Marcas

A marca principal da Koshi Meijo, um saquê conhecido pela sua riqueza sólida e umami profundo. A sua característica principal é um perfil satisfatório e encorpado que se destaca da típica tendência 'tanrei' de Niigata. Oferecendo uma vasta gama, desde o Junmai Ginjo premium até ao Junmai do dia-a-dia, obteve aclamação e medalhas de prata em competições internacionais.

A marca "AKABU", que pode ser considerada um símbolo da reconstrução nascida após o desastre do terremoto, contém a paixão do jovem proprietário da fábrica Ryunosuke Furudate. Utilizando arroz para saquê da província de Iwate "Yu no Ka" e "Gin Ginga", apresenta uma sensação na boca suave e gentil devido à produção com água macia e um aroma de fruta fresca. O seu charme reside na sua facilidade de beber que faz o copo progredir suavemente e na sua boa compatibilidade com frutos do mar frescos de Sanriku, exercendo plenamente a sua individualidade como um "saquê do mar". O sabor moderno e sofisticado, fundindo a sensibilidade jovem e as técnicas de produção tradicionais, fascina muitos fãs. Como uma marca que contém a história do renascimento do desastre e novos desafios, é um dos saquês que simbolizam a reconstrução de Iwate.

"Ichinotani" é a marca principal da Uno Shuzojo, nutrida pelo clima de Ono e 400 anos de tradição. Usando luxuosamente o auge do arroz de saquê "Yamada Nishiki" e água subterrânea de "Oshozu", uma das 100 Melhores Águas. O saquê produzido protegendo métodos artesanais tradicionais combina um sabor macio com umami de arroz condensado e uma sensação refrescante na garganta.

"Matsu no Kotobuki" é a marca de referência da Matsui Shuzoten. É produzido com grande paixão utilizando uma água ultra-suave exclusiva, proveniente de uma nascente situada a apenas 100 metros da cervejaria. A característica mais proeminente é a sensação suave e pura na boca, sem qualquer aspereza graças à água ultra-suave, oferecendo uma facilidade de beber delicada como se o saquê se infiltrasse no corpo. Apesar da sua suavidade, possui um núcleo sólido de umami e a força necessária para suportar um envelhecimento a longo prazo. É um saquê local de primeira classe que adorna tanto a refinada cozinha japonesa como as mesas modernas.

"Hanahato" é uma marca mundialmente famosa por seu luxuoso "Kijoshu", que usa saquê em vez de água de produção. É caracterizado por uma doçura rica e suave e um sabor complexo e profundo devido ao envelhecimento, e ganhou inúmeras medalhas de ouro e troféus no IWC (International Wine Challenge). Ostentando uma linha diversificada, como saquê antigo envelhecido por 8 anos ou mais e saquê envelhecido em barris de carvalho, eles continuam a propor novas maneiras de apreciar o saquê, como aperitivo, vinho de sobremesa ou derramando sobre sorvete.

"Fukii" é a marca principal da Ishikawa Shuzo, nomeada após a água de fluxo próprio (fukii) que jorra de dentro dos terrenos da vinícola. Aproveitando as características da água subterrânea de alta qualidade contendo minerais moderados, termina com um sabor claro e refrescante. A sensação nítida na garganta combina perfeitamente com pratos ricamente aromatizados. Pode desfrutar de uma sensação na boca sofisticada com uma frescura excecional como a água de nascente.

"Juichi Masamune" é a marca icónica da Morito Shuzo. O seu nome provém do nome comercial original "Juichiya", refletindo a sua filosofia de criar o saquê equilibrado definitivo, nem demasiado doce nem demasiado seco, para que o bebedor nunca se canse. O seu maior atrativo é a sua linha de produtos com "leveduras de flores", algo raro no Japão. Pode-se desfrutar de personalidades únicas, como o aroma brilhante da levedura de cerejeira ou a acidez fresca da levedura de maçã, como se as bênçãos da natureza estivessem seladas na garrafa. A pureza da água de Shojin-zawa, o arroz local e as técnicas tradicionais harmonizam-se com as leveduras de flores, proporcionando um sabor acessível mas profundo que enriquece as refeições diárias.

'Narutotai' é a marca representativa da Honke Matsuura Shuzojo, que tem a história mais antiga na província de Tokushima. Foi nomeada em 1886 (Meiji 19) pelo então chefe com o desejo de fazer saquê tão vivo quanto o pargo nadando nas torrentes do Estreito de Naruto. Usando arroz da província de Tokushima, levedura cultivada internamente e 'Levedura LED Dream' cultivada com luz LED, realiza uma ampla gama de produção de saquê, desde a produção tradicional Yamahai até a produção de saquê incorporando novas tecnologias. É altamente avaliada internacionalmente, como ganhar o prêmio de ouro no U.S. National Sake Appraisal e Kura Master na França. A compatibilidade com pratos de peixe, especialmente peixes brancos como o pargo de Naruto, é excepcional, e tem sido amado por muito tempo como um saquê com as refeições.

É uma marca de prestígio e histórica nomeada para comemorar a inauguração do Almirante Heihachiro Togo, um herói lendário, como Marechal. Usando arroz adequado para produção de saquê da província de Tottori como Yamada Nishiki, Tamasakae e Goriki, apresenta uma produção luxuosa polindo até uma taxa de polimento de arroz de 40-50%. Trabalho manual cuidadoso, como recolha gota a gota pendurando sacos e maturação a longo prazo a baixa temperatura utilizando o clima frio de Kurayoshi, realizam um aroma rico e sabor refrescante. É um saquê local representando Tottori e Kurayoshi, combinando dignidade digna do nome de um herói e familiaridade enraizada na região.

"Fukuwagura" é um saquê japonês de uma nova era produzido com habilidades tradicionais e a tecnologia mais recente. Usando arroz de saquê e levedura da Prefeitura de Mie e água clara de Matsusaka, realizam um sabor fresco e claro sem sabores desagradáveis. O encanto é que pode desfrutar do sabor fresco acabado de prensar a qualquer momento devido à produção nas quatro estações. É uma marca cheia de possibilidades, propondo harmonizações não apenas com comida japonesa, mas também com comida ocidental e doces.

"Fukushogun" é a marca representativa da Meiri Shurui, nomeada em homenagem a Tokugawa Mitsukuni, popularmente conhecido como Mito Komon. É produzido com as habilidades de Nanbu Toji, utilizando a "Levedura Ogawa" originada da Meiri Shurui e arroz de produção cuidadosamente selecionado. Caracterizado por um aroma magnífico e um sabor leve, é um saquê talentoso que ganhou inúmeras medalhas de ouro em avaliações.

"Katano Sakura" é a marca principal da Yamano Shuzo, um saquê prestigioso repleto da natureza e do romance de Katano. A água pura que brota das Montanhas Ikoma e o arroz para saquê cuidadosamente selecionado estão em perfeita harmonia, mantendo um equilíbrio requintado entre o rico umami do arroz que se espalha no momento em que se toma um gole e o final elegante que desaparece de forma limpa. O seu sabor, descrito como "Umakuchi" (saboroso), não é apenas doce, mas é a cristalização das habilidades do Nanbu Toji que realçam a profundidade e a delicadeza dos ingredientes. É apoiado por muitos entusiastas como uma presença que adiciona glamour à mesa e realça ainda mais o sabor da culinária. Com uma suavidade como a chegada da primavera e um sabor profundo que evoca memórias da terra, é um dos saquês locais representativos de Osaka.

"Kuromatsu Senjo" é a marca representativa da Senjo, herdando a tradição desde a sua fundação. Usando arroz da província de Nagano e água subterrânea dos Alpes do Sul, apresenta um sabor encorpado e profundo que faz você sentir o clima de Shinshu. É um saquê padrão de Shinshu que tem sido amado por muito tempo como um saquê para festivais locais e bebidas noturnas.

"Hyakushun" é a marca representativa da Kosaka Shuzojo, incorporando o desejo de que "os bebedores possam ser saudáveis e acolher cem primaveras". Usando água do Rio Nagara, selecionada como uma das 100 águas requintadas do Japão, apresenta um saquê suave com um aroma levemente doce e um sabor limpo. Produzido em uma vinícola designada como Propriedade Cultural Importante do Japão com uma história de mais de 250 anos, é uma marca que ostenta tradição e qualidade.

"Keiryu" é a marca principal da Endo Shuzojo, lançada em 1988. É um saquê com sabor equilibrado produzido usando métodos tradicionais.

Fumotoi é a marca principal simbolizando a tradição da Fumotoi Shuzo, nomeada após a "água da vida" que brota no sopé do Monte Chokai. Fundindo a produção "Kimoto" que persegue o sabor tradicional com técnicas de produção Junmai refinadas, apresenta uma harmonia de aroma refinado e umami suave e profundo. O seu sabor, possuindo tanto beleza como ar límpido e força de núcleo inabalável enraizada na terra, é amado como uma taça de felicidade para desfrutar plenamente das bênçãos de Shonai.

"Daishinshu" é uma marca representativa que ostenta qualidade e individualidade avassaladoras, produzida pela natureza e pelas pessoas de Shinshu. O sabor, onde o aroma magnífico como "maçã deliciosa", o umami leve, mas central, e o corte nítido se harmonizam, é verdadeiramente "refinado". É um saquê tocante que ressoa com o coração, fazendo a paisagem de Shinshu flutuar em seus olhos se você tomar um gole.

"Sakuramasamune" é a marca representativa da cervejaria ostentando 400 anos de história, e é a criadora do nome "Masamune" para o saquê. A tradição da cervejaria com conquistas históricas como a descoberta de Miyamizu, o estabelecimento da tecnologia de alto polimento e a origem da Levedura Nº 1 está viva. Com a produção tradicional usando Yamada Nishiki e Miyamizu, continua a influenciar muitas cervejarias como uma existência central da cultura cervejeira de Nada.

"Sho no Sato" é a marca principal da Kitashoji Shuzoten, a única vinícola em Izumisano, cheia de tradição e elegância. O seu nome tem origem em "Hineno Sho", uma propriedade histórica que floresceu durante séculos a partir do período Kamakura. Refletindo o clima desta terra prestigiada, o saquê combina harmoniosamente a "Karomi" (leveza com profundidade) e a "Maromi" (suavidade suave) alcançadas através do domínio das técnicas da escola Nanbu. Com honras como ter sido servido aos líderes mundiais na Cimeira do G20 de Osaka em 2019 e ganhar medalhas de ouro nos National New Sake Awards, a sua qualidade é altamente reconhecida no país e no estrangeiro. É uma gota onde a história e a paixão de Senshu respiram, colorindo brilhantemente as mesas de jantar e ressoando nos corações daqueles que o bebem.

Sentoku é a marca emblemática da Sentoku Shuzo, o orgulho da única fábrica exclusiva de saquê da província de Miyazaki. É produzido com métodos tradicionais utilizando água subterrânea do rio Gokase proveniente de Takachiho e arroz para saquê cultivado por agricultores locais sob contrato. A gama vai do honjozo ao daiginjo, com o junmai no centro. O junmai em particular é uma obra-prima, com arroz da província de Miyazaki polido a 60%, capturando o umami do arroz em cada gota. Caracteriza-se por um aroma suave e um paladar limpo, com uma acidez de 1,5 que atinge um equilíbrio requintado perfeito como saquê para acompanhar refeições. Possui o sabor robusto e o gosto rico comuns aos saquês de Kyushu, com força suficiente para não se deixar ofuscar por pratos de tempero doce. Combina excecionalmente bem com a cozinha local de Miyazaki, incluindo o famoso frango nanban de Nobeoka, como um saquê local que cresceu junto com a cultura gastronómica da região. Com um impressionante palmarés de medalhas de ouro no Concurso Anual de Novos Saquês do Japão, demonstra uma habilidade técnica constante e alta qualidade. Sentoku é uma marca de saquê representativa de Miyazaki que incorpora a filosofia e a mestria da Sentoku Shuzo, que continua a preservar a cultura do saquê no reino do shochu de Miyazaki.

"Aizu Homare" é uma marca de prestígio imortal que tornou o orgulho de Aizu conhecido mundialmente, notavelmente selecionada como presente oficial na Cimeira de Ise-Shima. O sabor tecido a partir da água de nascente do Monte Iide e arroz estritamente selecionado combina uma dignidade e poder avassaladores. Ostentando um alto nível de perfeição que encanta todos os bebedores, desde o saquê padrão até ao supremo Daiginjo, é um tesouro do saquê japonês que continua a herdar a ortodoxia da cultura tradicional de saquê de Kitakata.

"Tokugawa Ieyasu" é o Daiginjo supremo da Maruishi Jozo, carregando o orgulho de sua cidade natal, Okazaki. Polindo o rei do arroz de saquê "Yamada Nishiki" ao limite, ele é produzido sem qualquer compromisso. O histórico de ganhar 14 medalhas de ouro na National New Sake Appraisal é a prova de uma qualidade esmagadora digna de um "Tenkabito" (governante da nação). É uma obra-prima com um aroma digno e umami delicado harmonizado, desfrutando de popularidade inabalável também como presente.

Miyakanbai é a marca principal da Kambai Shuzo, baseada no conceito de "Saquê que chama a primavera ao coração". Está repleto do compromisso como uma "Fábrica de Cultivo" que usa arroz inteiramente cultivado na província de Miyagi, dos quais cerca de 20% são cultivados internamente. Apresentando um sabor suave e bonito como a alegria da primavera, onde o aroma deslumbrante e o umami do arroz se harmonizam, recebeu muitos elogios em concursos nacionais e internacionais e como saquê servido em voos internacionais.

"Bunraku" é a marca principal que simboliza a Kitanishi Shuzo. Fundindo habilidades tradicionais e tecnologia de ponta, ela atinge um aroma elegante e um umami profundamente refinado. Tendo vencido o prêmio máximo duas vezes na categoria Daiginjo do "IWC", a maior competição de vinhos e bebidas do mundo, ela recebe um apoio imenso de entusiastas, tanto nacionais quanto internacionais, como um saquê fino representativo do Japão. Uma bebida prestigiosa amplamente amada por tudo, desde o luxo diário até presentes importantes.

"Naniwa Masamune" é a marca principal que representa a Naniwa Shuzo, a vinícola de saquê local mais antiga de Osaka, com cerca de 300 anos de história. Preservando obstinadamente os métodos artesanais tradicionais desde o período Edo e produzida utilizando o clima de Izumi e água de alta qualidade, este saquê apresenta um sabor que faz sentir a ortodoxia do "Saquê de Osaka". Desde tipos secos nítidos até tipos onde o umami do arroz se espalha ricamente, mantém uma qualidade sólida que não é varrida pelos tempos. O seu nome, evocando a elegância da Província de Izumi e a vitalidade de Naniwa, é amplamente amado como um saquê local que representa Osaka, bem como a sua cidade natal, a cidade de Hannan. É uma gota imbuída de um orgulho inabalável onde respiram 300 anos de tradição.