Mandai Shuzo là xưởng rượu địa phương duy nhất trên bán đảo Izu, tọa lạc tại Toshigawa, thành phố Izu, tỉnh Shizuoka. Xưởng sản xuất đa dạng các loại đồ uống từ rượu Saké, rượu Shochu truyền thống đến các loại rượu mùi (liqueur) tận dụng đặc sản của địa phương.
Nguồn nước nấu rượu đến từ hai nguồn khác biệt: nước ngầm tinh khiết từ Toshigawa thuộc vành đai núi lửa Usami và nước sâu được bơm từ độ sâu 1.000m thuộc dãy núi Amagi ở Tây Izu Osouri. Sự khác biệt về nguồn nước mang lại cá tính đa dạng cho chất rượu, đây chính là đặc trưng lớn của Mandai Shuzo.
Với mục tiêu tạo ra loại rượu hòa quyện cùng hải sản và sản vật núi rừng phong phú của Izu, xưởng luôn theo đuổi chất lượng rượu bám sát văn hóa ẩm thực khu vực. Ngoài các dòng chủ lực như 'Banyao' hay 'Horaku', xưởng còn phát triển các dòng mang tên danh thắng và văn hóa địa phương như 'Amagi Zuido' và 'Shimoda Bijin'. Đây là một xưởng rượu gắn bó chặt chẽ với địa phương, nơi thực khách có thể tận hưởng phong thổ Izu bằng mọi giác quan.