Marcas

Suiho é um sake produzido pela Suiho Shuzo em Kurosaki, Tamashima, Kurashiki, uma marca que carrega o nome auspicioso significando 'Tesouro da Embriaguez'. A cervejaria pratica a produção tradicional de sake em Tamashima, valorizando sabores enraizados localmente. Através de uma produção cuidadosa utilizando as técnicas Bitchu toji, o sake apresenta aromas suaves e sabores bem equilibrados, buscando uma qualidade fácil de beber que acompanhe as refeições do dia a dia. Como marca querida localmente, harmoniza com frutos do mar do Mar Interior de Seto e a culinária regional de Okayama, sendo apreciado em diversas ocasiões, desde refeições em família até banquetes.

Mitaketsuru é a marca principal produzida pela Ouchi Shuzo Jo em Kasaoka, caracterizada pela produção de saquê que realça o sabor inerente do arroz. A dedicação ao sabor dos Bitchu Toji levou à conquista do Grande Prêmio da prefeitura de Okayama. Utilizando arroz cultivado em Okayama e preservando os métodos tradicionais, é elaborado como um saquê meio seco com sabor bem equilibrado. A destilaria possui até uma máquina de venda automática no local, sendo querida pelos moradores locais. Refletindo o caráter de Kasaoka frente ao Mar Interior de Seto, é um saquê suave que harmoniza perfeitamente com as refeições.

Manatsu no Kajitsu é um junmai ginjo muroka nama genshu de verão produzido pela Kamikokoro Shuzo, com sabor frutado utilizando levedura Princess Michiko (levedura floral PM-1 da Universidade de Agricultura de Tóquio). O seu raro método de produção no verão cria aromas frescos e magníficos com acidez refrescante, evocando o sabor suculento das frutas de pleno verão. Produzido em Yorishima, berço dos Bitchu Toji, harmoniza o umami do arroz próprio do nama genshu não filtrado com os aromas frutados derivados da levedura. Ideal para apreciar frio, é um saquê sazonal que acompanha as mesas de verão e refresca nos dias quentes.

A série definitiva Nama (não pasteurizada) da Aramasa, projetada para destacar o apelo bruto da levedura No. 6. Apresenta uma acidez brilhante semelhante à do vinho branco, harmonizada com uma doçura densa e aromas de pêssego e morango. O umami complexo dos barris de madeira e uma efervescência refrescante fazem dele uma obra-prima moderna que quebra todas as convenções.

Bicchuryu é um daiginjo produzido pela Kamikokoro Shuzo, um saquê que traz a técnica e tradição dos Bitchu Toji no nome da marca. Caracterizado pelo seu sabor distinto, produzido em Yorishima, berço dos Bitchu Toji, preservando as suas tradições. Ricos aromas ginjo e um paladar refinado e nítido harmonizam-se, oferecendo o sabor elegante único do daiginjo. Como marca que incorpora o orgulho e a técnica dos Bitchu Toji, transmite as tradições de produção de saquê da prefeitura de Okayama. Preferido para jantares de ocasiões especiais e presentes, é um saquê digno que complementa os sabores delicados da culinária japonesa.

Shuwa Shuwa é um saquê espumante fermentado em garrafa pela Kamikokoro Shuzo, com carbonatação natural fina e delicada. Em vez de injeção de gás carbónico, a efervescência natural da fermentação em garrafa cria um equilíbrio requintado entre a doçura característica de Kamikokoro e um sabor agridoce reminiscente de bebidas lácteas. Com um baixo teor alcoólico de cerca de 5%, oferece um sabor refrescante fácil de beber mesmo para iniciantes em saquê. Ganhou o Supreme Gold na categoria Sparkling Sake no Fine Sake Awards Japan e uma medalha de prata no IWC. Combinando bem com cozinha japonesa e ocidental para brindar ou acompanhar refeições, é um saquê espumante para desfrutar casualmente.

Fuyu no Tsuki é uma marca da Kamikokoro Shuzo, um saquê que expressa um sabor puro e límpido como a lua brilhando no céu limpo de inverno. Cuidadosamente produzido durante a temporada kan-zukuri (produção a frio) em Yorishima, berço dos Bitchu Toji, apresenta um sabor delicado nascido do clima fresco invernal. Com um aroma transparente e paladar nítido, combina bem com a culinária sazonal de inverno e pratos de panela quente, podendo ser apreciado a várias temperaturas. É uma marca querida que valoriza a sazonalidade, nutrida pela técnica da Kamikokoro Shuzo e pelo terroir de Yorishima.

Ippin é um sake produzido pela Takimoto Shuzo na cidade de Ibara, elaborado principalmente com arroz para sake 'Akebono' cuidadosamente selecionado para um sabor limpo e refrescante. Produzido por uma cervejaria histórica fundada em 1863, esta marca é criada preservando os métodos tradicionais de fabricação em Ibara, aspirando a uma qualidade digna do nome 'Ippin' (que significa 'qualidade suprema'). Caracterizado por um aroma suave e sabor equilibrado, é um sake projetado para harmonizar com a comida. A Takimoto Shuzo também produz o vinho de Ibara com uvas cultivadas no distrito de Aono e autêntico molho de soja dashi, contribuindo para a cultura gastronômica regional. É um sake local de Ibara que pode ser apreciado em qualquer ocasião, desde refeições do dia a dia até celebrações especiais.

Bishu é uma marca produzida pela Shiragiku Shuzo, um sake local que leva o nome da província de Bitchu (atual oeste de Okayama). Produzido aproveitando a rica natureza de Nariwa-cho e a água límpida do rio Nariwa com técnicas Bitchu Toji. Com arroz de Okayama, valoriza a produção de sake enraizada na região. Como marca ao lado de 'Taiten Shiragiku', possui qualidade suave e fácil de beber que complementa a cultura gastronômica de Bitchu. Apreciado desde refeições diárias até banquetes locais, é um dos sakes representativos da região de Bitchu.

Rantei Kyokusui é um sake produzido pela Akagi Shuzo desde a fundação em 1823 em Bitchu-cho, com nome elegante derivado do clássico chinês 'Lantingji Xu'. Antes parte de três marcas, hoje apenas Rantei Kyokusui continua sendo produzido. Caracterizado por sabor levemente seco e nítido, com bebibilidade refrescante que nunca cansa. Herdando dois séculos de tradição em Bitchu, acompanha a cultura gastronômica local. Akagi Shuzo também produz shochu de kibi, demonstrando versatilidade artesanal.

Takayuki é um sake produzido pela Koide Shuzo em Kibichuo-cho, nomeado pela água de nascente pura que brota de vales montanhosos nevados. Produzido com água subterrânea do monte Takajin e arroz para sake de Okayama como Omachi e Asahi. Com gama completa desde Daiginjo até sake comum, o Josen oferece sabor levemente doce e agradável, enquanto o Genshu se destaca pela riqueza a 19-20% de álcool. Um sake com sabor puro e límpido típico de regiões montanhosas, nutrido pela água e ar limpos do planalto de Kibi.

O Horetsu é um sake da Horetsu Shuzo em Ukan-cho, nomeado combinando 'Sakura' com 'Horetsu-ko,' o nome póstumo de Mitsumasa Ikeda. Fundada em 1918, a destilaria produz usando água mineral rica do rio Ukan em ambiente natural exuberante. Com gama completa, ganhou múltiplas medalhas de ouro em concursos nacionais. A destilaria histórica de 1882 sedia anualmente o concerto 'JAZZ IN UKAN,' fundindo cultura e produção. É valorizado localmente como sake raro de distribuição regional.

Rakka Ryusui é um sake da Ochi Shuzo Jo em Maniwa, um Junmai exclusivo de Okayama projetado para sake quente, nomeado por um provérbio que significa 'amor mútuo.' Projetado para ser apreciado a 45-50°C, o calor realça o umami do arroz e sabores maduros. Usando água mineral cárstica na zona rica em vaga-lumes de Shimo-azae, alcança caráter robusto e nítido. Caracterizado por suavidade, umami firme e sabores maduros, foi nomeado com o desejo de que vínculos humanos se expandam a partir da destilaria. Um sake caloroso que combina magnificamente com pratos de panela e culinária regional.

Taisho no Tsuru é a marca principal da Ochi Shuzo Jo, sake produzido no ambiente natural rico em vaga-lumes de Shimo-azae, Maniwa. A água cárstica mineral cria sake robusto e nítido. O nome combina 'Ochi' com a 'garça' auspiciosa da era Taisho, mantendo mais de um século de tradição local. De Junmai a Tokubetsu Junmai, combina força e delicadeza, nutrido pela natureza de Maniwa.

Sumiya Yahei é uma marca nomeada em honra ao fundador da Tsuji Honten, cuja família operava comércio de kimonos sob 'Sumiya' antes de começar a produzir sake em 1804. Com 100% arroz Omachi de Okayama e método sem filtrar nem carvão ativado, preserva a cor natural e profundo umami. Produzido no cenário tradicional de Katsuyama, maximiza as qualidades do arroz Omachi. Cristalização da filosofia da Tsuji Honten, disponível apenas em lojas especializadas.

Mihotsuru era um saquê produzido pela Omi Shuzo em Ninazu, cidade de Maniwa, caracterizado pela produção tradicional utilizando água de nascente de "Shiogama no Reisen", uma das 100 águas famosas do Japão. Uma pequena destilaria produzia saquê com métodos artesanais tradicionais no rico ambiente natural do planalto de Ninazu nas montanhas Chugoku. O saquê não diluído tinha um sabor robusto, com um estilo seco e limpo predominante. Apreciada como marca comunitária distribuída principalmente na área de Ninazu-Yubara, a destilaria acabou se retirando da produção de saquê, e o negócio foi transferido para uma loja de bebidas em Hokkaido, onde recomeçou como Hakodate Jozo.

Shinro é um saquê produzido pela Shinro Shuzo em Konkō-chō, cidade de Asakuchi, que carrega um nome sagrado derivado do poema "Orvalho das bênçãos divinas" composto por um sacerdote Konkō-kyō na fundação. Fundada em Konkō-chō, cidade-templo do Konkō-kyō que atrai peregrinos de todo o Japão desde o final do período Edo, a marca mantém a produção enraizada na comunidade há mais de um século. Com o saquê "Shinro" no centro, a destilaria também produz licores como vinho de ameixa, apreciados por peregrinos e moradores locais. Com a história e a cultura religiosa de Konkō-chō como pano de fundo, destaca-se pelo sabor suave e fácil de beber, em harmonia com a cultura gastronômica local.

Hohoshu é um saquê espumante produzido pela Marumoto Shuzo, caracterizado por efervescência natural da segunda fermentação na garrafa. Esta destilaria histórica utiliza arroz orgânico cultivado internamente, produzindo um saquê base com técnicas tradicionais e induzindo segunda fermentação após o engarrafamento para criar bolhas finas e refrescantes. Fiel ao nome "Hoho" (bolhas), belas bolhas sobem ao servir no copo, oferecendo um aroma elegante e sabor refrescante. Ideal para brindes e como aperitivo, harmoniza bem com culinária japonesa e ocidental, um saquê com sensibilidade moderna.

A série pasteurizada da Aramasa projetada para expressar o caráter diverso das variedades de arroz para saquê de Akita. Produzido inteiramente pelos métodos Kimoto e Kioke, atinge um sabor profundo apesar da sua baixa graduação alcoólica original. Cada cor da linha representa um arroz diferente, pintando vividamente a rica paisagem do terroir de Akita.

Kamomidori é uma marca local da Marumoto Shuzo, com um nome que expressa o topônimo Kamogata-chō e a exuberante paisagem rural verde. Apreciada na prefeitura de Okayama desde a fundação, mantém a tradição de produção de saquê enraizada na comunidade. Utilizando arroz e água nutridos no rico ambiente natural de Kamogata-chō, é elaborado com sabor suave e fácil de beber. A Marumoto Shuzo também se dedica à produção com arroz cultivado internamente, e essa expertise se reflete nesta marca local. Amplamente apreciado das refeições diárias aos banquetes locais, é o saquê local de Kamogata.

EARTH SCIENCE é uma marca moderna da Marumoto Shuzo, um saquê que incorpora uma abordagem científica do solo, água e arroz como simbolizado pelo nome. Aproveitando a experiência da Marumoto Shuzo no cultivo de seu próprio arroz, é produzido com controle de qualidade consistente do solo à produção. Analisando e praticando cientificamente o cultivo orgânico, técnicas especiais, compreensão das características do arroz e métodos de produção tradicionais, explora novas possibilidades para o saquê. Com produção ambientalmente consciente e sabores inovadores, é um saquê de nova geração que atrai as gerações mais jovens e os mercados internacionais.

Kujira Masamune é um saquê produzido pela Hiraki Shuzo, uma marca que expressa um sabor poderoso e majestoso como uma magnífica baleia. Desde que a destilaria com raízes em Shizuoka se mudou para Kamogata-chō, Okayama, mantém a produção enraizada na comunidade. Utilizando arroz Omachi e Akebono de Okayama, é produzido com água subterrânea filtrada por granito de Yotsu-yama. Nutrido pelo clima ameno de Setouchi e ingredientes de qualidade, apresenta sabor equilibrado e fácil de beber. Apreciado localmente há muito tempo, é desfrutado desde refeições diárias até banquetes.

Shogun é um saquê produzido pela Hiraki Shuzo, uma marca com nome poderoso e digno. Uma das marcas produzidas em Kamogata-chō, Okayama, por uma destilaria com raízes em Shizuoka, faz parte da linha junto com "Kihei" e "Shinkon". Usando arroz de Okayama e água de Yotsu-yama, é elaborado com sabor bem equilibrado. Apreciado localmente, é desfrutado desde refeições diárias até banquetes.

Shinkon é um saquê produzido pela Hiraki Shuzo, com um nome auspicioso que celebra o alegre início de um casal recém-casado. Apreciado como saquê de casamento, a linha inclui seleções premium para cerimônias nupciais. Uma das marcas produzidas em Kamogata-chō pela Hiraki Shuzo, destaca-se pelo sabor elegante e fácil de beber, apropriado para celebrações. Usando arroz de Okayama e água de Yotsu-yama, é amado há muito na região como saquê que embeleza ocasiões felizes.