Marcas de Saquê
em Tokushima

"Awabijin" é um saquê produzido pela Tsunomine Shuzo, criado como 'uma joia visando a beleza do saquê, polindo técnicas de produção'. Nota: 'Bijin' significa beleza/mulher bonita. Usa Levedura LED Yume (Nome do Tipo: 4206) nascida na província de Tokushima, apresentando 'sabor fértil e aroma suave'. A Levedura LED Yume é uma levedura inovadora desenvolvida irradiando LEDs especiais que emitem raios ultravioleta na levedura de saquê, criando um aroma frutado e sabor refrescante. Produzido como saquê Junmai, tem um sabor onde o umami original do arroz e o aroma deslumbrante trazido pela Levedura LED Yume se harmonizam. Como o nome 'Awabijin' sugere, visa um belo saquê criado pelo clima e tecnologia de Tokushima (Awa).

"Shussebishamontenno" é um saquê com um nome auspicioso produzido pela Tsunomine Shuzo. É produzido desejando saúde, boa sorte e prosperidade. Usa Levedura LED Yume (Nome do Tipo: 4206) nascida na província de Tokushima, apresentando um sabor fértil e aroma suave. Combinado com o nome auspicioso da marca, o aroma frutado e o sabor refrescante da Levedura LED Yume o tornam popular para ocasiões comemorativas e como presente. Bishamonten é um dos Sete Deuses da Sorte e é adorado como um deus da fortuna marcial e tesouro, e ao combiná-lo com a palavra 'Shusse' (sucesso na vida/promoção), um significado ainda mais auspicioso é infundido. É uma marca especial dada com o desejo de saúde e boa sorte.

'Awaodori' era um saquê fabricado pela Manotake Shuzo, nomeado após 'Awa Odori', uma arte performática tradicional que representa a província de Tokushima. Tinha um nome simbolizando a cultura e o clima de Tokushima e era familiar para as pessoas locais, mas não é fabricado atualmente devido à falência da vinícola. É uma marca lembrada como parte da história do saquê em Tokushima.

"Koharu" é um dos 'Saquês das Três Irmãs' desenvolvido pela Miyoshikiku Shuzo, um saquê Tokubetsu Junmai nomeado após a terceira filha. Usando Yamadanishiki da província de Tokushima polido a 60%, é um saquê Junmai produzido apenas com arroz e koji. Tem um aroma suave equilibrado e apresenta o umami do arroz e o sabor profundo único do saquê Junmai. Sendo a mais nova das três irmãs, é finalizado com um sabor amigável e fácil de beber. Ao usar 100% Yamadanishiki da província de Tokushima, a atitude de produção de saquê enraizada na região é mostrada.

"Miyoshikiku" é a marca principal da Miyoshikiku Shuzo, fundada em 1903 (Meiji 36). Como uma marca representativa com o nome da vinícola, tem uma longa história. No ambiente ideal para a produção de saquê, que é uma região fria a montante do Rio Yoshino na parte central de Shikoku, os Awa Toji produzem cuidadosamente usando técnicas tradicionais. Com uma linha centrada no saquê Junmai, também há produtos usando arroz de saquê como Gohyakumangoku. Também há produtos como 'Origarami' (saquê turvo), apresentando uma produção de saquê saborosa que aproveita ao máximo o umami do arroz. É uma marca que reflete a atitude de desafiar novas tentativas enquanto protege a tradição.

"Ayane" é um dos 'Saquês das Três Irmãs' desenvolvido pela Miyoshikiku Shuzo, um Junmai Daiginjo nomeado após a filha mais velha. Polindo Yamadanishiki da província de Tokushima a 50%, é um autêntico Junmai Daiginjo produzido apenas com arroz e koji. Apresenta uma qualidade de saquê equilibrada que combina as características do refrescante Junmai Daiginjo com um sabor rico e encorpado. Com um sabor digno de filha mais velha e um aroma deslumbrante, é uma marca que combina bem com uma grande variedade de pratos, independentemente de serem japoneses ou ocidentais. Ao polir Yamadanishiki da província de Tokushima a 50%, os sabores desagradáveis do arroz são removidos, realizando um sabor claro e elegante.

"Orie" é um dos 'Saquês das Três Irmãs' desenvolvido pela Miyoshikiku Shuzo, um Junmai Ginjo nomeado após a segunda filha. Usando Yamadanishiki da província de Tokushima polido a 55%, é um saquê Junmai Ginjo produzido apenas com arroz e koji. É caracterizado por uma sensação na boca relativamente refrescante e é feito como uma marca que combina bem com uma grande variedade de pratos, independentemente de serem japoneses ou ocidentais. Com um sabor equilibrado digno da segunda filha e um aroma moderado, é uma marca fácil de apreciar como um saquê com as refeições. Apresenta o aroma elegante único do Junmai Ginjo e um sabor que não se cansa de beber.

"Odenden" é uma marca extremamente única produzida pela Nakawa Shoten (Imakomachi), usando arroz cultivado por cerca de 30 voluntários da 'Associação para Fazer Saquê Local em Terraços de Arroz', um encontro de amantes de saquê na província de Tokushima, com o desejo de fazer saquê que os satisfaça. Como é um produto limitado aos membros, sua distribuição é extremamente limitada, tornando-o um saquê raro que dificilmente está disponível no mercado geral. É produzido com água bonita a montante do Rio Yoshino usando arroz cultivado com cuidado em terraços de arroz. É uma marca nascida da fusão da paixão dos amantes de saquê e da tecnologia de produção da Nakawa Shoten, e pode-se dizer que é o resultado da colaboração entre a comunidade local e a vinícola.

"Yutaka" é um saquê produzido pela Nakawa Shoten. O nome 'Yutaka' (Colheita/Abundância) foi nomeado tomando um caractere de 'Gokoku Hojo' (colheita abundante de grãos) e do Sr. Minoru Ueda (cujo nome usa o caractere 'Yutaka/Minoru'), o Toji da vinícola, com o desejo de ser amado em Ikeda-cho, cidade de Miyoshi, um lugar rico em natureza na bacia do Rio Yoshino. É produzido em uma região fria cercada pelas Montanhas Shikoku, usando ar puro e água bonita a montante do Rio Yoshino. É uma marca enraizada na região, onde a natureza rica e as habilidades do Toji se fundem. O nome combinando o significado auspicioso de colheita abundante e o nome do Toji contém os pensamentos da vinícola sobre a produção de saquê e o apego à região.

"Imakomachi" é a marca representativa da Nakawa Shoten, e tem um histórico de ganhar o prêmio de ouro muitas vezes no passado como vencedora regular no Annual Japan Sake Awards. É produzido em Ikeda-cho na parte central de Shikoku, um ambiente cercado pelas Montanhas Shikoku e envolto em frio intenso no inverno, em uma terra abençoada com ar puro, água bonita a montante do Rio Yoshino e natureza rica. O nome 'Komachi' é nomeado após Ono no Komachi, uma bela mulher do período Heian, e contém o desejo de visar um saquê bonito e elegante. Ao adicionar 'Ima' (Agora/Moderno), carrega o significado de saquê bonito moderno. Como o histórico de ganhar o prêmio de ouro no Annual Japan Sake Awards mostra, é uma marca cuja alta qualidade é amplamente reconhecida. É um dos saquês locais representando Tokushima, nutrido pela natureza e tradição da região.

"Sasamidori" é a marca representativa produzida pela Yagawa Shuzo, fundada em 1855 (Ansei 2). Nomeado após o bambu verde crescendo espesso na montanha atrás da vinícola, e como 'Sasa' também é uma palavra que significa saquê, é um nome de marca com um duplo significado. É feito na terra histórica do distrito de Shiraji na margem esquerda do Rio Yoshino, que prosperou como uma encruzilhada de Shikoku. Usando água pura do Rio Yoshino, a produção tradicional de saquê usando arroz local é realizada. Ao descontinuar 'Toyomasamune' que era fabricado no passado e focar apenas em 'Sasamidori' agora, pratica a produção de saquê mais comprometida com a qualidade. O trabalho manual cuidadoso único de uma vinícola de pequena escala e a produção de saquê enraizada na região são suas características. Como não distribui amplamente e vende principalmente para consumidores locais, é um saquê local raro que apenas visitantes podem provar. É uma marca nutrida pelas bênçãos do Rio Yoshino e pela história de Shiraji.

'Narutotai' é a marca representativa da Honke Matsuura Shuzojo, que tem a história mais antiga na província de Tokushima. Foi nomeada em 1886 (Meiji 19) pelo então chefe com o desejo de fazer saquê tão vivo quanto o pargo nadando nas torrentes do Estreito de Naruto. Usando arroz da província de Tokushima, levedura cultivada internamente e 'Levedura LED Dream' cultivada com luz LED, realiza uma ampla gama de produção de saquê, desde a produção tradicional Yamahai até a produção de saquê incorporando novas tecnologias. É altamente avaliada internacionalmente, como ganhar o prêmio de ouro no U.S. National Sake Appraisal e Kura Master na França. A compatibilidade com pratos de peixe, especialmente peixes brancos como o pargo de Naruto, é excepcional, e tem sido amado por muito tempo como um saquê com as refeições.

"Irizuru" é a marca representativa produzida pela Chikakiyo Shuzo. É um saquê produzido por uma vinícola que afirma ser a 'menor vinícola do Japão', mantendo a qualidade apesar de sua pequena escala. Embora seja seco, tem volume e plenitude, apresentando leve doçura, corpo moderado e secura. Com um aroma frutado modesto, é finalizado com um sabor equilibrado. Há uma ampla linha de produtos de Daiginjo a Honjozo, cada um oferecido a um preço razoável. A produção cuidadosa de saquê única de uma vinícola de pequena escala e preços próximos ao bebedor são suas características. Como uma marca enraizada na região e amada pelas pessoas locais, apoia a cultura de produção de saquê da cidade de Anan.

"Asahi Botan" é um saquê produzido pela Kondo Matsutaro Shoten. 'Asahi' significa brilhante como o sol da manhã, e 'Botan' (Peônia) é o rei das flores, lindo e elegante, então foi nomeado como um nome auspicioso. É produzido usando água e arroz de alta qualidade no ambiente rico em natureza de Kokufu-cho, cidade de Tokushima. Continuando a produção tradicional de saquê enraizada na região, é familiar para as pessoas locais. É uma marca com um sabor fácil de beber e amigável, adequado para seu nome lindo e auspicioso.

'Yowai no Tomo' era um saquê produzido pela Agawa Shuzo. 'Yowai' significa idade ou tempo de vida, e ao combiná-lo com 'Tomo' (Amigo), é um nome com o desejo de um saquê que possa estar com você por muito tempo, um saquê que se torne um amigo da vida. Era feito na área histórica de Sadamitsu, Tsurugi-cho, onde permanecem paisagens urbanas de Udatsu. A produção tradicional de saquê usando arroz local era realizada usando a água pura do Rio Yoshino e seus afluentes. O nome auspicioso cheio de longevidade e familiaridade era amado pelas pessoas locais.

"Karakuchi" é a marca representativa produzida pela Karakuchi Shuzo, fundada em 1907 (Meiji 40). Como o nome 'Karakuchi' indica, é uma marca que persegue o saquê seco. É feito no ambiente abençoado com água e arroz de alta qualidade na bacia do Rio Yoshino chamada Higashimiyoshi-cho, distrito de Miyoshi, província de Tokushima. Em sua história de 118 anos, continuou a se ater à produção de saquê seco. Apoiada por amantes de saquê que gostam de saquê seco, apresenta um sabor que realça os pratos como um saquê com as refeições. É familiar como uma marca enraizada na região e com uma longa história.

"Housui" é a marca representativa da Housui Shuzo, fundada em 1913 (Taisho 2). Em 1916 (Taisho 5), foi nomeada devido ao fato de que os ancestrais locais compunham poemas chineses chamando o Rio Yoshino de 'Yoshinogawa' ou 'Housui'. Usando água subterrânea do Rio Yoshino bombeada de um poço nas instalações da vinícola, continua a produzir saquê perfumado e delicioso. Tem um histórico de ganhar prêmios muitas vezes no Annual Japan Sake Awards e também ganhar prêmios de ouro. Em 2003 (Heisei 15), 'Sankyo no Biroku Housui Junmai Daiginjo' teve a honra de ser apresentado ao atual Imperador quando ele era o Príncipe Herdeiro. Essa conquista de ser um saquê apresentado demonstra a alta qualidade de Housui. Housui, feito recebendo as bênçãos do Rio Yoshino, que representa Shikoku, é uma das marcas que representam Tokushima, combinando fragrância e delícia.

"Takagaki" é uma das marcas de saquê feitas pela Housui Shuzo. É vendido como 'Housui Takagaki Junmai Nakadori Muroka Nama Genshu'. Nakadori é a parte do meio que sai entre o primeiro 'Arabashiri' e o último 'Seme' ao espremer Moromi (mosto), e é considerada a parte de melhor qualidade. Como um Muroka Nama Genshu (saquê não filtrado, não pasteurizado, não diluído), é feito por um método que não estraga o sabor original do saquê. Usando água subterrânea do Rio Yoshino, é uma marca onde a tecnologia e a tradição da Housui Shuzo estão condensadas. Apresenta o umami do arroz único do saquê Junmai e o sabor poderoso do Muroka Nama Genshu.