Mandai Shuzo เป็นโรงหมักสาเกท้องถิ่นเพียงแห่งเดียวบนคาบสมุทรอิซุ ตั้งอยู่ที่ย่านโทชิกาวะ เมืองอิซุ จังหวัดชิซูโอกะ ผลิตเครื่องดื่มหลากหลายประเภท ทั้งสาเก (Nihonshu) โชจูแบบดั้งเดิม และเหล้าหวาน (Liqueur) ที่รังสรรค์จากผลผลิตขึ้นชื่อในท้องถิ่น
น้ำที่ใช้ในการหมักมาจากสองแหล่งที่แตกต่างกัน คือน้ำบาดาลใสสะอาดจากย่านโทชิกาวะในเขตภูเขาไฟอุซามิ และน้ำลึกที่สูบขึ้นมาจากใต้ดิน 1,000 เมตรในเทือกเขาอามางิฝั่งนิชิอิซุโอโซริ ความแตกต่างของแหล่งน้ำนี้ช่วยสร้างเอกลักษณ์ที่หลากหลายให้กับสาเกของที่นี่
ทางโรงหมักมุ่งมั่นสร้างสรรค์สาเกที่เข้ากับอาหารทะเลและผลิตผลจากภูเขาที่อุดมสมบูรณ์ของอิซุ โดยเน้นรสชาติที่ส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาค นอกจากแบรนด์หลักอย่าง 'Banyao' และ 'Horaku' แล้ว ยังมีแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามสถานที่สำคัญและวัฒนธรรมท้องถิ่น เช่น 'Amagi Zuido' และ 'Shimoda Bijin' เป็นโรงหมักที่หยั่งรากลึกในชุมชนและให้คุณได้สัมผัสถึงกลิ่นอายของอิซุอย่างแท้จริง