Sake-Marken
in Chiba

„Shocho“ ist die Flaggschiffmarke von Kobayashi Shuzojo, benannt mit einer Glückwunschbedeutung eines Zeichens für viel Glück und auch durch ein Wortspiel mit „Cho“ von Choshi und „Cho“ von Omen. Sie zeichnet sich durch eine Trinkbarkeit aus, die von jedem akzeptiert wird; zum Beispiel hat sogar der Honjozo Genshu mit dem höchsten Alkoholgehalt ein sanftes Mundgefühl und eine weiche Süße, was ihn bei Frauen beliebt macht. Der Daiginjo verwendet Hattan Nishiki Reis, der zu 50 % poliert wurde, und hat einen reichen Geschmack inmitten eines schwachen Aromas. Der Junmai Sake wird von Hand gebraut und hat einen tiefgründigen und breiten Geschmack, ein exquisiter Artikel, der auch kalt getrunken köstlich ist.

„Daigo no Shizuku“ ist ein Sake, der die alte Braumethode „Bodaimoto“, die vor über tausend Jahren im Shoryaku-ji-Tempel entstanden sein soll, in der heutigen Zeit wiederherstellt. Er wendet eine Produktionsmethode an, von der man sagen kann, dass sie der Ursprung des Sake-Brauens ist, wobei Holzfässer verwendet werden und mit der Kraft natürlicher Milchsäurebakterien und wilder Hefe gebraut wird. Er zeichnet sich durch reiche Süße und Säure aus, ein einzigartiger Geschmack, der ihn vom allgemeinen Sake unterscheidet. Das dicke Mundgefühl ist ein luxuriöses Produkt, das des Namens „Daigo(mi)“ würdig ist.

„Musuhi“ ist ein seltener Sake aus gekeimtem braunem Reis, der zu 100 % aus vollständig pestizidfreiem gekeimtem braunem Reis hergestellt wird. Das größte Merkmal ist, dass sich der Geschmack täglich ändert, da lebende Hefe und Mikroorganismen auch nach der Abfüllung aktiv bleiben. Er hat eine einzigartige Säure und ein Sprudeln und ist so voller Vitalität, dass er beim Öffnen überschäumen kann. Es ist ein einzigartiger Sake, bei dem Sie den Geist des alten Sake-Brauens und die Energie der Natur direkt spüren können.

„Gonin Musume“ ist die erste Marke, die produziert wurde, als Terada Honke mit dem natürlichen Sake-Brauen begann. Sie wurde so benannt, weil es früher viele Töchter in der Brauerei gab. Unter Verwendung von pestizidfreiem Reis wird sie nur mit der Kraft der Natur ohne Verwendung von Zusatzstoffen gebraut. Sie zeichnet sich durch natürliche und sanfte Süße wie Honig, einen reichen und vollmundigen Geschmack und eine runde und weiche Säure aus. Es ist die repräsentative Marke, die die Philosophie des natürlichen Sake-Brauens von Terada Honke am besten symbolisiert.

„Katori“ ist die historischste Marke von Terada Honke, benannt nach dem lokalen Katori-Schrein. Er wird nach der traditionellen Kimoto-Methode gebraut, wobei wenig polierter Reis mit einem Poliergrad von 80–90 % verwendet wird. Dies ermöglicht es Ihnen, das ursprüngliche kraftvolle Umami und den Körper des Reises sowie eine robuste Säure zu genießen, die dem Sake-Brauen der Edo-Zeit nahe kommt. Der schnörkellose, rustikale und kräftige Geschmack ist ein Sake für Kenner, der seinen Charme noch mehr entfaltet, wenn er erwärmt wird.

„Fudo“ ist eine Marke, die sich durch einen reichen und starken Geschmack auszeichnet und hauptsächlich ungefilterte Produkte ohne Kohlefiltration anbietet. Selbst bei pasteurisiertem Sake wird er nur einmal während der Abfüllung pasteurisiert, um einen frischen Geschmack zu bewahren. Von allen Mitarbeitern von Hand gebraut, verfolgt sie eine Sake-Qualität mit einer soliden Persönlichkeit, während sie sich eng an die moderne Esskultur anschmiegt. Der Vertrieb ist auf autorisierte Händler beschränkt, die den besonderen Geschmack sorgfältig liefern.

„Yachiyo Zakura“ ist ein spezieller Junmai-Sake, der zu 100 % aus „Fusa Kogane“ hergestellt wird, einem für das Sake-Brauen geeigneten Reis, der von der landwirtschaftlichen Erzeugergenossenschaft Yonemoto in der Stadt Yachiyo, Präfektur Chiba, mit Sorgfalt angebaut wird. Es ist eine Marke der lokalen Produktion für den lokalen Verbrauch, die in Zusammenarbeit zwischen Nabedana und der regionalen Landwirtschaft entstanden ist. Neuer Sake wird jedes Jahr ab Oktober veröffentlicht, sodass Sie das Umami des Reises und einen frischen Geschmack genießen können. Es ist eine warme Flasche voller regionaler Bindungen und Ernte.

„Jinyu“ ist die Flaggschiffmarke, die nach Nabedanas Familiengebot „Menschen müssen mit Wohlwollen und Mut leben“ benannt ist. Während sie die Tradition aus der Genroku-Ära erbt, verfolgt sie einen Geschmack, der sich eng an die moderne Esskultur anschmiegt. Unter dem Motto „Sake, Menschen, Herz“ wird er von allen Mitarbeitern sorgfältig von Hand gebraut, und die Balance zwischen dem ursprünglichen Umami des Reises und der Schärfe ist exquisit. Es ist ein orthodoxer Sake, der Sie den Stolz und die Entwicklung einer historischen Brauerei spüren lässt.

„Sobe“ ist die Flaggschiffmarke, die nach Sobe Hirayama, dem Oberhaupt der zweiten Generation von Iida Honke, benannt ist. Unter Verwendung von „Fusa no Mai“, einem in der lokalen Stadt Katori geernteten Sake-Reis, wird sie von Hand gebraut, wobei das Management und die Mitarbeiter als Einheit zusammenarbeiten. Sie zeichnet sich durch einen „Tanrei Umakuchi“-Geschmack (leicht und herzhaft) aus, bei dem Sie das solide Umami des Reises und einen moderaten Körper spüren können, auch wenn er leicht ist. Sie hat eine Schärfe, derer man nicht müde wird, was sie ideal als Begleiter zu Mahlzeiten macht.

„Ohime“ ist eine historische Marke von Iida Honke, benannt durch die Kombination der Initialen des Omiya-Schreins und des Himemiya-Schreins, die vor Ort verehrt werden. Sie wird als Marke geliebt, die exklusiv für diese Region ist. Sie unterscheidet sich von allgemein leichtem und trockenem Sake und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der einen festen Körper und Schärfe in Einklang bringt. Dieser Sake, der unter der Führung des Managements ohne einen engagierten Toji von Hand gebraut wird, hat einen kraftvollen Geschmack, der die Leidenschaft und Persönlichkeit der Brauer widerspiegelt.

„Shinmei“ ist eine Marke, die vom lokalen Shinmei-Schrein abgeleitet ist. Sie zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und einen leicht reichen und trockenen Geschmack aus. Sie hat wenige Fehlgeschmäcker, und während Sie das reiche Umami des Reises spüren können, ist der Nachgeschmack erfrischend und scharf. Die Qualität ist stabil und sie hat einen starken Kern, der auch beim Erwärmen nicht zusammenbricht. Es ist ein seltener lokaler Sake, der selbst in der lokalen Stadt Tonocho kaum vertrieben wird, eine Phantommarke, die praktisch nur in der Brauerei erhältlich ist.

„Umeichirin“ ist eine Marke, die von einem Haiku von Ransetsu Hattori, einem Haiku-Dichter der Edo-Zeit, abgeleitet ist. Unter Verwendung von 100 % Reis aus der Präfektur Chiba, insbesondere dem lokalen Sake-Braureis „Fusa Kogane“, zeichnet sie sich durch einen delikaten und vollmundigen Geschmack aus. Sie zielt darauf ab, ein Sake wie ein „großartiger Nebendarsteller“ zu sein, der die Küche niemals stört, sondern sie sanft verbessert. Sie braut mehr als 40 Arten von Daiginjo bis Nigori-Sake, aber die meisten davon sind seltene lokale Sake, die in der lokalen Umgebung konsumiert werden, was für die lokale Produktion für den lokalen Verbrauch steht.

„Hana Ichimonme“ ist die Flaggschiffmarke von Hana no Tomo. Der spezielle Junmai-Sake wird mit auf 60 % poliertem Reis hergestellt und drückt das Umami des Reises direkt mit einem Poliergrad aus, der mit Ginjo-Sake vergleichbar ist. Er hat einen Tanrei Karakuchi-Geschmack (leicht und trocken) mit einem weichen Mundgefühl und einem lang anhaltenden vollen Abgang. Darüber hinaus hat der Honjozo Genshu mit einem Alkoholgehalt von 19 % einen reichen und kräftigen Geschmack, und der Daiginjo-Sake bietet eine exquisite Balance von Geschmack und Aroma.

„OCEAN99“ ist eine Serie, die sich mit den saisonalen Szenen des Kujukuri-Strandes befasst, der sich direkt vor der Brauerei erstreckt. Sie drückt die wechselnden Jahreszeiten mit Sake-Qualität und Etiketten aus, wie z. B. „Kukai -Inflight-“ (Frühsommer), „Seikai -Summer Sea-“ (Sommer), „Tokai -Arrival-“ (Herbst) und „Hakuginkai -Snow Sea-“ (Winter). Es ist ein moderner und stilvoller Sake, der sich durch ein frisches fruchtiges Aroma, ein lebendiges Gasgefühl aus der Fermentation und ein saftiges und klares Umami auszeichnet.

„Kankiku“ ist die Flaggschiffmarke, die die Tradition von Kankiku Meijo erbt, die eine über 130-jährige Geschichte hat. Seit ihrer Gründung ist sie ein lokaler Sake, der von den Menschen in der lokalen Stadt Sanmu geliebt wird, und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, den man nicht müde wird, und der sich eng an die täglichen Abendgetränke anschmiegt. In den letzten Jahren entwickelt sie sich, während sie die Tradition schützt, durch Verbesserungen der Temperaturkontrolle und der Brautechnologie zu einem klareren und raffinierteren Geschmack weiter.

„Hikari Onimai“ ist ein sorgfältig hergestellter Junmai-Sake, der nur aus lokalem Koshihikari-Reis gebraut wird, der auf 60 % poliert wurde. Unter Verwendung von hochwertigem Wasser wie Schneeschmelze wird er über einen längeren Zeitraum langsam bei niedrigen Temperaturen fermentiert, ähnlich wie Ginjo-Sake. Dies führt zu einem sauberen Geschmack mit hohem Aroma und ohne Fehlgeschmack, während das Umami des Reises hervorgehoben wird.

„Sasamidori“ ist eine traditionelle Marke von Aoyagi Shuzo, die seit langem in Sasamoto, Stadt Yokoshibahikari, geschätzt wird, die mit einem warmen Klima und hochwertigem Wasser gesegnet ist. Er wird von den Einheimischen als lokaler Sake geliebt, der die reiche Natur und Geschichte der Region erbt.

„Maizakura“ ist ein lokaler Sake, der aus dem Engagement für Reis aus der Präfektur Chiba und der Zusammenarbeit mit lokalen Bauern entstanden ist. Unter der einfachen, aber kraftvollen Philosophie „Brauen mit Chiba-Reis und Verkaufen in Chiba“ schätzt er den Geschmack, der von lokalem Reis, Wasser und Menschen gewoben wird. Es ist eine Marke, die die Interaktion mit Trinkern schätzt und sich aktiv an Aktivitäten beteiligt, die der Gemeinschaft offen stehen, wie Brauereibesuche, die Erstellung von Originaletiketten und Frühlingsbrauereikonzerte.

„Fujinotomo“ ist die Flaggschiffmarke von Miyazaki Honke, benannt mit der Bedeutung von „unvergleichlicher Freund“ (Fuji no Tomo) oder „einzigartiger bester Freund“, in Anspielung auf den Namen des heiligen Berges Fuji. Sie entwickelt ein vielfältiges Sortiment wie Ginjo-Sake mit vollem Aroma und sauberem Umami, Junmai Ginjo mit einem leichten Gefühl im Hals und Tokubetsu Honjozo und Junmai-Sake mit reichem Körper. Alle haben einen freundlichen Geschmack, der für den Trinker zu einem guten Freund wird.