Marcas

Ishichi é uma marca tradicional da Kumaya Shuzo, um saquê histórico nomeado em homenagem ao fundador ou proprietários sucessivos. O nome carrega a tradição cervejeira transmitida por gerações e o desejo de transmitir o espírito fundador à era moderna. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor rico e encorpado. Os métodos tradicionais revelam o umami pleno característico do arroz Omachi com um final profundo, sendo apreciado como saquê de acompanhamento para a culinária local de Kurashiki.

Kikusui é uma marca global que conta a identidade da própria fábrica. Especialmente, o Namagenshu 'Funaguchi Kikusui Ichibanshibori,' que sela a frescura acabada de espremer numa lata de alumínio, estabeleceu um estatuto imóvel como uma obra-prima indispensável para falar sobre a história do saquê. Aroma fresco e frutado, jorrando umami poderoso, e uma sensação na boca límpida sem quaisquer sabores estranhos. É o 'paladar real' que anteriormente apenas os cervejeiros e artesãos desfrutavam. Além disso, desenvolve uma linha diversificada que acompanha várias cenas, desde o padrão 'Kikusui Junmai' até ao Daiginjo topo de gama. Combinando qualidade apoiada pela tradição e inovação que lidera sempre a era, é uma marca que personifica a 'liberdade' e 'diversão' do saquê.

"Seppikosan" é a marca representativa da Tsubosaka Sake Brewery, nomeando a marca após o Monte Seppiko, a fonte de água de fermentação. Usando a água subterrânea do Monte Seppiko, um dos três principais Hikoyamas no Japão, é caracterizada por um sabor transparente e nítido utilizando as características da água clara da montanha. O Daiginjo usando Banshu Yamada Nishiki foi reconhecido pela sua alta tecnologia, como ganhar a medalha de ouro na Avaliação Nacional de Novo Saquê. Como uma marca que expressa a beleza natural do Monte Seppiko e a delícia do saquê nutrido pela sua água, é popular principalmente na localidade local de Yumesaki-cho.

"Alps Masamune" é a marca representativa da Kametaya Shuzoten, nomeada em homenagem à magnífica natureza dos Alpes Japoneses. Usando arroz adequado da província de Nagano e água subterrânea dos Alpes do Norte, caracteriza-se por um sabor suave e encorpado que realça totalmente o umami do arroz. É um saquê local nutrido pelo clima e história de Matsumoto, que é amado localmente há muito tempo.

"Rokkon" deriva do termo budista "Rokkon Shojo" (purificação dos seis sentidos), onde "rokkon" se refere aos seis órgãos sensoriais: olhos, ouvidos, nariz, língua, corpo e mente. Fiel ao seu compromisso como fábrica de Junmai, todos os seus saquês são produzidos sem adição de álcool e expedidos após serem armazenados em garrafa sem filtração. A sua filosofia de produção baseia-se em três pilares: "Produção sincera", "Fabricação de Junmai" e "Saquê que complementa a comida". Como homenagem ao polimento meticuloso do arroz, que tratam como se fossem pedras preciosas, alguns rótulos têm nomes de gemas como "Diamond" e "Jade". Produzido com água pura de Shirakami-Sanchi e do Monte Iwaki, e utilizando o arroz "Hana-fubuki" de Aomori, o Rokkon apresenta um perfil rico e saboroso (umami), com um final limpo e nítido que reflete os picos majestosos do Monte Iwaki.

"Chikushino" é uma marca que leva o nome da região onde a vinícola está localizada, expressando o clima e a cultura da cidade de Chikushino. Nomeada com apego e orgulho pela área local, é uma marca expressando a regionalidade histórica de Chikushino através do saquê.

Uma marca usando água da Caverna Ryusendo, uma das três principais cavernas de calcário do Japão, onde a água clara do lago subterrâneo ostentando transparência de classe mundial é o núcleo da produção de saquê. A água que jorra através das camadas de calcário foi selecionada como uma das 100 Melhores Águas do Japão e produz um sabor único com excelente equilíbrio mineral. O saquê Junmai especial armazenado e envelhecido por um ano dentro da Caverna Ryusendo termina com um sabor suave, mas nítido, devido ao ambiente de uma temperatura constante de cerca de 10 graus durante todo o ano. A sua versatilidade para combinar amplamente de sashimi a pratos de carne ricos é atraente. Junmai Daiginjo "Yuinoka" recebeu grande aclamação internacional, incluindo a conquista da Medalha de Ouro na competição francesa de saquê "Kura Master". É um saquê que representa a cidade de Iwaizumi, onde o mistério da natureza chamado Caverna Ryusendo e a tecnologia de produção de saquê de Iwate são fundidos.

"Yukisuzume" é a marca principal da Yukisuzume Shuzo e é um saquê que representa o Tanrei Karakuchi (leve e seco) de Ehime. Apresenta uma sensação refrescante na garganta, sem sabores estranhos e um sabor residual nítido. É fácil de combinar com qualquer prato, e o sabor que você nunca se cansa de beber é perfeito para bebidas noturnas diárias. Você pode desfrutar de várias expressões dependendo da temperatura, como saquê frio, temperatura ambiente e saquê quente.

"Tajima" é a marca representativa da Konotomo Sake Brewery, amada por muitos anos como saquê representando a região de Tajima. Caracteriza-se pela alta qualidade apoiada por tecnologia sólida, como o Daiginjo ganhando o Prémio de Ouro nos National New Sake Awards por seis anos consecutivos. Herdando a tradição de Tamba Toji, pratica a produção de saquê ortodoxa usando arroz de saquê de alta qualidade centrado em Yamada Nishiki e água pura de Tajima. Desenvolvendo uma vasta gama de produtos de Daiginjo a saquê Junmai e Honjozo, é também muito avaliado como saquê aquecido.

Rokujuyoshu é a marca emblemática da Imazato Shuzo, nomeada com o desejo de que pessoas de todo o Japão a apreciem, referenciando a histórica divisão do Japão em mais de 60 províncias. Utiliza principalmente arroz Yamada Nishiki e Reiho de cultivo por contrato em Hasami, juntamente com Yamada Nishiki cuidadosamente selecionado de Itoshima, província de Fukuoka. Hasami é uma bacia tranquila rodeada por montanhas, com um ambiente de baixa temperatura ideal para a produção ginjo. Recebeu alto reconhecimento incluindo ouro para o junmai ginjo Yamada Nishiki e bronze para o junmai Yamada Nishiki no IWC, com o junmai daiginjo também ganhando prata. É uma marca de que todo o Japão pode orgulhar-se, nutrida pelo terroir e pelas tradições de Hasami.

Kinsuisho é a marca principal da tradição protegida como a única na Cidade de Fukushima. Apresenta um sabor agudo e de alto aroma criado ao produzir com água pura dura do Rio Arakawa. Esta água, ostentando qualidade de topo no Japão, realça o umami máximo do arroz de Fukushima como "Yume-no-Ka" e "Fuku-no-Ka," criando um perfil fresco mas sólido. Aspirando a ser o "saquê de acompanhamento de refeições supremo" para qualquer prato, persegue um equilíbrio de sensação na boca suave e acidez nítida. É uma taça orgulhosa que permanece próxima do coração dos amantes de Fukushima.

"Tamano Hikari" é a marca principal que encarna o espírito da vinícola. O seu nome vem da aparência do "espírito brilhante (tama)" de Amaterasu Omikami, a principal divindade do Santuário Kumano Hayatama Taisha. Como pioneiros da produção de saquê Junmai, não usam álcool de produção, açúcar ou acidificantes. Produzem com "koji artesanal" usando arroz de saquê cuidadosamente seleccionado e polido internamente durante 48 horas. Caracterizado por um sabor seco e nítido com uma harmonia equilibrada entre acidez natural e umami de arroz. Enquanto protegem 350 anos de tradição, perseguem sempre o "saquê Junmai supremo". É um saquê autêntico representativo de Fushimi, Quioto.

Takanoi é a marca que leva o nome da fábrica, onde o seu orgulho e tradição podem ser sentidos mais de perto. Ao mesmo tempo que domina o padrão 'Tanrei Karakuchi' do saquê de Niigata, o seu sabor que realça o umami suave do arroz é amado há muito tempo pelas pessoas na zona local de Ojiya. O seu maior encanto é o sabor limpo do qual nunca nos cansamos, mesmo bebendo diariamente, combinado com uma versatilidade que harmoniza com qualquer prato. A qualidade estável que pode ser apreciada em todas as gamas de temperatura, do gelado ao aquecido, prova as elevadas competências técnicas da fábrica. Cheia da sinceridade da fábrica, é uma garrafa que permanece próxima da vida quotidiana e colore calorosamente a mesa de jantar.

"Daina" é a marca principal da Kikunori Shuzo, batizada em homenagem à "Grande Terra de Nasu". Com a filosofia de ser o "saquê de mesa definitivo", caracteriza-se por uma transparência que realça ao máximo o sabor dos pratos e permite desfrutá-lo sem cansar o paladar. Produzido com arroz de cultivo contratado no sopé das Terras Altas de Nasu e fermentado com água subterrânea rica em minerais, o seu sabor harmoniza de forma elegante uma acidez precisa com o umami maduro do arroz. Pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, desde frio até quente, e é muito valorizado pela sua harmonização não só com a cozinha japonesa, mas também com a gastronomia francesa ou italiana. É um padrão sofisticado do saquê moderno, levando o terroir de Tochigi para o mundo.

Sugisami é uma marca tradicional com 100 anos de história, carregando o orgulho da fábrica de saquê. Como o nome sugere, apresenta uma força de núcleo inabalável como um cedro e o umami de arroz meloso e corajoso expandindo-se na boca. A água subterrânea do Monte Chokai adiciona uma nitidez refinada ao seu poder. O seu sabor robusto, não afetado por tendências, é amado através das gerações como um "saquê comemorativo" que aprofunda laços regionais e um "saquê com alma" que fornece vitalidade diária.

"Gokeiji" é a marca representativa da Aoki Shuzo, significando "a maior alegria" tal como o nome sugere. Foi nomeado pelo 3º chefe da família em comemoração do casamento do Imperador Taisho. Ao herdar a tradição desde a sua fundação, incorporam tecnologia moderna e perseguem a produção de saquê de alta qualidade. Junmai Ginjo utilizando arroz adequado para a produção de saquê de Ibaraki "Hitachi Nishiki" recebeu altos elogios pelo seu aroma deslumbrante e sabor gordo. É familiar não só como um saquê que colore o assento da celebração, mas também como um saquê durante as refeições que realça a refeição.

Uma marca exclusiva criada pelo produtor de 6ª geração, conhecida pelo seu aroma vibrante e frutado, sensação suave na boca e umami robusto. O nome "Ruka" foi escolhido entre os possíveis nomes para o próprio filho do produtor, refletindo um desejo sincero de cultivar esta marca com o máximo cuidado.

"Chiyomusubi" é uma marca principal com um nome feliz, desejando laços imutáveis por milhares de anos. Apresentando um sabor rico e poderoso que maximiza as características do arroz de saquê especial da província de Tottori "Goriki". A acidez e riqueza únicas, e o travo nítido combinam perfeitamente com o sabor de inverno, o caranguejo Matsuba. É uma garrafa altamente avaliada como um saquê de comida, onde o humor e a tradição únicos para a cervejaria na Estrada Mizuki Shigeru respiram.

"Gakki Masamune" é uma marca transportando a paixão de Oki Daikichi Honten, originária de uma era em que um músico da corte elogiou que "A produção e a performance musical são ambas oferendas aos deuses." Revivida com um toque moderno pela 5ª geração Yuta Oki, ganhou súbita ribalta como um "Honjozo rico e transparente" que desafia o senso comum. Usando arroz sem pesticidas, a sua qualidade—onde a doçura do koji e o brilho da levedura harmonizam exquisitamente—entrega um belo ritmo e alegria como se estivesse a tocar um instrumento musical.

"Shinrai" é a marca principal da Miwa Shuzo, produzida na maior elevação da Prefeitura de Hiroshima. O nome deriva de um evento milagroso onde a vinícola foi atingida por um raio, mas permaneceu ilesa, e do nome do local "Jinseki" (Pedra de Deus). Incorpora o desejo de que os clientes bebam com "confiança" (Shinrai). Usando um método único de diferenciar entre água macia e média-dura, é um saquê para refeições que extrai o umami do arroz. A produção tradicional Kimoto também foi revivida em 2018.

"Eiheiji Hakuryu" é a nova marca principal da Yoshida Shuzo, evoluída da tradicional "Hakuryu". Com o conceito de "Eiheiji Terroir", é um saquê Junmai comprometido com o arroz, a água e as pessoas de Eiheiji. Maximizando o poder inerente do arroz, alcança tanto um rico umami quanto nitidez, com um sabor que faz você sentir a terra de Fukui e Eiheiji.

Kurikomayama é a marca principal da Chida Shuzo, nomeada com gratidão pela "água", que é a essência do saquê local. Usando a água da nascente muito suave e clara do Monte Kurikoma, apresenta um sabor fresco, refrescante e nítido. Produzido sob gerenciamento preciso de dados, tem reputação de estabilidade de qualidade e é altamente avaliado como um saquê servido com refeições que pode ser bebido continuamente com comida.

"Wakamusume" é a marca representativa da Araya Sake Brewing, e é um saquê completado por tentativa e erro pela equipe de marido e mulher com base no conceito de 'Wakamusume elegante que é lindo, mas não se cansa dele'. Caracteriza-se por ter um aroma deslumbrante e um excelente equilíbrio de sabor, e o casal cria cuidadosamente uma pequena quantidade como seu próprio filho. Em 2007, eles mudaram para instalações de produção de quatro estações, realizando a produção de saquê de qualidade estável durante todo o ano. Recebeu inúmeros prêmios no KURA MASTER (França), IWC (International Wine Challenge em Londres) e competições nacionais, e é altamente avaliado no país e no exterior. Como o saquê é um álcool nacional, o forte desejo do Kuramoto de ser reconhecido no mundo como japonês está incluído, e a cuidadosa produção de saquê criada pelo marido e pela esposa trabalhando juntos apoia a qualidade e a individualidade de Wakamusume. É um saquê que harmoniza o deslumbre e a elegância, nutrido pela natureza de Tokuji, província de Yamaguchi, e a paixão do casal Shintani.

"Born" é uma marca de saquê que a Kato Kichibee Shoten ostenta para o mundo. Significa "verdade" ou "pureza" em sânscrito e ressoa com a palavra inglesa "BORN" (nascimento/criação). Enquanto possui honras históricas como ter sido adotado para a cerimônia de entronização do Imperador Showa, eles perseguem a melhoria da qualidade através de tecnologia inovadora. O aroma transparente e belo e a sensação na boca suave como seda são verdadeiramente uma obra de arte do saquê. É um sabor superlativo que colore dias especiais.

Benten é a marca principal da Goto Shuzoten, derivada da deusa Benzaiten dos Sete Deuses da Sorte, visando uma qualidade que seja sensorialmente bela. Com uma história prestigiada de ter recebido permissão para carregar o nome de um sacerdote xintoísta em Quioto, alcança uma sensação de boca suave como seda e um aroma elegante ao polir o arroz de contrato até aos limites. Apropriado para o nome da deusa das artes, o sabor tecido por um sentido estético delicado e competências tradicionais é uma obra-mestre suprema que pode ser verdadeiramente chamada de "arte líquida" que entusiasma o coração à medida que bebes.