แบรนด์

"Nanatsu Ume" เป็นแบรนด์อันทรงเกียรติที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "สาเกคือ Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume" ซึ่งเป็นหนึ่งในสามสาเกพรีเมียมที่ยิ่งใหญ่ในยุคเอโดะ Hamafukutsuru สืบทอดแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่หมักโดย Wataya ใน Itami มาจนถึงปัจจุบันในฐานะผู้สืบทอดที่ชอบธรรม เป็นสาเกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปีแห่งประเพณีและเกียรติยศที่ใช้เป็น Gozenshu (สาเกสำหรับโต๊ะของลอร์ด) ใน Ooku ของปราสาทเอโดะ เป็นแบรนด์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์สูงที่ถ่ายทอดความรุ่งโรจน์ของยุคที่ Itami เป็นศูนย์กลางของการหมักก่อน Nada มาจนถึงปัจจุบัน

"Akashi-Tai" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Akashi Sake Brewery และมีชื่อของปลาไท ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของ Akashi ในชื่อแบรนด์ เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ผลิตมาตั้งแต่ประมาณปี 1960 และมีความทะเยอทะยานที่จะเป็น "ราชาแห่งสาเก" เช่นเดียวกับปลาไทซึ่งเป็น "ราชาแห่งปลา" ขัดสี Yamada Nishiki คุณภาพสูงสุดจากเขต Special A ของเมือง Ono อย่างไม่เสียดาย (38% สำหรับ Daiginjo, 60% สำหรับสาเก Junmai) ทำให้ได้คุณภาพระดับโลก ได้รับการยกย่องอย่างสูงในระดับสากล โดย "Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu" ได้รับรางวัลเหรียญทองที่ Kura Master, Feminalise World Wine Competition และ U.S. National Sake Appraisal และ "Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake" ได้รับรางวัล Platinum Award ที่ Kura Master ในฐานะแบรนด์ระดับนานาชาติที่ส่งออกการผลิต 95% ไปยังต่างประเทศและเป็นที่รักในประมาณ 25 ประเทศ จึงเป็นแรงผลักดันในการขยายตัวของสาเกไปทั่วโลก

Kome Hyappyo (ข้าวร้อยกระสอบ) เป็นแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาอันเป็นสัญลักษณ์ของนางาโอกะที่ชื่อว่า 'จิตวิญญาณข้าวร้อยกระสอบ' ชื่อนี้มีที่มาจากเหตุการณ์ประวัติศาสตร์ในช่วงปลายสมัยเอโดะ เมื่อ Torasaburo Kobayashi แห่งตระกูลนางาโอกะเลือกที่จะไม่กินข้าวที่ได้รับบริจาคมา แต่นำไปลงทุนในการศึกษาเพื่ออนาคตแทน เช่นเดียวกัน Tochikura Shuzo มองไปที่อนาคตมากกว่ากำไรชั่วคราว ดังจะเห็นได้จากการเปลี่ยนมาผลิตแบบจุนไม 100% ตั้งแต่ยุคแรกๆ และความมุ่งมั่นอย่างแน่วแน่ต่อข้าวคุณภาพสูง สาเกนี้บรรลุถึงจุดสูงสุดของสไตล์ 'Tanrei Umakuchi' (บางเบาและมีรสชาติ) ของนิอิกาตะ มอบประกายแห่งความบริสุทธิ์ที่ส่องสว่างถึงความหวังในอนาคต เคียงคู่ไปกับความภาคภูมิใจของนางาโอกะ

"Saga" (ซากะ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของสถานที่ซากะ ด้วยความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่เป็นที่รักของคนในท้องถิ่น ใช้ข้าวและน้ำจากจังหวัดซากะ มีอูมามิและความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของซากะ ขณะเดียวกันก็แสวงหาความคมชัดที่เหมาะกับรสนิยมสมัยใหม่

"Kanbai" (คันไบ) เป็นแบรนด์ที่เป็นหัวใจของ Kanbai Shuzo ซึ่งแสวงหารสชาติที่สะอาดและขัดเกลาประดุจดอกเบญจมาศที่บานสะพรั่งอย่างสง่างามในฤดูหนาวที่หนาวจัด รสชาติที่บรรเลงโดยน้ำใต้ดินจากลุ่มน้ำโทเนะและความหวานบริสุทธิ์ของข้าวนั้นใสราวกับน้ำที่ละลายจากหิมะ และมีลักษณะเด่นคือรสสัมผัสที่สะอาดล้ำเลิศซึ่งผ่านคอไปอย่างสบาย เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งซ่อนพลังที่ช่วยให้กำลังใจผู้ดื่มไว้ภายใต้ความสง่างามที่หล่อหลอมโดยประเพณี

Tsunan (สึนัน) เป็นแบรนด์มาตรฐานที่เป็นตัวแทนของโรงหมัก โดยใช้ชื่อบ้านเกิดที่ Tsunan Jozo ภาคภูมิใจโดยตรง มีความซื่อสัตย์และไม่แปลกแยก ในฐานะสาเกสำหรับดื่มในชีวิตประจำวันที่ได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นอย่างต่อเนื่อง และเป็นขวดสำหรับทักทายผู้ที่มาเยือนเมืองสึนัน สาเกนี้หมักเอาภูมิอากาศของสถานที่แห่งนี้ไว้อย่างที่เป็นอยู่ รสชาติของมันคือทางสายหลักของ 'Tanrei Karakuchi' (รสสัมผัสที่เบาและแห้ง) ที่นีงาตะภาคภูมิใจ ในรสชาติการดื่มที่สะอาดปราศจากสิ่งเจือปน อูมามิจากข้าวท้องถิ่นคุณภาพดีและสัมผัสที่อ่อนโยนของน้ำอ่อนที่บริสุทธิ์จะประสานเข้าด้วยกัน ดื่มได้ดีทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น สำหรับการดื่มตอนเย็นทุกวัน และเป็นของขวัญที่มอบให้พร้อมกับความทรงจำของเมืองสึนัน แบรนด์นี้ให้ความมั่นใจที่ไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าจะในยุคสมัยใด

"Mifuku" เป็นแบรนด์ที่เป็นรากฐานและดั้งเดิมของ Mifuku Shuzo โดยใช้ปรัชญาการหมักสาเกที่ว่า "สวยงาม มั่งคั่ง และต่อเนื่องไปชั่วนิรันดร์" ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ด้วยการใช้น้ำใสของเทือกเขา Suzuka และข้าวจากจังหวัด Shiga ที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดี จึงเป็นสาเกมาตรฐานที่อยู่เคียงข้างคนในท้องถิ่นมานานหลายปี โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่นุ่มนวลและสมดุล พร้อมกลิ่นหอมที่ไม่ฉูดฉาด ช่วยแต่งแต้มโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวันให้มีความหลากหลาย เป็นแบรนด์ที่ได้รับความไว้วางใจและเป็นตัวแทนของโรงหมัก ที่ซึ่งความมุ่งมั่นในการปกป้องประเพณีและความจริงใจในการอวยพรให้ผู้ดื่มมีความสุขยังมีชีวิตอยู่

"Houmei" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Houmei Sake Brewing ซึ่งมีประวัติศาสตร์ตั้งแต่ก่อตั้งในสมัยเมจิ ในขณะที่ปกป้องการหมักสาเกแบบดั้งเดิมโดยใช้ข้าวและน้ำคุณภาพสูงของ Tamba-Sasayama ก็พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ Daiginjo ไปจนถึงสาเก Junmai โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราตามแบบฉบับของสาเกจากเมืองปราสาทและกลิ่นหอมที่นุ่มนวลสะท้อนถึงสภาพอากาศของ Tamba

Chojiya เป็นแบรนด์สาเกที่สืบทอดมาจาก Chojiya Shuzo ก่อนการรวมกิจการ สืบสายตระกูลจาก Emifuku ที่ผลิตในเมืองฮิกาชิโซโนกิ สืบทอดประเพณีท้องถิ่นจนถึงปัจจุบัน โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนและรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน

Shirataki (ชิราตากิ) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อโรงหมักโดยตรง ซึ่งแสดงถึงรากเหง้าของการเดินทางและจิตวิญญาณของ Shirataki Shuzo ตลอดระยะเวลากว่า 160 ปี ความปรารถนาอันบริสุทธิ์นับตั้งแต่ก่อตั้งโรงหมักที่ต้องการผลิตสาเกที่ใสและสวยงามราวกับ 'น้ำตกสีขาว' ที่ไหลลงมาจากภูเขาในยุซาวะ ยังคงมีชีวิตอยู่ในขวดเดียวนี้ รสชาติที่เกิดจากความกลมกลืนระหว่างเทคนิคดั้งเดิมและความรู้สึกสมัยใหม่ มีทั้งอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวและความคมชัดที่สง่างามซึ่งเกิดจากน้ำของเมืองหิมะ แฝงไว้ด้วยความภาคภูมิใจของ Shirataki Shuzo ที่มุ่งมั่นแสวงหาคุณภาพสูงโดยไม่หวั่นไหวไปตามกระแส ทำให้เราสัมผัสได้ถึงความลึกซึ้งของประวัติศาสตร์โรงหมักทุกครั้งที่ดื่ม เป็นกระดูกสันหลังของ Shirataki Shuzo และเป็นมาตรฐานนิรันดร์ที่จะถูกส่งต่อสู่อนาคต

"Denshin" (เดนชิน) เป็นแบรนด์ที่มีการจำหน่ายจำกัด ซึ่งหมายถึง "เข้าถึงหัวใจของคุณ" โดยรวบรวมความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ช่วยกระชับความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนให้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้น การใช้ข้าวสาเกและน้ำที่ได้รับการเลี้ยงดูจากสภาพอากาศของฟุกุอิ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและลึกซึ้งซึ่งแสดงออกถึงความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวสาเกแต่ละชนิดอย่างตรงไปตรงมา

"Shigaizumi" (ชิกะอิซึมิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนตั้งแต่ก่อตั้งโรงหมัก ด้วยการใช้น้ำพุใสจากชิกะ โคเก็น และข้าวจากจังหวัดนากาโน่ โดดเด่นด้วยรสชาติที่คมชัด สะอาด และแห้ง เป็นที่นิยมในฐานะสาเกสำหรับดื่มยามเย็นที่สามารถเพลิดเพลินได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่แบบเย็นไปจนถึงแบบอุ่น และดื่มไม่รู้เบื่อ

"Yuri" เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Toji หญิง Yuri Hayashi ภายใต้แนวคิด "สาเกที่หมักโดยผู้หญิง แนะนำสำหรับผู้หญิง" ถือกำเนิดจากการหมักที่ละเอียดอ่อนแต่เข้มแข็งของทีมแม่ลูก เสน่ห์อยู่ที่กลิ่นหอมที่สดใสและรสแห้งที่สง่างาม เป็นความงามสมัยใหม่ของสาเกที่มอบรสสัมผัสอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวในขณะที่ยังคงรสสัมผัสที่สดชื่นในตอนท้าย

Koshi no Hakugan (โคชิ โนะ ฮากุกัน) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของ Nakagawa Shuzo ตั้งชื่อตาม 'Hakugan' (ห่านขาว) ที่สวยงามซึ่งครั้งหนึ่งเคยร่อนลงในนาข้าวใกล้กับโรงหมัก ด้วยการใช้น้ำสีน้ำเงินที่ลึกลับจากเนินเขา Nishiyama ทำให้สามารถดึงพลังสูงสุดของเมล็ดข้าวออกมาได้ ในขณะที่สะท้อนสไตล์ 'Tanrei' ของนิอิกาตะ แบรนด์นี้ก็นำเสนอแกนกลางของอูมามิที่สม่ำเสมอและตอนจบที่ราบรื่น โดยเฉพาะฉลาก 'Kuromatsu' ที่ได้รับรางวัล Grand Gold ในการแข่งขันสาเกอุ่น ได้รับคำชมอย่างสูงในฐานะสาเกที่ส่องประกายยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น เป็นแบรนด์ที่รักเนื่องจากเปิดโอกาสให้เพลิดเพลินกับความลุ่มลึกของสาเกได้ในหลากหลายอุณหภูมิ

"Sasaichi" (ซาซาอิจิ) เป็นแบรนด์เรือธงที่สืบทอดประเพณีมาตั้งแต่ก่อตั้ง Sasaichi Shuzo ชื่อ "Sasa" หมายถึงสาเก และ "Ichi" หมายถึงจิตวิญญาณในการตั้งเป้าที่จะเป็นที่หนึ่งในญี่ปุ่น การใช้ "Gozen-sui" ซึ่งเป็นน้ำที่ละลายจากหิมะบนภูเขาไฟฟูจิ นำมาหมักอย่างระมัดระวังด้วยโคจิโฮมเมด 100% การใช้ข้าวสาเกเช่น "Koshu Yumesansui" จากจังหวัดยามานาชิ เป็นสาเกในมื้ออาหารที่ไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม โดดเด่นด้วยอูมามิที่เขียวชอุ่มและรสที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัด

Yokohama เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Niizawa Sake Brewery

"Minakata" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของตระกูลผู้ก่อตั้ง Minakata ด้วยการมุ่งเน้นไปที่ข้าวและยีสต์ที่ใช้ พวกเขาหมักสาเกที่แสดงออกถึงสภาพอากาศของ Kishu โดดเด่นด้วยรสชาติที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร ผสมผสานกลิ่นหอมสดชื่น อูมามิของข้าว และความเป็นกรดที่สวยงาม

Shichifukujin เป็นแบรนด์ที่โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่เข้มข้นและความคมชัด (Kire) ที่ยอดเยี่ยม เดิมทีเป็นแบรนด์ของ Hakomasa Shuzo แต่ได้รับการสืบทอดผ่านการควบรวมกิจการกับ Kikunotsukasa Shuzo โดยเน้นที่ซีรีส์สาเก Junmai ที่ใช้ข้าวสาเก "Yu no Ka" ของจังหวัดอิวาเตะ สาเก Junmai รสแห้งพิเศษ (Cho-karakuchi) "Shichifukujin" มีจุดเด่นคือรสสัมผัสที่ใสและเบา ความเป็นกรด และความคมชัด ด้วยไลน์สินค้าที่หลากหลายตั้งแต่สาเก Junmai รสเข้มข้นไปจนถึงรสแห้งพิเศษ จึงมีการออกแบบรสชาติที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น Junmai Daiginjo "Shichifukujin" ที่ทำด้วยมือทำให้ได้กลิ่นหอมที่สง่างามและรสชาติที่ล้ำลึกผ่านการทำโคจิอย่างพิถีพิถันและการหมักที่อุณหภูมิต่ำในระยะยาว ในฐานะสาเกที่ถือกำเนิดจากความสามัคคีของผู้คน นี่คือแบรนด์ดั้งเดิมที่ยังคงเป็นที่รักของภูมิภาค

"Kumino-ura" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Kumano Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามทัศนียภาพอันงดงามของอ่าว Kumihama ที่แผ่ขยายอยู่หน้าโรงหมัก มันแสวงหารสชาติที่ผสมผสานความโปร่งใสราวกับความเงียบสงบและอากาศที่บริสุทธิ์ของฤดูหนาวใน Tango เข้ากับอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวได้อย่างลงตัว เป็นสาเกที่เป็นที่รักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานและเข้ากับอาหารทะเลของ Kumihama ได้ดีที่สุด เป็น "สาเกหนึ่งแก้วที่สัมผัสได้ถึงทะเลของ Tango" อย่างแท้จริง ความคิดของคุณ 柿本 (Kakimoto) Toji ที่ให้ความสำคัญกับการทำด้วยมือ ยังคงมีชีวิตอยู่ในรสสัมผัสที่นุ่มนวลและตอนท้ายที่สดชื่น

"Sukigokoro" (สุกิโกโคโร) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Suto Shuzo หมักด้วยหัวใจแห่ง "อายุยืน (โคโตบุกิ)" และ "ความสุข" และเต็มไปด้วยความปรารถนาให้หัวใจดวงนี้ไปถึงผู้ดื่ม ความสามัคคีที่ถักทอโดยน้ำบริสุทธิ์ของไซโจและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดีคือรสชาติที่สวยงามและเต็มไปด้วยความโปร่งใส รสสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมหรูหรานั้นน่ารื่นรมย์ ช่วยเติมเต็มช่วงเวลาอาหารให้มีสีสัน

Iono (อิโอโนะ) เป็นแบรนด์ที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ซึ่งถือกำเนิดขึ้นเมื่อ Takanoi Shuzo ท้าทายการเก็บรักษาในหิมะเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น ชื่อของมันมาจาก 'Iono no Kuni' ซึ่งเป็นชื่อโบราณของภูมิภาคอุโอนูมะ แสดงถึงความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อเทรัวร์ในท้องถิ่น จุดเด่นที่ใหญ่ที่สุดคือรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อมอย่างน่าทึ่งซึ่งเกิดจากการบ่มในห้องเก็บหิมะ คุณภาพที่ซึ่งการหมักแบบดั้งเดิมและเทคโนโลยีบุกเบิกหลอมรวมเข้าด้วยกัน ได้ผสมผสานกลิ่นหอมของดอกไม้เข้ากับความลึกจากการบ่ม รวบรวม 'พรอันประเสริฐของดินแดนแห่งหิมะ' เอาไว้อย่างแท้จริง ได้รับการประเมินว่าเป็นแบรนด์ที่สง่างามซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเปลี่ยนแปลงของโรงหมัก

เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของโรงหมัก แสดงถึงความผูกพันระหว่างเทพเจ้ากับผู้คน และผู้คนกับผู้คน ใช้ Yamada Nishiki คุณภาพสูงสุดจากที่ราบ Banshu และน้ำพุจากภูเขา Gobo พวกเขาฝึกฝนการหมักสาเกที่รวบรวมสภาพอากาศในท้องถิ่น ให้ความสำคัญกับความสมดุลระหว่างประเพณีและนวัตกรรม พวกเขามุ่งเป้าไปที่รสชาติที่ได้รับความรักจากผู้คนหลากหลายกลุ่ม

"Sansha" (ซันจะ) ได้รับการตั้งชื่อตามรถแห่เทศกาลที่งดงาม (Dashi) ของเทศกาลทาคายามะ ซึ่งเป็นหนึ่งในสามเทศกาลที่สวยงามที่สุดในญี่ปุ่นและได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก สมกับชื่อ มันผสมผสานความงดงามและความสง่างาม และมีลักษณะเฉพาะด้วยรสชาติแห้งที่สดชื่นพร้อมรสสัมผัสสุดท้ายที่คมชัด รสชาติที่ได้รับการดูแลโดยสภาพอากาศของฮิดะทาคายามะเข้ากันได้ดีกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและยังคงเป็นที่รักมายาวนานในฐานะสาเกที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม

Kintsuru (คินสึรุ) เป็นแบรนด์เพียงหนึ่งเดียวที่เป็นตัวแทนของ Kato Shuzo Ten และเป็นแบรนด์ที่ชาวเกาะซาโดะรักใคร่อย่างลึกซึ้งในฐานะสาเกสำหรับดื่มในชีวิตประจำวัน หัวใจสำคัญของโรงหมัก 'การใช้รวัตถุดิบท้องถิ่นและหมักสาเกที่เป็นที่รักของคนท้องถิ่น' ถูกรวมไว้ในขวดเดียวนี้ แม้จะเดินตามเส้นทางสายหลักของสาเกนีงาตะอย่าง 'Tanrei Karakuchi' (รสสัมผัสที่บางเบาและแห้ง) แต่มันก็มีลักษณะเด่นที่ความสมดุลที่ยอดเยี่ยมซึ่งดึงอูมามิที่กลมกล่อมออกมาแทนที่จะขจัดความหวานของข้าวออกไปจนหมดสิ้น มันแสดงความสามารถได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่แช่เย็นจนถึงอุ่นเครื่อง และโอบรับเมนูอาหารทำเองที่บ้านอย่างเมนูปลานวัตกรรมตามฤดูกาลหรือเมนูต้มได้อย่างดีเยี่ยม เป็นสาเกที่เปี่ยมด้วยคุณภาพโดยไม่ต้องมีการโฆษณาที่หวือหวา และได้รับความไว้วางใจด้วยคุณภาพเพียงอย่างเดียว เหมือนกับจิตวิญญาณที่จริงใจของชาวซาโดะเอง

แบรนด์ที่มีชื่อมาจากแม่น้ำสายหลัก "Katsuragawa" ที่ไหลผ่านด้านหลังโรงกลั่น เป็นแบรนด์หลักของ Yanagisawa Shuzo ที่คนในพื้นที่รักมาอย่างยาวนาน โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นซึ่งดึงความอร่อยของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ โดยเฉพาะประเพณีการผลิตเหล้ารสหวานโดยใช้ข้าวเหนียวเป็นเอกลักษณ์ที่สืบทอดกันมา