Marcas

"Niwa no Uguisu" (Rouxinol do Jardim) é a marca principal da vinícola, nomeada após a cena de um rouxinol voando do Santuário Kitano Tenmangu para beber e brincar na água da nascente do jardim da vinícola. Começou quando o proprietário da 6ª geração jurou: "Esta água é pura, e eu vou produzir um saquê digno do nome da divindade Tenjin." Usando a água clara que brota do veio de água do Santuário Kitano Tenmangu como água de produção, sua pureza se reflete na qualidade do saquê. O sabor é delicado, mas o umami do arroz é firmemente sentido, caracterizado por acidez fresca e frutada. De acordo com o conceito de "saquê que faz você querer beber outra xícara" almejado pelo proprietário da 11ª geração, é projetado para que você não se canse de bebê-lo, desempenhando o papel de realçar pratos como um saquê de comida. Amado por uma ampla gama de fãs de saquê com uma linha diversificada, incluindo o Junmai Daiginjo "Kokoro" (Coração).

"Yauemon" é a alma da Yamatogawa Shuzoten, herdando a paixão e as competências do fundador desde 1790. Produzido através de um processo integrado começando pelo cultivo de arroz na sua própria quinta, o seu saquê apresenta um sabor sincero onde reside a poderosa força vital do arroz. Em particular, o Junmai Dry é altamente aclamado como um saquê habilidoso cujo umami floresce ainda mais quando aquecido. É uma obra-prima da qual Kitakata se orgulha, continuando a promover o terroir de Aizu tanto a nível nacional como internacional.

Nascido de um drama televisivo e agora famoso em todo o Japão, o Mansaku no Hana é a marca principal da Hinomaru Jozo. A sua maior característica é a incrível variedade, com mais de 50 tipos diferentes produzidos anualmente, utilizando diferentes combinações de arroz e levedura todos os meses. O espírito inquisitivo do cervejeiro realça de forma magistral o carácter único de cada variedade de arroz. O envelhecimento em garrafa a baixa temperatura cria uma doçura elegante que lembra melão maduro ou pêssego branco, com uma acidez fina. O final transparente e belo, tal como a flor de Mansaku que floresce cedo na primavera, traz esperança e alegria à alma.

Sanko Masamune é a marca principal da Sanko Masamune Co., Ltd., fundada em 1913, com um nome que combina "Sanko" (as três luzes do sol, lua e estrelas) e "Masamune" (saquê autêntico). O fundador, Jugoro Miyata, tem uma história de "Sonho Americano" — após ir para a América e ter sucesso no cultivo de morangos, retornou ao Japão para iniciar um negócio de produção de saquê. A marca registrada do morango remonta a essa história. Aproveitando a água pura e o clima fresco das montanhas Chūgoku em Tessai-chō, Niimi, a destilaria continua a preservar os métodos tradicionais de produção. Caracterizado por um paladar limpo equilibrado com o umami do arroz, é o sabor de uma venerável destilaria que continua a produção enraizada na comunidade por mais de um século.

Taiyozakari é uma marca emblemática da Taiyo Shuzo. Fermentado usando arroz da Província de Niigata, água límpida de Murakami, e as técnicas de cervejeiros experientes de Echigo, o seu paladar é um legítimo representante do saquê de Niigata. Embora seja leve e seco (Tanrei Karakuchi), caracteriza-se por um paladar profundo que faz sentir o umami do arroz e um acabamento nítido. A qualidade estável que se adapta a qualquer cena desde refeições diárias até dias de celebração ganhou forte apoio de entusiastas localmente e em todo o país por muitos anos. É uma marca que personifica o 'saquê de Niigata,' continuando a transmitir o peso da tradição de uma forma que harmoniza com a cultura alimentar moderna.

"Kokken" é uma marca digna que simboliza o orgulho de Minami-Aizu, continuando desde 1877. Como evidenciado pelo seu recorde de 12 Medalhas de Ouro consecutivas, a sua qualidade é extremamente estável e elogiada por não ter "nenhuma falha." As habilidades meticulosas do Nanbu Toji sublimam a água pura e o arroz de Oku-Aizu num umami seco mas profundo. É uma obra-prima que representa o mundo do saquê local de Aizu, adicionando uma dignidade tranquila a qualquer prato.

"Mikadomatsu" é uma marca digna que simboliza os mais de 170 anos de história da Matsuoka Jozo. A água natural de maior dureza do Japão e o arroz de produção de mais alto grau, rigorosamente selecionado em todo o país, ressoam silenciosamente através da fermentação de baixa temperatura, criando um sabor único, onde o umami poderoso do arroz e a nitidez transparente coexistem. Sua qualidade, brilhando em muitas medalhas de ouro nacional e internacionalmente, é verdadeiramente o auge da produção japonesa. Um saquê famoso com a presença digna de um rei, produzido por habilidades tradicionais.

"Kinshachi" é uma marca orgulhosa da Morita Kinshachi Shuzo, ostentando o nome do "Kinshachi Dourado" do Castelo de Nagoya (símbolo de Nagoya) com o desejo apaixonado de ser uma vinícola representando Aichi. Mantendo-se fiel à produção artesanal em todos os processos usando equipamentos tradicionais, eles extraem o máximo umami de cada grão de arroz. O seu alto nível de perfeição, harmonizando uma transparência digna e uma sensação bucal suave com a doçura inerente e suave do arroz, evoca a majestade digna do nome "Kinshachi". É uma gota suprema nascida em Aichi, altamente aclamada em competições nacionais e internacionais.

"Tenranzan" é a marca principal que reflete o orgulho da Igarashi Shuzo. Levando o nome do pico famoso e simbólico de Hanno, ela é produzida com água clara que corre em Okumusashi e arroz rigorosamente selecionado. Sua maior característica é a doçura suave do arroz, a sensação leve na boca e a nitidez confortável no final. Uma obra-prima onde o refinamento urbano e a afeição de Okumusashi ressoam, permanecendo suavemente próxima às refeições sem cansar.

Echigozakura é uma marca emblemática da Echigozakura Shuzo e um item que persegue a beleza tradicional do saquê de Niigata. Como uma flor de cerejeira que floresce de uma só vez após o inverno silencioso do país de neve Niigata, valoriza um paladar puro e transparente e um aroma magnífico que se espalha suavemente. Pela técnica tradicional de Niigata 'leve e seco' usando álcool de fermentação moderado, alcança um acabamento surpreendentemente refrescante e nítido enquanto aproveita ao máximo o umami do arroz. Mantendo um paladar refinado, também tem uma familiaridade que pode ser apreciada diariamente e realça o paladar de uma ampla gama de pratos. Ganhou muitos prémios em competições nacionais e internacionais, e a sua alta qualidade é garantida. É uma marca amada além do tempo, onde a sinceridade da fermentação de saquê de Niigata e tecnologia moderna estão em harmonia magnífica.

Koshi no Yukitsubaki é uma marca suprema da Yukitsubaki Shuzo, que é uma fábrica Junmai de volume total. Nomeada em homenagem à camélia da neve, um ícone do país da neve, persegue um paladar limpo e forte como se sentisse o sopro da primavera que vem depois de suportar um inverno rigoroso. Usando arroz estritamente selecionado da Província de Niigata, é cuidadosamente fermentado ao longo do tempo a baixas temperaturas durante a estação de inverno rigorosa. Embora tenha o rico umami de arroz único ao Junmai-shu, o retrogosto é surpreendentemente refrescante, e o seu belo acabamento nítido é a sua maior atração. O aroma elegante que não é demasiado suntuoso e passa agradavelmente pelo nariz realça o sabor de vários pratos, bem como comida japonesa. É um saquê Junmai Ginjo de que Niigata se orgulha no mundo, combinando dignidade majestosa e o peso da tradição nascido da fermentação tradicional 'feita à mão' que não poupa tempo e esforço.

Koshi no Bairi é a marca emblemática que representa a DHC Shuzo. Procurando a harmonia perfeita entre um umami rico e um aroma deslumbrante e elegante, a sua qualidade é altamente avaliada, brilhando com muitos prémios de ouro em várias exposições. Caracteriza-se por uma elevada versatilidade que demonstra o seu verdadeiro valor em todas as cenas de bebida, desde cenas onde aprecia cuidadosamente o seu rico resplendor sozinho até como um saquê de refeição que realça a refeição. Produzido sob a filosofia de 'equilíbrio extraordinário que pode ser apreciado de qualquer forma que o beba', é uma garrafa que atrai todos, desde iniciantes a entusiastas, simbolizando o saquê moderno de Niigata.

"Kitaya" é a marca representativa com o nome da cervejaria e possui uma ampla linha de saquê diário a saquê de alta classe. Em particular, os produtos usando o arroz de saquê original da Prefeitura de Fukuoka "Gin no Sato" têm um equilíbrio requintado de aroma frutado e umami de arroz, e são aclamados em competições globais. É um saquê local representando Yame, preenchido com o desejo desde a sua fundação de "transmitir alegria a muitas pessoas através do saquê".

Echigo Yukikura é a marca representativa da Tamagawa Shuzo, encarnando a sabedoria de Uonuma de tornar o saquê delicioso com o poder da neve. No 'Yukikura' (celeiro de neve) que armazena 1.000 toneladas de neve natural, é envelhecido lentamente a uma temperatura extremamente baixa de cerca de 2°C durante todo o ano. Ao descansar neste ambiente silencioso, o saquê perde as suas arestas ásperas e transforma-se num sabor incrivelmente meloso e delicado. Mantendo a frescura de acabado de prensar enquanto adiciona profundidade através do envelhecimento, a sua qualidade é verdadeiramente uma obra de arte tocada pela 'magia da neve.' É uma taça clara e transparente de saquê simbolizando o terroir da terra da neve, Uonuma.

"Jozan" é a marca principal, que pode ser dita como a alma de Tokoyama Shuzo, nomeada com o objetivo de ser "saquê excelente tanto em nome quanto em realidade". Usando arroz de produção nutrido pelo clima de Fukui e água clara, realiza um sabor "Tanrei Umakuchi" (leve e saboroso), ou "Echizen Dry", onde a nitidez e o umami inerente ao arroz se harmonizam requintadamente. É altamente avaliado como um saquê seco sofisticado que realça as refeições e nunca cansa o paladar.

"Buyu" é a única marca da Buyu que continua a ser amada na terra de Yuki. Além da estrutura de seco e claro (Tanrei Karakuchi), apresenta uma qualidade de saquê que enfatiza o umami e a riqueza devido ao envelhecimento. Praticam uma produção cuidadosa à mão, como o polimento elevado de arroz adequado para a produção de saquê cuidadosamente selecionado e a utilização do método de koji em caixa (Hako Koji Ho) para a produção de koji. Do sabor que é claro quando refrigerado ao umami suave que se espalha quando aquecido, é um saquê durante as refeições que nunca se cansará de beber, mostrando várias expressões dependendo da faixa de temperatura.

"Mitaniharu" é uma marca histórica nomeada por Kozan Sakai, um estudioso confucionista do período Edo que atuava com Shunsui Rai, o pai de Sanyo Rai. Nomeado após a água brotar dos três vales da Ilha Kurahashi, o título no rótulo foi escrito por Itsuna Rai, o filho mais velho de Sanyo Rai. Usando água límpida peculiar à zona granítica e produção cuidadosa gerenciada pelo Toji para todos os processos, cria um sabor que combina transparência e riqueza.

Batizada em homenagem à lenda de "Ama no Iwato", a Amanoto condensa a filosofia da Asamai Shuzo em suas produções Junmai. Utilizando a água mineral "Biwanuma Kansen" e métodos de prensa tradicionais, maximiza os sabores ricos do arroz local. A harmonia de um núcleo de arroz forte por trás de um aroma suave e uma doçura gentil torna-o o companheiro perfeito para a mesa de jantar japonesa.

"Taga" é uma marca com mais de 300 anos de história, ostentando o nome de Taga, que floresce como uma cidade-templo para o Santuário Taga Taisha. Um saquê local que herda tradição e orgulho, outrora contado como um saquê oficial para os senhores do domínio de Hikone. A força com um núcleo firme e um travo delicado criado por água de produção rica em cálcio mantém um equilíbrio requintado. É um copo auspicioso produzido ao pé de "O-Taga-san", o deus da longevidade.

"Tedorigawa" é uma marca tradicional que simboliza o orgulho da produtora, nomeada em homenagem ao maior rio de Ishikawa, com origem no Monte Hakusan. A harmonia entre a clareza da Água de Cem Anos de Hakusan e o umami do arroz rigorosamente selecionado possui uma transparência perfeitamente descrita como "Kirei" (bela/limpa). Estimado localmente há mais de 150 anos, é agora um saquê icónico de Ishikawa que expandiu o seu alcance globalmente.

"Chichibu Nishiki" é a marca principal da Yao Honten, que tece uma história de mais de 270 anos em Chichibu. Usando a água subterrânea do Monte Buko, o símbolo de Chichibu, e arroz para saquê selecionado localmente, ela é cuidadosamente produzida com habilidades tradicionais. Apresenta um sabor onde o umami poderoso de arroz e a nitidez transparente se sobrepõem lindamente como um brocado (Nishiki). Um saquê local de qualidade superior que representa a região, permitindo sentir a rica natureza e história de Chichibu com todos os cinco sentidos.

"Okagesama" é a marca emblemática da Iseman, expressando o coração de Ise conhecido por "Okage Mairi" (Peregrinação de Agradecimento). Usando água do subsolo do Rio Isuzu e arroz de saquê cuidadosamente selecionado, é produzido cuidadosamente numa vinícola perto dos recintos sagrados do santuário. Caracterizado por um aroma frutado e um sabor bem equilibrado onde pode sentir o umami do arroz mesmo dentro da sua limpeza. É muito popular como presente para transmitir sentimentos de gratidão ou como lembrança de Ise.

"Shikisakura" é a marca carro-chefe da Utsunomiya Shuzo, um dos saquês mais prestigiosos da prefeitura de Tochigi com mais de 150 anos de história. O seu nome inspira-se num poema do fundador que evoca a beleza das cerejeiras sob a lua, exprimindo o desejo de que o saquê seja esplêndido e reconfortante em qualquer estação. O uso de água macia subterrânea do rio Kinugawa, alimentada pelas neves de Nikko, confere ao produto uma textura aveludada e refinada. Priorizando o arroz e as leveduras de Tochigi, oferece um perfil ligeiramente seco mas de grande riqueza e corpo. Reconhecido mundialmente e servido na Primeira Classe da JAL, é um saquê de grande distinção que se pode desfrutar tanto frio pela sua nitidez como quente pela plenitude do seu umami.

A marca de assinatura da adega, nomeada para celebrar o nascimento de uma filha. Carrega o desejo sincero de que ela, assim como este saquê, crescesse para ser estimada por todos.