Marcas de Saquê
em Niigata

Haruki é uma marca dedicada que esculpe o futuro da fábrica, usando o nome de Takeda Haruki, o proprietário da nona geração da Takeda Shuzoten. Vertendo toda a sua paixão e competências como mestre produtor (Toji) responsável pela geração seguinte, nasceu como uma garrafa especial onde a herança da tradição e os novos desafios se fundem. Embora baseado no estilo doce supremo que a 'Katafune' protegeu, adiciona uma sensibilidade refinada moderna. Apresenta um núcleo digno dentro da doçura e um eco saboroso que ressoa de forma incrivelmente bela. A postura do produtor de procurar um saquê que ele próprio possa verdadeiramente chamar 'delicioso' e verter a sua alma em cada garrafa capturou os corações de muitos fãs de saquê. É uma marca que mostra uma nova fronteira para a Takeda Shuzoten, lançando uma nova luz sobre a tradição.

Sesshu é uma marca familiar como um saquê que permanece próximo da vida diária local, baseado no conhecimento da produção de saquê doce cultivado pela Takeda Shuzoten ao longo de muitos anos. Como o mestre pintor Sesshu do período Muromachi, persegue a beleza e o sabor universais amados através das eras. Apresenta um sabor profundo e meloso que ostenta uma compatibilidade excecional com a cozinha local de Joetsu e comida caseira com tempero doce e picante. A atratividade reside no equilíbrio que maximiza a doçura do arroz, que apenas uma fábrica que se mantém fiel ao estilo doce há mais de 150 anos pode alcançar. É uma marca de longa venda de confiança que continua a ser escolhida pelas pessoas locais como 'o saquê delicioso de sempre'.

Kubiki é a marca de assinatura que simboliza a Kubiki Shuzo, o seu nome deriva do antigo nome da região de Joetsu. Com a missão de transmitir a história regional e o terroir para o presente, é um saquê que condensa as bênçãos da terra rica da Kakizaki local em cada gota. Embora leve, apresenta uma qualidade equilibrada onde o umami poderoso do arroz está firmemente vivo. Concebido na busca da harmonia perfeita com as refeições, cada gole realça a atratividade dos pratos e convida ao gole seguinte. É uma marca ortodoxa cheia do orgulho da fábrica, incorporando uma postura de produção sincera em harmonia com a natureza de Kakizaki.

Echigo Toji no Sato é uma marca nomeada com profundo respeito pelos produtores profissionais de Niigata, os Echigo Toji. O distrito de Kakizaki é uma base histórica que produziu muitos Toji famosos, e a alma dessa tradição é passada para a produção moderna. Aproveitando as técnicas de produção tradicionais de Echigo Toji, apresenta um sabor quente de arroz que faz sentir uma sensação de nostalgia. Permanecendo próxima da cultura alimentar local, tem uma compatibilidade excecional com a cozinha regional e marisco de Kakizaki. É uma marca simples e robusta exclusiva de Kakizaki, a 'terra natal dos toji,' transmitindo cultura regional e orgulho às gerações futuras.

Chibitagawa é a marca de assinatura que representa a Yoyogiku Jozo, o seu nome deriva da nascente 'Chibitagawa' no sopé do Monte Yoneyama. Esta água pura, que tem uma lenda de ser elogiada como a 'água milagrosa da juventude eterna' pelo famoso monge da era Edo Ryokan, é a fonte da sua produção. A sua maior característica é uma sensação na boca sedosa e suave que maximiza as características da água subterrânea do Monte Yoneyama (água ultra-suave). A doçura pura do arroz espalha-se suavemente e o retrogusto é cristalino. É um dos saquês famosos que representam Joetsu, criado pelas bênçãos naturais de Kakizaki e trabalho cuidadoso usando a prensagem tradicional 'Funashibori'.

Gataichi é uma das marcas principais da Kato Shuzo, um saquê local que ostenta o nome de 'Gata' (lagoa), que simboliza a região de Joetsu. O afeto pela paisagem e história regionais, que outrora tiveram lagoas espalhadas e foram abençoadas com água rica, está contido no seu nome. Na busca de uma sensação na boca limpa e leve 'Tanrei' que nunca cansa, para que possa ser apreciado em bebidas noturnas diárias. Dentro disso, um certo umami derivado do arroz pode ser sentido, terminando num sabor que proporciona conforto. É uma garrafa amada como a existência mais próxima das pessoas locais, permanecendo próxima da natureza e comida de Yoshikawa-ku.

Kiyomasa é uma marca fundamental que a Kato Shuzo produziu cuidadosamente por muitos anos, diz-se que o seu nome deriva do comandante militar do período Sengoku, Kato Kiyomasa. É um saquê que possui tanto uma força nuclear firme como uma nitidez pura, sobrepondo-se à imagem de um comandante militar. Usando arroz para saquê do local Yoshikawa-ku e água límpida, é cuidadosamente terminado com métodos de produção tradicionais. A sua característica é um equilíbrio que não interfere com os pratos, mas sim realça o seu sabor, tornando-o numa qualidade versátil que pode ser apreciada com as refeições diárias. É uma marca de confiança há muito amada localmente, incorporando o orgulho da fábrica enraizada na região.

Echigoya é uma marca desenvolvida pela Kato Shuzo com um nome comercial tradicional. É produzido com o bom e velho espírito comercial de Niigata (Echigo) e um sentido de gratidão à comunidade. Usando arroz e água abençoados pela rica natureza de Yoshikawa-ku, alcança tanto a acessibilidade despretensiosa como uma certa qualidade. Embora leve, apresenta um sabor harmonioso que nunca cansa o bebedor. Como um saquê que apoia a vida da comunidade, valoriza uma personalidade suave que se mistura no cenário da vida quotidiana.

Arigatashi é uma marca inovadora da Yoshikawa Toji no Sato que desafia a sabedoria convencional no saquê. Embora geralmente se considere que um polimento mais elevado (percentagem mais baixa) remove impurezas e leva a uma qualidade superior, esta marca atreve-se a definir o polimento do arroz em '90% (baixo polimento)'. Pode-se desfrutar de um sabor único que maximiza o umami poderoso e o potencial inerente ao arroz. A matéria-prima é o Yamada Nishiki de grau mais elevado cultivado sem pesticidas ou fertilizantes químicos usando o método de agricultura natural estilo Nagata. O nome 'Arigatashi' contém uma profunda gratidão pelas bênçãos da natureza e pelos agricultores que nutrem cada grão de arroz. Distingue-se dos saquês Ginjo frutados convencionais, o seu umami suave e complexo que faz sentir a energia da terra ganhando apoio entusiasta entre os fãs de saquê.

Yukizakari é uma marca que contém pensamentos para o inverno rigoroso de Niigata e a neve que o simboliza. Usando água pura do degelo de Yoshikawa-ku, uma área de queda de neve intensa, é um saquê produzido utilizando o ambiente de maturação exclusivo de um país de neve. A sua maior característica é uma sensação na boca pura e transparente como a neve que cai silenciosamente e se acumula. Embora não seja vistoso, à medida que se continua a beber, o sabor volumoso do arroz espalha-se gradualmente, terminando numa qualidade que aquece o coração. Um saquê local sincero e simples que faz sentir as emoções de inverno de Niigata.

Tenkeiraku é uma marca importante que representa a Yoshikawa Toji no Sato, contendo o desejo de 'desfrutar harmoniosamente das bênçãos do céu (natureza)'. Como o seu nome sugere, é um saquê bem equilibrado onde artesãos qualificados harmonizam o bom arroz produzido pela natureza rica de Yoshikawa e água pura. As suas maiores características são um aroma floral e transparente e uma sensação na boca suave. Concebido na busca do conforto ao beber, harmoniza-se maravilhosamente não apenas com comida japonesa, mas também com pratos ocidentais e modernos. A sua qualidade acessível e elegante é altamente avaliada, especialmente por mulheres e por aqueles que são novos no saquê, e ganhou popularidade como um 'saquê local evoluído' adequado para mesas de jantar modernas.

Natsuko Monogatari é uma marca icónica da Kusumi Shuzo nomeada após a lendária manga 'Natsuko no Sake'. Transmite a emoção e paixão da grande história baseada na história real da fábrica de ressuscitar o extinto arroz para saquê milagroso 'Kamenoo'. Usando a água pura de Niigata e arroz cru cuidadosamente cultivado pelos produtores, é produzido com cuidado para o umami simples inerente ao arroz. Um gole traz à mente a paisagem rural onde as espigas de arroz douradas balançam e os pensamentos das pessoas que dedicaram a sua paixão à produção, caracterizado por um sabor um pouco nostálgico e quente. É uma garrafa que comoveu os corações de muitas pessoas além da estrutura do saquê, fazendo sentir o peso da história.

Iwai Tsurukame é uma marca produzida como uma marca adequada para presentes em ocasiões auspiciosas ou mesas comemorativas. Como o seu nome sugere, ostenta 'Tsuru' (grou) e 'Kame' (tartaruga), símbolos de longevidade e prosperidade, e é amado como um saquê que adiciona cor aos sentimentos de celebração. Mantendo o compromisso com a produção Junmai, apresenta uma qualidade de alta qualidade adequada para ocasiões alegres, onde aromas florais e brilhantes harmonizam com o rico umami do arroz. O sabor estável criado pelas técnicas tradicionais da Kusumi Shuzo tem um poder misterioso de fazer sorrir tanto quem dá como quem recebe. Uma garrafa auspiciosa que colore marcos da vida e aniversários importantes.

Tenjo Taifu é a marca de topo da Ikeura Shuzo, nomeada após as famosas palavras que se diz terem sido escritas num papagaio pelo monge Zen Ryokan quando brincava com crianças. É um saquê que exprime a mente de espírito livre de Ryokan e uma sensação refrescante como o céu limpo de Nagaoka. O arroz para saquê produzido localmente 'Koshi Tanrei' é luxuosamente polido até 40% e cuidadosamente produzido com a tradicional produção de inverno. Apresenta um aroma Ginjo floral mas calmo, uma sensação na boca sedosa e suave e um paladar leve 'Tanrei' sofisticado. Uma gota elegante e bela que incorpora a visão do mundo poética de Ryokan através do paladar, é uma obra-prima adequada para presentes a entes queridos ou momentos especiais.

Tokugetsu é o Junmai Daiginjo de topo limitado ao outono, reunindo a essência da tecnologia de produção da Asahi Shuzo. O seu nome deriva de uma cena poética de 'apanhar a lua refletida na superfície da água com a mão', e nasceu como um saquê para apreciar a lua da colheita. O raro arroz para saquê 'Takane Nishiki' é extremamente polido até aos 28%. Ao usar apenas o centro do núcleo do arroz, é realizado um paladar incrivelmente transparente que elimina completamente as impurezas. Este saquê, produzido a partir de arroz brilhante como pérolas, é caracterizado por um aroma nobre e delicado como a lua num céu noturno limpo. Emitindo levemente um brilho de joia, 'Tokugetsu' é uma gota luxuosa que gostaria de provar calmamente com os seus cinco sentidos na época em que a lua é mais bonita no ano.

Wadachi é uma marca de conceito da Asahi Shuzo que redefine o valor do saquê como um 'presente'. O seu nome significa 'rastros de rodas' e é um saquê com uma narrativa, pensando nos caminhos percorridos juntamente com entes queridos até agora e nos rastros que continuam para o futuro. Sugerindo o poder técnico da fábrica, apresenta um paladar moderno e sofisticado onde a doçura e acidez do arroz estão belamente harmonizadas. Não apenas como um item de luxo, valorizza o papel como uma 'mensagem' para transmitir sentimentos de gratidão e respeito, e o seu brilho profundo e silencioso produz graciosamente um local para conversa em marcos da vida. Um copo intelectual e de alta qualidade que faz sentir a profundidade do tempo acumulado e a esperança para o futuro.

Sanjuni Shindo é uma marca que desafiou a taxa de polimento de arroz última, simbolizando o espírito de produção de saquê desafiador da Asahi Shuzo. Foi nomeada 'Shindo' (prodígio) a partir da taxa de polimento surpreendente de '32%', o que é normalmente impensável, e da qualidade avassaladora que faz sentir o talento natural. Raspando completamente as impurezas do arroz cru, extrai apenas a essência pura do arroz. Uma beleza cristallina e um aroma nobre reminiscente de fruta espalham-se na boca. A sensação na boca surpreendentemente suave e leve e o brilho límpido de longa duração, nascidos de empurrar os limites da tecnologia, deixam uma impressão vívida adequada para ser chamada de 'prodígio'. É uma obra-prima de uma nova era, um cristal da teoria de produção e paixão da Asahi Shuzo.

Karine é uma marca moderna de baixo teor alcoólico da Asahi Shuzo que sugere novas formas de apreciar o saquê. O seu nome foi dado com a imagem de 'aroma' (Ka) floral e 'som' (ne) como um ritmo confortável, e está a ganhar atenção como um saquê de nova sensação, leve e frutado. Através de uma receita de produção original, embora seja de baixo teor alcoólico, deixa firmemente o umami rico inerente ao arroz e realiza um aroma doce e fresco como fruta. A sua qualidade elegante, adequada para apreciar com um copo de vinho, ganhou um apoio esmagador daqueles que não estão habituados a beber saquê e das mulheres. Um saquê de próxima geração leve como uma melodia que colore brilhantemente a hora do chá diária e momentos relaxantes.

Esshu é uma marca orientada para materiais da Asahi Shuzo que moldou o compromisso inabalável com o 'arroz'. Para o arroz cru, reviveu e usou o raro 'Senshuraku' produzido em Niigata, maximizando o umami leve e elegante inerente ao arroz. O seu paladar é tão refrescante como o vento límpido de Echigo, perseguindo a 'leveza' que permanece próxima de uma mesa de jantar moderna. Não apenas leve, coexiste com um aroma delicado e paladar profundo, tornando as refeições diárias numa experiência de nível superior. Uma marca que continua a perseguir o potencial do arroz onde as bênçãos da natureza e a paixão do produtor se cruzam.

Koshi no Kagirohi é uma marca sazonal limitada da Asahi Shuzo que ostenta o som de Man'yo (antiga poesia japonesa) no seu nome. 'Kagirohi' significa a luz da aurora, e expressa a cena pura de Niigata saudando a primavera brilhante de luz depois de atravessar um inverno severo. A sua qualidade, que faz sentir a transição das estações, tem uma dignidade fresca mas calma. O sentido de maturação nutrido pelo clima e tempo de Niigata e a vivacidade da espremida fresca coexistem num equilíbrio requintado. Apresenta um paladar poderoso mas delicado que faz sentir o dinamismo da vida caminhando do inverno para a primavera. A sua raridade, que só pode ser encontrada num tempo limitado, produz um momento luxuoso para desfrutar da beleza das quatro estações através do saquê.

Sennen no Midori é uma marca que a Asahi Shuzo produz com respeito pela natureza rica de Nagaoka, transmitindo uma dignidade serena. O seu nome é modelado após o 'verde' de árvores perenes que não mudam mesmo depois de mil anos, simbolizando vitalidade eterna e harmonia. Produzido lentamente com arroz cru cuidadosamente selecionado e no ar puro que rodeia a fábrica, o seu paladar é límpido em todo o lado, fazendo sentir uma beleza digna. A sensação fina na boca e o brilho onde o umami puro inerente ao arroz se espalha silenciosamente têm uma visão de mundo fresca mas profunda adequada para a palavra 'Midori' (verde perene). Um copo calmo e de alta qualidade que faz esquecer o fluxo do tempo.

Koyu é uma marca que simboliza a profundidade de laços, especialmente produzida para a 'Asahiyama Koyukai' formada por retalhistas autorizados voluntários da Asahi Shuzo. O seu nome significa 'chamar um amigo', e contém um desejo de enriquecer um local para o bom saquê, boa conversa e ligação com colegas que partilham uma aspiração comum. Não aceitando qualquer compromisso na qualidade, o paladar polido pelos retalhistas e pela fábrica em conjunto apresenta uma elegância sofisticada e uma profundidade de alguma forma quente. Pesquisando 'a melhor comunicação' através do saquê para além de apenas fazer saquê, Koyu é um copo cheio de paixão e calor que permanece próximo do momento em que as pessoas comungam umas com as outras.

Senshin é a marca de pico que ostenta uma dignidade isolada, onde a Asahi Shuzo perseguiu a 'espiritualidade da produção de saquê' até ao limite. O seu nome tem origem nas palavras Zen 'voltar ao início e lavar o coração', contendo uma filosofia serena de olhar para a verdade com um coração puro sem decoração. Polindo o arroz de saquê fantasma 'Takane Nishiki' até 28% e eliminando todas as impurezas, a sua qualidade é tão transparente como água de nascente pura, e o umami profundo penetra silenciosamente. O paladar, que deitou fora a produção excessiva e afiou apenas a essência, tem uma nobreza que faz o provador sentar-se direito, e é uma obra de arte incomparável que produz um momento silencioso para tocar o abismo da vida.