Marcas

Seigi Zakura é um saquê produzido pela Hiraki Shuzo, com um nome que evoca a impressão digna de buscar a justiça tão bela quanto as flores de cerejeira. Posicionada como uma das marcas que incorporam a produção enraizada na comunidade no diversificado portfólio da Hiraki Shuzo. Usando arroz de Okayama e água de Yotsu-yama, é elaborado com sabor suave e fácil de beber. Apreciado localmente, é desfrutado desde refeições diárias até ocasiões especiais.

Konkō Kashin é um saquê produzido pela Fujita Shuzo em Kamogata-chō, Asakuchi, com um nome auspicioso que combina o topônimo Konkō e a sinceridade da celebração. É um saquê local produzido aproveitando a rica natureza e a água de qualidade de Kamogata-chō. Com a história e cultura da região que prosperou como cidade-templo de Konkō-kyō como pano de fundo, a produção enraizada na comunidade continua. Caracterizado por aroma suave e sabor equilibrado, é desfrutado desde refeições diárias até banquetes como marca localmente apreciada.

Isochidori é um saquê produzido ininterruptamente desde 1751 pela Isochidori Shuzo em Satoshō-chō, distrito de Asakuchi, nomeado pela beleza cênica deste local onde outrora o mar chegava perto da costa e as batuíras voavam ao redor. É uma marca produzida por esta venerável destilaria com mais de 270 anos de história, fiel aos métodos tradicionais de produção. Enquanto a prefeitura de Okayama é conhecida por saquês mais doces, Isochidori destaca-se pelo seu perfil levemente seco e um final limpo e refrescante. A linha inclui daiginjo, junmai ginjo e honjozo, todos harmonizando perfeitamente com a culinária de frutos do mar de Setouchi e brilhando como saquê para acompanhar refeições. A destilaria também é muito reconhecida pela produção de amazake, com seu "Amazake feito pelo produtor de saquê" selecionado como um dos oito melhores do país pela NHK.

Tokiwatsuru é uma marca tradicional produzida pela Matsunaga Shuzo na cidade de Soja, com um nome que combina "Tokiwa" (prosperidade eterna e imutável) com o auspicioso "Tsuru" (grou). A produção continua nesta terra histórica de Kibiji em Soja, profundamente enraizada na comunidade. Caracterizado por aroma suave e sabor equilibrado, é um saquê há muito apreciado pelos moradores locais. Com uma qualidade gastronômica que nunca cansa o paladar, harmonizando com a cultura gastronômica de Kibiji, é desfrutado desde refeições diárias até banquetes.

Kibiji é uma marca produzida pela Matsunaga Shuzo na cidade de Soja, um saquê local que leva o nome da estrada histórica "Kibiji" do antigo reino de Kibi. Como marca que cresceu junto com a cidade de Soja, expressa a história e o terroir da zona cultural de Kibi. Com a paisagem e cultura de Kibiji como pano de fundo — pontilhada de sítios históricos incluindo o pagode de cinco andares do templo Bitchū Kokubunji — a produção enfatiza a harmonia com os ingredientes e a culinária locais. Com sabor suave e fácil de beber, é um saquê apreciado tanto por turistas que visitam Kibiji quanto por moradores locais, um dos saquês representativos de Soja.

Kamiyo Akamai no Sake é um saquê especial produzido pela Matsunaga Shuzo, uma marca repleta de romantismo histórico que utiliza arroz vermelho antigo. O arroz vermelho contém pigmento vermelho na casca do grão integral e é considerado a origem do moderno sekihan (arroz vermelho). Ainda é cultivado como arroz de oferenda sagrada no santuário Kokushi em Shinpon, Soja. Soja é um dos três únicos lugares no Japão onde as tradições do arroz vermelho são preservadas, ao lado de Tsushima em Nagasaki e Tanegashima em Kagoshima, e a produção se nutre desse patrimônio regional. O saquê apresenta uma nuance sutilmente avermelhada derivada do arroz vermelho e um sabor distintivo para apreciar. A Matsunaga Shuzo também propõe novas formas de beber, como coquetéis de arroz vermelho, tornando esta uma marca inovadora que une os aromas da antiguidade com o futuro do saquê.

Suifu é um saquê produzido pela Miyake Shuzo na cidade de Soja, com o elegante nome de marca significando "um lugar de refinamento." Produzido por uma destilaria fundada em 1905, localizada logo ao sul do pagode de cinco andares do templo Bitchū Kokubunji no coração de Kibiji, usando água subterrânea local e arroz cultivado em Soja. Seu daiginjo, feito com arroz Yamada Nishiki polido a 35%, ganhou múltiplos prêmios de ouro no Concurso Nacional de Saquê Novo, caracterizado por seu sabor leve, seco e elegante. O proprietário-produtor de quarta geração elabora cuidadosamente o saquê com uma pequena equipe, e a destilaria bicentenária também oferece uma "Universidade de Produção de Saquê" aberta ao público, difundindo o fascínio da produção. Com a história e cultura de Kibiji como pano de fundo, é um saquê de sofisticação distinta.

Renge no Mai é uma marca produzida pela Yoikigen, um saquê com um nome elegante que evoca flores de astragalo chinês dançando na brisa primaveril sobre os arrozais. É apreciada como marca que simboliza a rica paisagem pastoral de Soja e a produção baseada no arroz cultivado nessa terra. A Yoikigen também busca produção inovadora usando leveduras selvagens de frutas, e essa técnica é refletida em Renge no Mai. Caracterizado por aroma suave e sabor delicado, é um saquê que evoca a sensação da primavera.

Yoikigen é a marca principal da destilaria Yoikigen, um saquê que leva o alegre nome significando "bom humor, bom ânimo." Com a história de ter sido renomeada de "Furoku Masamune" pelo proprietário de segunda geração, é apreciada em Soja desde sua fundação em 1907. Produzido com arroz Omachi e Akebono cultivado em Okayama, usando água extraída de um poço de 30 metros que alcança o fluxo subterrâneo do rio Takahashi. Através da produção em pequenos lotes (arroz total abaixo de 500 kg) com gestão meticulosa do mosto e processamento manual de ingredientes, o saquê oferece um sabor gastronômico que não sobrecarrega com o umami do arroz. O ginjo oferece um bouquet aromático e paladar equilibrado, desfrutado desde refeições diárias até banquetes.

Hekiten é um saquê junmai produzido pela Yoikigen, uma marca que expressa o sabor refrescante de um céu azul límpido. Feito com 100% arroz Omachi cultivado em Okayama e cuidadosamente produzido em pequenos lotes (arroz total abaixo de 500 kg). Projetado como saquê para acompanhar refeições que deixa a culinária como protagonista sem sobrecarregar com o umami do arroz. Usando água subterrânea do rio Takahashi e processando todos os ingredientes à mão, alcança um sabor delicado e bem equilibrado. A Yoikigen também busca produção inovadora usando leveduras selvagens de frutas, e a técnica de fundir tradição com inovação é refletida em Hekiten.

Jagata é um saquê produzido pela Sanko Masamune em Tessai-chō, cidade de Niimi, com um nome de marca distintivo derivado do topônimo local "Jagata." Uma das marcas principais ao lado de Sanko Masamune e Katsumasa, é produzido no profundo ambiente natural das montanhas Chūgoku. Aproveitando a água pura e o clima fresco de Niimi, o saquê é elaborado com sabor limpo e refrescante. Como marca apreciada localmente, é um saquê que complementa a cultura gastronômica desta região montanhosa.

Sanko Koun é uma marca produzida pela Sanko Masamune, com um nome poético que expressa "Sanko" (as três luzes do sol, lua e estrelas) e a luz fluindo através das nuvens. Produzido no ambiente natural das montanhas Chūgoku em Tessai-chō, Niimi, aproveitando a água pura e o clima fresco. Posicionado na linha Sanko Masamune como saquê que aspira a um sabor distinto e refinado. Caracterizado por um sabor nítido e cristalino nutrido pelo ar puro e pela água das montanhas Chūgoku.

Sanko Tenpu é uma marca especial produzida pela Sanko Masamune, um saquê coroado com "Tenpu", significando talento e bênçãos concedidos pelo céu. Como genshu não filtrado e não pasteurizado distribuído principalmente para varejistas selecionados, apresenta um sabor fresco que permite saborear o umami puro do arroz. Produzido com a água pura das montanhas Chūgoku em Tessai-chō, Niimi, com maestria meticulosa. Ao lado de "Katsumasa" — nomeado em homenagem ao talentoso toji Katsumasa Takagaki (Toji de Bitchū) — é uma marca que demonstra a alta habilidade técnica da Sanko Masamune.

Katsumasa é uma marca produzida pela Sanko Masamune, um saquê nomeado em homenagem ao toji (mestre destilador) de Bitchū aposentado Katsumasa Takagaki. Distribuído principalmente para varejistas selecionados como genshu não filtrado e não pasteurizado, é posicionado como marca especial que expressa a técnica e paixão do toji. Usando a água pura das montanhas Chūgoku em Tessai-chō, Niimi, apresenta o sabor fresco e poderoso exclusivo do nama genshu não filtrado. Preservando as técnicas tradicionais do toji de Bitchū, esta marca é a cristalização da habilidade da Sanko Masamune, extraindo o máximo umami do arroz.

"Kamimaneki" é uma marca de saquê local que já foi produzida pela Tanaka Shuzo. Beneficiando-se da rica natureza de Jinsekikogen, a linha incluía Junmai Ginjo Genshu cuidadosamente produzido. Embora não seja mais produzido com o fechamento da vinícola, é uma marca que já coloriu as bebidas noturnas e celebrações das pessoas locais.

"Jinsekikogen" é um saquê Kimoto Junmai especial produzido pela Miwa Shuzo para incorporar o terroir da cidade de Jinsekikogen. É produzido usando o tradicional "estilo Kimoto" sem adicionar nenhuma levedura artificial, usando o raro arroz de saquê "Hattan Nishiki No. 2" cultivado por agricultores locais. Graças ao clima frio e à técnica de usar dois tipos de água de produção, tem um sabor único desta terra onde acidez elegante, sensação refrescante e força sólida coexistem.

"Minotsuru" é a marca principal da Minotsuru Shuzo, continuando desde 1868 na antiga cidade de Kannabe. Foi nomeada após "Mino-mura", o antigo nome da localização da vinícola. É produzida com artesanato cuidadoso usando água subterrânea do Rio Oda e arroz de saquê cuidadosamente selecionado. Com uma ampla linha de Daiginjo a saquê regular, sua qualidade é altamente avaliada, incluindo prêmios de ouro na Feira Nacional de Avaliação e Deliberação de Novo Saquê. É um saquê local de Hiroshima onde as habilidades confiáveis de uma vinícola histórica brilham.

"Shinzan" é um saquê produzido pela Takahashi Shuzo em Kamo-cho, cidade de Fukuyama. Embora informações detalhadas não sejam muito comentadas, é uma marca que tem sido amada por muitos anos em Fukuyama. Seu nome, reminiscente de uma vila tranquila na montanha, prenuncia um sabor modesto, mas com núcleo, e é familiar como um saquê local que acompanha as mesas de jantar regionais.

"Kanshu Shinzan" é um da série "Shinzan" desenvolvida pela Takahashi Shuzo. Como o nome "Recomendar Saquê" (Kanshu) implica, é uma garrafa que adiciona graça a conversas com amigos próximos e banquetes. Refletindo a produção honesta enraizada no clima de Fukuyama comum à série Shinzan, considera-se que apresenta um sabor do qual você nunca se cansa de beber.

"Jurei Onomichi" é um saquê local da única vinícola em Onomichi, Yoshigen Shuzo, fundada em 1854. O nome do saquê "Jurei" é uma marca auspiciosa que passou a ser usada para celebrar a longevidade, inspirada na longa vida do chefe da família após a guerra. É um saquê equilibrado, ligeiramente doce, com uma boa sensação na garganta que mistura moderadamente suavidade e aveludado. É bom aquecido e também gelado, apresentando uma qualidade de saquê saborosa típica do saquê de Hiroshima, e combina perfeitamente com pratos de frutos do mar de Setouchi. Atualmente, continua seus negócios através da produção consignada, protegendo a história da produção local de saquê como a única vinícola em Onomichi.

"Murakami Suigun" é um saquê com o tema da aspereza e do grande romance dos Murakami Suigun que eram ativos baseados em Innoshima no Mar Interior de Seto. É nomeado após a história e as lendas dos Murakami Suigun (piratas) que viajavam pelo Mar Interior de Seto, projetando seu espírito corajoso na qualidade do saquê. Embora tenha a profundidade para combinar com qualquer culinária, japonesa, ocidental ou chinesa, também combina a força para realçar pratos de sabor rico. Combina perfeitamente com frutos do mar de Setouchi e é uma marca que funde a bravura dos Murakami Suigun navegando em mar aberto com o clima de Setouchi.

Utilizando água mineral tão pura quanto seu nome "Shimizu" (Água Pura), esta marca busca sabores ricos e robustos de arroz. Pode ser apreciado em várias temperaturas, com sua riqueza suave florescendo lindamente quando servido quente (Atsukan). Um favorito local que incorpora a cultura gastronômica de Akita, adicionando um toque de refinamento e sabor profundo a qualquer refeição diária.

"Suigun" é uma das marcas desenvolvidas pela Hamaoka Shuzo como parte da série "Murakami Suigun". Como o nome sugere, expressa a força e o romance dos Murakami Suigun que outrora governavam o Mar Interior de Seto. Apresentando um sabor sólido e boa nitidez, é amado pelos habitantes locais como um saquê local acessível que pode ser apreciado nas mesas de jantar diárias.

"Honinbo" é uma marca que foi produzida pela Binan Shuzo, que estava anteriormente localizada em Innoshima, cidade de Onomichi. Nomeada após a escola de Go "Honinbo", presume-se que tenha sido nomeada para honrar Honinbo Shusaku, um nativo de Innoshima. Após o fechamento da vinícola em 2013, tornou-se um "saquê fantasma" que não é mais produzido.