Notaka

Notaka (โนทากะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Tanaka Shuzo ชื่อของมันมาจากภาษิตญี่ปุ่นที่ว่า 'เหยี่ยวผู้ช่ำชองย่อมหดกรงเล็บ' (หมายถึงผู้ที่มีความสามารถจะไม่โอ้อวด) โดยนำตัวอักษร 'No' จากชื่อเดิมของโรงหมักคือ 'Notoya' มาใช้ และตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ของเหยี่ยวที่มีความอ่อนน้อมถ่อมตน มีความสามารถที่ยอดเยี่ยมแต่ไม่แสดงออกมา
ในภูมิภาคโจเอ็ตสึที่มีสาเกรสหวานมากมาย คุณภาพที่ยึดมั่นในสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' ทำให้นักดื่มสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างชัดเจน ในขณะที่รสสัมผัสหลังการดื่มนั้นสะอาดอย่างน่าทึ่ง มีความสมบูรณ์แบบสูงในการดื่มคู่กับอาหาร และเข้ากับอาหารทุกชนิดได้อย่างสมดุล เป็นขวดที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารในพื้นที่นาโอเอ็ตสึ ซึ่งหยั่งรากลึกในภูมิภาคอย่างแท้จริง