Sake-Marken
in Chiba

„Fukutokucho“ ist eine Marke, die nach der traditionellen Yamahai-Methode gebraut wird und sich durch tiefes Umami und Reiche auszeichnet. Zu den Hauptprodukten gehören „Fukutokucho Josen“ und „Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake“, bei denen man trotz des niedrigen Preises das milde Umami des Reis spüren kann. Da er leicht süß ist, ist er auch für Sake-Anfänger leicht zu genießen. Verkörpert das Motto „Guter Sake zu einem erschwinglichen Preis für zu Hause“ und wird seit vielen Jahren als täglicher Sake für Haushalte geliebt.

„Fukumusume“ ist eine Marke mit einem soliden Alkoholgehalt von 15 %, die sich durch einen scharfen, trockenen Sake auszeichnet, den man nie müde wird zu trinken. Als trocken orientierter Sake, der von Fukutokucho Shurui gehandhabt wird, erreicht er sowohl Trinkbarkeit als Mahlzeitensake als auch Schärfe. Er ist vielseitig und kann sowohl kalt als auch warm genossen werden, was ihn zu einer perfekten Flasche für den täglichen Abendtrunk macht.

„Katsushika“ ist die Hauptmarke von Kubota Shuzo, benannt nach einem Gedicht im Manyoshu. Beliebt sind Daiginjo aus dem Sake-Reis Yamada Nishiki und Junmai-Sake, bei dem Geschmack und Umami des Reis harmonieren, gekennzeichnet durch einen scharfen, trockenen Geschmack. Wie der nach traditionellen Methoden hergestellte Hon-Mirin verwendet er großzügig heimischen Reis und fasziniert viele Fans mit sorgfältigem Brauen, das die Tradition achtet.

„Asahiduru“ ist eine Marke, die sich durch ihre klare, trockenene und leicht trinkbare Art auszeichnet. Das Hauptprodukt „Special Junmai Sake Sakura Castle“ ist ein lokaler Sake, der zu 100 % aus „Fusa no Mai“, einem Sake-Reis aus der Präfektur Chiba, hergestellt wird. Die sorgfältige „Funa-shibori“-Methode bringt ein solides Umami mit wenigen Fehlgeschmäckern hervor, und das leicht trinkbare Mundgefühl kommt bei jedem gut an. Er ist auch ein Symbol der regionalen Zusammenarbeit durch den „Sakura City Sake Brewing Council“.

„Haikei Chichiuesama“ (Lieber Vater) ist eine besondere Marke von Iinuma Honke mit einem eindrucksvollen Namen, der auch in einem TV-Dramatitel verwendet wurde. Während er die für Iinuma Honke typische Schärfe und Frische beibehält, ist er als Sake positioniert, der mit Dankbarkeit verschenkt wird. Eine perfekte Flasche für Geschenke, um tägliche Dankbarkeit auszudrücken, oder für Toasts zu besonderen Anlässen.

„Shisui no Yoake“ (Dämmerung von Shisui) ist eine Marke, die den Namen der Stadt Shisui trägt, in der sich die Brauerei befindet. Als Marke, die Iinuma Honkes neue Herausforderung symbolisiert, wird sie mit Gedanken an die Region und Erwartungen an eine neue Ära gebraut. Sie besticht durch ihren frisch gepressten Geschmack und ein klares Trinkgefühl, das Hoffnung wie die Morgendämmerung vermittelt.

„Ikki“ ist eine der Markenlinien von Iinuma Honke, benannt mit dem Ziel, ein Sake zu sein, bei dem man mit jeder Tasse Freude empfinden kann. Er wird als Mahlzeitensake geschätzt, der dem Alltag nahe steht, mit der Trinkbarkeit von leichtem trockenen Sake und frischer Schärfe. Als Nebendarsteller, der den Geschmack der Küche hervorhebt, bringt er Farbe auf den täglichen Esstisch.

„Chomeisen“ (Quelle der Langlebigkeit) verwendet Grundwasser aus einer Ader unter dem Naritasan, wobei mittelhartes Wasser als Brauwasser dient, was für das Sake-Brauen eher selten ist. Dieses Wasser und hochwertiger Reis ergeben einen Mahlzeitensake mit scharfem, erfrischendem Mundgefühl und einem klaren, leichten, trockenen Geschmack. Seit Jahren wird hier mit „Nanbu Toji“ aus der Präfektur Iwate, bekannt als eine der besten Japans, Sake gebraut, der den regionalen Geschmack wertschätzt. Er wird als Souvenir der Naritasan-Pilgerreise und als „beste aller Medizinen“ geliebt.

„Doburokushu“ ist ein Doburoku (unraffinierter Sake) mit lebender Hefe, hergestellt von Tokun Shuzo, eine seltene Marke, die nur auf Reservierung verkauft wird. Da er nach der traditionellen Doburoku-Methode ohne Filterung des Moromi abgefüllt wird, kann man die ursprüngliche Süße und das Umami des Reises sowie die leichte Kohlensäure der Gärung direkt spüren. Das reiche und cremige Mundgefühl macht ihn wahrlich zu einem Becher, den man „Sake zum Essen“ nennen kann.

„Tokun“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, mit Produkten wie Daiginjo „Kanai“. Er zeichnet sich durch ein reiches Aroma und einen scharfen, erfrischenden Geschmack unter Nutzung des Umami des Reis aus. Gebraut mit den Fähigkeiten der Nanbu Toji in Sawara, einem Suigo-Gebiet, das mit hochwertigem Wasser und früh geerntetem Reis gesegnet ist. Er erbt die mit Ino Tadataka verbundene Tradition und ist ein orthodoxer Sake, der die Suigo-Kultur von Sawara in die heutige Zeit überträgt.

„Uhei“ ist eine Marke, die den Namen des Gründers Uhei Ishige trägt. Es ist ein Junmai Ginjo, der zu 55 % poliert wurde und den von der Präfektur Chiba entwickelten Sake-Reis „Fusa no Mai“ verwendet, gekennzeichnet durch eine glatte Textur und ein sanftes Aroma. Er maximiert den Charme des Sake-Reises der Präfektur Chiba und verkörpert die Haltung des Sake-Brauens, die regionale Eigenschaften schätzt. Es ist eine geschmackvolle Flasche, in der die Leidenschaft des Gründers und der Segen der Region verschmelzen.

„Futari Shizuka“ ist eine elegante Marke, benannt nach dem Noh-Theaterstück „Futari Shizuka“. Es ist ein weinartiger Ginjo-Sake mit einem prächtigen Aroma, sanftem Umami und einem erfrischenden Nachgeschmack. Sein feiner Geschmack und seine Trinkbarkeit sind bei Frauen beliebt und schaffen einen eleganten Moment. Es ist ein Sake mit moderner Sensibilität, der nicht nur gut zu japanischem Essen, sondern auch zu westlichem Essen passt.

„Kaishu Sanjin“ ist eine Marke, die zur Erinnerung an den Besuch und Aufenthalt von Katsu Kaishu in dieser Brauerei benannt wurde. Es ist ein ultimativer Daiginjo-Sake, der unter Verwendung des hochwertigsten Rohreises, Yamada Nishiki, der zu 35 % poliert wurde, nach alten traditionellen Methoden gebraut wird. Er zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma und einen erfrischenden, aber tiefen Geschmack aus. Es ist ein Meisterwerk von Baba Honten Shuzo, das man probieren möchte, während man an den Helden der Bakumatsu-Zeit denkt.

„Kozen“ ist eine Sakemarke, die von „Kojiya“, dem Handelsnamen von Baba Honten Shuzo, abgeleitet ist. Erhältlich in den Varianten Ginjo und Honjozo, wird sie gebraut, wobei Methoden, die aus alten Zeiten überliefert wurden, hartnäckig bewahrt werden. Sie zeichnet sich durch einen traditionellen Geschmack aus, der die Geschichte des Sake-Brauens und die Suigo-Kultur von Sawara in die Gegenwart überträgt. Sie passt gut zu Mahlzeiten, kann kalt oder warm genossen werden und ist eine Marke mit einer Sake-Qualität, derer man nie müde wird.

„Suigo Sakari“ ist eine Marke, die den Namen des reichen Klimas von Suigo, Sawara, trägt. Das Sortiment, einschließlich Junmai Sake, Junmai Ginjo und Junmai Genshu, schätzt das Umami des Reises. Unter Nutzung des Segens von Sawaras hochwertigem Wasser und Reis verkörpert sie die Tradition des Sake-Brauens, die einzigartig für das Suigo-Gebiet ist. Mit einem sanften und ruhigen Aroma, das mit dem ursprünglichen vollmundigen Geschmack des Reises harmoniert, ist es ein freundlicher Sake, der für den täglichen Drink am Abend geeignet ist.

„Sawara Bayashi“ ist ein Honjozo-Sake, benannt nach der „Sawara Bayashi“-Musik, die beim Großen Fest von Sawara gespielt wird. Er wird hoch bewertet für sein weiches und leicht zu trinkendes Mundgefühl ohne das für Alkohol typische stechende Gefühl. Tief verbunden mit der lokalen Festkultur von Sawara, hat er einen freundlichen Geschmack, der von der Gemeinschaft geliebt wird. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kalt bis warm genossen werden und ist auch ideal als Speise-Sake, der den Geschmack von Gerichten hervorhebt.

„Choshi no Homare“ ist eine Marke, die durch ein Wortspiel mit den Wörtern „choshi“ (Sake-Server) und dem Ortsnamen „Choshi“ benannt wurde. Gebraut mit mineralreichem Brunnenwasser und Sake-Reis aus der Präfektur Chiba mit den Fähigkeiten der Nanbu Toji. Der Standard-Sake zeichnet sich durch ein leichtes Mundgefühl, Milde und einen erfrischenden mittleren Geschmack ohne Macken aus, ein allmächtiger Geschmack, der von jedem gemocht wird. Mit unterdrücktem Aroma und spezialisiert auf Umami können Sie den einzigartigen Geschmack genießen, der der östlichsten Brauerei in Kanto eigen ist.

„Gankomono“ war eine Marke, die von Iida Shuzojo gebraut wurde. Die Brauerei hat geschlossen und sie wird nicht mehr hergestellt.

„Tokumei“ war eine Marke, die von Iida Shuzojo gebraut wurde. Die Brauerei hat geschlossen und sie wird nicht mehr hergestellt.