Marcas de Saquê
em Niigata

Uonuma é uma marca onde a Shirataki Shuzo expressa diretamente o terroir da terra de Uonuma, que é a sua própria raiz. Precisamente por ser uma das melhores áreas de produção de arroz no Japão e abençoada com água pura e macia, persegue a individualidade original da região. Apegando-se ao arroz para produção de saquê produzido localmente em Uonuma, a qualidade com transparência nutrida pela natureza do país da neve apresenta a doçura suave do arroz e um acabamento leve. O seu paladar, como se o clima de Uonuma estivesse embalado na garrafa tal como é, ressoa profundamente com a cultura gastronómica local, lembrando-nos da rica paisagem rural de Uonuma cada vez que o bebemos. Um produto simples mas refinado onde o apego e o orgulho pela região estão condensados.

Reisen Kumedo Tsukizu é uma marca com um nome muito poético, contendo gratidão infinita e respeito pela 'água', que é o cerne da produção de saquê da Shirataki Shuzo. Significando 'uma fonte misteriosa que não se esgota mesmo que se tire e tire', sobrepõe a água pura de Yuzawa que brota incessantemente com a paixão interminável pela produção. O seu paladar, como o nome sugere, coexiste com a transparência que afiou a pureza da água ao limite e um umami profundo que penetra. Com cada gole, apresenta uma nobreza como se uma cena onde a água do degelo passa através de estratos e é polida ao longo de muito tempo viesse à mente. Um copo sagrado que cristaliza o sentido estético da Shirataki Shuzo, purificando até o coração.

Ryokutankei é uma marca que a Shirataki Shuzo produz imaginando a natureza profunda e fresca de Yuzawa, especialmente a beleza de desfiladeiros cheios de vitalidade. O seu nome foi dado a partir da cena misteriosa tecida por florestas profundas onde o verde parece pingar e riachos de montanha puros que fluem através delas. Polindo luxuosamente arroz cru de alta qualidade e produzido no ar límpido do país da neve, o seu paladar é tão refrescante como o vento da estação do verde fresco, apresentando uma sensação suave na boca. O equilíbrio entre o aroma delicado e o umami suave que se esconde na frescura como a água é requintado, trazendo paz silenciosa ao coração do provador. A sensibilidade da Shirataki Shuzo, que defende a coexistência com a natureza, expressa-se como uma gota elegante.

Minatoya Tosuke é uma marca que simboliza o orgulho e a tradição da fábrica, ostentando o nome do primeiro fundador que é a raiz da Shirataki Shuzo. A paixão do fundador que tentou abrir uma nova era do saquê e as técnicas especializadas herdadas durante muitos anos estão condensadas nesta única garrafa. Produzindo arroz cru cuidadosamente selecionado e nutrido pela natureza rica do país da neve, o seu paladar combina um aroma profundo com uma nitidez rica mas refrescante. Ao mesmo tempo que protege o espírito da produção tradicional de saquê, a sua aparência com sofisticação adequada para mesas de jantar modernas é confiada por muitas pessoas como o rosto da fábrica. Um saquê autêntico de alta qualidade mas quente amado além do tempo.

'Bokushi' é uma marca da Aoki Shuzo, derivada do nome do autor de 'Hokuetsu Seppu', Suzuki Bokushi. É um Junmai Daiginjo de alta qualidade que utiliza arroz Yamada Nishiki do distrito Especial A, demonstrando a alta capacidade técnica da Aoki Shuzo. Suzuki Bokushi foi um literato de Shiozawa, conhecido por 'Hokuetsu Seppu', que registou em detalhe a vida e a cultura do país da neve. Como marca que ostenta o seu nome, expressa o contexto cultural de Minami Uonuma e a tradição da Aoki Shuzo. Caracterizado por um aroma delicado e um sabor elegante, é um saquê digno adequado para dias especiais.

'Makihataya' é uma marca da Aoki Shuzo, nomeada em homenagem ao Monte Makihata, um pico sagrado na cidade de Minami Uonuma. O Monte Makihata é uma das 100 Montanhas Famosas do Japão e é também a fonte da água de produção da Aoki Shuzo. Caracterizado por um sabor delicado produzido por esta água pura de degelo, incorpora gratidão pelas bênçãos da montanha. Esta marca expressa a natureza majestosa de Minami Uonuma e a mística do Monte Makihata. É um saquê que reflete a dedicação da Aoki Shuzo à sua fonte de água e o apego à região.

'Seppu' é uma marca da Aoki Shuzo, nomeada após a obra-prima de Suzuki Bokushi 'Hokuetsu Seppu'. Escrito no período Edo, 'Hokuetsu Seppu' é um documento valioso que regista em detalhe a vida e a cultura do país da neve. Como marca que ostenta o seu nome, expressa a história e a cultura de Minami Uonuma e a tradição da Aoki Shuzo. Está posicionada como uma marca digna onde se pode sentir o terroir e o contexto literário do país da neve. É um saquê rico em caráter regional, fundindo o património cultural de Shiozawa e as técnicas de produção da Aoki Shuzo.

Takachiyo (Romaji) é uma marca inovadora consciente das mesas de jantar modernas e das sensibilidades globais, como simbolizado pela notação Romaji. Ao polir de forma plana o arroz cultivado em casa 'Ipponjime' e controlar cada processo na produção de forma meticulosa até ao limite, realiza uma qualidade refinada e clara. Enquanto se sente o umami do arroz firmemente, o paladar com brilho e transparência como um cristal apresenta como o saquê deve ser para a próxima geração. A aparência estilosa e a qualidade fiável que não a trai demonstram o seu verdadeiro valor mesmo quando degustado num copo de vinho. É uma coleção moderna que leva ao futuro onde o espírito insaciável de inquiry da Takachiyo Shuzo e a tecnologia mais recente são fundidos.

Takachiyo (Hiragana) é uma série cheia de surpresas que persegue um aroma frutado brilhante e doçura, tal como a imagem suave da notação Hiragana. O design da etiqueta que lembra frutas diferentes para cada estação e a qualidade que expressa essas individualidades propõem uma nova maneira de desfrutar do saquê. O paladar puro polido pelo polimento plano possui um umami suave como fruta madura, no entanto, o retrogosto é muito refrescante com uma acidez agradável. Esta série, que atrai desde principiantes a entusiastas exigentes, é de facto 'saquê para desfrutar com os cinco sentidos.' As variações coloridas de paladares colorem as cenas diárias de forma mais agradável e brilhante.

Makihata é uma marca que carrega o nome do pico sagrado Monte Makihata, um símbolo de Minami Uonuma e uma das 100 montanhas famosas do Japão. Dentro desta única garrafa, condensa-se a gratidão pela água pura do degelo que suporta a produção da Takachiyo Shuzo e o respeito pela natureza desta terra que nutre ricas bênçãos de montanhas e mares. O seu paladar é refrescante e cheio de transparência, tal como a vista do cume. Enquanto retira o umami do arroz cultivado em casa 'Ipponjime', a suavidade trazida pela água subterrânea do Monte Makihata harmoniza-se, e um retrogosto digno ressoa confortavelmente. Este saquê, que encarna a história e o terroir de Uonuma, é cuidadosamente produzido como um tesouro regional, e é uma bebida profunda que convida o bebedor para a grandiosa natureza de Minami Uonuma.

Tenchijin é uma marca que persegue a harmonia final onde a bênção do céu (Ten/Céu), o solo rico (Chi/Terra) e a paixão do produtor (Jin/Homem) se tornam uma trinità. Este nome, também conhecido como as palavras de Naoe Kanetsugu, simboliza o orgulho e a filosofia da fábrica que produz saquê na terra especial de Minami Uonuma. O seu paladar é tão grandioso como um diálogo entre a grande natureza e a habilidade humana. Elevando a beleza pura do arroz alto como o 'Céu', o poder claro da água de produção profundo como a 'Terra', e as habilidades detalhadas do mestre de produção quentes como o 'Homem'. O equilíbrio altamente completo nascido pela fusão deles num só traz um profundo sentido de satisfação ao bebedor. É uma cristalizzazione de uma produção de saquê sincera que presta respeito à história de Minami Uonuma e fia a delícia em direção ao futuro.

Kinjosan é uma marca baseada na comunidade que carrega o nome do Monte Kinjo, um dos símbolos da cidade de Minami Uonuma. Entre a diversificada linha de produtos da Hakkai Jozo, é cuidadosamente produzido como um saquê que se mantém próximo da população local e se mistura com a vida quotidiana de Minami Uonuma. O seu paladar é caracterizado por um equilíbrio simples, mas consistente, como se as bênçãos das montanhas locais estivessem condensadas. O umami suave que nunca cansa, produzido por água pura e arroz cuidadosamente selecionado, complementa uma vasta gama de pratos sazonais, independentemente de ser antes ou durante uma refeição. Este saquê, cheio de respeito e afeto pela região, possui uma delicia honesta que permite sentir o rico terroir de Minami Uonuma com os cinco sentidos.

Sakadoyama é uma marca cheia de pensamentos para a terra natal, carregando o nome do Monte Sakado (altitude 634m) que é profundamente amado pelos cidadãos de Minami Uonuma. Tal como os trilhos de montanha com que os cidadãos estão familiarizados diariamente ou as flores de katakuri (violeta de dente de cão) que anunciam a primavera, é produzido como uma existência que se mantém próxima da vida quotidiana local e acalma o coração. O seu paladar é o pináculo da 'amabilidade'. Uma sensação na boca clara onde a tecnologia da Hakkai Jozo brilha e um umami direto de arroz que faz sentir uma sensação de nostalgia co-estrelam. O acabamento, que permite sentir o sopro da natureza familiar de Minami Uonuma numa expressão sem adornos, mistura-se naturalmente em qualquer mesa de jantar. Tal como a sensação refrescante após caminhar na montanha, é uma delícia afetuosa que se infiltra na mente e no corpo quanto mais se bebe.

Fuji Masamune é uma marca prestigiosa que abriga a alma das tradições de que a Naeba Shuzo se orgulha. Originando-se de 'Fuji (Único/Segundo a Ninguém)', um pseudónimo para o Monte Fuji, e carregando 'Masamune', um sinónimo de saquê ortodoxo e excelente, o nome simboliza a forte determinação dos produtores que visam a melhor qualidade no Japão. Nascido da água pura do degelo no inverno extremamente frio da Vila de Tsunan, este saquê sobressai no estilo 'leve e seco' do saquê de Niigata, ao mesmo tempo que possui uma sensação na boca suave e lisa única da produção com água doce. O umami refinado no âmago do arroz e a nitidez refrescante são harmonizados num equilíbrio requintado, trazendo um sentido digno de satisfação para o bebedor. O paladar autêntico que não é varrido pelos tempos é uma bebida digna que colore cenas de conversas importantes.

Koshi no Ryujin é uma marca cheia de vitalidade, simbolizando a crença no deus da água que foi passada desde tempos antigos na Vila de Tsunan, uma aldeia de água. As inesgotáveis ricas bênçãos da água representadas por 'Ryugakubo no lke', uma das 100 melhores águas selecionadas. A oração da fábrica de saquê para sublimar essa vitalidade pura em saquê está contida neste nome. A sensação na boca extremamente pura trazida pela água do degelo do Monte Naeba é como se fosse polida pela mão de um drago. Enquanto tem a nitidez 'leve' única de Niigata, a força que faz sentir o poder da natureza e a transparência clara coexistem nas profundezas. A delícia sagrada que humedece a garganta e lava o coração a cada gole encarna o espírito do país da neve que agradece os benefícios da água e coexiste com a natureza.

Kamosu Mori é uma marca inovadora nascida da tradicional Naeba Shuzo, abrindo uma nova porta para o saquê japonês. 'O objetivo era redefinir o saquê japonês'. A atmosfera misteriosa nutrida pelas florestas profundas de Tsunan e sensibilidades modernas são fundidas para entregar surpresas e emoções que excedem o quadro convencional do saquê japonês. A maior característica é a fruticidade frutada e suculenta extraída por métodos de produção únicos e a estimulação agradável produzida pela efervescência fina. A frescura como se tivesse enchido as bochechas com fruta acabada de colher e a doçura original do arroz são belamente harmonizadas, combinando surpreendentemente bem com mesas de jantar modernas e cozinhas multinacionais como a francesa e italiana. Esta marca, que considera o ato de 'produzir saquê' como um ciclo como um ecossistema florestal, é uma bebida criativa que faz as pessoas de todo o mundo sentirem o futuro do saquê japonês.

Ryugakubo é uma marca nascida do respeito e gratidão pela misteriosa nascente 'Ryugakubo no lke,' uma das 100 melhores águas selecionadas de que a Vila de Tsunan se orgulha. Uns impressionantes 43.000 toneladas de água de nascente por dia que continuam a humedecer a região. Essa água pura, onde as lendas do deus dragão dizem dormir desde tempos antigos, é a vida deste saquê em si. O paladar tem transparência e frescura supremas, como se tivesse capturado a nascente que brota profundamente na floresta tal como é. Quando o leva à boca, um umami claro sem impurezas espalha-se silenciosamente, e desaparece suavemente enquanto deixa um retrogosto agradável. Este saquê, que visou ser 'como água, mas ecoando no coração mais do que a água,' é uma bebida como uma encarnação da água que transmite o esplendor dos ricos recursos hídricos de Tsunan para o mundo.

Ryokan é uma marca saborosa que confia a pobreza limpa e o espírito livre de Ryokan-san, um grande monge poeta nascido em Niigata, a um gole de saquê. Ryokan-san, que se chamava a si próprio de 'Daigu' (Grande Tolo), brincava com crianças e amava a natureza. Visou expressar essa humanidade calorosa e beleza simples sem adornos com saquê japonês. O paladar produzido pelo terroir de Tsunan é um acabamento honesto sem excentricidade. O aroma calmo do arroz e o umami suave que penetra lentamente no coração desenredam o coração do bebedor. Um saquê que traz paz profunda, fazendo sentir o silêncio e compaixão contidos nos poemas de Ryokan-san através de um copo de saquê. É uma bebida compassiva para esquecer a era moderna ocupada e desfrutar do fluxo vagaroso do tempo.

Tsunango é uma marca que carrega o nome da fábrica e da região, e pode ser chamada de essência da Tsunan Jozo. Água pura trazida pela neve pesada e arroz de alta qualidade nutrido pela diferença de temperatura entre o dia e a noite. Visa expressar o terroir de Tsunan da forma mais fiel e honesta. O paladar é caracterizado por um umami claro com impurezas removidas e um retrogosto tão calmo quanto a neve. Aninhado nas mesas de jantar da Vila de Tsunan, sua presença nobre que realça qualquer prato é verdadeiramente o orgulho da terra natal 'Tsunango'. Você pode sentir o calor que tem sido amado pelas pessoas locais há muito tempo através de um copo de saquê.

Yukiguni Monogatari (História do País da Neve) é uma marca que expressa o drama tecido pelos invernos severos de Tsunan com sensibilidades modernas. O paladar tranquilo e transparente, reminiscente do cenário de 'País da Neve' também conhecido pelo romance de Yasunari Kawabata, convida o bebedor para um mundo de branco prateado. O conceito é 'Provar Cristais de Neve'. A radiância como uma vida que suporta o peso da neve pesada e brota fortemente na primavera é condensada em aroma delicado e umami fresco. Ao deixar a bondade do saquê tradicional japonês, o rótulo refinado e a qualidade do licor que de alguma forma faz alguém sentir frescura também são adequados para presentes e mesas de jantar em dias especiais. É uma bebida que você pode desfrutar da história contada pelo inverno de Tsunan com todos os cinco sentidos.

Tsumarigo é uma marca que coloca a identidade de 'Tsumari', uma vasta região do país da neve que se estende de Tokamachi à Vila de Tsunan. Nasceu do desejo de valorizar a cultura e os laços regionais que outrora foram nutridos nesta terra. É um saquê local exclusivo da região tecido pela rica terra e água de Tsumari, transbordando de calor. O seu paladar é desenhado precisamente para melhor realçar a cultura gastronómica de Tsumari. Embora o umami farto do arroz possa ser firmemente sentido, o retrogosto é surpreendentemente leve. Ao desfrutá-lo com ingredientes sazonais locais, plantas selvagens, peixes de rio, e arroz delicioso, a riqueza essencial detida pelo lugar chamado Tsumarigo espalha-se na sua boca.

Meisui no Megumi é uma marca que maximiza os benefícios de 'Ryugakubo', a famosa água de nascente de Tsunan, que também foi selecionada como uma das 100 melhores águas do Japão. Com gratidão pela água natural clara nutrida por uma das áreas com as nevascas mais pesadas do Japão, a sua pura transparência é selada no saquê tal como é. A protagonista do paladar é, com certeza, a beleza da água. A sensação na boca redonda, surpreendentemente suave e sedosa única da água doce envolve suavemente a doçura elegante do arroz. É um conforto de bebida fresco e puro, como ouvir o murmúrio de um riacho na floresta. Com cada gole, você pode perceber a maravilha das 'Bênçãos da Água' nutridas pela terra de Tsunan; é o saquê de cura final.

Yukibijin (Beleza da Neve) é uma marca elegante e refinada inspirada na beleza das mulheres que vivem com dignidade no inverno do país da neve. A sua aparência, onde uma única flor de ameixeira floresce num mundo de branco prateado, e onde a pureza e a força coexistem, é expressa com técnicas delicadas. O paladar é suave como a neve, mas o equilíbrio puro com um núcleo é o seu charme. Depois de a doçura do arroz se espalhar suavemente, uma bela acidez sintetiza o todo e desaparece rapidamente com um retrogosto limpo. Como o nome sugere, a qualidade do licor que combina beleza e elegância traz um tempo de luxo adequado para banquetes para entreter convidados importantes ou como uma recompensa para si mesmo.

Asahimatsu é uma marca tradicional extremamente auspiciosa motivada pelo sol da manhã que ilumina o amanhecer de Tsunan e os pinheiros que se mantêm com dignidade mesmo no país da neve. É produzida com o objetivo de ser um saquê que é indispensável para as celebrações regionais e ocasiões de partida, aninhado nos momentos de alegria das pessoas. A sua qualidade de licor é caracterizada por um esqueleto digno forte e fresco como um pinheiro banhado pelo sol da manhã. O paladar original do arroz apoia firmemente a fundação, e a bondade da nitidez que não faz alguém cansar-se de beber convida ao próximo copo. Brindando com orgulho na terra natal e esperança pelo amanhã. É uma garrafa que reflete a tradição da Tsunan Jozo, colorindo tais ocasiões importantes de forma deslumbrante e forte.

Koshitensho foi nomeado após a imagem de um pássaro que voa poderosamente no céu vasto de Echigo. É uma marca que simboliza a aspiração da fábrica de desafiar constantemente e visar as alturas da produção de saquê da mais alta qualidade sem estar satisfeita com a situação atual. Como o nome sugere, o paladar é caracterizado por um ímpeto digno e uma propagação relaxada. Embora baseado na qualidade 'Tanrei' (leve) típica do saquê de Niigata, combina um umami firme e confiável com um retrogosto refrescante. É uma garrafa orgulhosa adequada para um brinde comemorativo ao superar dificuldades e dar um novo passo, ou para uma noite tranquila ao renovar a própria determinação.