แบรนด์

"Fumigiku" (ฟุมิกิกุ) เป็นแบรนด์หลักที่สืบทอดประเพณีที่ไม่เปลี่ยนแปลงของ Fumigiku Shuzo นับตั้งแต่ก่อตั้ง สาเกนี้ได้รับความรักในท้องถิ่นโทยามาอย่างยาวนาน ผลิตด้วยน้ำที่นุ่มนวลจากเทือกเขาทาเตยามะและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยอูมามิที่เข้มข้นตามธรรมชาติของข้าวและรสสัมผัสที่ดื่มง่าย เป็นสาเกคุณภาพสูงสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหารที่ช่วยเติมเต็มวัฒนธรรมอาหารของโทยามา

"Kurosawa" (คุโรซาวะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Kurosawa Shuzo ที่เปี่ยมไปด้วยความหลงใหลและทักษะของนักหมัก ในขณะที่มีพื้นฐานมาจาก "การหมักแบบคิโมโตะตามประเพณี" พวกเขาแสวงหารสชาติที่ทันสมัยที่เหมาะกับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ พวกเขามุ่งมั่นเพื่อสาเกที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลก ผสมผสานความแข็งแกร่งและความละเอียดอ่อน

Fukuda เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อตระกูลของ Fukuda Shuzo โดยมีประเพณีในฐานะผู้จัดหาสาเกอย่างเป็นทางการของแคว้นฮิราโดะ เป็นนิฮงชูตัวแทนของฮิราโดะ หมักโดยใช้เทคนิคที่สั่งสมมาตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานและพรธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของฮิราโดะ

Shichihoda เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ของ Kawazu Shuzo โดดเด่นด้วยชื่อที่สร้างแรงประทับใจ เป็นสาเกที่น่าจดจำด้วยรสชาติทรงพลังและบุคลิกที่เป็นเอกลักษณ์

"Taiheikai (มหาสมุทรแปซิฟิก)" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Fuchu Homare โดยมีธีมของการแนบชิดกับฤดูกาลทั้งสี่ของญี่ปุ่น เป็นการแสดงออกถึงทั้งพรจากทะเลของ Ibaraki ที่หันหน้าไปทางมหาสมุทรแปซิฟิกและผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ของพื้นที่ตอนใน มีรายการที่ให้ความสำคัญกับรสชาติตามฤดูกาล เช่น ประกายในฤดูร้อน origarami (ขุ่น) ในฤดูใบไม้ผลิ และไม่ผ่านการกรองในฤดูหนาว เมื่อพิจารณาถึงความเข้ากันได้กับวัตถุดิบตามฤดูกาลเป็นอันดับแรก คุณภาพสาเกที่อ่อนโยนและคมชัดซึ่งไม่ทำให้คุณเบื่อที่จะดื่มเป็นสาเกระหว่างมื้ออาหารนั้นน่าดึงดูดใจ

Matsumidori (มัตสึมิโดริ) เป็นแบรนด์เรือธงที่อยู่เหนือกาลเวลาและเป็นหัวใจหลักของประวัติศาสตร์อันยาวนานของโรงหมักนากาซาวะ ด้วยการใช้น้ำบริสุทธิ์จากเทือกเขาดันซาวะและการปรุงด้วยมืออย่างพิถีพิถัน สาเกรุ่นนี้จึงโดดเด่นด้วยความลุ่มลึกที่ชูรสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุด ชื่อของมันสื่อถึงความเขียวขจีอันอุดมสมบูรณ์ของเมืองมัตสึดะ (Matsu แปลว่าต้นสน, Midori แปลว่าสีเขียว) เป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่มีความเสถียรเป็นเลิศและเป็นที่รักของคนในพื้นที่มาทุกรุ่น ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ได้มีการเพิ่มซีรีส์ใหม่ๆ ที่ใช้ยีสต์ในตำนาน 'S.tokyo' เข้ามาด้วย Matsumidori จึงเป็นตัวตนที่ขาดไม่ได้ของโรงหมัก เพราะเป็นพื้นที่ที่ความท้าทายใหม่ๆ เติบโตอยู่บนรากฐานของประเพณีที่แข็งแกร่ง

"Matsunohana" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อด้วยความคิดถึงต้นสนเก่าแก่ที่ถูกตัดลงเพื่อสร้างโรงหมักในขณะที่ก่อตั้ง รสชาติดั้งเดิมที่ชาวเมืองทาคาชิมะชื่นชอบพร้อมประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 160 ปี หมักด้วยน้ำใสจากระบบเดียวกับ "โชสึแห่งฮาริเอะ" ซึ่งเป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดแห่งยุคเฮเซ โดดเด่นด้วยสัมผัสที่สงบและนุ่มนวลในปาก คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่บำรุงอย่างล้ำลึกซึ่งซึมซาบจิตใจและร่างกายของผู้ดื่ม

แบรนด์นี้เน้นการใช้ข้าว "Akita Sake Komachi" ที่ปลูกอย่างพิถีพิถันในเขต Kagamida ของคาซึโนะ ซึ่งเป็นผลึกของประวัติศาสตร์ท้องถิ่น เป็นสาเกที่ทำจากข้าวท้องถิ่นชนิดแรกที่ได้รับรางวัลเหรียญทองในการประกวดระดับประเทศและได้รับรางวัลในการแข่งขันระดับนานาชาติด้วย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความยอดเยี่ยมทางการเกษตรและการหมักของคาซึโนะให้โลกได้รับรู้ รสชาติที่นุ่มนวลพร้อมรสอูมามิของข้าวที่เข้มข้นผสมผสานกับกลิ่นหอมที่หรูหราซึ่งชวนให้นึกถึงอากาศที่บริสุทธิ์ของ Kagamida เป็นผลงานชิ้นเอกที่สะท้อนถึงภูมิประเทศท้องถิ่นในทุกๆ แก้ว

Koshino Setsugetsuka (โคชิโนะ เซ็ตสึเก็ตสึคะ) เป็นแบรนด์พรีเมียมที่หมักด้วยเทคนิกระดับสูงสุดของ Myoko Shuzo ด้วยความปรารถนาที่จะ 'บรรจุความงามของสี่ฤดูกาลลงในสาเกเพียงจอกเดียว' โรงหมักจึงยึดมั่นในการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด รวมถึงการพาสเจอร์ไรซ์ในขวดสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ยกเว้นสาเกดิบ) และการจัดเก็บแบบเย็นในขวด กลุ่มสินค้าซึ่งเน้นที่ Daiginjo และ Junmai Daiginjo มอบรสชาติชั้นยอดที่มีกลิ่นหอมดอกไม้อันละเอียดอ่อนประสานกับความใสบริสุทธิ์ราวกับหิมะ เป็นผลงานชิ้นเอกที่รวบรวมรสนิยมทางสุนทรียะของเอจิโกะ เหมาะสำหรับเป็นของขวัญหรือเติมสีสันให้กับช่วงเวลาพิเศษ

"Shigemasu" เป็นแบรนด์เรือธงของ Takahashi Shoten ซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปถึงปีที่ 2 ของ Kyoho (1717) เป็นชื่อที่เป็นมงคลซึ่งเต็มไปด้วยความปรารถนาที่จะ "เจริญรุ่งเรืองยิ่งขึ้น" ใช้ข้าวสาเกจากจังหวัดฟุคุโอกะ (Yamada Nishiki, Omachi, Gin no Sato, Yumeikkon) และน้ำบาดาลจากแม่น้ำยาเบะ หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดมายาวนานกว่า 300 ปี พวกเขามีความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าเป็นพิเศษในการทำโคจิ ซึ่งมีอูมามิของข้าวที่อวบอิ่มและตอนจบที่คมชัด มีความสมบูรณ์แบบในระดับสูงในฐานะสาเกสำหรับอาหารและเป็นที่รักอย่างกว้างขวางตั้งแต่เครื่องดื่มยามเย็นประจำวันไปจนถึงของขวัญ

ด้วยชื่อที่เป็นฉายาเกียรติยศของภูเขาโจไกซึ่งเป็นที่รู้จักในนาม "Dewa no Fuji" แบรนด์เรือธงนี้เป็นสัญลักษลณ์ของจิตวิญญาณของ Sato Shuzoten ด้วยการใช้น้ำพุอันศักดิ์สิทธิ์จากภูเขาและหมักด้วย "ยีสต์หิ้งเทพเจ้า" อันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลดุจแพรไหมและกลิ่นหอมที่หรูหรา ความลงตัวระหว่างรสอูมามิของข้าวที่เข้มข้นและน้ำบนภูเขาที่สดชื่นทำให้นึกถึงภาพอันเงียบสงบของภูเขาโจไกในม่านหมอกยามเช้า—นี่คือสาเกที่เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณแห่งท้องถิ่นยาชิมะ

Soumura คือแบรนด์เรือธงที่สะท้อนถึงปรัชญาของ Naganuma ซึ่งมีบุคลิกที่ประณีตและสง่างาม รสอูมามิที่บริสุทธิ์ของน้ำและข้าวจะถูกสกัดออกมาทีละหยดผ่านกระบวนการ "Fune-shibori" (การคั้นด้วยเครื่องแบบไม้ดั้งเดิม) อันหรูหรา โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและหรูหรา รสสัมผัสที่สดชื่นและลื่นคอ และรสค้างอยู่ในคอของข้าวที่ลุ่มลึก ทำให้เป็นสาเกชั้นเลิศที่ช่วยเพิ่มความหรูหราให้แก่โต๊ะอาหารสมัยใหม่

"Munemasa" (มุเนมาสะ) เป็นแบรนด์สาเกที่หมักด้วยน้ำชื่อดังของอาริตะและข้าวที่ปลูกในจังหวัดซากะ มีไลน์อัพที่หลากหลายตั้งแต่ไดกินโจไปจนถึงจุนไมสาเก โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่สดชื่นและรสชาติที่สมดุลซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการหมักด้วยน้ำที่นุ่มมาก ดังที่พิสูจน์แล้วจากการได้รับรางวัลติดต่อกันในการประกวดระดับนานาชาติเมื่อเร็วๆ นี้ แบรนด์นี้ภูมิใจในคุณภาพที่ได้รับการประเมินสูงทั่วโลก

Ryubai เป็นแบรนด์หลักของ Fujii Shuzo เป็นผลึกของความเชี่ยวชาญในการหมัก 140 ปี หมักด้วยจิตวิญญาณ "วะโจ เรียวชู" (การหมักที่กลมกลืนสร้างสาเกที่ดี) ไดกินโจมีอัตราการได้รับเหรียญทองสูงสุดในจังหวัดโออิตะ เป็นสาเกระดับพรีเมียมที่ได้รับการยกย่องสูงจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ จุนไมกินโจเป็นสาเกระดับสูงที่มีบอดี้หนักแน่น นิโกริซาเก (สาเกขุ่น) ได้รับความนิยมอย่างมากในท้องถิ่นโออิตะ มีผลิตภัณฑ์หลากหลายตอบสนองความต้องการต่างๆ การหมักโดดเด่นด้วยเทคนิคที่พิถีพิถันรวมถึงฟุคุโระซุริ (การแขวนถุงหยดสกัด) แบบดั้งเดิม

"Rihaku" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Rihaku Shuzo ซึ่งรวบรวมมุมมองโลกของบทกวีของเซียนสาเก Li Bai ภายใต้ความเชื่อที่ว่า "การหมักสาเกเริ่มต้นด้วยการปลูกข้าว" พวกเขาใช้ข้าวหมักสาเกเกรดสูงสุดอย่างไม่เห็นแก่ตัว โดดเด่นด้วยรสชาติที่อวบอ้วนและความคมชัดที่โดดเด่น และเข้ากันได้ดีกับอาหาร ไลน์อัพที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรม รวมถึง "WANDERING POET" ซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก นั้นน่าดึงดูดใจ

Takaragawa เป็นแบรนด์เรือธงของ Tanaka Shuzo เป็นสาเก Junmai ที่ใช้ข้าวฮอกไกโด 100% โดยเน้นที่พันธุ์ 'Suisei' และหมักด้วยน้ำใต้ดินจากภูเขา Tengu โดดเด่นด้วยรสชาติแบบ Hojun-Karakuchi (เข้มข้นและร้อนแรง) ที่ผสานกลิ่นหอมของ Ginjo กับรสอูมามิที่สดชื่นเข้าด้วยกัน โรงหมักนี้รักษาคุณภาพให้คงที่ดีเยี่ยมตลอดทั้งปีด้วยการหมักแบบสี่ฤดู และสะท้อนถึงวัฒนธรรมการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในท้องถิ่นของเมืองโอตารุ

"Kihotsuru" (คิโฮสึรุ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ของนกกระเรียนที่ร่ายรำในภูเขาคิยามะ ยึดมั่นในข้าวและน้ำที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของคิยามะในท้องถิ่น โดยยังคงรักษาการผลิตจำนวนน้อยด้วยการทำด้วยมืออย่างระมัดระวัง ความสมดุลระหว่างความคมชัดที่สดชื่นและกลิ่นหอมที่อวบอิ่มนั้นยอดเยี่ยม ดึงดูดผู้ดื่มด้วยไลน์อัพที่หลากหลายตั้งแต่จุนไมสาเกแห้งพิเศษไปจนถึงกินโจสาเกที่งดงาม

"Shiraito" (ชิไรโตะ) เป็นชื่อของโรงหมัก สันนิษฐานว่ามาจากน้ำตกชิไรโตะ ซึ่งเป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงในอิโตชิมะ เป็นชื่อแบรนด์ที่ทำให้นึกถึงสายน้ำที่ใสสะอาด แสดงถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของอิโตชิมะ เป็นแบรนด์ที่สภาพภูมิอากาศของอิโตชิมะและประเพณีของ Shiraito Shuzo ผสมผสานกัน

"Joppari" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Rokka Shuzo ในภาษาถิ่น Tsugaru หมายถึง "คนหัวแข็ง" หรือ "คนดื้อรั้น" ที่นี่ใช้น้ำบาดาลของเทือกเขา Shirakami-Sanchi และข้าวที่เหมาะกับการหมักสาเกของจังหวัด "Hanafubuki" มุ่งผลิตสาเกที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและการเกิดเติบโตในภูมิภาค Tsugaru นอกจากนี้ยังเน้นการทำเชื้อหมัก (Koji) เป็นอย่างมาก โดยมุ่งสร้างเชื้อหมักที่มีพลังสูงเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ Joppari ในยุคที่สาเกรสหวานกำลังเป็นที่นิยม หัวหน้าผู้หมักรุ่นแรกอย่างคุณ Takezawa ได้ยึดมั่นในความเชื่อของตนเองจนสามารถผลิตสาเกรสแห้ง (Dry) ที่มีค่าความหวาน/แห้ง (SMV) สูงถึง +8 ได้สำเร็จ เอกลักษณ์ที่โดดเด่นคือความแห้งที่เฉียบคมซึ่งถือกำเนิดขึ้นท่ามกลางความหนาวเหน็บของภูมิภาค Tsugaru

"Nakanorisan" (นาคาโนริซัง) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nakazen Shuzoten ซึ่งตั้งชื่อตามคนล่องแพ "Nakanori-san" ซึ่งขนส่งไม้บนแม่น้ำคิโซในอดีต สร้างกลิ่นหอมของผลไม้และงดงาม และรสชาติที่ชุ่มฉ่ำด้วยความหวานและความเป็นกรดที่สมดุล มีผลิตภัณฑ์มากมายที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความรู้สึกของก๊าซเบาๆ และความสดชื่น และเป็นขวดที่สามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารได้

Chiebijin เป็นแบรนด์ที่พัฒนาโดย Nakano Shuzo เป็นสาเกญี่ปุ่นที่โอบรับวัฒนธรรมอาหารสมัยใหม่ มีรสสัมผัสในปากที่นุ่มนวลและรสชาติอ่อนหวานผลไม้เป็นเอกลักษณ์ ออกแบบมาเพื่อเน้น "กลิ่นในปากมากกว่ากลิ่นทางจมูก" แม้กลิ่นที่ลอยขึ้นจะอ่อน แต่เมื่อจิบจะสัมผัสกลิ่นกินโจที่นุ่มนวลและเป็นผลไม้ แสวงหาสมดุลของความเปรี้ยวและอูมามิที่เข้ากันได้ไม่เฉพาะอาหารญี่ปุ่นแต่ยังอาหารตะวันตกและจีน ทำหน้าที่เป็นสาเกคู่อาหารที่เพิ่มรสชาติของอาหาร แม้ในโปรไฟล์ที่นุ่มนวลและมีผลไม้ ความเบาบางในรสจบก็ถูกผลิตอย่างพิถีพิถัน ใช้น้ำศักดิ์สิทธิ์จาก Rokugo Mangan ลึก 200 เมตร และข้าวท้องถิ่นเป็นหลัก เป็นตัวแทนของปรัชญาการผลิตท้องถิ่นเพื่อการบริโภคท้องถิ่น แบรนด์ได้รับรางวัล Platinum หลายครั้งจาก Kura Master ของฝรั่งเศส และได้ 90 Parker Points ได้รับการยกย่องในระดับนานาชาติ

"Tabika" (ทาบิกะ) เป็นแบรนด์ที่มีการจัดจำหน่ายจำกัดซึ่งอัดแน่นไปด้วยความหลงใหลของ Hayakawa Shuzo โดยตั้งชื่อตามแม่น้ำทาบิกะที่ไหลผ่านใกล้โรงหมักและชื่อสถานที่ คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรสสัมผัสที่ราบรื่นและนุ่มนวลที่สุดซึ่งเกิดจากการหมักด้วยน้ำอ่อนพิเศษ แม้จะใช้ข้าวสาเกที่เป็นเอกลักษณ์อย่าง Bizen Omachi แต่ก็ไม่หนักจนเกินไป และรสอูมามิของวัตถุดิบก็แผ่ซ่านอย่างโปร่งใส บรรจุขวดด้วยความสดใหม่ที่เพิ่งคั้น เป็นงานศิลปะที่มีความสมดุลอันวิจิตรระหว่างความโปร่งใสและรสอูมามิ

Shiratake เป็นแบรนด์หลักของ Kawachi Shuzo (ปัจจุบันคือ Shiratake Shuzo) โรงหมักสาเกแห่งเดียวบนสึชิมะ ตั้งชื่อตามภูเขาศักดิ์สิทธิ์ชิราตาเกะบนสึชิมะ ซึ่งได้รับการกำหนดเป็นอนุสรณ์สถานธรรมชาติแห่งชาติ ใช้น้ำใต้ดินที่สูบจากความลึกประมาณ 10 เมตรในป่าเคเมอิ (Keimei no Mori) ซึ่งได้รับคัดเลือกเป็นหนึ่งในป่าต้นน้ำ 100 แห่งที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น น้ำอ่อนนี้เป็นน้ำพุจากภูเขาชิราตาเกะ ส่งเสริมการหมักที่อ่อนโยนและผลิตสาเกที่มีรสหวานอ่อนนุ่ม เป็นที่รักของชาวเกาะสึชิมะ สาเกนี้ผสมผสานพรธรรมชาติของสึชิมะกับเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิม เป็นที่ชื่นชอบในฐานะสาเกท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของสึชิมะ หายากนอกเกาะ

"Hoshi-izumi" (โฮชิอิซูมิ) เป็นผลงานที่น่าภาคภูมิใจของ Maruichi Shuzo ตั้งชื่อตามภาพดวงดาวที่สะท้อนอย่างสวยงามในบ่อน้ำที่ใช้เป็นน้ำหมักสาเก สมกับชื่อที่แสนโรแมนติกนี้ สาเกมีลักษณะเด่นคือความใสราวกับดวงดาวที่ระยิบระยับและกลิ่นหอมที่หรูหราและงดงาม คุณภาพที่มั่นคงซึ่งได้รับการยืนยันโดยการเป็นผู้ชนะรางวัลเหรียญทองขาประจำในการประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ ทำให้ได้รับการสนับสนุนอย่างสูงทั้งในและต่างประเทศ ตั้งแต่ Daiginjo ไปจนถึง Junmai สาเกนี้นำเสนอรสชาติที่เข้มข้นที่เติมเต็มหัวใจ ซึ่งความอบอุ่นของงานฝีมือประณีตผสมผสานกับเทคนิคที่ขัดเกลามาอย่างดี

Setoichi (เซโตอิจิ) เป็นแบรนด์เรือธงที่สะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมของโรงหมักเซโตะ ออกแบบมาเพื่อเติมเต็มไลฟ์สไตล์ที่หลากหลายในยุคปัจจุบัน ภายใต้แนวคิด 'สาเกที่สร้างความประหลาดใจตั้งแต่จิบแรก' แบรนด์นี้นำเสนอความหลากหลายของรสชาติที่เหมาะกับ 'โอกาสในการดื่ม' และ 'อารมณ์' ที่แตกต่างกันไป โดยการผสมผสานยีสต์และเทคนิคการหมักที่หลากหลาย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและการนำเสนอที่มีสไตล์ทำให้ได้รับเสียงชื่นชมในระดับสากลอย่างสูง รวมถึงรางวัลระดับ Platinum จาก 'Kura Master' ในฝรั่งเศสอย่างต่อเนื่อง สาเกทุกหยดที่เกิดจากความรู้สึกอันเป็นอิสระจากประเพณีดั้งเดิมบวกกับฝีมือการผลิตที่แข็งแกร่ง จึงแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเกญี่ปุ่นได้อย่างชัดเจน