Jozan

"Jozan" é a marca principal, que pode ser dita como a alma de Tokoyama Shuzo, nomeada com o objetivo de ser "saquê excelente tanto em nome quanto em realidade".
Usando arroz de produção nutrido pelo clima de Fukui e água clara, realiza um sabor "Tanrei Umakuchi" (leve e saboroso), ou "Echizen Dry", onde a nitidez e o umami inerente ao arroz se harmonizam requintadamente.
É altamente avaliado como um saquê seco sofisticado que realça as refeições e nunca cansa o paladar.