Marcas de Saquê
em Niigata

Ryokutankei é uma marca que a Shirataki Shuzo produz imaginando a natureza profunda e fresca de Yuzawa, especialmente a beleza de desfiladeiros cheios de vitalidade. O seu nome foi dado a partir da cena misteriosa tecida por florestas profundas onde o verde parece pingar e riachos de montanha puros que fluem através delas. Polindo luxuosamente arroz cru de alta qualidade e produzido no ar límpido do país da neve, o seu paladar é tão refrescante como o vento da estação do verde fresco, apresentando uma sensação suave na boca. O equilíbrio entre o aroma delicado e o umami suave que se esconde na frescura como a água é requintado, trazendo paz silenciosa ao coração do provador. A sensibilidade da Shirataki Shuzo, que defende a coexistência com a natureza, expressa-se como uma gota elegante.

Minatoya Tosuke é uma marca que simboliza o orgulho e a tradição da fábrica, ostentando o nome do primeiro fundador que é a raiz da Shirataki Shuzo. A paixão do fundador que tentou abrir uma nova era do saquê e as técnicas especializadas herdadas durante muitos anos estão condensadas nesta única garrafa. Produzindo arroz cru cuidadosamente selecionado e nutrido pela natureza rica do país da neve, o seu paladar combina um aroma profundo com uma nitidez rica mas refrescante. Ao mesmo tempo que protege o espírito da produção tradicional de saquê, a sua aparência com sofisticação adequada para mesas de jantar modernas é confiada por muitas pessoas como o rosto da fábrica. Um saquê autêntico de alta qualidade mas quente amado além do tempo.

Jozen Mizu no Gotoshi é uma marca inovadora que lançou um marco na história do saquê, empurrando a Shirataki Shuzo para a proeminência global. O seu nome deriva das palavras de Laozi 'Jozen wa Mizu no Gotoshi' (a melhor maneira de viver é ser como a água), perseguindo a pureza máxima que permanece próxima de qualquer pessoa ou prato e nunca se afirma demasiado. A clareza pura como água do degelo e o toque de garganta surpreendentemente leve e suave são a culminação da filosofia de que 'o saquê deve ser bebível como a água.' O seu paladar refinado, que é amigável para principiantes de saquê e até impressiona especialistas, tornou-se um padrão na cena moderna do saquê. É um símbolo da Shirataki Shuzo que liga os corações das pessoas com flexibilidade como a água, atravessando eras e fronteiras.

Shirataki é uma marca que ostenta o nome da casa tal como é, representando a origem da jornada e do espírito da Shirataki Shuzo por mais de 160 anos. A aspiração pura desde a sua fundação de produzir saquê tão límpido e belo como uma 'cachoeira branca' que desce das montanhas de Yuzawa vive nesta única garrafa. O seu paladar, onde técnicas tradicionais e a sensibilidade mais recente se harmonizam, apresenta tanto o umami suave do arroz como a nitidez digna produzida pela água do país da neve. O orgulho da Shirataki Shuzo, que continua a perseguir alta qualidade sem ser influenciada por modas, está contido, deixando-nos sentir a profundidade da história da fábrica cada vez que bebemos. É de facto a espinha dorsal da Shirataki Shuzo e um padrão eterno a ser passado para o futuro.

"Kakurei" é a marca principal da Aoki Shuzo, nomeada por Suzuki Bokushi, o autor de "Hokuetsu Seppu". É um nome auspicioso associado à longevidade da garça, imbuído de longa história e tradição. Utilizando a rica natureza de Minami Uonuma e a pura água de degelo do Monte Makihata, apresenta um sabor delicado único do país da neve. Embora leve (Tanrei), o umami do arroz é sentido firmemente, criando um excelente equilíbrio como saquê de refeição. É um saquê digno produzido pelas técnicas de produção tradicionais da Aoki Shuzo e pelo terroir do país da neve.

'Bokushi' é uma marca da Aoki Shuzo, derivada do nome do autor de 'Hokuetsu Seppu', Suzuki Bokushi. É um Junmai Daiginjo de alta qualidade que utiliza arroz Yamada Nishiki do distrito Especial A, demonstrando a alta capacidade técnica da Aoki Shuzo. Suzuki Bokushi foi um literato de Shiozawa, conhecido por 'Hokuetsu Seppu', que registou em detalhe a vida e a cultura do país da neve. Como marca que ostenta o seu nome, expressa o contexto cultural de Minami Uonuma e a tradição da Aoki Shuzo. Caracterizado por um aroma delicado e um sabor elegante, é um saquê digno adequado para dias especiais.

'Makihataya' é uma marca da Aoki Shuzo, nomeada em homenagem ao Monte Makihata, um pico sagrado na cidade de Minami Uonuma. O Monte Makihata é uma das 100 Montanhas Famosas do Japão e é também a fonte da água de produção da Aoki Shuzo. Caracterizado por um sabor delicado produzido por esta água pura de degelo, incorpora gratidão pelas bênçãos da montanha. Esta marca expressa a natureza majestosa de Minami Uonuma e a mística do Monte Makihata. É um saquê que reflete a dedicação da Aoki Shuzo à sua fonte de água e o apego à região.

'Yukiotoko' é uma marca da Aoki Shuzo, derivada da criatura lendária que aparece em 'Hokuetsu Seppu'. Como uma marca que transmite os contos populares e as tradições do país da neve registados por Suzuki Bokushi até aos dias de hoje, expressa o contexto cultural da região. O nome incorpora a mística do país da neve e a natureza dura, mas rica, da área de fortes nevões. É estimada como uma marca única que funde a cultura do país da neve de Minami Uonuma e a tradição da Aoki Shuzo. É um saquê único do país da neve, caracterizado por uma imagem literária e misteriosa.

'Seppu' é uma marca da Aoki Shuzo, nomeada após a obra-prima de Suzuki Bokushi 'Hokuetsu Seppu'. Escrito no período Edo, 'Hokuetsu Seppu' é um documento valioso que regista em detalhe a vida e a cultura do país da neve. Como marca que ostenta o seu nome, expressa a história e a cultura de Minami Uonuma e a tradição da Aoki Shuzo. Está posicionada como uma marca digna onde se pode sentir o terroir e o contexto literário do país da neve. É um saquê rico em caráter regional, fundindo o património cultural de Shiozawa e as técnicas de produção da Aoki Shuzo.

Takachiyo (Kanji) é uma marca que respeita a tradição que é a origem da fábrica. Maximizando o inverno rigoroso de Minami Uonuma e a individualidade do arroz cultivado em casa 'Ipponjime', persegue um paladar que é robusto mas possui elegância como um saquê durante as refeições. Suprimindo as impurezas minuciosamente pelo polimento plano, o umami puro do arroz é brilhantemente expresso. Este saquê, onde as técnicas de produção passadas por gerações e a mais recente tecnologia de polimento deram frutos, deixa a sua profundidade permear o corpo quanto mais se bebe, e é de facto um produto que pode ser chamado o pilar espiritual da Takachiyo Shuzo. É um paladar tradicional de alta classe que tem sido longamente amado pela população local e apoia a cultura gastronómica de Uonuma, a capital da comida.

Takachiyo (Romaji) é uma marca inovadora consciente das mesas de jantar modernas e das sensibilidades globais, como simbolizado pela notação Romaji. Ao polir de forma plana o arroz cultivado em casa 'Ipponjime' e controlar cada processo na produção de forma meticulosa até ao limite, realiza uma qualidade refinada e clara. Enquanto se sente o umami do arroz firmemente, o paladar com brilho e transparência como um cristal apresenta como o saquê deve ser para a próxima geração. A aparência estilosa e a qualidade fiável que não a trai demonstram o seu verdadeiro valor mesmo quando degustado num copo de vinho. É uma coleção moderna que leva ao futuro onde o espírito insaciável de inquiry da Takachiyo Shuzo e a tecnologia mais recente são fundidos.

Takachiyo (Hiragana) é uma série cheia de surpresas que persegue um aroma frutado brilhante e doçura, tal como a imagem suave da notação Hiragana. O design da etiqueta que lembra frutas diferentes para cada estação e a qualidade que expressa essas individualidades propõem uma nova maneira de desfrutar do saquê. O paladar puro polido pelo polimento plano possui um umami suave como fruta madura, no entanto, o retrogosto é muito refrescante com uma acidez agradável. Esta série, que atrai desde principiantes a entusiastas exigentes, é de facto 'saquê para desfrutar com os cinco sentidos.' As variações coloridas de paladares colorem as cenas diárias de forma mais agradável e brilhante.

Makihata é uma marca que carrega o nome do pico sagrado Monte Makihata, um símbolo de Minami Uonuma e uma das 100 montanhas famosas do Japão. Dentro desta única garrafa, condensa-se a gratidão pela água pura do degelo que suporta a produção da Takachiyo Shuzo e o respeito pela natureza desta terra que nutre ricas bênçãos de montanhas e mares. O seu paladar é refrescante e cheio de transparência, tal como a vista do cume. Enquanto retira o umami do arroz cultivado em casa 'Ipponjime', a suavidade trazida pela água subterrânea do Monte Makihata harmoniza-se, e um retrogosto digno ressoa confortavelmente. Este saquê, que encarna a história e o terroir de Uonuma, é cuidadosamente produzido como um tesouro regional, e é uma bebida profunda que convida o bebedor para a grandiosa natureza de Minami Uonuma.

Tenchijin é uma marca que persegue a harmonia final onde a bênção do céu (Ten/Céu), o solo rico (Chi/Terra) e a paixão do produtor (Jin/Homem) se tornam uma trinità. Este nome, também conhecido como as palavras de Naoe Kanetsugu, simboliza o orgulho e a filosofia da fábrica que produz saquê na terra especial de Minami Uonuma. O seu paladar é tão grandioso como um diálogo entre a grande natureza e a habilidade humana. Elevando a beleza pura do arroz alto como o 'Céu', o poder claro da água de produção profundo como a 'Terra', e as habilidades detalhadas do mestre de produção quentes como o 'Homem'. O equilíbrio altamente completo nascido pela fusão deles num só traz um profundo sentido de satisfação ao bebedor. É uma cristalizzazione de uma produção de saquê sincera que presta respeito à história de Minami Uonuma e fia a delícia em direção ao futuro.

Hakkaisan é uma marca de obra-prima imortal que simboliza o estilo 'leve e seco' de Niigata e elevou o padrão do saquê japonês em um nível. É caracterizzato por uma transparência avassaladora sem impurezas produzida pela pura água do degelo do sagrado Monte Hakkai e um paladar profundo que permite sentir levemente a doçura do arroz. A sua qualidade, que se mantém próxima de qualquer prato e nunca cansa o bebedor mesmo depois de muitos copos, transforma as bebidas noturnas diárias nos melhores momentos. Em particular, as séries especiais envelhecidas durante muito tempo numa adega de neve (Yukimuro) possuem a suavidade e a riqueza profunda produzidas pela passagem do tempo. Como um grampo que colore a mesa de jantar, e como um saquê para presentes ou ocasiões especiais, é um sinónimo de saquê japonês que continua a ser amado através de gerações e fronteiras.

Kinjosan é uma marca baseada na comunidade que carrega o nome do Monte Kinjo, um dos símbolos da cidade de Minami Uonuma. Entre a diversificada linha de produtos da Hakkai Jozo, é cuidadosamente produzido como um saquê que se mantém próximo da população local e se mistura com a vida quotidiana de Minami Uonuma. O seu paladar é caracterizado por um equilíbrio simples, mas consistente, como se as bênçãos das montanhas locais estivessem condensadas. O umami suave que nunca cansa, produzido por água pura e arroz cuidadosamente selecionado, complementa uma vasta gama de pratos sazonais, independentemente de ser antes ou durante uma refeição. Este saquê, cheio de respeito e afeto pela região, possui uma delicia honesta que permite sentir o rico terroir de Minami Uonuma com os cinco sentidos.

Sakadoyama é uma marca cheia de pensamentos para a terra natal, carregando o nome do Monte Sakado (altitude 634m) que é profundamente amado pelos cidadãos de Minami Uonuma. Tal como os trilhos de montanha com que os cidadãos estão familiarizados diariamente ou as flores de katakuri (violeta de dente de cão) que anunciam a primavera, é produzido como uma existência que se mantém próxima da vida quotidiana local e acalma o coração. O seu paladar é o pináculo da 'amabilidade'. Uma sensação na boca clara onde a tecnologia da Hakkai Jozo brilha e um umami direto de arroz que faz sentir uma sensação de nostalgia co-estrelam. O acabamento, que permite sentir o sopro da natureza familiar de Minami Uonuma numa expressão sem adornos, mistura-se naturalmente em qualquer mesa de jantar. Tal como a sensação refrescante após caminhar na montanha, é uma delícia afetuosa que se infiltra na mente e no corpo quanto mais se bebe.

Fuji Masamune é uma marca prestigiosa que abriga a alma das tradições de que a Naeba Shuzo se orgulha. Originando-se de 'Fuji (Único/Segundo a Ninguém)', um pseudónimo para o Monte Fuji, e carregando 'Masamune', um sinónimo de saquê ortodoxo e excelente, o nome simboliza a forte determinação dos produtores que visam a melhor qualidade no Japão. Nascido da água pura do degelo no inverno extremamente frio da Vila de Tsunan, este saquê sobressai no estilo 'leve e seco' do saquê de Niigata, ao mesmo tempo que possui uma sensação na boca suave e lisa única da produção com água doce. O umami refinado no âmago do arroz e a nitidez refrescante são harmonizados num equilíbrio requintado, trazendo um sentido digno de satisfação para o bebedor. O paladar autêntico que não é varrido pelos tempos é uma bebida digna que colore cenas de conversas importantes.

Koshi no Ryujin é uma marca cheia de vitalidade, simbolizando a crença no deus da água que foi passada desde tempos antigos na Vila de Tsunan, uma aldeia de água. As inesgotáveis ricas bênçãos da água representadas por 'Ryugakubo no lke', uma das 100 melhores águas selecionadas. A oração da fábrica de saquê para sublimar essa vitalidade pura em saquê está contida neste nome. A sensação na boca extremamente pura trazida pela água do degelo do Monte Naeba é como se fosse polida pela mão de um drago. Enquanto tem a nitidez 'leve' única de Niigata, a força que faz sentir o poder da natureza e a transparência clara coexistem nas profundezas. A delícia sagrada que humedece a garganta e lava o coração a cada gole encarna o espírito do país da neve que agradece os benefícios da água e coexiste com a natureza.

Naebasan é a marca principal da Naeba Shuzo, carregando o nome do sagrado Monte Naeba, um símbolo da Vila de Tsunan e uma das 100 montanhas famosas do Japão. Os pântanos de alta altitude que se estendem perto do cume de 2.145m e a neve branca pura que se acumula no inverno. A água pura de produção nutrida por essa natureza majestosa é a alma limpa deste saquê. A característica do paladar é 'leve e seco', que segue o caminho real do saquê de Niigata. No entanto, não é apenas seco; a sensação na boca elegante e suave produzida pela produção com água doce e o umami suave do arroz são em camadas para criar uma transparência como a água do degelo. A nitidez nobre que complementa qualquer prato é exatamente como a brisa refrescante que sopra através do vasto sopé do Monte Naeba. É uma bebida representativa da fábrica de saquê que expressa o terroir do país da neve Tsunan da forma mais pura.