Marcas de Saquê
em Tokushima

"Goten Zakura" é uma marca familiar como um saquê local de Tokushima, que é suave, mas refrescante e fácil de beber. Usando a água subterrânea (água macia) do Rio Akui fluindo perto da vinícola como água de produção, cria um sabor gentil variando de médio a levemente doce. Para matérias-primas, foca em arroz cultivado em Tokushima, como "Yamada Nishiki", "Gin no Sato" e "Nipponbare". Especialmente para Junmai Daiginjo e Junmai Ginjo, usa levedura LED Yume Kobo nascida em Tokushima, realizando um aroma frutado como maçãs e uma sensação refrescante na boca. É uma garrafa que acompanha refeições, recomendada para iniciantes em saquê e mulheres.

"Bizan" é um saquê representativo da Yoshimoto Jozo, levando o nome de "Bizan" (Mt. Bizan), o símbolo da cidade de Tokushima. Usando água subterrânea límpida do Rio Akui do sistema do Mt. Tsurugi e 100% Awa Yamada Nishiki cultivado em Tokushima, é produzido cuidadosamente pelas mãos dos produtores. Maximizando as características do arroz e da água, este saquê apresenta um sabor rico onde a qualidade dos ingredientes se destaca. Desenvolve uma ampla linha, desde saquê Ginjo polido a 35% até saquê Junmai. Fazendo jus ao nome do famoso pico local, é um copo cheio do clima e orgulho de Tokushima.

"Nangoku Ichi" é uma criação confiante da Yoshimoto Jozo, expressando o clima quente de Tokushima. Como o nome "Nangoku" (País do Sul) sugere, imagina a atmosfera brilhante e aberta do país do sul, e "Ichi" (Um/Primeiro) contém a forte vontade do produtor de visar o número um em qualidade. Produzido cuidadosamente com métodos tradicionais usando arroz cultivado em Tokushima selecionado e água límpida do sistema do Mt. Tsurugi, este saquê apresenta um sabor amigável onde o umami do arroz e a bondade da água se harmonizam. É um saquê básico colorindo as mesas de jantar de Tokushima, amado pelas pessoas locais por muito tempo.

"Seigyoku" é uma marca tradicional que tem sido amada localmente em Tokushima desde a sua fundação na era Meiji. Foi nomeada com o desejo pelo "vigor" do saquê e "beleza" como uma gema. Usando água subterrânea de alta qualidade do sistema do Rio Yoshino e arroz cultivado em Tokushima cuidadosamente selecionado, é produzido pelo trabalho manual cuidadoso dos produtores. Apresenta um sabor "Tanrei Karakuchi" (leve e seco), onde a sensação suave na boca coexiste com o umami do arroz e a nitidez. Apreciável em uma ampla gama de temperaturas, do saquê frio ao saquê quente, é uma garrafa que reflete o coração de Tokushima, acompanhando as mesas de jantar diárias.

"Rangyoku" é uma marca tradicional que a Yoshida Shuzo protege desde a sua fundação no meio do período Edo. "Ran" (Orquídea) significa o rei das flores elegantes, e "Gyoku" (Gema) significa um tesouro supremo, contendo o desejo de ser um saquê elegante e valioso. Usando a rica água de Tokushima e arroz de alta qualidade, produzido cuidadosamente à mão, seu sabor apresenta uma sensação na boca Tanrei (leve) e refrescante. O umami original do arroz se espalha levemente, realçando o sabor das refeições. Indispensável para as mesas de jantar diárias, o sabor simples, mas incansável, é verdadeiramente um saquê local misturado à vida de Tokushima.

"Kumoi Tachibana" é uma marca com um som nobre, nomeada após o tema da Leitura de Poesia de Ano Novo Imperial. "Kumoi" representa acima das nuvens ou a Corte Imperial, e "Tachibana" representa uma árvore auspiciosa considerada um símbolo de juventude e longevidade perpétuas. É produzido como um saquê Junmai "Awa Juwari" usando 100% arroz de saquê cultivado em Tokushima e água do sistema do Rio Yoshino. Combinando o umami gordo do arroz e transparência como a água, apresenta um sabor que você nunca se cansa de beber. Como um saquê servido com refeições que acompanha suavemente sem interferir no sabor da culinária, tem sido amado na local Tokushima por muito tempo.

"Garyu" é um saquê Tokubetsu Honjozo fabricado pela Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. O nome "Garyu" (estilo próprio) contém a atitude do produtor de seguir seu próprio estilo. Usando Awa Yamada Nishiki cultivado na província de Tokushima como arroz e produzido com água subterrânea do sistema do Rio Yoshino nas Montanhas Shikoku, apresenta uma produção que utiliza as bênçãos da rica natureza de Tokushima. Existe uma linha de produtos como Kuro Garyu (Garyu Negro), e é familiar principalmente na local Tokushima. É uma marca que combina métodos tradicionais e tecnologia moderna para alcançar tanto a potabilidade quanto a profundidade de sabor.

"Sakurabijin" é um saquê Junmai Daiginjo produzido pela Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. Foi nomeado com o objetivo de ser um saquê bonito e elegante como as flores de cerejeira. Usando Awa Yamada Nishiki cultivado na província de Tokushima como arroz, é finalizado com produção cuidadosa de Ginjo. Apresenta um aroma frutado e magnífico e um sabor refrescante. Fabricado nas categorias de Daiginjo e Junmai Daiginjo, é popular para dias especiais e como presentes. É uma marca com um sabor elegante nutrido pelo clima e tradição de Tokushima.

Hisagotaiko é a marca representativa da Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. Possuindo uma história de ganhar prêmios mais de 20 vezes no total na Avaliação Nacional de Novo Saquê, é um dos saquês que representam Tokushima. Usando principalmente Awa Yamada Nishiki cultivado na província de Tokushima e usando água subterrânea do sistema do Rio Yoshino nas Montanhas Shikoku como água de produção, a produção é realizada para maximizar as características do Yamada Nishiki, que tem grãos grandes, grande shinpaku (coração branco) e alta absorção de água. A linha de produtos inclui uma ampla gama de categorias, como Junmai Daiginjo, Daiginjo, saquê Junmai e Honjozo, cada um produzido cuidadosamente com seu próprio método. Apresentando um aroma frutado e um sabor refrescante, continua a ser amado localmente como uma marca que se harmoniza com a cultura alimentar de Tokushima. Devido à conquista do prêmio de ouro na Avaliação Nacional de Novo Saquê, é altamente avaliado dentro e fora da província de Tokushima, simbolizando o alto nível da tecnologia de produção de saquê em Tokushima.

"Tsukasagiku" é a marca principal da Tsukasagiku Shuzo, fundada em Meiji 29. Continua a ser produzido como uma marca que incorpora o ideal de "rica fragrância de flores de crisântemo". Produzido cuidadosamente por Awa Toji com técnicas tradicionais, usa apenas arroz local cuidadosamente selecionado. Caracteriza-se pela produção autêntica que não utiliza aditivos, aderindo ao saquê Junmai feito apenas com arroz e koji. Nascido da água e arroz nutridos pela rica natureza de Mima, Monte Tsurugi, Rio Yoshino e o riacho claro do Rio Anabuki, Tsukasagiku permite que você desfrute do umami do arroz e sabor profundo único do saquê Junmai. É uma marca que se harmoniza com a cultura alimentar regional e tem sido amada localmente por muito tempo.

"Sakurabizan" é uma das marcas produzidas pela Tsukasagiku Shuzo. Apresenta um nome elegante combinando Bizan, o símbolo de Tokushima, e flores de cerejeira. Reflete as técnicas tradicionais de Awa Toji e a atitude da produção de saquê Junmai usando apenas arroz local cuidadosamente selecionado. Como um saquê Junmai feito apenas com arroz e koji, fornece um sabor autêntico sem usar aditivos. É uma marca onde a produção de saquê enraizada na região é realizada, adequada para um nome que simboliza a natureza e a cultura de Tokushima.

"Kirai" é uma marca derivada do nome do lugar "Kirai" que continua desde o período Kamakura onde a Tsukasagiku Shuzo está localizada. Contém o significado de "um copo de alegria da terra de onde vem a alegria". Usando técnicas tradicionais herdadas por Awa Toji, selecionando apenas arroz local, é um saquê Junmai produzido apenas com arroz e koji. Através de uma produção cuidadosa sem poupar esforços, o umami original e o sabor profundo do arroz são realçados. Existem também produtos usando Yamada Nishiki cultivado na província de Tokushima, com uma ampla linha como Junmai Ginjo com 55% de polimento e Tokubetsu Junmai com 60% de polimento. É conhecido como uma marca com uma sensação na boca relativamente refrescante que combina bem com a culinária, independentemente de comida japonesa ou ocidental. É uma marca criada para ser apreciada pelos bebedores modernos, valorizando a história e a cultura da região.

"Awazuru" é um saquê produzido pela Myojo Shuzo. "Awa" é o antigo nome provincial de Tokushima, e "Tsuru" (grou) é um símbolo de longevidade e bons presságios, dando um nome auspicioso. É produzido usando água límpida da cidade de Mima, província de Tokushima, e arroz local. A cidade de Mima é abençoada com fontes de água de alta qualidade, como o Rio Yoshino e o Rio Anabuki (um dos principais riachos claros do Japão), e as características da água se refletem no sabor do saquê. Continuando a produção tradicional de saquê enraizada na região, é uma marca familiar localmente. É conhecido como um saquê produzido com trabalho manual cuidadoso, valorizando o clima e a cultura de Awa.

"Shirotae" é um saquê produzido pela Myozai Shuzo. "Shirotae" é uma palavra arcaica que significa pano ou roupa branca e bonita, tendo uma imagem clara e elegante. É feito em uma terra rica em natureza conhecida como Kamiyama-cho, a maior área de produção de Sudachi do Japão e a maior área de produção de Ume de Shikoku. Usando água subterrânea do sistema do Monte Tsurugi e Montanhas Sanuki, as bênçãos da água límpida de Tokushima se refletem no sabor do saquê. Valorizando a filosofia de "Awa Juwari" usando arroz de saquê cultivado em Tokushima e água coletada dentro da província de Tokushima, a produção de saquê enraizada na região é realizada. Com a natureza e a cultura de Kamiyama-cho como pano de fundo, é familiar como um saquê claro e bebível.

"Keika" é um saquê produzido pela Jotsukuri Shurui Jozojo. "Keika" refere-se à flor de osmanthus, um nome com uma imagem elegante e graciosa. É feito na cidade de Katsuura, uma cidade montanhosa ao longo do Rio Sakamoto, um afluente do Rio Katsuura. Usando a água límpida e arroz da região, a produção cuidadosa de saquê é realizada apesar da produção em pequena escala. O saquê fabricado é vendido apenas na loja de venda direta da vinícola, e nenhuma venda online ou distribuição em ampla área é realizada. Por esse motivo, tornou-se um saquê local extremamente raro que só pode ser comprado por quem visita a vinícola. É uma marca enraizada na região, amada pelas pessoas locais e permanecendo nas memórias daqueles que visitam.

"Asahiwakamatsu" é a marca representativa produzida pela Naka Shuzo, fundada em 1725 (Kyoho 10). É um saquê Junmai que a vinícola estabelecida há muito tempo, com uma história de cerca de 300 anos, continua a produzir através da filosofia de "produção de saquê apenas com arroz e água". Todos os produtos são saquê Junmai, compostos por quatro categorias: Junmai Muroka Nama Genshu, Junmai Hiire Genshu, Junmai Hiire Kasui e Junmai Namazake. Para parte do koji usado, é usado arroz Omachi cultivado no próprio arrozal do produtor, e todo o arroz é polido internamente. Como a filtração com carvão ativado é evitada tanto quanto possível, apresenta uma aparência com uma cor dourada pálida. Esta cor é a prova de valorizar o sabor original do arroz e é uma expressão do método de fabricação que não estraga o sabor essencial do saquê. Sob a crença do produtor de que "a verdadeira delícia do saquê nasce do envelhecimento", o momento ideal de envio é decidido repetindo a análise de componentes e testes sensoriais. Apresentando um sabor poderoso e rico e um umami sólido, o umami do arroz se destaca ainda mais quando servido como saquê quente. Apesar da produção em pequena escala de 45 koku por ano, é altamente avaliado pelos amantes de saquê como um autêntico saquê Junmai que se apega apenas a arroz e água. É uma marca onde a água de alta qualidade do Rio Naka e o compromisso do produtor com o arroz estão condensados.

"Hananoharu" é a marca representativa produzida pela Hananoharu Shuzo, fundada em 1814 (Bunka 11). Foi nomeado com o objetivo de ser um saquê deslumbrante e reconfortante para o coração como as flores da primavera. Ao longo de uma história de mais de 200 anos, sob os lemas corporativos de 'Qualidade em primeiro lugar' e 'Onko Chishin', foi produzido fundindo técnicas tradicionais e novas técnicas. Utilizando o clima quente de Naruto e fontes de água de alta qualidade, a produção cuidadosa de saquê é realizada. A atitude do produtor, que tenta fazer um saquê amado por todos como a bebida nacional do Japão desde meados do período Edo, também se reflete no sabor do Hananoharu. É uma marca enraizada na região e amada pelas pessoas locais há muito tempo.

"Sanbyoshi" é a marca representativa produzida pela Sanbyoshi Shuzo, fundada em 1921 (Taisho 10). Como a frase 'Sanbyoshi sorou' (todos os três elementos essenciais estão presentes) sugere, foi nomeado com o objetivo de ser um saquê com um alto grau de perfeição e equilíbrio. Utilizando o clima quente da cidade de Naruto e fontes de água de alta qualidade, a produção de saquê enraizada na região é realizada. Enquanto valoriza a tradição, continua a fazer saquê fácil de beber e amigável. É uma marca amada pelas pessoas locais e caminhou junto com a cultura alimentar de Naruto.

"Enkatsu" é um saquê produzido pela Naruto Shuzo. O nome 'Enkatsu' contém o significado de que as coisas procedem suavemente sem atrasos, e inclui o desejo de ser um saquê que torna as relações entre as pessoas suaves. Utilizando o clima quente da cidade de Naruto e fontes de água de alta qualidade, a produção de saquê enraizada na região é realizada. Com um sabor fácil de beber e amigável, é amado pelas pessoas locais. É familiar como uma marca que acompanha as refeições diárias e suaviza os lugares onde as pessoas se reúnem.

Tsunomine é a marca representativa da Tsunomine Shuzo, derivada da história de fazer saquê sagrado para o Santuário Tsunomine estabelecido em 724 d.C. A profunda conexão com o santuário consagrando Oyamatsumi-no-kami, o deus do saquê, é a origem desta marca. É cuidadosamente produzido por métodos tradicionais usando água e arroz de alta qualidade da província de Tokushima. Tem um histórico de ganhar prêmios no Annual Japan Sake Awards, e sua alta qualidade é avaliada. Há uma ampla linha de produtos, como Daiginjo e saquê Junmai, proporcionando sabores únicos com cada método de fabricação. Como uma marca histórica com uma história como o saquê sagrado do santuário, é familiar para a região.