แบรนด์สาเก
ใน Kanagawa

Sagaminada (ซากามินาดะ) เป็นแบรนด์เรือธงของโรงหมักคูโบตะที่ถือกำเนิดมาจากธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของสึคุอิและน้ำพุเย็นจากเทือกเขาดันซาวะ ด้วยแนวคิด 'สาเกที่เข้ากับมื้ออาหารและช่วยดึงรสอูมามิของข้าว' แบรนด์นี้มุ่งเน้นกลิ่นหอมของกิงโจที่นุ่มนวล ความเป็นกรดที่พอเหมาะ และรสสัมผัสที่จบได้คมชัดน่าประทับใจ จุดเด่นคือความประณีตในการปรุงที่ใช้เทคนิคระดับกิงโจกับสาเกทุกระดับ โดยให้ความสำคัญกับ 'ความงามที่ดื่มได้ไม่รู้จบ' มากกว่าความหวือหวา นอกจากนี้ยังมีซีรีส์ที่เน้นใช้ข้าวที่ปลูกในซากามิฮาระ ซึ่งมอบรสชาติที่หนักแน่นและตรงไปตรงมาอันเป็นผลผลิตจากน้ำที่ใสสะอาดและผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ของทุ่งหญ้าดันซาวะ

Iwao-no-izumi (อิวาโอะโนะอิซูมิ) เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ที่สะท้อนประวัติศาสตร์อันยาวนานที่สุดในคานากาว่าของโรงหมักชิมิซุ ชื่อนี้มีที่มาจากชื่อ 'อิวาโอะ' เจ้าของรุ่นที่ 8 สื่อถึงสาเกที่มีทั้งความแข็งแกร่งราวกับขุนเขาและความใสสะอาดราวกับบ่อน้ำบริสุทธิ์ ด้วยการใช้น้ำใต้ดินคุณภาพดีจากเทือกเขาดันซาวะและฝีมือการปรุงของนันบุโทจิผู้ช่ำชอง สาเกรุ่นนี้จึงมีรสสัมผัสที่แห้ง (Dry) และสะอาดแต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติของข้าวที่ลุ่มลึก การันตีด้วยรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศและ Monde Selection แบรนด์ Iwao-no-izumi พร้อมมอบประสบการณ์ระดับพรีเมียมที่ทำให้ผู้ดื่มสัมผัสได้ถึงความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติในเขตสึคุอิผ่านทุกหยดที่สง่างาม

Tabisake (ทาบิสาเกะ) เป็นแบรนด์สาเกท้องถิ่นสุดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อดื่มด่ำไปพร้อมกับความทรงจำในการเดินทาง ด้วยความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าว่าจะ 'หาซื้อได้เฉพาะในแหล่งท่องเที่ยวที่ไปเยือนเท่านั้น' ในแต่ละขวดจึงบรรจุไว้ด้วยบรรยากาศของพื้นที่นั้นและความทุ่มเทของโรงหมัก ไม่ว่าจะเป็นในย่านโยโกฮาม่า โชนัน หรือฮาโกเน่ ทาบิสาเกะได้รังสรรค์สาเกที่ใช้คุณประโยชน์จากน้ำท้องถิ่น ข้าวที่คัดสรร และเทคนิคดั้งเดิมของพื้นที่นั้นๆ ไม่ว่าจะดื่มระหว่างการเดินทางหรือเป็นของขวัญให้ตัวเองเมื่อสิ้นสุดทริป สาเกรุ่นนี้ย่อมทำหน้าที่เป็น 'เพื่อนร่วมทาง' ที่ช่วยเติมเต็มชีวิตผ่านความสุขในการค้นพบบรรยากาศใหม่ๆ ในแต่ละภูมิภาค

Sakarimasu (ซาคาริมะซุ) เป็นแบรนด์พรีเมียมของโรงหมักโคกาเนอิที่เป็นตัวแทนของสาเกชั้นเลิศแห่งเมืองอัตสึงิ ชื่อแบรนด์ที่รวมเอาคำว่า 'Sakaru' (ความรุ่งเรือง) และ 'Masu' (จากชื่อร้านดั้งเดิม) สื่อถึงความหวังที่จะเจริญรุ่งเรืองยิ่งๆ ขึ้นไป สาเกรุ่นนี้ใช้แหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงจากเทือกเขาดันซาวะตะวันออกและข้าวชั้นยอด ผ่านน้ำมือของนันบุโทจิผู้สืบทอดเทคนิคดั้งเดิม จุดเด่นของมันคือรสสัมผัสที่สะอาดและตอนจบที่สวยงามไร้ที่ติ ในฐานะสาเกที่เข้ากับอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันมอบรสอูมามิที่นุ่มนวลและน่าประทับใจยิ่งขึ้นในทุกๆ จิบ คุณภาพนี้ได้รับการยอมรับไปทั่วโลกด้วยรางวัลเหรียญทอง 5 ปีซ้อนจากการประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ และการคว้าอันดับ 1 ในหมวด Junmai Daiginjo จาก SAKE COMPETITION 2025 Sakarimasu ยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่องในขณะที่ยังคงรักษารากเหง้าอันลึกซึ้งในภูมิภาคดันซาวะไว้อย่างดี

Shoryu Hourai (โชริว โฮไร) เป็นแบรนด์ที่สื่อถึงจิตวิญญาณแห่งการปรุงสาเกดั้งเดิมที่โรงหมักโอยะ ทาคาชิ รักษาไว้ ด้วยการใช้กรรมวิธีโบราณอย่าง 'Kimoto' และ 'Yamahai' อย่างจริงจัง ทำให้สามารถดึงรสอูมามิที่หนักแน่นและซับซ้อนตามธรรมชาติของข้าวออกมาได้อย่างดีเยี่ยม จุดเด่นที่สุดของแบรนด์นี้คือการเป็นสาเกที่เหมาะสำหรับการดื่มแบบอุ่น (Kan-agari) ซึ่งจะทำให้รสชาติเบ่งบานอย่างงดงามเมื่อได้รับความร้อน ด้วยโครงสร้างที่แข็งแรงและมั่นคง สาเกรุ่นนี้จึงมีพลังชีวิตที่สามารถทนต่อการบ่มได้นานหลายปี และจะยิ่งมีความกลมกล่อมและนุ่มนวลมากขึ้นตามกาลเวลา เป็นแบรนด์ที่ซื่อตรงและคลาสสิกซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากจากนักดื่มที่แสวงหา 'สาเกที่แท้จริง' ที่มีเอกลักษณ์ชัดเจนไม่ตามกระแส

Zaluso Hourai (ซารุโซ โฮไร) เป็นแบรนด์สมัยใหม่จากโรงหมักโอยะ ทาคาชิ ที่มุ่งเน้นการค้นพบวิธีใหม่ๆ ในการดื่มด่ำกับสาเก ภายใต้แนวคิด 'สาเกที่อยู่เคียงข้างชีวิตประจำวันและฤดูกาลที่ผันเปลี่ยน' ทางโรงหมักตั้งใจส่งสาเกออกสู่ตลาดในขณะที่ยังมีความสดใหม่ เพื่อรักษาความเป็นเปรี้ยวที่สดใสและรสสัมผัสที่บางเบา แบรนด์นี้มีความหลากหลายและน่าตื่นตาตื่นใจ ทั้งรุ่นที่ใช้โคจิสีขาว (White Koji) ให้รสเปรี้ยวอมหวาน สาเกแบบไม่ผสมน้ำที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ และสาเกแบบมีพรายฟองที่ละเอียดละออ ด้วยทักษะทางเทคนิคอันยอดเยี่ยมที่ได้รับรางวัลสูงสุดจากสมาคมนันบุโทจิ Zaluso Hourai จึงนำเสนอสัมผัสที่ร่วมสมัยซึ่งเข้าถึงได้ง่ายสำหรับทั้งมือใหม่และนักชิมที่มองหาเครื่องดื่มที่เข้ากับอาหารได้หลากหลาย

Shun-ya (ชุนยะ) เป็นแบรนด์พิเศษที่ใช้ชื่อของ ชุนสึเกะ โอยะ เจ้าของรุ่นที่ 8 ของโรงหมักโอยะ ทาคาชิ ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นผลึกแห่งความหลงใหลและทักษะอันเชี่ยวชาญของทางโรงหมัก แบรนด์นี้สะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งการผลิตแบบ Junmai 100% ได้อย่างเข้มข้นที่สุด โดยใช้วิธีการที่ดึงเอกลักษณ์ของข้าวที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีออกมาให้ได้มากที่สุด สิ่งที่น่าสนใจคือแบรนด์นี้ไม่ได้ถูกจำกัดด้วยข้อกำหนดที่ตายตัว แต่เป็นซีรีส์ที่ผู้ปรุงต้องการสื่อถึง 'รสชาติที่อยากนำเสนอที่สุดในตอนนั้น' สาเกรุ่นนี้มีความซับซ้อนที่ผสมผสานทั้งความละเอียดอ่อนและความแข็งแกร่ง มีสัมผัสที่อบอุ่นจนรู้สึกได้ถึงตัวตนของผู้ปรุง ช่วยเปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาให้กลายเป็นช่วงเวลาที่พิเศษและหรูหรา เป็นผลงานชิ้นเอกที่บรรจุไว้ด้วยความภาคภูมิใจของตัวเจ้าของโรงหมักเอง

Izumibashi (อิซูมิบาชิ) เป็นแบรนด์สาเกจุนไมที่เปี่ยมด้วยพลังชีวิต ราวกับได้บรรจุทัศนียภาพท้องทุ่งนาของเมืองเอบินะไว้ในขวดเดียว ด้วยแบรนด์เรือธงในซีรีส์ 'แมลงปอสีแดง' (Akatonbo) และการควบคุมตั้งแต่การเพาะปลูกไปจนถึงการหมัก ทำให้แบรนด์นี้สามารถดึงศักยภาพของข้าวออกมาได้ถึงขีดสุด เอกลักษณ์สำคัญคือรสเปรี้ยวที่หนักแน่นและเข้มข้นซึ่งมาจากกรรมวิธี 'Kimoto' ดั้งเดิม และตอนจบที่สะอาดสดชื่นช่วยตัดเลสอาหารได้เป็นอย่างดี สาเกรุ่นนี้ได้รับคำชมอย่างสูงทั้งในและต่างประเทศในฐานะ 'สาเกที่เข้ากับอาหารได้ดีที่สุด' เพราะสามารถแสดงรสชาติที่หลากหลายได้ในทุกระดับอุณหภูมิตั้งแต่เย็นจัดจนถึงร้อน ทุกจิบคือการแสดงความขอบคุณต่อผืนดินที่อุดมสมบูรณ์ของเอบินะและเป็นรสชาติที่ซื่อตรงในการสนับสนุนอนาคตของเกษตรกรรมญี่ปุ่น

Yokohama no Hoshi (ดวงดาวแห่งโยโกฮาม่า) เป็นแบรนด์สาเกที่มีชื่อไพเราะงดงาม ซึ่งเคยผลิตโดยโรงหมักไอดะในโอดาวาระ ชื่อที่สดุดีความรุ่งโรจน์ของเมืองใหญ่อย่างโยโกฮาม่านี้สะท้อนให้เห็นว่าแบรนด์นี้เคยเป็นสัญลักษณ์แห่งความหวังและความใฝ่ฝันของผู้คนในยุคนั้น ปัจจุบันการผลิตได้ยุติลงหลังโรงหมักปิดตัวกลายเป็นแบรนด์ในตำนาน แต่ชื่อที่แสนโรแมนติกนี้ยังคงถูกเล่าขานอยู่ในประวัติศาสตร์สาเกท้องถิ่นของคานากาว่ามาจนถึงปัจจุบัน

Kagyu (คาเกียว) เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นซึ่งเคยผลิตโดยโรงหมักไอดะ ชื่อที่ทรงพลังนี้ชวนให้นึกถึง 'อุบายวัวไฟ' (Kagyu-no-kei) ซึ่งเป็นกลยุทธ์การรบอันเลื่องชื่อในยุคเซ็นโกกุ สื่อถึงจิตวิญญาณแห่งช่างฝีมือที่ดุดันและเร่าร้อน สาเกซึ่งถูกหมักขึ้นในเมืองที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์อย่างโอดาวาระรุ่นนี้เคยเป็นที่ชื่นชอบของบรรดานักดื่มในยุคนั้น แม้ปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ชื่อนี้ยังคงเป็นมรดกอันล้ำค่าที่บอกเล่าถึงจิตวิญญาณแห่งการท้าทายของโรงหมักที่สาบสูญไป

Soun (โซอุน) เป็นแบรนด์ที่น่าภาคภูมิใจของโรงหมักไอดะ ตั้งชื่อตาม 'โฮโจ โซอุน' ไดเมียวผู้มีอำนาจในยุคเซ็นโกกุที่ปกครองเมืองโอดาวาระ ในฐานะที่เป็นสัญลักษณ์ของเมืองปราสาทที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน สาเกรุ่นนี้จึงเป็นที่รักของคนในพื้นที่ด้วยรสชาติที่สง่างามและคุณภาพที่เป็นที่ไว้วางใจ มันถือเป็นตัวตนของ 'สาเกท้องถิ่นโอดาวาระ' อย่างแท้จริง แม้ปัจจุบันจะหยุดผลิตไปแล้วเนื่องจากโรงหมักปิดกิจการ แต่ชื่อที่มีเกียรตินี้ยังคงสลักอยู่ในความทรงจำของผู้คนไปพร้อมกับประวัติศาสตร์อันรุ่งโรจน์ของโอดาวาระ

Chiebukuro (ถุงแห่งปัญญา) เป็นแบรนด์สาเกที่เคยผลิตโดยโรงหมักไอดะซึ่งมีชื่อที่เป็นมิตรและเข้าถึงง่าย ชื่อที่สื่อถึง 'คลังปัญญา' นี้อาจแฝงความหมายถึงการเป็นสาเกที่ใช้เพื่อแบ่งปันภูมิปัญญาในการใช้ชีวิตและช่วงเวลาอันรื่นรมย์ร่วมกัน ครั้งหนึ่งมันเคยเป็นที่รักในฐานะเครื่องดื่มรื่นเริงประจำวันในโอดาวาระ แต่ปัจจุบันได้เลิกผลิตไปแล้ว แบรนด์นี้จึงเป็นแบรนด์ที่สื่อถึงความอบอุ่นของยุคสมัยเก่าที่จางหายไปพร้อมกับการปิดตัวของโรงหมัก

Maisugata (ไมสุงะตะ) เป็นแบรนด์สาเกที่เคยผลิตโดยโรงหมักไมสุงะตะในมินามิอาชิกะระ ซึ่งมุ่งเน้นรสชาติที่สง่างามและมีเกรดราวกับท่วงท่าการร่ายรำตามชื่อของมัน ด้วยการผสมผสานน้ำอันบริสุทธิ์ที่หล่อเลี้ยงที่ราบอาชิกะระเข้ากับข้าวที่ปลูกในท้องถิ่น สาเกรุ่นนี้จึงเคยทำหน้าที่เติมเต็มความรื่นเริงในงานเฉลิมฉลองและการพบปะสังสรรค์ในพื้นที่ได้อย่างสวยงาม แม้ปัจจุบันจะหยุดผลิตไปแล้วเนื่องจากโรงหมักปิดตัว แต่ชื่อที่ไพเราะและภาพลักษณ์ของโรงหมักที่มีเทือกเขาดันซาวะเป็นฉากหลังยังคงแจ่มชัดอยู่ในความทรงจำของนักดื่มสาเกท้องถิ่นเสมอ

Hachiryu-hai (ฮาจิริวไฮ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่สืบทอดความภาคภูมิใจและประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปีของโรงหมักโมริยามะ ชื่อของมันมาจากตำนานโบราณของจีนซึ่งมีความหมายว่า 'สาเกที่อร่อยจนแม้แต่ผึ้งยังลุ่มหลง' สาเกรุ่นนี้ซึ่งเป็นที่รักในแถบภูเขาของจังหวัดไอจิมาอย่างยาวนาน ยังคงรักษาหัวใจสำคัญไว้ไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากย้ายมาอยู่ที่เมืองโอดาวาระ โดยผลิตขึ้นภายใต้การควบคุมอุณหภูมิที่ละเอียดแม่นยำ เอกลักษณ์คือรสสัมผัสแบบดราย (Dry) ที่ผสมผสานความลุ่มลึกเข้ากับความเฉียบคมได้อย่างลงตัว ในฐานะเครื่องดื่มที่ช่วยชูรสอาหารและมุ่งเน้นความเป็นเลิศที่อยู่เหนือกาลเวลา Hachiryu-hai คือแบรนด์ที่สะท้อนถึงวิญญาณแห่งการ 'เรียนรู้สิ่งเก่าเพื่อสร้างสิ่งใหม่' อย่างแท้จริง

HINEMOS (ฮิเนโมส) เป็นแบรนด์นวัตกรรมจากโรงหมักโมริยามะที่มองสาเกผ่านมุมมองใหม่อย่าง 'เวลา' โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายซึ่งออกแบบมาให้เข้ากับความรู้สึกและมื้ออาหารในช่วงเวลาต่างๆ ตั้งแต่ 19:00 น. ไปจนถึง 02:00 น. ไม่ว่าจะเป็น 'SHICHIJI' (7 ทุ่ม) ที่เป็นสาเกแบบมีพรายฟอง หรือ 'HACHIJI' (2 ทุ่ม) ที่เป็นสาเกแบบขุ่น (Nigori) ทุกขวดถูกสร้างสรรค์ด้วยเทคนิคการหมักขั้นสูงสุดเพื่อแต่งแต้มสีสันให้ช่วงเวลานั้นๆ ขวดที่มีดีไซน์เรียบหรูทันสมัยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของขวัญในโอกาสพิเศษหรือรางวัลสำหรับตัวเอง ด้วยแนวคิดที่สร้างสรรค์เหนือกรอบเดิมๆ ของสาเก HINEMOS จึงสะท้อนพันธกิจ 'เคียงข้างคุณในทุกช่วงเวลา' และเปลี่ยนทุกวันธรรมดาให้กลายเป็นช่วงเวลาที่น่าจดจำ นี่คือแบรนด์ที่เป็นตัวแทนแห่งอนาคตของสาเกอย่างแท้จริง

Tensei (เท็นเซ) เป็นแบรนด์เรือธงที่บรรจุจิตวิญญาณของโรงหมักคุมาซาวะไว้ในทุกหยด ชื่อของมันมาจากวลีจีนโบราณที่บรรยายถึงสีท้องฟ้าในอุดมคติว่า 'ท้องฟ้าสีครามที่มองเห็นได้ผ่านรอยแยกของหมู่เมฆหลังฝนตก' ซึ่งเป็นสีของเครื่องเคลือบดินเผาในตำนาน เฉกเช่นชื่อของมัน สาเกรุ่นนี้มุ่งเน้นรสชาติที่สง่างามราวกับเครื่องเคลือบและใสกระจ่างราวกับท้องฟ้าที่ไร้เมฆหมอก ถูกออกแบบมาให้เป็น 'ที่สุดแห่งสาเกสำหรับมื้ออาหาร' โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับอาหารทะเลสดๆ จากโชนัน รสสัมผัสมีความนุ่มนวลและตามด้วยตอนจบที่เฉียบคมและหายไปอย่างงดงาม เหมือนกับสายลมเย็นที่พัดผ่านชายฝั่งโชนัน Tensei คือแบรนด์ที่ทันสมัยและซับซ้อนซึ่งนิยามด้วยความโปร่งใสอันน่าประทับใจ

Kumazawa (คุมาซาวะ) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อตระกูลเจ้าของโรงหมัก เป็นสัญลักษณ์ของความมั่นใจและความภาคภูมิใจที่ไม่อาจสั่นคลอนได้ของทางโรงหมัก นานกว่า 150 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในสมัยเมจิ แบรนด์นี้แสดงถึงการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างกรรมวิธีดั้งเดิมที่สืบทอดในโอนันกับทักษะของช่างปรุงในปัจจุบัน ในฐานะโรงหมักเพียงแห่งเดียวในภูมิภาค พวกเขาให้ความสำคัญกับการเป็นที่รักของคนในพื้นที่ โดยรังสรรค์สาเกที่ชูรสอูมามิของข้าวเป็นหลักไปพร้อมกับรักษาความสะอาดสดชื่นที่ดื่มได้ทุกวันไม่รู้เบื่อ นี่คือตัวตนของโรงหมักอย่างแท้จริง เป็นแบรนด์ที่รู้สึกได้ถึงทั้งความแข็งแกร่งและนุ่มนวล สะท้อนถึงความมุ่งมั่นที่จะแบกรับภาระแห่งประเพณีไปสู่อนาคต

Shonan (โชนัน) เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อภูมิภาคเป็นชื่อแบรนด์อย่างน่าภาคภูมิใจ เพื่อสื่อถึงเอกลักษณ์อันรุ่มรวยของพื้นที่ ในฐานะโรงหมักเพียงแห่งเดียวในโชนัน แบรนด์นี้มุ่งเน้นรสชาติที่มอบความรู้สึกปลอดโปร่งและสดชื่นราวกับ 'ท้องทะเลและท้องฟ้าสีคราม' เพื่อมอบให้แก่คนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวที่มาเยือน เสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือตอนจบที่สะอาดและเย็นสดชื่น ซึ่งถูกออกแบบมาเพื่อชูรสอาหารทะเลท้องถิ่น เช่น ซาซิมิสดๆ หรือปลาชิราสุแห่งโชนันได้อย่างยอดเยี่ยม ด้วยความมุ่งมั่นที่จะปรุงจิตวิญญาณแห่งผืนดินนี้ลงไปในสาเก นี่คือแบรนด์ที่ช่วยให้คุณได้ 'ลิ้มรส' หัวใจสำคัญของโชนันอย่างแท้จริง

Shoko (โชโกะ) ซึ่งมีความหมายว่า 'แสงแรกแห่งรุ่งอรุณ' เป็นแบรนด์ที่สื่อถึงความหวังอันสดชื่นและการเริ่มต้นใหม่ ตลอดยอดกาลประวัติศาสตร์ที่รุ่งโรจน์ของโรงหมักคุมาซาวะ แบรนด์นี้แสดงถึงความปรารถนาที่จะเป็นดั่ง 'รุ่งอรุณ' ของสาเกยุคถัดไป รสชาติที่เบาและโปร่งใสมีความสดชื่นที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่หรืองานฉลองเนื่องในโอกาสเริ่มต้นสิ่งใหม่ๆ ด้วยรสอูมามิที่ใสกระจ่างซึ่งช่วยให้จิตใจของผู้ดื่มสว่างไสว Shoko คือแบรนด์ที่บริสุทธิ์และน่าภาคภูมิใจที่ดึงแสงสว่างใหม่ของสาเกมาจากใจกลางของโชนัน