แบรนด์

"Kokki" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kokki Shuzo ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาของ "สาเกที่ให้ความเงางาม (ฮิคาริ) แก่ประเทศ" ได้รับการหมักอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคดั้งเดิมโดยใช้ข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีจากจังหวัด Shimane และน้ำบาดาลคุณภาพสูง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่ทรงพลังแต่สมดุล ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างมั่นคง เป็นขวดที่น่าพึงพอใจที่สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน

"azure" เป็นสาเกกิงโจที่เป็นนวัตกรรมใหม่ซึ่งหมักโดยใช้น้ำทะเลลึกนอกแหลมมูโรโตะ จังหวัดโคจิ เป็นน้ำสำหรับหมัก ชื่อแบรนด์หมายถึง "สีน้ำเงิน (สีฟ้า)" ในภาษาฝรั่งเศส โดดเด่นด้วยขวดสีน้ำเงินที่มีสไตล์ซึ่งแสดงถึงภาพลักษณ์ของทะเลลึก สมดุลแร่ธาตุที่ได้จากน้ำทะเลลึกช่วยส่งเสริมการหมักยีสต์ ทำให้ได้รสชาติที่มีความคมชัดและความโปร่งใสอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่สดชื่น จึงนำเสนอสาเกสไตล์ใหม่

"Inabatsuru" เป็นแบรนด์ที่ถือกำเนิดขึ้นพร้อมกับการฟื้นฟูข้าวสาเกปีศาจที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดทตโตริ "Goriki" เริ่มจำหน่ายในปี 1989 (Heisei 1) และใช้ข้าว Goriki ที่ฟื้นคืนชีพจากเมล็ดพันธุ์ข้าวเพียงกำมือเดียวในระยะเวลาสองปี มีชื่อของนกกระเรียนที่เป็นสัญลักษณ์ของภูมิภาค Inaba โดดเด่นด้วยการหมักที่เพิ่มความเป็นปัจเจกของส่วนผสมให้สูงสุด เช่น การละเว้นจากการกรองด้วยคาร์บอนเพื่อให้รสชาติดั้งเดิมของข้าวยังคงอยู่ เป็นสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความเป็นกรดที่แข็งแกร่งซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าว Goriki และอูมามิที่ลึกซึ้ง

"Kiyotsuru" เป็นแบรนด์สาเกที่แบกรับประวัติศาสตร์ของทนดะ จังหวัดโอซาก้า โดยผสมผสานความสง่างามเข้ากับรสชาติที่ใสบริสุทธิ์ สืบทอดสายเลือดของ "สาเกทนดะ" ที่เคยได้รับคำชมว่า "มีความหอมและรสชาติเป็นเลิศ" และได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในฐานะ "คุดาริสาเก" ที่ส่งไปจำหน่ายยังเอโดะ ด้วยกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่พิถีพิถัน เช่น "การคั้นด้วยถุง" (Fukuro-shibori) ที่ช่างฝีมือจะคั้นด้วยมือทีละถุง ทำให้สาเกนี้มีลักษณะเด่นที่ความใสสะอาดบริสุทธิ์ปราศจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ในขณะเดียวกัน รสสัมผัสที่อิ่มเอมของข้าวที่รู้สึกได้ในชั่วขณะที่ดื่มเข้าไปนั้นเป็นผลมาจากเทคนิคที่เชี่ยวชาญ ตั้งแต่ระดับ "ฮนโจโซ" ที่เพิ่มความรื่นรมย์ให้ชีวิตประจำวัน ไปจนถึง "ไดกินโจ" สำหรับช่วงเวลาพิเศษ สาเกนี้สะท้อนถึงการทำสาเกที่ "บริสุทธิ์และเที่ยงตรง" มาโดยตลอด ในฐานะสาเกท้องถิ่นของทนดะ ทุกหยดเปรียบเสมือนลมที่พัดพาความสดชื่นเข้าไปในหัวใจของผู้ดื่ม เป็นความสูงส่งและจริงใจอย่างแท้จริง

Arinokawa เป็นแบรนด์เรือธงที่มีประวัติศาสตร์ 250 ปีของ Ariga Shuzo เป็นสาเกท้องถิ่นขนานแท้ที่ผสมผสานความสดชื่นจากน้ำใต้ดินของแม่น้ำ Abukuma เข้ากับรสอูมามิที่นุ่มนวลของข้าว และได้รับความรักจากผู้คนในทุกยุคสมัย

"Sugata" (สุกาตะ) เป็นแบรนด์ยอดนิยมระดับตำนานที่ Iinuma Meijo รังสรรค์ขึ้นเพื่อมุ่งเน้นการส่งมอบ "ตัวตนที่แท้จริงของสาเกที่เพิ่งถือกำเนิด" (umareta mama no sugata) ชื่อแบรนด์มีที่มาจาก "Sugatami no Ike" (สระน้ำส่องกระจก) ที่เกี่ยวข้องกับตำนาน Yao Bikuni ในท้องถิ่น และยังเป็นสัญลักษณ์ของสาเกที่บริสุทธิ์ไม่ผ่านการปรุงแต่ง ไม่ว่าจะเป็นการกดมาใหม่ๆ ไม่ผ่านการกรอง ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และไม่เจือปนน้ำ (Muroka Nama Genshu) เอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดคือการผสมผสานระหว่างรสสัมผัสแบบผลไม้ที่ท่วมท้นและความโปร่งใสสะอาด ซึ่งเกิดจากกรรมวิธีการทำโคจิในกล่องไม้ (Hako-koji) ที่ต้องใช้แรงกายแรงใจอย่างสูง เมื่อจิบแรกสัมผัส กลิ่นหอมสดชื่นและหรูหราเหมือนแอปเปิ้ลและลูกพีชจะแผ่ไปทั่วเพดานปาก พร้อมด้วยรสหวานที่เข้มข้น องค์ประกอบเหล่านี้เชื่อมโยงกันอย่างสวยงามด้วยความเปรี้ยวที่ประณีตและรสสัมผัสตอนท้ายที่สะอาดสะอ้านอย่างลงตัว ด้วยการใช้ข้าวทำสาเกสายพันธุ์ต่างๆ ตามฤดูกาลเพื่อแสดงตัวตนของข้าวในรูปแบบ "สด" (Nama) ซีรีส์ Sugata ได้หลอมรวมเทคนิคและความมุ่งมั่นของ Iinuma Meijo ไว้ในทุกหยาดหยด ความหายากจากการผลิตในปริมาณน้อยและเอกลักษณ์ที่ชัดเจนจนลืมไม่ลง ทำให้สาเกนี้เป็นผลงานชิ้นเอกสไตล์โมเดิร์นคลาสสิกของ Tochigi ที่ยังคงครองใจแฟนสาเกทั่วประเทศ

แบรนด์หลักของ Otone Shuzo มีที่มาจากตำนานในสมัยเฮอันตอนปลายที่ว่า Fujiwara no Kuniyori บุตรชายคนที่สองของขุนนางตำแหน่ง Sadaijin ถูกเนรเทศมาที่ภูมิภาคนี้จนถูกเรียกว่า "Sadaijin แห่งโอเซะ" มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น ซีรีส์ "Oze no Shizuku" ที่ใช้น้ำจากยอดเขาโอเซะ และสาเกประเภท Junmai Daiginjo ที่คั้นด้วยวิธี Fukurotsuri อย่างประณีต

Notaka (โนทากะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Tanaka Shuzo ชื่อของมันมาจากภาษิตญี่ปุ่นที่ว่า 'เหยี่ยวผู้ช่ำชองย่อมหดกรงเล็บ' (หมายถึงผู้ที่มีความสามารถจะไม่โอ้อวด) โดยนำตัวอักษร 'No' จากชื่อเดิมของโรงหมักคือ 'Notoya' มาใช้ และตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ของเหยี่ยวที่มีความอ่อนน้อมถ่อมตน มีความสามารถที่ยอดเยี่ยมแต่ไม่แสดงออกมา ในภูมิภาคโจเอ็ตสึที่มีสาเกรสหวานมากมาย คุณภาพที่ยึดมั่นในสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' ทำให้นักดื่มสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างชัดเจน ในขณะที่รสสัมผัสหลังการดื่มนั้นสะอาดอย่างน่าทึ่ง มีความสมบูรณ์แบบสูงในการดื่มคู่กับอาหาร และเข้ากับอาหารทุกชนิดได้อย่างสมดุล เป็นขวดที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารในพื้นที่นาโอเอ็ตสึ ซึ่งหยั่งรากลึกในภูมิภาคอย่างแท้จริง

"Maboroshi no Taki" (มาโบโรชิ โนะ ทากิ - น้ำตกในตำนาน) เป็นแบรนด์เรือธงของ Mikunihare Shuzo ตั้งชื่อตามน้ำตกในตำนานที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ลึกลับต้นแม่น้ำคุโรเบะ ผลิตขึ้นโดยใช้น้ำพุธรรมชาติจากแหล่งน้ำที่ได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน "100 แหล่งน้ำบริสุทธิ์ของญี่ปุ่น" ซึ่งไหลออกมาจากภายในพื้นที่โรงกลั่น สาเกนี้ผลิตโดยคุณยูคาริ อิวาเสะ โทจิหญิงคนแรกของจังหวัดโทยามา โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่เรียบลื่นและโปร่งแสงจากน้ำบริสุทธิ์ พร้อมรสสัมผัสสุดท้ายที่สดชื่นและสะอาดสะอ้าน ในฐานะแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของธรรมชาติที่ยิ่งใหญ่และหยดน้ำแห่งคุโรเบะ สาเกนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ

'Niseko' เป็นแบรนด์หลักของ Niseko Shuzo โดยการนำข้าวสาเกฮอกไกโดอย่าง 'Ginpu', 'Suisei' และ 'Kitashizuku' มาใช้แยกตามประเภทเพื่อผลิตสาเก Junmai ที่ดึงเอกลักษณ์ของข้าวแต่ละชนิดออกมา ฉลากสีน้ำเงิน (Suisei) โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่ใสและนุ่มนวล ฉลากสีเหลือง (Ginpu) มีชื่อเสียงเรื่องรสชาติแห้งที่หอมกรุ่นและมีรสอูมามิที่เข้มข้น และฉลากสีม่วง (Kitashizuku) เป็นที่นิยมในเรื่องรสชาติแห้งที่มีความคมชัด รสชาติที่ใสสะอาดซึ่งหมักด้วยน้ำใต้ดินจากภูเขา Yotei และความเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเกดิบคือเสน่ห์ที่น่าดึงดูด เป็นแบรนด์ที่คุณสามารถสนุกไปกับการเปรียบเทียบความแตกต่างของรสชาติตามชนิดของข้าวผ่านฉลากที่แบ่งตามสี

"Zuisen" เป็นแบรนด์ที่มาจากภูเขา Zuisen ในเมือง Iwami ในท้องถิ่น โดยยึดมั่นใน "การหมักสาเกสไตล์ตัวเองโดยไม่ประจบใคร" ใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขา Chugoku และข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยการหมักอย่างระมัดระวังที่ขัดจนเหลืออัตราส่วนการขัดข้าว 50% หรือน้อยกว่า แม้จะแห้ง แต่ก็มีความรู้สึกที่ดีในลำคอและเป็นที่คุ้นเคยในชื่อ "รสชาติ Kasuri" (รสชาติแบบชนบท) ที่มีอูมามิที่เรียบง่ายและแข็งแกร่ง เป็นสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงที่สามารถมองเห็นใบหน้าของผู้ผลิต ซึ่งเกิดจากทัศนคติที่สง่างามในการหมักเฉพาะปริมาณที่สมดุลกับการบริโภค

"Oigame" (โอ이가เมะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ono Shuzo ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี ด้วยเป้าหมายคือ "สาเกเหมือนข้าวที่ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งรสชาติดี" รสอูมามิของข้าวจึงถูกดึงออกมาสูงสุดด้วยการหมักที่แน่นหนา นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในฐานะสาเกบ่ม และเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมซึ่งลึกซึ้งขึ้นตามกาลเวลาและกลิ่นหอมที่สงบนั้นยอดเยี่ยมมาก ไม่เพียงแต่เป็นสาเกเย็นเท่านั้น แต่เมื่อนำไปอุ่น รสอูมามิจะขยายตัวมากขึ้น แสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่แท้จริงในฐานะสาเกระหว่างมื้ออาหาร

"Imakomachi" (อิมาโคมาจิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nakawa Shoten และมีประวัติการได้รับรางวัลเหรียญทองหลายครั้งในอดีตในฐานะผู้ชนะประจำในงาน Annual Japan Sake Awards หมักใน Ikeda-cho ในภาคกลางของชิโกกุ สภาพแวดล้อมที่ล้อมรอบด้วยเทือกเขา Shikoku และถูกห่อหุ้มด้วยความหนาวเย็นรุนแรงในฤดูหนาว ในดินแดนที่ได้รับพรจากอากาศบริสุทธิ์ น้ำที่สวยงามต้นน้ำของแม่น้ำ Yoshino และธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ ชื่อ 'Komachi' ตั้งตาม Ono no Komachi หญิงงามในสมัยเฮอัน และประกอบด้วยความปรารถนาที่จะมุ่งสู่สาเกที่สวยงามและสง่างาม การเติม 'Ima' (ตอนนี้/สมัยใหม่) เข้าไป จึงมีความหมายถึงสาเกที่สวยงามสมัยใหม่ ดังที่ประวัติการชนะรางวัลเหรียญทองในงาน Annual Japan Sake Awards แสดงให้เห็น เป็นแบรนด์ที่มีคุณภาพสูงที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง เป็นหนึ่งในสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของโทคุชิมะ ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูจากธรรมชาติและประเพณีของภูมิภาค

"Chiyo no Kame" (ชิโยโนะคาเมะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่รวบรวมประวัติศาสตร์และประเพณีของโรงหมัก ตามคำกล่าวที่ว่า "นกกระเรียนมีชีวิตอยู่ 1,000 ปี เต่ามีชีวิตอยู่ 10,000 ปี" ประกอบด้วยความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ได้รับความรักมายาวนาน ด้วยการยึดมั่นในข้าวท้องถิ่นที่ปลูกโดยลดสารกำจัดศัตรูพืช จึงเน้นที่สาเกจุนไมซึ่งเพิ่มอูมามิเดิมของข้าวให้สูงสุด ภายในรสชาติที่อ่อนโยนและชวนให้คิดถึง คุณสามารถสัมผัสได้ถึงความแข็งแกร่งของแกนกลางที่มั่นคง และเป็นสาเกที่คุณไม่มีวันเบื่อ ยิ่งดื่มยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

"Tsukinoi" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Tsukinoi Shuzoten ซึ่งตั้งชื่อตามทะเลและดวงจันทร์ของ Oarai กล่าวกันว่าชื่อนี้มาจากข้อความใน Iso-bushi "พระจันทร์ในฤดูใบไม้ร่วงขี่อยู่บนหลังคลื่น" หมักด้วยวิธีที่ไม่ต้องใช้ความพยายาม เช่น การเตรียม Yamahai แบบดั้งเดิมและโครงสร้าง Kimoto โดดเด่นด้วยรสอูมามิดั้งเดิมของข้าวและความเป็นกรดที่คมชัด เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลสดใหม่ของ Oarai และเป็นที่รักมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกเพื่อรับประทานอาหาร

"Amairo" เป็นแบรนด์ที่มาจากคำนำ "Amairo" ในกวี Waka ซึ่งจินตนาการถึงธรรมชาติและสีสันที่สวยงามที่ขับขานใน Manyoshu ด้วย เป็นสาเกคล้ายไวน์หวานที่ให้ความหวานเข้มข้นและความเข้มข้นลึกซึ้งด้วยวิธีการ "หมักซ้ำ" ซึ่งใช้สาเกแทนน้ำสำหรับหมักปกติ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติหรูหราที่ความหวานตามธรรมชาติและความเป็นกรดผสมผสานกันอย่างลงตัว

"Yume no Kanbai" (ยูเมะ โนะ คันไบ) เป็นแบรนด์ที่มีความบริสุทธิ์และพลังชีวิตที่แข็งแกร่งประดุจดอกบ๊วยที่บานสะพรั่งอย่างสง่างามท่ามกลางความหนาวเหน็บของฤดูหนาว คำว่า "Yume" (ความฝัน) แสดงถึงความหลงใหลในการไล่ตามอุดมคติ และคุณภาพของสาเกนี้มีความเป็นระเบียบและนุ่มนวลอย่างเหลือเชื่อ โดยเฉพาะสาเกเก่า (Koshu) ที่บ่มเป็นเวลานานจนได้รับรางวัลแชมป์โลกจากงาน Oriental SAKE Award ซึ่งมีรสชาติที่ลุ่มลึกและสง่างามจากการบ่มเพาะตามกาลเวลา เป็นผลงานชิ้นเอกที่เปี่ยมด้วยความโรแมนติกที่รวบรวมความเงียบงันของฤดูหนาวและกลิ่นหอมของดอกบ๊วยที่แจ้งการมาเยือนของฤดูใบไม้ผลิไว้ในแก้วเดียว

ฟุคิโนะเป็นแบรนด์สาเกของซันวะ ชุรุย ที่แสดงออกถึงธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของอุซะ หมักเพื่อจับเอกลักษณ์ของท้องถิ่น มีอูมามิของข้าวพร้อมรสตกค้างที่สดชื่นสะอาด ด้วยรสชาติเข้าถึงง่ายที่เป็นเพื่อนบนโต๊ะอาหารประจำวัน เป็นแบรนด์คลาสสิกที่ยังคงเป็นที่รักของชาวบ้าน

Marumasu Yonetsuru คือซีรีส์พิเศษที่จำหน่ายเฉพาะร้านค้าพันธมิตร โดยใช้ชื่อแบรนด์ดั้งเดิมของตระกูลว่า "Marumasu" ตั้งแต่การคัดเลือกข้าวไปจนถึงขั้นตอนการหมัก สาเกรุ่นนี้ถูกผลิตด้วยมาตรฐานที่เข้มงวดกว่ารุ่นปกติ ซึ่งถือเป็นจุดสูงสุดของเทคโนโลยีในโรงหมัก โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ดึงพลังของข้าวออกมาและรสสัมผัสที่หนักแน่น ด้วยความสมบูรณ์แบบระดับสูงที่ทำให้แม้แต่นักดื่มตัวยงยังต้องทึ่ง ทำให้มันเป็นสินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างเด่นชัด

"Karahashi" เป็นไลน์พรีเมียมจาก Homare Shuzo ที่ใช้นามสกุลของเจ้าของ โดยมุ่งเน้นความเป็นเลิศทางคุณภาพ ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ในขวดและการจัดการอย่างเข้มงวดที่ -5 องศาเซลเซียส เพื่อกักเก็บความสดใหม่จากการคั้นและรสอูมามิที่ละเอียดอ่อน เป็นมาตรฐานใหม่ที่เกิดจากความหลงใหลที่ไม่ยอมอ่อนข้อ ซึ่งดึงดูดใจแฟนสาเกสมัยใหม่

"Aioi" (ไอโออิ) เป็นแบรนด์สาเกของ Aioi Unibio ซึ่งใช้ชื่อเดียวกับบริษัท พวกเขามุ่งมั่นในการทำสาเกโดยให้ความสำคัญกับเอกลักษณ์ท้องถิ่นของเมืองนิชิโอะ

Imayotsukasa (อิมาโยสึคาสะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่มั่นคงซึ่งใช้ชื่อเดียวกันกับโรงหมัก เพื่อให้คู่ควรกับชื่อที่หมายถึง 'การครองยุคปัจจุบัน' มันจึงเป็นตัวตนของโรงหมักที่ให้ความสำคัญกับประเพณีแต่ยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ด้วยการยึดมั่นในการหมักจุนไม 100% โดยไม่เติมแอลกอฮอล์ปรุงแต่งใดๆ เลย มันจึงดึงศักยภาพสูงสุดของน้ำที่ใสสะอาดของนีงาตะและข้าวคุณภาพดีออกมา คุณภาพของสาเกคือความสมดุลที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำให้รู้สึกถึง 'อูมามิ' ที่มั่นคงที่แกนกลางในขณะที่มีความ 'Tanrei' (เบาและสะอาด) ที่เต็มไปด้วยความโปร่งใส ด้วยการออกแบบที่ทันสมัยและประณีต มันจึงเป็นมาตรฐานคุณภาพสูงที่โอบล้อมโต๊ะอาหารสมัยใหม่และช่วยให้ชีวิตประจำวันของผู้ดื่มมีความพิเศษขึ้นเล็กน้อย

Koshi no Kanchubai (ดอกบ๊ายกลางลมหนาว) เป็นแบรนด์เรือธงของ Niigata Meijo ที่มุ่งหวังรสชาติที่บริสุทธิ์และแข็งแกร่งเหมือนดอกบ๊ายที่บานอย่างสง่างามท่ามกลางหิมะในฤดูหนาว ในขณะที่สะท้อนถึงสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' อันเป็นเอกลักษณ์ของสาเกนิอิกาตะ เสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของมันอยู่ที่ความสมดุลที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีอูมามิของข้าวหลงเหลืออยู่ในรสสัมผัสหลังการดื่มเพียงเล็กน้อย ด้วยลักษณะที่เรียบง่ายแต่หนักแน่น ซึ่งไม่กลบรสชาติของอาหารแต่ช่วยส่งเสริมรสชาตินั้น จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มในยามเย็นประจำวัน สาเกนี้แสดงออกได้หลากหลายรูปแบบตามวิธีการเสิร์ฟ เช่น เฉียบคมเมื่อแช่เย็นและนุ่มนวลเมื่ออุ่น เป็นขวดที่ได้รับการสนับสนุนมาอย่างยาวนานจากแฟนสาเกนิอิกาตะไม่เพียงแต่ในโอจิยะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วประเทศด้วย

Kenshin (เคนชิน) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของ Ikedaya Shuzo ตั้งชื่อตามที่ตั้งของโรงหมักซึ่งเลียบไปตามถนน Chikuni ซึ่งเป็นเวทีของเรื่องราวอันโด่งดังที่แม่ทัพเอจิโกะ Uesugi Kenshin ส่งเกลือไปให้คู่แข่งอย่าง Takeda Shingen ด้วยการใช้น้ำใต้ดินอันบริสุทธิ์จากแม่น้ำ Himegawa ซึ่งมีต้นกำเนิดที่ภูเขา Shirouma สาเกนี้จึงโดดเด่นด้วยความหวานละมุนที่โปร่งใส ความสามารถของแบรนด์นี้ซึ่งพิสูจน์ได้จากเหรียญทองมากมายจากการประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ ได้รับการสนับสนุนจากวิธีการหมักที่ซื่อสัตย์และไม่ยอมลดละ ซึ่งดูเหมือนจะสืบทอดจิตวิญญาณแห่ง 'Gi' (ความยุติธรรม) ของท่านเคนชิน