Mandai Shuzo es la única bodega de sake local en la península de Izu, ubicada en Toshigawa, ciudad de Izu, prefectura de Shizuoka. Elaboran una amplia gama de bebidas, desde Nihonshu (sake) hasta shochu y licores artesanales con productos típicos de la zona.
Utilizan agua de dos fuentes distintas: agua subterránea pura de Toshigawa (zona volcánica de Usami) y agua profunda extraída a 1.000 metros en el sistema montañoso de Amagi en Nishi-Izu Osouri. Esta diferencia de origen aporta una personalidad única a sus caldos.
Su meta es crear sakes que armonicen con los frutos del mar y la montaña de Izu, respetando la cultura culinaria regional. Además de marcas insignia como "Banyao" y "Horaku", ofrecen líneas con nombres de lugares históricos como "Amagi Zuido" o "Shimoda Bijin". Es una bodega profundamente arraigada a la tierra que permite saborear la esencia de Izu.