Sake-Marken
in Ehime

„Yukimusume“ ist die Hauptmarke von Yukimusume Shuzo, gebraut mit der klaren Luft des Plateaus und Schmelzwasser. Der Name wurde nach dem Bild einer reinen und unschuldigen Tochter benannt, das in diesem verschneiten Land überliefert wird. Ein flüchtiges, aber schönes Mundgefühl, das wie leichter Schnee im Mund zu verschwinden scheint, harmoniert mit dem sanften Umami des Reises. Es ist ein emotional reicher lokaler Sake, der Sie innere Stärke und Wärme spüren lässt, wie das Überwinden eines harten Winters und das Warten auf den Frühling.

„Kachizuru“ ist die Hauptmarke von Kachizuru Shuzo, gekrönt mit einem verheißungsvollen Namen, der „gewinnen (Katsu)“ und „Kranich (Tsuru)“ kombiniert. Wie der Name schon sagt, wird er von den Einheimischen als Sake geliebt, der bei Feiern und vor Wettbewerben getrunken wird. Der Geschmack, der mit Wasser und Reis gebraut wird, die von Tobes reicher Natur genährt werden, harmoniert ein erfrischendes Gefühl im Hals mit dem ursprünglichen prallen Umami des Reises. Er ist auch optimal als Sake zu den Mahlzeiten, der den Geschmack der Gerichte hervorhebt, und seine Köstlichkeit, die man nie leid wird zu trinken, ist attraktiv.

„Hatsuyukihai“ ist die Hauptmarke von Kyowa Shuzo, gekrönt mit einem eleganten Namen, der die Szene des ersten Schnees widerspiegelt, der an einem Wintermorgen mit Blick auf das Ishizuchi-Gebirge in der Ferne auf einer Sake-Schale tanzt. Seit ihrer Gründung ist sie mit der Geschichte der Brauerei einhergegangen. Gebraut nach traditionellen Methoden, die keine Zeit und Mühe scheuen, wie das altmodische Funa-shibori (Pressen in einem Tank), hat der Sake keinen Beigeschmack und kondensiert das ursprüngliche Umami und Aroma des Reises. Er zeichnet sich durch einen eleganten Geschmack aus, der rein wie der erste Schnee ist und das Herz des Trinkers still erfüllt.

„Yaegiku“ ist ein gemeinschaftsbasierter lokaler Sake, der von Sasaki Shuzo gebraut wird. Er wurde mit dem Ziel benannt, einen bescheidenen, aber tiefen Geschmack zu erreichen, wie die Blütenblätter einer Chrysantheme, die sich in Schichten überlappen. Bekannt als unverzichtbarer Sake für lokale Esstische, können Sie das Umami des Reises innerhalb eines erfrischenden Geschmacks, den Sie nie leid werden zu trinken, fest spüren. Der schmucklose, einfache Geschmack bringt die Köstlichkeit der Hausmannskost sanft zur Geltung.

„Bushigokoro“ ist die einzige Marke von Takechi Sakemise, benannt mit dem Ziel eines Geschmacks, der Sie Sauberkeit wie ein ehemaliger Samurai und innere Stärke spüren lässt. Der sorgfältig in einer kleinen Brauerei gebraute Sake zeichnet sich durch solides Umami des Reises und einen scharfen Nachgeschmack aus. Obwohl nicht auffällig, ist sein ehrlicher und kraftvoller Geschmack, der das Herz durchdringt, je mehr man ihn trinkt, attraktiv. Es ist ein harter lokaler Sake, der Sie die lokale Geschichte und den Stolz spüren lässt.

„Uchikoza“ ist eine Marke, die nach dem Kabuki-Theater „Uchikoza“ benannt ist, einem Symbol von Uchiko-cho, das 1916 erbaut wurde. Sie enthält den Wunsch der Brauerei, das kulturelle Erbe der Region an zukünftige Generationen weiterzugeben. Sein Geschmack, der sorgfältig mit traditionellen Methoden gebraut wird, harmoniert Tiefe, die Sie das Gewicht der Geschichte spüren lässt, mit herrlichem Aroma. Es ist eine außergewöhnliche Flasche, die Sie langsam probieren möchten, während Sie die Atmosphäre von Uchiko spüren.

„Ittoryodan“ ist eine trockene Marke, die scharfe Schärfe und Sauberkeit verfolgt, wie der Name schon sagt. Es ist eine Flasche, bei der die technische Fähigkeit von Sakaroku Shuzo glänzt, mit einem klaren Geschmack ohne Beigeschmack. Wenn man ihn in den Mund nimmt, durchläuft lebendige Schärfe wie ein geschärftes japanisches Schwert, und der Nachgeschmack ist überraschend erfrischend. Er wäscht das Fett der Mahlzeit weg, daher passt er hervorragend zu reichhaltigen Gerichten und macht ihn zu einer unwiderstehlichen Flasche für Liebhaber von trockenem Sake.

„Shichiseiken“ ist eine Marke, deren Name von einem alten wertvollen Schwert stammt und die einen mysteriösen Glanz ausstrahlt. Wie ein Schwert, von dem gesagt wird, dass es die Kraft des Großen Wagens beherbergt, strebte sie nach einem Geschmack, der im Herzen des Trinkers stark nachhallt. Entstanden durch Hochpolieren von sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis und langsame Gärung bei niedrigen Temperaturen, zeichnet er sich durch ein fruchtiges Aroma und eine seidig glatte Textur aus. Der edle und raffinierte Geschmack ist ein Juwel, das für einen Toast an einem besonderen Abend geeignet ist.

„Kakushiken“ ist eine einzigartige Marke mit den Themen verborgene Stärke und Unerwartetheit. Hinter einem scheinbar ruhigen Ausdruck verbergen sich scharfe Schärfe und tiefer Geschmack, die den Trinker aufschrecken lassen. Ein ruhiges Aroma und weiches Umami, das durch langsame Reifung bei niedrigen Temperaturen entsteht. Der kraftvolle Nachklang, der aus der Tiefe auftaucht, ist eine Flasche, bei der Sie eine dramatische Entwicklung genießen können, die des Namens „Verstecktes Schwert (Kakushiken)“ würdig ist.

„Suimoken“ ist eine Marke, die ultimative Schärfe verfolgt, abgeleitet von einem berühmten Schwert, dessen Schärfe scharf genug ist, um sogar geblasenes Haar zu schneiden. Im Sortiment von Sakaroku Shuzo rühmt sie sich eines besonders geschärften Geschmacks. Die transparente Sake-Qualität, bei der Beigeschmack bis zum Äußersten entfernt wurde, ist genau wie ein berühmtes Schwert. Der Eindruck in dem Moment, in dem Sie ihn in den Mund nehmen, und der saubere Abgang, der nichts zurücklässt, hören nie auf, Kenner zu faszinieren.

„mar Kyohina“ ist eine innovative Serie, die frischen Wind in die traditionelle Marke Kyohina bringt. „mar“ ist ein Wort, das an das Meer und Reisen erinnert und eine Herausforderung an eine neue Welt bedeutet. Die Balance von Säure und Süße wie bei Weißwein ist exquisit und schlägt einen neuen Geschmack jenseits des Rahmens von Sake vor. Es ist eine stilvolle Flasche, die in Kombination mit westlichem Essen oder als Aperitif genossen werden kann.

„Gunjo“ ist eine Marke mit einem raffinierten Geschmack, die nach dem Bild der blauen und klaren Meeresfarbe der Seto-Inlandsee benannt ist. Basierend auf traditionellen Techniken strebte sie nach einem neuen Sake, der moderne Sensibilitäten einbezieht. Er zeichnet sich durch ein erfrischendes Aroma und ein klares und erfrischendes Trinkgefühl aus. Er bleibt nah an der Esskultur von Setouchi, die sich auf Meeresfrüchte konzentriert, und ist optimal als Sake zu den Mahlzeiten, der den Geschmack der Zutaten hervorhebt. Es ist eine Flasche voller Leidenschaft des jungen Brauereibesitzers, die Sie die Zukunft spüren lässt.

„Takarakosoanata“ (wörtlich „Kupfermine bist du“, gelesen als „Schatz bist du“) ist eine besondere Marke, die mit Respekt und Dankbarkeit gegenüber dem Besshi-Kupferbergwerk benannt wurde, das zum Eckpfeiler der Entwicklung der Stadt Niihama wurde. Durch das Lesen von Kupfermine (Dozan) als „Takara“ (Schatz) drückt sie den Wert des historischen Erbes der Region aus. Unter Verwendung von 100 % „Shizukuhime“, geeignetem Reis für das Sake-Brauen, der in der Präfektur Ehime hergestellt wird, realisiert sie pralles Umami von Reis und ein weiches Mundgefühl. Es ist eine Flasche mit Tiefe, die Sie langsam probieren möchten, während Sie historische Romantik spüren.

„Yukimitsu“ ist die Hauptmarke von Kuramotoya Honten, benannt nach dem berühmten Schwert „Yukimitsu“. Sie hat eine scharfe Schärfe wie ein Schwert und einen kraftvollen Geschmack mit einem Kern und wird von den Einheimischen seit vielen Jahren geliebt. Mit Grundwasser aus dem Ishizuchi-Gebirge gebrauter Sake hat ein pralles Umami von Reis, das in reiner Transparenz atmet. Er hat eine Tiefe, die sowohl kalt als auch warm genossen werden kann, und ist ein lokaler Sake, der in das Leben integriert ist und für tägliche Abendgetränke unverzichtbar ist.

Diese Brauerei ist geschlossen

„Endo“ (Himebito A/END) ist eine herausfordernde Marke, die eine neue Form von Sake vorschlägt, die nicht an den gesunden Menschenverstand gebunden ist. Mit der Bedeutung „Ende ist Anfang“ enthält sie den Willen, vorgefasste Meinungen zu brechen und neuen Wert zu schaffen. Herrliches und fruchtiges Aroma und leichter Geschmack mit Säure, der in einem Weinglas genossen werden soll. Das stilvolle Flaschendesign, das Menschen anspricht, die mit Sake nicht vertraut sind, ist ebenfalls attraktiv.

„mar Chiyo no Kame“ ist eine Serie, die geboren wurde, um neue Märkte jenseits des Rahmens des traditionellen Sake-Brauens zu erschließen. „mar“ bedeutet Meer oder Kreis und bildet die Ausbreitung in die Welt ab. Durch die Einbeziehung einzigartiger Herstellungsmethoden wie die Verwendung von weißem Koji wird ein Gleichgewicht zwischen erfrischender Säure und Süße realisiert, das an Zitrusfrüchte erinnert. Es ist ein Sake mit neuer Sensation, der sich der Paarung mit westlichem Essen wie Italienisch und Französisch bewusst ist.

„Umebijin“ ist die Hauptmarke von Umebijin Shuzo, die seit ihrer Gründung geliebt wird. Der Name impliziert den Wunsch, ein Sake zu sein, der jedem vertraut ist, wie die duftenden und schönen Pflaumenblüten. Er hat ein weiches Mundgefühl und mildes Umami breitet sich aus, ein Geschmack, den man nie müde wird zu trinken. Er hat eine Tiefe, die sich sanft um den Geschmack von Gerichten legt und für lokale Esstische unverzichtbar ist. Sie können verschiedene Ausdrücke in jedem Temperaturbereich von kalt bis warm genießen.

„Takao“ ist ein verstecktes Meisterwerk von Umebijin Shuzo, geschaffen mit dem Bild von Stärke und Eleganz wie ein Falke, der am Himmel tanzt. Wie das Zeichen „Osu“ (Männlich) andeutet, zeichnet es sich durch einen robusten und soliden Geschmack aus. Tiefe Fülle durch Reifung und ein scharfer Nachgeschmack halten eine exquisite Balance. Er passt gut zu reich gewürzten Gerichten und fetthaltigen Fischgerichten und ist eine Flasche, die Feinschmecker beeindruckt. Durch Erwärmen nimmt das pralle Umami weiter zu.

„Kirimancho“ ist ein lokal geliebter täglicher Sake, der den Wunsch nach ewiger Jugend und Langlebigkeit enthält. Der Markenname kombiniert das Wappen von „Kiri“ (Paulownia) und die glückverheißenden Zeichen „Man“ (Zehntausend) und „Cho“ (Lang). Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und weiches Umami mit einem guten Mundgefühl aus, und sein Geschmack, den man nie müde wird zu trinken, ist attraktiv. Er fügt sich natürlich in die täglichen Esstische ein, wie frische Meeresfrüchte aus der Seto-Inlandsee und Hausmannskost mit lokalem Gemüse. Es ist eine Flasche mit unprätentiöser Köstlichkeit, die sowohl kalt als auch warm genossen werden kann.

„Sadamisaki“ ist die Flaggschiffmarke von Matsuda Shuzo, benannt nach dem Kap an der westlichsten Spitze von Shikoku. Wie das von rauen Wellen geschüttelte Kap zeichnet es sich durch einen kraftvollen und doch erfrischenden Geschmack aus. Da die Kompatibilität mit Meeresfrüchten an erster Stelle steht, hat es eine Schärfe, die das Fett von Fisch erfrischend wegwäscht. Er ist ideal als Sake zu den Mahlzeiten, der die Köstlichkeit von Fischgerichten wie Sashimi und gekochtem Fisch hervorhebt. Bitte genießen Sie den erfrischenden Trinkmund, der Sie die Meeresbrise spüren lässt.

„Miyanomai“ ist eine elegante und wunderschöne Marke, benannt nach dem Tanz eines historischen Schreins in Ikata. Ideal harmonisierend fruchtiges Aroma und elegante Süße, ist es ein Geschmack, der auch bei Frauen sehr beliebt ist. Mit einem guten Mundgefühl und einem weichen Trinkmund kann er als Aperitif oder Dessert-Sake nach einer Mahlzeit genossen werden. Es ist eine brillante Flasche, die bei Feierlichkeiten und als Geschenk geschätzt wird.

„Koinose“ ist eine glückverheißende Marke, benannt nach dem Karpfen, einem Symbol für Erfolg im Leben. Sie drückt einen kräftigen und kraftvollen Geschmack aus, wie ein Karpfen, der einen Wasserfall hinaufklettert. Das pralle Umami, das aus handgemachtem Koji stammt, und der erfrischende Nachgeschmack harmonieren in guter Balance. Während er zufriedenstellend zu trinken ist, hat er einen Charme, der seltsamerweise Lust auf eine weitere Tasse macht. Die Kompatibilität mit japanischem Essen wie Sashimi und Tempura ist hervorragend und er wird seit langem als täglicher Sake zu den Mahlzeiten geliebt.

„Kaimei“ ist eine Marke, bei der Geschichte und Innovation koexistieren, benannt nach der Zivilisation und Aufklärung der Meiji-Zeit. Mit der Bedeutung „vor der Morgendämmerung“ enthält es den Willen, eine neue Ära zu eröffnen. Es ist ein leichter und köstlicher Sake mit einer exquisiten Balance aus feinem Umami, das einzigartig für das handwerkliche Brauen ist, und Säure. Erfrischend als kalter Sake und mit einem prallen Aroma, das als warmer Sake aufsteigt, können Sie auch die Geschmacksveränderung je nach Temperatur genießen. Es ist ein nostalgischer Geschmack, der nah an einer Vielzahl von Gerichten bleibt, egal ob japanisch, westlich oder chinesisch.

„Chidori“ ist eine repräsentative Marke von Utsunomiya Shuzo, benannt nach der Gestalt von Regenpfeifern (Chidori), die im klaren Strom des Hijikawa-Flusses spielen. Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und weiches Umami mit einem guten Mundgefühl aus und ist ein Allround-Spieler, der leicht mit jedem Gericht kombiniert werden kann. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem bis heißem Sake genossen werden, und besonders wenn er auf lauwarmen Sake (Nurukan) erwärmt wird, sticht die Süße des Reis hervor und lädt zu einem sanften Trunkenheitsgefühl ein. Es ist ein Sake mit einem Geschmack, den man nie müde wird, der nah an Ihrem täglichen Abendtrunk bleibt.