Doburokushu

„Doburokushu“ ist ein Doburoku (unraffinierter Sake) mit lebender Hefe, hergestellt von Tokun Shuzo, eine seltene Marke, die nur auf Reservierung verkauft wird. Da er nach der traditionellen Doburoku-Methode ohne Filterung des Moromi abgefüllt wird, kann man die ursprüngliche Süße und das Umami des Reises sowie die leichte Kohlensäure der Gärung direkt spüren. Das reiche und cremige Mundgefühl macht ihn wahrlich zu einem Becher, den man „Sake zum Essen“ nennen kann.