) ist eine Marke, deren Name den Respekt vor den seit der Antike überlieferten Ursprüngen des Brauwesens ausdrückt. Sein tiefer, gesetzter Geschmack erinnert an die traditionelle Braukultur Fukushimas.

„Fukunigiwai“ ist ein regionaler Sake, der einst von Fujitaya Honten gebraut wurde und dessen Name den Wunsch nach Wohlstand für die Region in sich trägt. Geprägt durch das reiche Terroir Fukushimas, bereicherte dieser Sake über viele Jahre hinweg die heimischen Tische mit seinem herzlichen Geschmack. Auch wenn er heute nicht mehr hergestellt wird, bleibt sein Name als wertvolle Erinnerung in der Geschichte des Sake-Brauens in Fukushima lebendig.

„Den“ ist eine Marke, die mit dem Wunsch benannt wurde, Traditionen an die nächste Generation weiterzugeben und solides Können zu „übermitteln“ (den). Sie ist das Ergebnis aufrichtiger Braukunst, bei der das Terroir von Miharu und die Techniken der Nanbu-Braumeister aufeinandertreffen.

„Megohime“ ist eine Junmai Ginjo-Marke voller historischer Romantik, benannt nach der in Miharu geborenen Prinzessin, die die Gemahlin von Date Masamune wurde. Die Würde von Megohime, dem Stolz von Miharu, wird durch ein prachtvolles Aroma und eine elegante Süße zum Ausdruck gebracht. Ein Meisterwerk, bei dem sich mit jedem Schluck eine filigrane Schönheit entfaltet und die Geschichte von Miharu fühlbar wird.

„Takizakura“ ist ein frühlingslimitierter Junmai, benannt nach dem über 1.000 Jahre alten „Miharu Takizakura“, einem der drei berühmtesten Kirschbäume Japans. Er fängt die Schönheit und Vitalität der kaskadenartig herabfallenden Blüten der Trauerkirsche in einer brillanten, klaren Struktur ein. Sein frischer, sanfter Geschmack ist wie gemacht für die besonderen Momente, in denen die Ankunft des Frühlings gefeiert wird.

„Ibuki“ (Ein Schritt, Selbst) ist eine Marke, die als Fahnenträger der nächsten Generation dient. Sie wurde vom Inhaber der 9. Generation, Kensei Yanai, mit junger Leidenschaft als „Antithese zum traditionellen Sake“ geschaffen. Getreu ihrem Namen, der bedeutet, „einen Schritt nach dem anderen zu tun und an sich selbst zu glauben“, strebt sie einen coolen, modernen Geschmack an, der den Zeitgeist trifft. Charakteristisch ist der raffinierte Nachhall, in dem elegante Transparenz auf ein sich entfaltendes, moderates Umami trifft, das wunderbar mit Speisen harmoniert. Als herausfordernder Tropfen, der die Horizonte der Sake-Braukunst in Fukushima neu definiert, genießt Ibuki die begeisterte Unterstützung von Liebhabern im ganzen Land.

„Cho“ (Ultra) ist ein reicher und herzhafter Junmai-Sake, der den Willen der Brauerei widerspiegelt, das Umami „über“ (cho) das ursprüngliche Potenzial des Reises hinaus hervorzubringen. Er zeichnet sich durch einen reichen, soliden Körper und ein kraftvolles Trinkerlebnis aus.

„Wakazeki“ ist die Hauptmarke, deren Name jugendliche Vitalität und starken Willen ausdrückt. Mit dem strikten Bekenntnis zu 100 % „Made in Koriyama“ – bei Reis, Hefe, Wasser und Handwerkern – erreicht sie das ultimative lokale Pairing, das Energie und Frieden auf den täglichen Tisch bringt.

„Daishichi“ ist eine globale Spitzenmarke, die seit ihrer Gründung 1752 den Königsweg des „Kimoto-Brauens“ beschreitet. Die Verschmelzung von arbeitsintensiven Kimoto-Methoden und einzigartigem „Super-Flat-Milling“ erzielt eine einzigartige Qualität, die schwer und doch edel ist und sich durch samtige Geschmeidigkeit und tiefe Komplexität auszeichnet. Ihre Würde, die von Teilnehmern des G8-Gipfels und renommierten europäischen Weinliebhabern gleichermaßen gepriesen wird, trägt die Essenz des Sake in die Welt. Es ist ein erhabener Tropfen, der die Seele erschüttert und einen mit einem einzigen Schluck das Universum spüren lässt.

Diese Brauerei ist geschlossen

„Koten Sharaku“ ist eine Marke, die die Individualität von Higashiyama Shuzo hervorhob, indem sie die Werke des Ukiyo-e-Künstlers Toshusai Sharaku aus der Edo-Zeit auf ihren Etiketten zeigte. Geprägt von einem weichen Mundgefühl und erfrischender Klarheit, faszinierte sein reiner Geschmack, der die Landschaft von Aizu-Wakamatsu einzufangen schien, viele Fans. Heute wurde diese Tradition an „Sharaku“ von Miyaizumi Meijo weitergegeben und erhebt sich als führender Sake, der Aizu repräsentiert, in die Welt.

„Higashiyama“ ist eine Marke, die nach dem Terroir von Aizu-Wakamatsu und der Geschichte der Brauerei benannt ist. Ihr reiner Geschmack, genährt von der reichen Natur Aizus, wird seit langem als Grundnahrungsmittel für den lokalen Abendtrunk geschätzt.

„Tenko“ ist eine Marke, die früher von Kashiwagi Shuzoten gebraut wurde und einen eleganten Namen trägt, der „himmlischer Duft“ bedeutet. Wie der Name schon sagt, strebte sie eine sehr duftende und raffinierte Qualität an und wurde von den Einheimischen viele Jahre lang als Meisterwerk geliebt, das das reine Terroir von Aizu-Wakamatsu widerspiegelt.

„Aizu-nagare“ ist ein Junmai-Sake, der die Tradition, das Terroir und den Stil der Handwerker von Aizu in seinen Namen trägt. Mit dem reichen Umami von 100 % Aizu-Reis ist es ein orthodoxer lokaler Sake, der den langsamen Lauf der Zeit spüren lässt.

„Tsurugajo“ ist ein hochkarätiges Meisterwerk, das den Namen von Aizus symbolträchtiger Burg trägt. Sein sanftes Aroma und sein würdevoller Charakter vermitteln weiterhin die Geschichte und den Stolz von Aizu.

„Seishi“ ist eine besondere Marke, die den Namen von Toji Seishi Hareyama trägt, der Schlüsselfigur bei der Wiederbelebung von „Kyo no Hana“. Die akribischen Fähigkeiten des Toji und sein unbezähmbarer Braugeist leben in jeder Flasche.

„Tatsuizumi“ ist die Flaggschiffmarke, die die Tradition der Brauerei seit ihrer Gründung im Jahr 1877 trägt. Ihr Charme liegt in einem ehrlichen Geschmack, in dem handgefertigte Wärme und das reine Terroir von Aizu miteinander verschmelzen.

„Eiho-ya“ ist eine traditionelle Marke, die den Geschäftsnamen der Brauerei trägt. Sie zeichnet sich durch einen Geschmack aus, bei dem das Umami des Reises sorgfältig herausgearbeitet wird und sich sanft am Gaumen ausbreitet – ein Beweis für fachmännisches Können.

„Tsurunoe“ ist die Marke, die den Namen der Brauerei trägt und 200 Jahre Tradition sowie die Eleganz reiner Ströme zum Ausdruck bringt. Sie bietet einen reichen Geschmack, der die ursprüngliche Kraft des Reises nutzt und die Geschichte von Aizu vermittelt.

„Gekkyu“ ist das weltweit anerkannte Meisterwerk von Nagurayama Shuzo, das bei der IWC die höchste Auszeichnung „Trophy“ gewonnen hat. Unter Verwendung von in Fukushima angebautem „Yume no Kaori“-Reis liegt sein Charme in einer Qualität, bei der sanftes Aroma und die milde Süße des Reises perfekt ausgeglichen sind. Es ist ein Sake der nächsten Generation, der jeden von Anfängern bis zu Kennern fesselt und das ultimative Erlebnis raffinierter „Süße“ bietet.

„Kuntaka“ ist eine traditionelle Marke, die in Aizu-Wakamatsu seit über 160 Jahren geliebt wird. Es ist ein klassischer lokaler Sake mit einer Harmonie aus reichem Umami, sanftem Aroma und einem angenehmen Nachgeschmack, der die gute alte Aizu-Atmosphäre in die heutige Zeit überträgt.