Mandai Shuzo ist die einzige lokale Sake-Brauerei auf der Izu-Halbinsel, gelegen in Toshigawa, Stadt Izu, Präfektur Shizuoka. Die Brauerei stellt ein breites Spektrum an Getränken her, darunter Nihonshu (Sake), Honkaku Shochu und Liköre aus regionalen Spezialitäten.
Als Brauwasser werden zwei Quellen genutzt: reines Grundwasser aus Toshigawa (Usami-Vulkangürtel) und Tiefenwasser, das aus 1.000 Metern Tiefe im Amagi-Gebirge von Nishi-Izu Osouri gefördert wird. Der Einsatz dieser unterschiedlichen Quellen verleiht den Produkten einen vielfältigen Charakter.
Mit dem Ziel, Sake zu kreieren, der perfekt mit den Meeresfrüchten und Bergprodukten von Izu harmoniert, legt die Brauerei Wert auf eine regionale Geschmacksnote. Neben den Kernmarken „Banyao“ und „Horaku“ umfasst das Sortiment Namen lokaler Sehenswürdigkeiten wie „Amagi Zuido“ und „Shimoda Bijin“. Mandai Shuzo ist ein tief in der Region verwurzelter Hersteller, der die Natur und Kultur von Izu schmeckbar macht.