Sake-Marken
in Ehime

„Ishizuchi“ ist eine Marke, die Ehime repräsentiert, benannt nach dem Berg Ishizuchi, dem höchsten Gipfel im Westen Japans. Wie der Name schon sagt, verfolgt sie einen edlen und reinen Geschmack. Das Umami von Reis, das durch handgemachten Koji hervorgehoben und bei niedrigen Temperaturen fermentiert wird, harmoniert exquisit mit der weichen und transparenten Sake-Qualität, die durch berühmtes Wasser entsteht. Er hat eine Schärfe, die man nie müde wird zu trinken, und als Sake zu den Mahlzeiten, der den Geschmack einer breiten Palette von Gerichten hervorhebt, ganz zu schweigen von japanischem Essen, fasziniert er viele Fans.

„Yamatan Masamune“ ist die Hauptmarke von Yagi Shuzo Bu, benannt mit der Hoffnung, dass es Sake mit guter Schärfe wie das berühmte Schwert „Masamune“ sein wird. Es enthält auch die Bedeutung des Brauens mit „Tan (Aufrichtigkeit)“. Es zeichnet sich durch einen leichten und erfrischenden trockenen Geschmack aus, der den Geschmack der Zutaten verbessert, ohne die Gerichte zu stören. Die Kompatibilität mit der lokalen Esskultur von Imabari, insbesondere Yakitori und Fischgerichten, ist hervorragend. Es ist ein vielseitiger Sake zu den Mahlzeiten, der in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann.

„Yukisuzume“ ist die Flaggschiffmarke von Yukisuzume Shuzo und ein Sake, der Ehimes Tanrei Karakuchi (leicht und trocken) repräsentiert. Er zeichnet sich durch ein erfrischendes Gefühl im Hals ohne Fehlgeschmack und einen scharfen Nachgeschmack aus. Er lässt sich leicht mit jedem Gericht kombinieren und der Geschmack, den man nie müde wird zu trinken, ist perfekt für tägliche Abendgetränke. Sie können je nach Temperatur verschiedene Ausdrucksformen genießen, wie z. B. kalter Sake, Raumtemperatur und heißer Sake.

„Kyohina“ ist die Hauptmarke, die vom Gründer von Sakaroku Shuzo benannt wurde, der aus Kyoto stammte und seine Heimatstadt vermisste. Sie hat einen eleganten Klang, der das Sake-Brauen symbolisiert, das Tradition und Innovation verbindet. Ein herrliches und edles Aroma und mildes Umami harmonieren in einer exquisiten Balance. Geboren aus der Begegnung von Kyotos eleganter Kultur und Uchikos Klima, hat dieser Sake einen schönen und tiefgründigen Geschmack, der von vielen Menschen über die Zeit hinweg geliebt wird.

„Umenishiki“ ist die Flaggschiffmarke von Umenishiki Yamakawa, die landesweit als berühmter Sake bekannt ist, der Ehime repräsentiert. Basierend auf „Sake, der sich gut im Mund anfühlt und den man nie müde wird zu trinken“, zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, der ein herrliches Aroma, ein weiches Gefühl im Hals und das Umami des Reises harmonisiert. Mit einem breiten Sortiment von leicht trocken bis reichhaltig süß wird er von vielen Menschen sowohl als Begleiter zu Mahlzeiten als auch als Sake zum langsamen Genießen geliebt.

„Nikitatsu“ ist die Hauptmarke von Minakuchi Shuzo, benannt nach dem historischen Ereignis von Nikitatsu, das im Man'yoshu besungen wird. Unter Verwendung der Schriftzeichen für „Wohlwollen“, „Freude“, „viele“ und „Hafen“ enthält sie den Wunsch, eine Existenz wie ein Hafen zu sein, in dem sich die Freude der Menschen in Fülle sammelt. Der Geschmack, der auf das Nach-dem-Bad in Dogo Onsen abgestimmt ist, zeichnet sich durch ein erfrischendes Gefühl im Hals und ein mildes Umami aus. Es ist ein emotional reicher feiner Sake, der Sie die Atmosphäre des historischen Dogo spüren lässt.

„Kagiya“ ist die repräsentative Marke, die den Handelsnamen von Seiryo Shuzo trägt. Basierend auf der Idee, dass „Sake eine unterstützende Rolle für die Küche spielen sollte“, wird er mit dem Ziel gebraut, der beste Sake zu Mahlzeiten zu sein, der das Essen aufwertet. Sie zeichnet sich durch einen Geschmack aus, den man nie müde wird zu trinken, mit einer exquisiten Balance zwischen dem Umami des Reises und der Schärfe. Er wird ungefiltert abgefüllt, sodass Sie den Geschmack von frisch geborenem Sake so genießen können, wie er ist.

„Sukigokoro“ ist die repräsentative Marke von Suto Shuzo. Sie wird mit dem Herzen von „Langlebigkeit (Kotobuki)“ und „Freude“ gebraut und ist erfüllt von dem Wunsch, dass dieses Herz den Trinker erreicht. Die Harmonie, die durch das reine Wasser von Saijo und sorgfältig ausgewählten Sake-Reis gewebt wird, ist ein schöner Geschmack voller Transparenz. Das weiche Mundgefühl und das elegante Aroma sind angenehm und bereichern die Essenszeiten.

„Shusen Eiko“ ist die Hauptmarke, bei der die Technologie und Leidenschaft von Eiko Shuzo Früchte getragen haben. Der Name bedeutet „Unsterblicher des Sake“ und beinhaltet eine aufrichtige Haltung, den Weg des Sake-Brauens zu meistern. Unter Verwendung verschiedener in der Präfektur Ehime produzierter Sake-Reissorten und Herausarbeitung jeder Individualität reicht der Geschmack von herrlichem Aroma bis zu prallem Umami. Attraktiv ist das reichhaltige Sortiment, das je nach Vorliebe des Trinkers und Szene genossen werden kann.

„Chiyo no Kame“ ist eine Hauptmarke, die die Geschichte und Tradition der Brauerei verkörpert. Wie das Sprichwort sagt: „Kraniche leben 1.000 Jahre, Schildkröten 10.000 Jahre“, enthält sie den Wunsch, ein lange geliebter Sake zu sein. Sie hält an lokalem Reis fest, der mit reduzierten Pestiziden angebaut wird, und konzentriert sich auf Junmai-Sake, der das ursprüngliche Umami des Reis maximiert. Innerhalb des sanften und nostalgischen Geschmacks können Sie eine solide Kernkraft spüren, und es ist ein Sake, den Sie nie müde werden, der umso geschmackvoller wird, je mehr Sie trinken.

„Hanahimesakura“ ist eine Hauptmarke mit einem herrlichen Aroma und sanftem Geschmack, die in der Präfektur Ehime hergestellte Blumenhefe wie „Sakurahime-Hefe“ verwendet. Sie enthält den Wunsch, „ein Sake zu sein, der herrlich, lieblich (Hime) und von allen wie Kirschblüten (Sakura) geliebt wird“. Fruchtig und leicht zu trinken, wird er auch Sake-Anfängern und Frauen empfohlen. Innerhalb des leichten Mundgefühls können Sie das Umami des Reises fest spüren, und er bringt den Geschmack von Gerichten als Sake zu den Mahlzeiten hervor.

„Seiryozen“ ist eine Marke, die als neue Herausforderung für Seiryo Shuzo geschaffen wurde. Sie impliziert die Bedeutung von „wie Seiryo sein, natürlich sein“. Indem sie an Sake-Reis und Hefe festhält, die in der Präfektur Ehime hergestellt werden, zielt sie darauf ab, das Klima dieses Landes auszudrücken. Im raffinierten Geschmack harmonieren das Umami des Reises und die Säure, was ihn zu einem Sake der neuen Ära macht, der sich modern und doch etwas nostalgisch anfühlt.

„Yamatogokoro“ (Japanisches Herz) ist eine traditionelle Marke von Takeda Shuzo, die seit ihrer Gründung von Einheimischen geliebt wird. Basierend auf dem Gedanken an „Sake, der mit den Herzen der Japaner in Resonanz steht“, wird er mit einem Geschmack veredelt, den man nie müde wird zu trinken, bei dem man das sanfte Aroma und das Umami des Reises fest spüren kann. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kalt bis warm genossen werden und ist ideal als Sake zu täglichen Mahlzeiten.

„Kawakame“ ist ein selbstbewusstes Werk von Kawakame Shuzo, das den Handelsnamen der Brauerei so trägt, wie er ist. Es verkörpert Sake-Brauen mit einer Präsenz „wie eine kleine, aber würzige kriechende Knöterichbeere“. Gebraut durch sorgfältiges Polieren von geeignetem Reis für das Sake-Brauen, der in der Präfektur Ehime hergestellt wird, wie z. B. „Matsuyama Mii“, und bei niedrigen Temperaturen fermentiert, zeichnet sich der Sake durch ein herrliches Aroma und einen transparenten Geschmack aus. Das Umami von Reis, das sich ausbreitet, wenn man ihn in den Mund nimmt, und der scharfe Nachgeschmack verstärken den Geschmack von Gerichten weiter. Es ist eine talentierte Marke mit einer Geschichte von Auszeichnungen in zahlreichen Bewertungsverbänden.

„Toranoo“ (Tigerschwanz) ist eine Marke, die den Phantom-Sake wiederbelebt, der einst dem Herrn der Domäne Uwajima präsentiert und vor der Öffentlichkeit geheim gehalten wurde. Er zeichnet sich durch einen trockenen und erfrischenden Geschmack aus, und die Schärfe erinnert an die Anspannung, auf den Schwanz eines Tigers zu treten, und an den Komfort des darauffolgenden anhaltenden Abgangs. Bitte genießen Sie den Geschmack voller historischer Romantik, der durch das pralle Umami, das einzigartig für das Reisanbaugebiet ist, und traditionelle Techniken gewebt wird.

„Sakura Uzumaki“ ist die repräsentative Marke seit der Gründung und einer der Sakes, die die Präfektur Ehime repräsentieren. Er zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus, der gut zu Fischgerichten aus Setouchi passt, eine leichte Süße und eine gute Schärfe. Er kann in jedem Temperaturbereich, von kalt bis heiß, köstlich genossen werden, ist aber besonders beliebt als unverzichtbarer Sake für die Zeit der Kirschblüte.

„Kachitoki“ ist die Hauptmarke mit einem glückverheißenden Namen, die von Oka Shuzo gebraut wird. Abgeleitet von „Kachidoki“ (Siegesrufe), wird er von den Menschen als Sake für festliche Anlässe und zur Feier neuer Anfänge geliebt. Der Geschmack, der auf die Esskultur des lokalen Matsuyama abgestimmt ist, ist ein großartiger Nebendarsteller, der den Geschmack von Gerichten hervorhebt, ohne sich zu sehr in den Vordergrund zu drängen. Er hat die Tiefe, um sowohl kalt als auch heiß genossen zu werden, und wird als täglicher Abenddrink geschätzt, den man nie leid wird.

„Hime no Ai“ stammt von einer einheitlichen Marke ab, die durch die Bündelung der kollektiven Anstrengungen von Ehime entstand, wobei die Entwicklung von der Brauereigenossenschaft der Präfektur Ehime geleitet wurde. Unter Verwendung von in der Präfektur Ehime angebautem Sake-Reis wie „Shizuku Hime“ zeichnet sich der Sake, der mit der Technologie und Leidenschaft der Präfektur gebraut wurde, durch einen sanften und vollen Geschmack aus, der das milde Klima und die Kultur von Ehime ausdrückt. Es ist ein Becher, der die Region repräsentiert, voller Liebe aus Ehime.

„Dogo Kurazake“ ist wahrlich der lokale Sake von Dogo, gebraut direkt neben dem Dogo Onsen Honkan. Entstanden durch die Integration von Dogos Klima, Wasser und den Fähigkeiten der Handwerker, ist dieser Sake mit der Geschichte von Dogo Onsen einhergegangen. Er zeichnet sich durch einen sanften Geschmack aus, der Geist und Körper heilt, elegant wie ein Haiku, das nach einem Bad verfasst wurde. Er bietet einen Geschmack, der sich zusammen mit den Erinnerungen an die Reise tief in das Gedächtnis der Besucher von Dogo einprägt.

„Kume no I“ ist ein Sake, der seit vielen Jahren als Aushängeschild von Goto Shuzo geschätzt wurde. Der Name soll von der Legende des „Kume no Sennin“ (Unsterblicher von Kume), die im Bezirk Kume, wo sich die Brauerei befindet, überliefert wird, und dem reichhaltigen Quellwasser herrühren. Früher war er tief im Leben der Einheimischen als täglicher Abendtrunk und als Sake für besondere Anlässe verwurzelt. Sein einfacher und warmer Geschmack ist immer noch in den Herzen vieler Menschen als nostalgische Erinnerung eingebrannt.

„Jugomangoku“ ist eine Marke voller lokaler Liebe, abgeleitet von „150.000 Koku“, was das Stipendium des ehemaligen Iyo-Matsuyama-Reichs war. Sie hat die Geschichte und den Stolz von Matsuyama in ihren Namen eingraviert und wurde von den Einheimischen geschätzt. Getreu seinem imposanten Namen hatte er einen soliden Geschmack und eine befriedigende Trinkbarkeit und wurde einst als Sake geliebt, um lokale Bankette zu beleben. Es war ein Sake mit einer majestätischen Präsenz, die Sie die historischen Geschichten der Region spüren ließ.

„Shinjuro“ ist eine der Marken, die Goto Shuzo mit besonderer Sorgfalt gebraut hat. In dem freundlichen Klang, der an den Namen einer Person erinnert, waren eine aufrichtige Haltung gegenüber dem Sake-Brauen und warme Gedanken für den Trinker enthalten. Es heißt, dass er sich durch einen ehrlichen und leicht zu trinkenden Geschmack auszeichnete, der den Einheimischen nahe blieb. Es war ein lokaler Sake, der eng mit dem Leben verbunden war, mit den täglichen Esstischen vertraut war und Lust machte, ihn in ungezwungenen Momenten zu trinken.

„Otokohana“ ist die Hauptmarke von Yokokawa Shuzo. Im Gegensatz zu seinem kraftvollen Namen koexistieren Zartheit, die aus sorgfältigem Brauen geboren wurde, und ein Geschmack mit einem festen Kern. Die Harmonie, die aus dem klaren Wasser von Sara no Mine und hochwertigem Reis gewoben wird, zeichnet sich durch eine Schärfe aus, die man nie leid wird zu trinken. Es ist ein lokaler Sake, der von den Menschen der lokalen Stadt Toon seit langem geliebt wird und sowohl hervorragend zur lokalen Küche als auch zu täglichen Abendgetränken passt.

„Kofuji“ ist die Vorzeigemarke von Shimada Shuzo, benannt nach dem schönen Berg „Kofuji“ in der Nähe der Brauerei. Seit ihrer Gründung ist sie ein Synonym für lokalen Sake, der den Einheimischen nahe geblieben ist und von ihnen geliebt wird. Sie zeichnet sich durch einen sanften und prallen Geschmack aus, der Sie die Wärme der Handarbeit spüren lässt. Sie verfolgt einen Geschmack, den man nie leid wird zu trinken, der die tägliche Müdigkeit heilt und die Essenszeiten bereichert.

„Omogo“ ist die Hauptmarke von Omogo Shuzo und drückt die Schönheit des malerischen Ortes „Omogo-Schlucht (Omogo Kei)“ aus, der im Ishizuchi-Gebirge liegt, dem höchsten Gipfel Westjapans. Veredelt durch das kühle Klima des Plateaus und das klare Wasser, zeichnet sich sein Geschmack durch Transparenz und dennoch tiefe Reichhaltigkeit aus. Sie können einen delikaten und eleganten Geschmack genießen, als ob er die Ausdrucksformen der Natur in jeder Jahreszeit widerspiegelt. Es ist ein stolzer lokaler Sake, der aus dem Klima des lokalen Kumakogen-cho geboren wurde.