Mandai Shuzo est l'unique brasserie de saké local de la péninsule d'Izu, installée à Toshigawa, dans la ville d'Izu, préfecture de Shizuoka. Elle produit une gamme variée de boissons, du saké traditionnel au shochu authentique, en passant par des liqueurs élaborées avec des produits locaux.
L'eau utilisée provient de deux sources distinctes : l'eau souterraine pure de Toshigawa dans la zone volcanique d'Usami, et l'eau profonde puisée à 1 000 mètres sous le massif d'Amagi à Nishi-Izu Osouri. Cette diversité de sources confère à ses produits des profils uniques.
Désireuse de créer des alcools qui s'harmonisent avec les produits de la mer et de la montagne d'Izu, Mandai Shuzo privilégie des saveurs qui accompagnent la gastronomie régionale. Outre ses marques phares 'Banyao' et 'Horaku', elle propose des cuvées portant les noms de sites célèbres comme 'Amagi Zuido' ou 'Shimoda Bijin'. C'est une maison profondément ancrée dans son terroir, offrant une véritable immersion dans la culture d'Izu.