แบรนด์

Ume no Utagenka เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ที่สุดของ Ogura Shuzo เป็นสาเกที่แสดงออกถึงเพลงพื้นบ้านและวัฒนธรรมดั้งเดิมของพื้นที่อุเมะ คำว่า utagenka หมายถึงการประลองร้องเพลงในงานเทศกาลท้องถิ่นและงานประเพณี เป็นความพยายามในการแสดงออกถึงมรดกทางวัฒนธรรมผ่านสาเก มีรสชาติที่โดดเด่นและทรงพลัง เป็นแบรนด์ที่เหมาะสำหรับโอกาสที่ครึกครื้น เช่น เทศกาลท้องถิ่นและงานเลี้ยง

Haneyama เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Yatsushika Shuzo ที่แสดงออกถึงธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของเทือกเขาคุจู หมักด้วยน้ำบริสุทธิ์จากเขตภูเขา มีรสชาติแห้งกรอบและคุณภาพที่สดชื่น เป็นที่นิยมในฐานะสาเกสำหรับดื่มหลังเดินป่าและกิจกรรมกลางแจ้ง เป็นสาเกที่สัมผัสได้ถึงพรแห่งธรรมชาติ

Yufuin no Mori เป็นแบรนด์ที่สง่างามและประณีตที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแหล่งท่องเที่ยวยุฟุอิน ใช้ชื่อเดียวกับรถไฟท่องเที่ยว Yufuin no Mori ของ JR Kyushu ถูกพัฒนาเป็นสาเกสำหรับดื่มคู่กับความทรงจำจากการเดินทาง มีรสสัมผัสในปากที่กลมกล่อมและอ่อนโยนพร้อมกลิ่นหอมสง่างาม มอบรสชาติที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นระหว่างทริปแช่น้ำพุร้อน

Gen เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Yatsushika Shuzo ที่แสดงออกถึงความบริสุทธิ์ของต้นน้ำ เหมือนลำธารใสที่ไหลมาจากเทือกเขาคุจู มีรสชาติที่โปร่งใสและฟินิชที่สดชื่น มุ่งมั่นในคุณภาพสาเกที่บริสุทธิ์ไม่เจือปน เป็นสาเกที่ให้ความสำคัญกับอูมามิตามธรรมชาติของข้าว

Gincho เป็นแบรนด์เซชูที่หมักโดย Ono Shuzo ในเมืองยุฟุ จังหวัดโออิตะ ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ได้รับความสนใจและรักจากผู้คนมากมาย เหมือนผีเสื้อที่สวยงาม น้ำสำหรับหมักใช้น้ำพุจากโออิเกะที่เชิงเขาคุโรดาเกะ ซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงและอุดมสมบูรณ์ ล้อมรอบด้วยป่าดึกดำบรรพ์บนเนินเขาทางเหนือของคุโรดาเกะ ได้รับเลือกเป็นหนึ่งใน 100 น้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น หมักในโรงหมักขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวในภูเขาของยุฟุ ผ่านงานฝีมืออย่างพิถีพิถันที่เป็นไปได้เฉพาะในการผลิตขนาดเล็ก มีรสชาติสง่างามที่สร้างจากความบริสุทธิ์ของน้ำชื่อดังและวิธีการดั้งเดิม เป็นแบรนด์ที่รวบรวมปรัชญาการทำสาเกแบบทำมือที่อบอุ่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักครอบครัวชนบท

บุงโงะ อุเมะ เป็นสาเกที่หมักโดยอาโซ ฮอนเท็น ตั้งชื่อตามดอกบ๊วย 'บุงโงะ อุเมะ' ดอกไม้ประจำจังหวัดโออิตะ ในฐานะสาเกโจเซ็นสุที่หวานเล็กน้อย มีรสชาติหลากหลายที่เหมาะกับการดื่มหลายแบบ — เย็น อุณหภูมิห้อง หรืออุ่น หมักท่ามกลางน้ำที่สวยงามและสิ่งแวดล้อมธรรมชาติเขียวชอุ่ม ลดการพึ่งพาเครื่องจักรและโอบรับคุณค่าของงานฝีมือ ตามที่ชื่อแบรนด์ — ที่อ้างอิงดอกบ๊วยสัญลักษณ์ของจังหวัดโออิตะ — บ่งบอก เป็นสาเกที่เข้าถึงง่ายซึ่งรวบรวมภูมิอากาศและวัฒนธรรมของภูมิภาค เป็นที่รักของผู้คนหลากหลาย

บุงโงะ ฟูจิเป็นแบรนด์เรือธงของอาโซ ฮอนเท็น ตั้งชื่อตาม 'บุงโงะ ฟูจิ' ชื่อเรียกอีกชื่อของภูเขายูฟุ ภูเขาสัญลักษณ์ของจังหวัดโออิตะ ภูเขายูฟุเป็นที่รู้จักในชื่อบุงโงะ ฟูจิ จากรูปทรงกรวยที่สวยงาม และแบรนด์นี้หยั่งรากในชุมชนภายใต้ชื่อนี้ตั้งแต่ก่อตั้งโรงหมัก จุนไม กินโจ ให้กลิ่นกินโจที่ละเอียดอ่อนพร้อมคุณภาพที่ดื่มง่าย เผยให้เห็นความเข้มข้นละเอียดของข้าว มีกลิ่นอ่อนๆ ของมัสแคต ข้าวสุก และหญ้าสดพร้อมความหวานนุ่ม เก็นชู (สาเกไม่เจือจาง) รักษาปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงกว่าโดยไม่เจือจาง เสร็จสมบูรณ์ด้วยประสบการณ์การดื่มที่หวานเล็กน้อย เข้มข้น และแข็งแกร่ง หมักท่ามกลางน้ำที่สวยงามและสิ่งแวดล้อมธรรมชาติสีเขียวเข้มขณะลดการพึ่งพาเครื่องจักร เป็นแบรนด์ที่รวบรวมเอกลักษณ์ของยูฟุ

มูเระซึรุเป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ย้อนไปถึงสมัยที่ผู้ก่อตั้งรุ่นแรก ทามากิ โมริ หลงรักน้ำในท้องถิ่นและเริ่มผลิตสาเก โรงกลั่นตั้งอยู่ในอาซาจิมาจิ เมืองบุงโกะโอโนะ ซ่อนตัวอยู่ในหุบเขาที่ล้อมรอบด้วยภูเขาตัวแทนของคิวชู ได้แก่ ภูเขาโซโบ ภูเขาคุจู และภูเขาอาโซ โดยใช้น้ำพุธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์จากภูเขาเหล่านี้ในการหมัก เดิมผลิตเป็นสาเก "มูเระซึรุ" ต่อมาแบรนด์ได้เปลี่ยนมาผลิตโชชู และปัจจุบันสืบทอดชื่อแบรนด์ดั้งเดิมในรูปแบบโชชูข้าวบาร์เลย์แท้ ในฐานะโรงกลั่นครอบครัวขนาดเล็ก ผลิตสุราอย่างพิถีพิถันซึ่งสามารถทำได้ด้วยน้ำพุและสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของดินแดนนี้เท่านั้น โดยมีเอกลักษณ์คือการผลิตโชชูที่ใช้เทคนิคการหมักสาเกแบบดั้งเดิม ล้อมรอบด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของภูเขาอันเป็นสัญลักษณ์ของคิวชู — โซโบ คุจู และอาโซ — และหล่อเลี้ยงด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่ผู้ก่อตั้งหลงใหล แบรนด์นี้มุ่งหวังคุณลักษณะที่อ่อนโยนและเข้าถึงได้ง่าย

ทันเซเป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดยคิระ ชูโซเป็นหลัก มีชื่อที่สะท้อนความปรารถนาที่จะหมักสาเกด้วยความทุ่มเทอย่างจริงใจ ผลิตโดยทันเซ ชูรุอิ ซึ่งเป็นบริษัทที่ก่อตั้งร่วมกันโดยโรงเบียร์ท้องถิ่นสามแห่ง (คิระ ชูโซ ฮามาชิมะ ชูโซ และมูเระซึรุ ชูโซ) ปรัชญาของการหมักด้วยความจริงใจสูงสุดสะท้อนอยู่ในชื่อแบรนด์ ผลิตภัณฑ์เด่น "ทันเซ เร โทกุเบทสึ จุนไม" เป็นสาเกแห้งที่สดใส ใช้ข้าวยามาดะนิชิกิจากจังหวัดฟุกุโอกะเป็นข้าวโคจิ และข้าวบุงโกะโอโนะท้องถิ่นเป็นข้าวนึ่งเพิ่มเติม บ่มอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาด เบา และสดชื่น อุดมด้วยอูมามิธรรมชาติของข้าวที่ปลูกในโออิตะ หมักอย่างพิถีพิถันในถังขนาดเล็ก ใส่ใจทุกขั้นตอนเพื่อดึงรสชาติของข้าวออกมาอย่างเหมาะสม ให้รสชาติเบาและแห้งในขณะที่ยังคงอูมามิของข้าวที่น่าพอใจ ทำให้เป็นสาเกคู่อาหารที่ได้รับความนิยมซึ่งเข้ากับอาหารทุกประเภท

ยูซูรุโมโมเป็นสาเกจุนไมที่พัฒนาโดยคิระ ชูโซ สร้างขึ้นเพื่อให้คนที่ปกติไม่ค่อยดื่มแอลกอฮอล์ได้ก็สามารถเพลิดเพลินได้ ถูกพัฒนาจนสมบูรณ์แบบผ่านการลองผิดลองถูกโดยเจ้าของโรงผลิตที่ดื่มได้น้อย หลังจากประหลาดใจกับสาเกที่ได้ชิมระหว่างการเดินทาง แม้เป็นสาเกจุนไม แต่มีรสเปรี้ยวผลไม้คล้ายไวน์และความหวานเป็นเอกลักษณ์ ให้ความรู้สึกคล้ายไวน์ขาว ปริมาณแอลกอฮอล์ตั้งไว้ต่ำที่ 6-8% ทำให้มีรสชาติที่เข้าถึงง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและผู้หญิง เนื่องจากการควบคุมอุณหภูมิยากมากและไม่สามารถผลิตจำนวนมากได้ จึงเป็นแบรนด์ทำมือแท้จริงที่หมักในปริมาณน้อยด้วยการจัดการอุณหภูมิอย่างพิถีพิถัน ความหลากหลาย — ดื่มเย็นใส่น้ำแข็งหรือผสมกับเครื่องดื่มอัดลม — เพิ่มเสน่ห์ให้มากขึ้น ร่วมกับทันเซ เป็นผลิตภัณฑ์เรือธงของคิระ ชูโซ นำเสนอสไตล์ใหม่ของสาเกที่เหมาะกับยุคสมัย

Hanataka เป็นสายผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมที่มีเอกลักษณ์ท้องถิ่นอย่างเข้มข้น โดยใช้ "Oita Mitsui" พันธุ์ข้าวประวัติศาสตร์เฉพาะของจังหวัด Oita เป็นหลัก ด้วยการฟื้นคืนชีพข้าวตำนานที่ปลูกมาตั้งแต่ยุค Meiji จึงเป็นตัวแทนของการแสวงหาสาเกท้องถิ่นแท้จริง โดดเด่นด้วยกลิ่น Ginjo ที่สดชื่นคล้ายน้ำขวด Ramune เปลี่ยนจากความหวานนุ่มไปสู่ความเปรี้ยวที่สบาย รสชาติสุดท้ายที่แห้งพร้อมความขมเล็กน้อยที่ช่วยรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน มีกลิ่นผลไม้นำแต่สมดุลกับอูมามิได้อย่างยอดเยี่ยม พร้อมบอดี้ที่เต็มและน่าดึงดูด ผสม Oita Mitsui 75-80% กับ Yamada Nishiki 20-25% ที่อัตราขัดสี 50-55% ใช้ยีสต์ หมายเลข 1801 และ 1401 เพื่อสร้างความซับซ้อนของกลิ่น ในฐานะแบรนด์ที่ตีความรสชาติสาเก Oita แบบดั้งเดิมในแบบสมัยใหม่ มุ่งเน้นรสชาติที่ประณีตขณะเชิดชูเทอร์รัวร์และวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น บรรลุทั้งอัตลักษณ์ภูมิภาคและนวัตกรรม สมบูรณ์ในตัวเอง แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารพื้นเมือง Oita เนื้อย่าง และอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นปานกลาง แบกรับความภาคภูมิใจของภูมิภาคพร้อมดึงดูดผู้ชื่นชอบสาเกทั่วประเทศ

Kintaka เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่นำความรุ่งเรืองของยุค Taisho มาสู่ปัจจุบัน โดยใช้ชื่ออันทรงเกียรติที่ได้รับจาก Kinichi Nojiro ผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็นเทพแห่งวงการหมักสาเก ในขณะที่รักษารสชาติดั้งเดิม ก็เป็นที่รักในฐานะสาเกในชีวิตประจำวันที่เข้าถึงง่าย น่าประทับใจด้วยความหวานอ่อนโยนและมีรสชาติที่สะอาดเป็นกลางไม่มีความเฉียบคม หลากหลายพอที่จะดื่มเย็นหรืออุ่น โดยเฉพาะอูมามิของข้าวจะเบ่งบานเมื่อดื่มอุ่น แม้จะเป็นสาเกระดับปกติ แต่ใช้วิธีการอันหรูหราของการผลิตด้วยมือทั้งหมดและการบีบแบบ Fune ดั้งเดิม ด้วยการรักษาฝีมือที่ไม่ประนีประนอมโดยไม่คำนึงถึงเกรด จึงบรรลุคุณภาพเกินราคา วางตำแหน่งเป็นสาเกในชีวิตประจำวันสำหรับตลาดท้องถิ่น ให้รสชาติสาเกท้องถิ่นแท้ในราคาที่จับต้องได้ ด้วยคุณภาพที่เชื่อถือได้จากวิธีการดั้งเดิมและรสชาติที่ทุกคนเข้าถึงได้ ยังคงเคียงข้างชีวิตประจำวันของผู้คนในท้องถิ่น เป็นนักเล่นอเนกประสงค์สำหรับอาหารบ้าน เมนูอิซากายะ และหม้อไฟในช่วงอากาศเย็น ด้วยความยืดหยุ่นในการดื่มได้ทุกอุณหภูมิและความสามารถในการกลมกลืนกับทุกอาหาร แสดงให้เห็นถึงแก่นแท้พื้นฐานของสาเก

Ayanishiki เป็นสาเก honjozo ที่หมักโดย Unkai Shuzo โดยใช้น้ำพุ Aya ที่ได้รับคัดเลือกเป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น เป็นที่รู้จักในฐานะ "สาเกในตำนาน" เนื่องจากหายาก หมักด้วยข้าว Yamada Nishiki ที่ขัดสีถึง 65% โดยใช้น้ำบริสุทธิ์จากป่าลอเรลของ Aya มีรสสัมผัสที่เบาและรสหวานติดค้างอย่างไพเราะ ทำให้เป็นสาเกที่เข้าถึงง่ายแม้สำหรับมือใหม่ ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ 15-16% มาตรฐาน สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิหลากหลายตั้งแต่เย็นจัดจนถึงอุ่น ด้วยรางวัลเหรียญทองมากกว่า 10 ครั้งในการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ คุณภาพอันยอดเยี่ยมเป็นที่ยอมรับ การผลิตมีจำกัดมากจนไม่ปรากฏแม้แต่บนเว็บไซต์ทางการของ Unkai Shuzo เป็นแบรนด์หายากยิ่งที่แม้แต่คนท้องถิ่นก็หาซื้อได้ยาก เป็นหนึ่งในสาเกตัวแทนของ Miyazaki ที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Aya กับฝีมือของ Unkai Shuzo

Garaku เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ผลิตโดย Unkai Shuzo ในฐานะสาเกที่หมักด้วยวิธีการดั้งเดิมของ Unkai Shuzo และน้ำใสของ Aya ถือเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัท

Hatsumiyo เป็นสาเก honjozo ที่ตั้งชื่อเพื่อรำลึกถึงการขึ้นครองราชย์ของจักรพรรดิ Jimmu ในฐานะจักรพรรดิพระองค์แรก มีประวัติเป็นสาเกถวายแด่ศาลเจ้า Miyazaki ซึ่งประดิษฐานจักรพรรดิ Jimmu เป็นแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในตำนานและประวัติศาสตร์ของ Miyazaki โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติที่สง่างามเบาสบาย มีรสสัมผัสท้ายที่คมชัดสะอาด ช่วยยกระดับรสชาติของอาหารที่ทานคู่กัน เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารท้องถิ่นของ Miyazaki เช่น อาหารไก่บ้านและอาหารทะเลสด หมักด้วยน้ำพุ Aya จากแหล่งน้ำ 100 อันดับของญี่ปุ่น ด้วยวิธีการดั้งเดิมอย่างพิถีพิถัน มักถูกเลือกสำหรับพิธีกรรมชินโตและงานเฉลิมฉลอง ในฐานะแบรนด์ที่เป็นตัวแทนวัฒนธรรมและประเพณีของภูมิภาค ด้วยแอลกอฮอล์ 15.5% สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิหลากหลายตั้งแต่เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

Kiku Hatsumiyo เป็นเวอร์ชัน junmai (ข้าวล้วน) ของแบรนด์ Hatsumiyo หมักจากข้าวและโคจิข้าวเท่านั้น มุ่งเน้นรสอูมามิที่แท้จริงของข้าวเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผสมผสานกลิ่นหอมและความหวานอันอุดม พร้อมน้ำหนักและความคมชัด นำเสนอรสชาติลึกซึ้งเฉพาะตัวของสาเก junmai ที่ทำจากข้าวและโคจิข้าวเท่านั้น เช่นเดียวกับ Hatsumiyo มีความผูกพันลึกซึ้งกับศาลเจ้า Miyazaki และมักถูกเลือกสำหรับโอกาสพิเศษ หมักด้วยน้ำพุ Aya และข้าวสาเกคัดพิเศษ รสชาติเต็มที่เฉพาะตัวของ junmai เข้ากันดีกับอาหารรสจัด เป็นที่รักในฐานะสาเกท้องถิ่นสำหรับทานคู่กับอาหาร Miyazaki ถือเป็นผลึกแห่งความเชี่ยวชาญการหมัก junmai ของ Unkai Shuzo ที่ดึงอูมามิของข้าวออกมาอย่างเต็มที่

ซัทชู มาซามุเนะ เป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดย Hamada Shuzo เพื่อสร้างวัฒนธรรมสาเกใหม่ในคิวชูตอนใต้ "ซัทชู" คือชื่อโบราณของจังหวัดซัทสึมะในอดีต และ "มาซามุเนะ" ซึ่งเป็นชื่อที่เป็นตัวแทนของสาเกชั้นดีในญี่ปุ่น ทั้งสองรวมกันแสดงถึงความมุ่งมั่นของโรงหมักที่จะผลิตสาเกแท้ที่หยั่งรากในแผ่นดินคาโงชิมะ ความท้าทายในการหมักสาเกภายใต้สภาพอากาศอบอุ่นกึ่งเขตร้อนของคาโงชิมะ ถูกเอาชนะด้วยเทคนิคการจัดการการหมักและการควบคุมอุณหภูมิที่พัฒนามาจากการผลิตโชชูรุ่นต่อรุ่น ส่งผลให้ได้สาเกที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ไลน์สินค้าประกอบด้วย Junmai-shu, Junmai Ginjo และ Daiginjo ทั้งหมดมีลักษณะเด่นคือรสสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมอ่อนโยนที่เน้นคุณสมบัติของข้าวที่ปลูกในคาโงชิมะ ในคาโงชิมะ ที่ซึ่งวัฒนธรรมโชชูหยั่งรากลึก แบรนด์นี้เสนอการจับคู่อาหารที่น่าตื่นเต้นกับวัตถุดิบและอาหารท้องถิ่น แสวงหาความกลมกลืนกับอาหารพิเศษประจำภูมิภาค เช่น อาหาร Kurobuta (หมูดำ), Satsuma-age (ทอดปลา) และ Satsuma-jiru (ซุปมิโซะเข้มข้น) ในฐานะหนึ่งในแบรนด์สาเกแท้ที่อยู่ใต้สุดของญี่ปุ่น Sasshu Masamune มอบประสบการณ์รสชาติใหม่ที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างภูมิประเทศและฝีมือช่างของคิวชูตอนใต้ เขียนบทใหม่ในวัฒนธรรมสาเกของคาโงชิมะ

Tenbu เป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดย Nishi Shuzo สะท้อนถึงความกตัญญูและความเคารพต่อพรธรรมชาติ ดังที่ชื่อซึ่งหมายถึง "ของขวัญจากสวรรค์" บ่งบอก ชื่อแบรนด์แสดงถึงปรัชญาที่ว่าการทำสาเกได้รับการสนับสนุนจากของขวัญแห่งสวรรค์ เช่น สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและผลผลิตทางการเกษตร แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการแสวงหาคุณภาพสูงสุดด้วยความจริงใจและจิตวิญญาณ จุนไม ไดกินโจ ใช้ยามาดะนิชิกิจากโทโจ จังหวัดเฮียวโงะ ขัดสีที่ 35% ในขณะที่จุนไม กินโจ และจุนไม ขัดสีที่ 60% โดยกระบวนการหมักที่ดึงเอาเอกลักษณ์ของแต่ละรุ่นออกมา กลิ่นผลไม้คล้ายลูกแพร์ผสานกับรสชาติทั้งห้า ได้แก่ หวาน เผ็ด เปรี้ยว ขม และฝาด ให้รสสัมผัสนุ่มนวลและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย เมื่อดื่มจากแก้วไวน์ กลิ่นหอมของแพร์ เมลอน และพีชขาวจะกระจายออก และเมื่อหมุนแก้วจะรับรู้กลิ่นโยเกิร์ต ชีสสด และเกาลัดในองค์ประกอบกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและลึกซึ้ง ใช้เทคนิคการจัดการการหมักและความมุ่งมั่นด้านคุณภาพที่สั่งสมจากการผลิตโชชู สร้างสรรค์สาเกคุณภาพคงที่แม้ในสภาพอากาศอบอุ่นของคิวชูตอนใต้

"Reimei" เป็นแบรนด์สาเกที่หมักโดย Taikoku Shuzo ในจังหวัดโอกินาว่า ในฐานะสาเกที่ผลิต ณ จุดใต้สุดของญี่ปุ่น นี่คือแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ทำให้เกิดการมีอยู่ของสาเกท้องถิ่นในทั้ง 47 จังหวัดทั่วประเทศ ชื่อแบรนด์ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่โรงหมัก Reimei ในนางาซากิ (ปัจจุบันคือ Kinokawa) ซึ่งให้ความช่วยเหลือทางเทคนิค และเพื่อสื่อถึงรุ่งอรุณของวัฒนธรรมสาเกในโอกินาว่า คำว่า "Reimei" ซึ่งหมายถึง "ก่อนรุ่งสาง" แฝงไว้ด้วยความหวังและความมุ่งมั่นต่อความท้าทายใหม่ในการผลิตสาเกในโอกินาว่า ไลน์สินค้านี้ประกอบด้วย 3 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ Junmai Ginjo, Junmai-shu และ Honjozo Junmai Ginjo ซึ่งขัดข้าวสำหรับทำโคจิถึง 55% และข้าวสำหรับหมักถึง 60% ใช้สายพันธุ์ "Reiho" จากจังหวัดซ Saga และมีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมของผลไม้ที่งดงาม กลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่ชวนให้นึกถึงเมลอนและลูกพีชผสมผสานกับความหวานที่ละเอียดอ่อน และจะอร่อยที่สุดเมื่อดื่มแบบเย็นที่อุณหภูมิประมาณ 12°C Honjozo ใช้ข้าวผสมที่มีพื้นฐานจาก "Hinohikari" และมีลักษณะเด่นคือรสสัมผัสที่เข้มข้นและนุ่มนวล เมื่ออุ่นร้อนถึงประมาณ 40°C รสอูมามิจะโดดเด่นเป็นพิเศษ และเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับอาหารโอกินาว่า Junmai-shu "Reimei no Akiagari" ผ่านการบ่มข้ามฤดูร้อน และมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่เข้มข้นและความเปรี้ยวที่พอเหมาะ ด้วยเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหนืด มีรสชาติที่ชวนให้คิดถึงอดีตซึ่งคุณสามารถสัมผัสรสชาติของข้าวได้อย่างชัดเจน เมื่ออยู่ในปาก รสอูมามิหวานจะแผ่ซ่าน และความขมเล็กน้อยจะช่วยกระชับรสสัมผัสหลังจากกลืน ด้วยวิธีการหมักตลอดทั้งปี ทำให้สามารถรักษาคุณภาพที่มั่นคงได้ตลอดปี บุคลิกที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเกิดจากการหมักในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากของเขตร้อนชื้น สร้างรสชาติที่แตกต่างจากสาเกในแผ่นดินใหญ่ นี่คือแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งหยั่งรากลึกในภูมิอากาศและวัฒนธรรมอาหารของโอกินาว่า และยังคงเป็นที่รักของชาวจังหวัด

"Churasaki" เป็นแบรนด์ใหม่ที่เปิดตัวโดย Taikoku Shuzo เมื่อวันที่ 23 กรกฎาคม 2020 เป็นสาเกที่มุ่งเน้นความเป็นโอกินาว่า โดยมีคำว่า "Chura" ซึ่งแสดงถึงความงามของโอกินาว่าอยู่ในชื่อ ในฐานะสาเก Honjozo ที่มีรสชาติแห้ง (karakuchi) และมีปริมาณแอลกอฮอล์ 15% โดยใช้ข้าว "Hinohikari" จากคิวชูที่ขัดสีจนเหลือ 70% ได้รับการออกแบบมาให้เพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ตั้งแต่สาเกเย็น (reishu) ไปจนถึงสาเกร้อน (kanzake) มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมแบบ Ginjo ที่เหมือนผลไม้ซึ่งชวนให้นึกถึงเมลอนและลูกพีช และตรงกันข้ามกับการออกแบบฉลากแบบเขตร้อน มันมีรสชาติที่กลมกล่อมซึ่งคุณสามารถสัมผัสรสอูมามิของข้าวได้อย่างชัดเจน เมื่อแช่เย็น ความหวานและความขมเล็กน้อยจะผสมผสานกันอย่างลงตัว และเมื่ออุ่นร้อน ความขมและความแห้งจะโดดเด่นขึ้น ทำให้เป็นสาเกที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติตามอุณหภูมิได้ ถูกสร้างขึ้นโดยให้ความสำคัญกับการจับคู่กับอาหารโอกินาว่า และผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารท้องถิ่นที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ เช่น Rafute (หมูสามชั้นตุ๋น), เต้าหู้เกาะ (Shima Tofu) และ Goya Champuru นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารไต้หวัน และมีความลึกซึ้งที่เข้ากับอาหารสไตล์เอเชียได้ทั่วๆ ไป ในฐานะแบรนด์หายากที่ดึงดูดความสนใจจากนักสะสมสาเกในทั้ง 47 จังหวัดทั่วประเทศ มันเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมสาเกของโอกินาว่าร่วมกับ "Reimei" อาจกล่าวได้ว่าเป็นสาเกพิเศษที่สะท้อนถึงอัตลักษณ์ของโอกินาว่า ซึ่งถือกำเนิดในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากของการต้มสาเกในเขตร้อนชื้น