Joppari

"Joppari" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Rokka Shuzo ในภาษาถิ่น Tsugaru หมายถึง "คนหัวแข็ง" หรือ "คนดื้อรั้น"
ที่นี่ใช้น้ำบาดาลของเทือกเขา Shirakami-Sanchi และข้าวที่เหมาะกับการหมักสาเกของจังหวัด "Hanafubuki" มุ่งผลิตสาเกที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและการเกิดเติบโตในภูมิภาค Tsugaru นอกจากนี้ยังเน้นการทำเชื้อหมัก (Koji) เป็นอย่างมาก โดยมุ่งสร้างเชื้อหมักที่มีพลังสูงเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ Joppari
ในยุคที่สาเกรสหวานกำลังเป็นที่นิยม หัวหน้าผู้หมักรุ่นแรกอย่างคุณ Takezawa ได้ยึดมั่นในความเชื่อของตนเองจนสามารถผลิตสาเกรสแห้ง (Dry) ที่มีค่าความหวาน/แห้ง (SMV) สูงถึง +8 ได้สำเร็จ เอกลักษณ์ที่โดดเด่นคือความแห้งที่เฉียบคมซึ่งถือกำเนิดขึ้นท่ามกลางความหนาวเหน็บของภูมิภาค Tsugaru