Marcas

Washin é uma marca da Namba Shuzo, expressando o coração do Japão e o espírito de harmonia. O nome encarna a postura de estimar a cultura tradicional japonesa e o coração do "Wa" (harmonia), perseguindo uma produção de saquê harmoniosa. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor equilibrado. A sua qualidade calma e harmoniosa combina bem com a culinária japonesa e é apreciado como uma marca que evoca o espírito japonês.

Sakushu Musashi é uma marca da Namba Shuzo, expressando a história do espadachim Miyamoto Musashi e Sakushu (Província de Mimasaka). O nome encarna o orgulho por Sakushu, local de nascimento de Musashi, e o desejo de transmitir a sua espiritualidade ao presente. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, combina força e delicadeza. Oferecendo um sabor digno e um final profundo reminiscente do espírito "Niten Ichi-ryu" de Musashi, é apreciado localmente.

Morohaku é a marca principal da Kanda Shuzo Energy, nomeada após o método tradicional de produção "Morohaku-zukuri". "Morohaku" é um método premium que utiliza arroz branco polido tanto para o arroz koji como para o arroz de produção, apreciado como saquê de alta qualidade desde o período Edo. O nome encarna a postura da vinícola de preservar os métodos tradicionais e continuar a produzir saquê de alta qualidade. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um aroma elegante e um sabor leve. Graças ao método tradicional, oferece uma sensação na boca limpa com pouco sabor desagradável, permitindo ao mesmo tempo que o umami do arroz seja sentido firmemente.

Uma marca privada limitada que leva o nome original da loja da Aramasa, projetada para maximizar o caráter de cada variedade de arroz por meio de Kimoto e Kioke. A série apresenta rótulos coloridos como o Vermelho (Omachi), o Azul (Miyama Nishiki) e o Branco (Akita Sake Komachi). Com uma acidez agradável e um umami complexo dos barris de madeira, oferece uma exploração sofisticada dos sabores do arroz.

Kamoitsuha é a marca principal da Tago Honke Shuzojo, expressando a tradição da região de Kamo e o simbolismo do pinheiro de cinco agulhas. O nome encarna o orgulho pela região de Kamo e o desejo de ser um saquê que desfruta de longevidade e prosperidade como um pinheiro de cinco agulhas. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor equilibrado. Leve, mas oferecendo um sólido umami de arroz, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina com a culinária regional da área de Tsuyama.

Futarishizuka era uma marca da Kongo Shuzo, um saquê elegante e fantástico derivado da peça Noh "Futarishizuka". O nome encarnava a elegância das duas figuras dançantes de Shizuka Gozen e da mulher que colhia ervas, e o desejo de uma qualidade de saquê delicada e bela. Produzido com arroz de Okayama e técnicas Bitchu Toji, apresentava uma sensação na boca suave e um sabor delicado. Atualmente, é difícil de obter devido ao fecho da vinícola.

Kongo era uma marca da Kongo Shuzo, um saquê que expressava a dignidade e a força do Monte Kongo. O nome encarnava o desejo de uma qualidade sólida e inabalável como um diamante (Kongo-seki) e um sabor poderoso como uma montanha. Produzido com arroz de Okayama e técnicas Bitchu Toji, apresentava uma riqueza e um umami equilibrados. Atualmente, é difícil de obter devido ao fecho da vinícola.

Momo no Sato é a marca principal da Akaiwa Shuzo, nomeada após a cidade de Akaiwa na prefeitura de Okayama, famosa pelos seus pêssegos brancos. O nome encarna o orgulho pela região de Akaiwa, conhecida pelos pêssegos, e o desejo de visar um sabor doce e suave como um pêssego. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta uma sensação na boca suave e uma doçura delicada. Com um aroma frutado como um pêssego e um final limpo e equilibrado, é apreciado como uma marca que expressa o terroir de Akaiwa.

Sakon é uma marca da Muromachi Shuzo, derivada do nome do Sakonefu (Divisão Esquerda da Guarda do Palácio Interior) do período Heian, ou "Sakon no Sakura", um pseudónimo para flores de cerejeira. O nome encarna o respeito pelo prestígio histórico e a beleza como o Sakon no Sakura no Palácio Imperial de Quioto. Produzido com "Arroz Omachi" de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, combina dignidade e força. Apreciada como uma marca que oferece um sabor distinto e um final profundo.

Asahitsuru é a marca principal da Asahitsuru Shuzo, um saquê auspicioso que expressa um grou brilhando como o sol da manhã. O nome encarna a elegante figura de um grou iluminado pelo sol matinal e os desejos de longevidade e prosperidade. Produzido com arroz para saquê de Okayama e água do rio Yoshii com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor bem equilibrado. Leve e nítido mas com um sólido umami de arroz, é apreciado como saquê de acompanhamento que complementa a culinária local de Kumenan.

An é uma marca da Kumaya Shuzo, expressando a serena tranquilidade de um eremitério em forma de saquê. O nome encarna o desejo de ser um saquê que evoca a atmosfera calma e reconfortante de um eremitério e o espírito do wabi-sabi. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor suave e bem equilibrado. Apreciado como uma marca que harmoniza um carácter calmo e contemplativo com um sabor delicado, perfeito para apreciação tranquila.

HARE é uma marca moderna da Kumaya Shuzo, um saquê que celebra dias ensolarados e ocasiões especiais. O nome, que significa "bom tempo" em japonês, encarna o desejo de ser um saquê que ilumina momentos especiais. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi, baseado em técnicas Bitchu Toji com sensibilidade moderna, apresenta um perfil de sabor contemporâneo. Com aromas frescos e frutados e um paladar leve e refrescante, é uma marca acessível que atrai as gerações mais jovens.

Tomoefuku Masamune é uma marca tradicional da Kumaya Shuzo, expressando o carácter auspicioso do brasão tomoe e a qualidade portadora de fortuna de Masamune. O nome encarna desejos de felicidade circulando sem fim como o padrão tomoe e a qualidade distinta de Masamune. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com técnicas Bitchu Toji, apresenta um carácter majestoso e digno. Apreciado como uma marca que transmite sabores tradicionais poderosos e a dignidade refinada digna do nome Masamune.

Tamatsukasa é a marca principal da Shiraga Shuzo, expressando um saquê que governa belas gemas preciosas. O nome encarna o desejo de governar um saquê tão belo e valioso como gemas, trazendo alegria a quem o bebe. Produzido com arroz para saquê de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor bem equilibrado. É apreciado como uma marca com transparência de gema e um sabor limpo e refrescante em harmonia.

Juhachizakari é a marca principal da Juhachizakari Shuzo, expressando o número auspicioso "dezoito" e a prosperidade de "zakari" (florescente). O nome carrega o bom augúrio do "dezoito", onde o número da sorte "oito" (simbolizando fortuna crescente) se duplica, e o desejo de prosperidade florescente. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor rico e encorpado. Através de métodos tradicionais, oferece o umami generoso único do arroz Omachi e um retrogosto profundo, apreciado como marca que harmoniza bem com os frutos do mar da região de Kojima.

Kotonowa é uma marca moderna da Juhachizakari Shuzo, expressando o círculo das palavras e a beleza da linguagem no saquê. O nome encarna as histórias tecidas pelas palavras e o desejo de que o saquê conecte as pessoas em um círculo de alegria. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi, baseado nas técnicas tradicionais Bitchu Toji com sensibilidade moderna, apresenta um perfil de sabor contemporâneo. É apreciado como marca que oferece uma experiência de degustação fresca e leve com um sabor delicado e belo como palavras elegantes.

Tagaji é uma marca da Juhachizakari Shuzo, expressando um saquê que governa a felicidade abundante. O nome encarna o desejo de governar muitas bênçãos (celebrações) e ser um saquê que traz felicidade a quem o bebe. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor bem equilibrado. É apreciado como marca de caráter suave e delicado com um sabor que traz uma sensação de felicidade em harmonia.

Waita é uma marca da Sankan Shuzo, expressando o espírito de harmonia (wa) e arrozais ordenados (ida) no saquê. O nome encarna o espírito de harmonia e a atitude de uma produção meticulosa e ordenada como arrozais bem dispostos. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor harmonioso. É apreciado como marca de caráter suave e equilibrado com um senso de beleza ordenada.

Sankan é uma marca da Sankan Shuzo, um saquê que visa a mais alta qualidade como ganhar três coroas. O nome encarna o desejo de alcançar as maiores honras como a Tríplice Coroa nas corridas de cavalos, e de se destacar nos três elementos: aroma, sabor e final. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um caráter de saquê majestoso. É apreciado como marca de sabor poderoso, retrogosto profundo e um senso de excelência de qualidade tríplice coroa.

Fushimizakari é a marca principal da Ono Shuzo, um saquê auspicioso que expressa riqueza e beleza em ascensão. O nome encarna o desejo de prosperidade onde a riqueza floresce e a beleza se eleva. Produzido com arroz para saquê de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor bem equilibrado. Leve e nítido mas com um sólido umami de arroz, é apreciado como saquê de acompanhamento que complementa os frutos do mar do Mar Interior de Seto.

Takara Fuji é a marca principal da Endo Shuzo Jo, um saquê que expressa a dignidade e o bom augúrio do Monte Fuji, uma montanha de tesouros. O nome encarna o desejo de um saquê com dignidade majestosa como o Monte Fuji e o valor de um tesouro precioso. Produzido com arroz para saquê de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um caráter que combina força e elegância. É apreciado como marca com um sabor grandioso e majestoso como o Monte Fuji, com uma qualidade que se deseja guardar como um tesouro.

Oobora é uma marca distinta de saquê Junmai seco produzida pela Takasago Shuzo. Nomeada com o significado de "falar de grandes sonhos", apresenta um robusto umami de arroz e um final nítido e satisfatório com um carácter audaz. Pode ser apreciado tanto fresco como aquecido, com o aquecimento a realçar ainda mais o perfil do arroz, tornando-o o saquê perfeito para refeições fartas.

Yume Kurashiki é uma marca produzida pela Watanabe Shuzo Honten como o saquê representativo de Kurashiki, a cidade das paredes brancas, feito com arroz Bitchu Akebono na tradição artesanal Bitchu Toji. Como marca central da "Nova Era do Junmai de Kurashiki", liderada pelo junmai daiginjo "Yume Kurashiki 39" com arroz Bizen Omachi polido a 39%, apresenta aromas ricos e frutados e um sabor seco e limpo. Produzido com água subterrânea do rio Takahashi e prensado lentamente em um tanque de madeira tradicional para um sabor macio e aveludado. Com uma ampla linha desde honjozo com grau de saquê +2 e acidez 1,6 até o mais fino junmai daiginjo, é um saquê local que acompanha a cultura gastronômica de Kurashiki.