eight knot

"eight knot" é uma série de saquê inovadora da Murashige Shuzo, nascida como uma série produzida com a levedura fantasma 'levedura Kyokai No. 8', cuja distribuição havia sido descontinuada. A primeira produção da série ganhou uma medalha na categoria Junmai Sake da divisão SAKE no 'IWC (International Wine Challenge) 2021', atraindo a atenção não apenas no Japão, mas também de todo o mundo.
A levedura fantasma No. 8 era conhecida por seu aroma suave e elegante e sua acidez limpa, tornando-a adequada para o envelhecimento a longo prazo. Ao reviver esta levedura histórica na era moderna, eles estão criando um novo estilo de saquê que funde tradição e inovação.
Esta série, desafiada por jovens Toji (mestres cervejeiros), propõe novas maneiras de apreciar o saquê, como comparar bebidas por BY (Ano de Produção), e simboliza os esforços ambiciosos da Murashige Shuzo visando o saquê definitivo que brilhará na próxima geração.