Marcas de Saquê
em Niigata

Echigozakura é uma marca emblemática da Echigozakura Shuzo e um item que persegue a beleza tradicional do saquê de Niigata. Como uma flor de cerejeira que floresce de uma só vez após o inverno silencioso do país de neve Niigata, valoriza um paladar puro e transparente e um aroma magnífico que se espalha suavemente. Pela técnica tradicional de Niigata 'leve e seco' usando álcool de fermentação moderado, alcança um acabamento surpreendentemente refrescante e nítido enquanto aproveita ao máximo o umami do arroz. Mantendo um paladar refinado, também tem uma familiaridade que pode ser apreciada diariamente e realça o paladar de uma ampla gama de pratos. Ganhou muitos prémios em competições nacionais e internacionais, e a sua alta qualidade é garantida. É uma marca amada além do tempo, onde a sinceridade da fermentação de saquê de Niigata e tecnologia moderna estão em harmonia magnífica.

Hakuryu é uma marca emblemática simbolizando a fábrica que a Hakuryu Shuzo, fundada em 1839, continuou a fermentar por mais de 180 anos. Origina-se do fundador, que costumava gerir um negócio de transporte marítimo, nomeando a marca em homenagem ao 'dragão, a deidade guardiã do mar' desejando segurança das viagens e prosperidade dos negócios, e combina força e elegância adequadas ao nome. A sua maior característica é a transparência avassaladora tecida por arroz para saquê de alta qualidade cultivado com agricultores contratados na terra fértil de Agano e água límpida do sistema do Rio Agano. Ao mesmo tempo que mantém o estilo tradicional leve e seco, o paladar que extrai o umami profundo do arroz é verdadeiramente um saquê de Niigata legítimo de que se orgulhar. O recorde surpreendente de ganhar o Monde Selection Gold Award por mais de 30 anos consecutivos prova a sua alta qualidade imutável. É um saquê famoso representando Agano que demonstra o seu verdadeiro valor em cada gama de temperatura, de gelado para uma sensação de garganta límpida a quente para um aroma encorpado.

Yoyoizumi é uma marca emblemática que pode ser dita como a cristalização das tradições e técnicas herdadas geração após geração na longa história da Koshitsukano Shuzo. Combinando os sentimentos das duas fábricas integradas numa só, o desejo 'de entregar saquê delicioso incessantemente como uma nascente' é colocado no nome. A sua maior característica é a sua busca de um paladar profundo de que nunca se cansa enquanto foca no caminho real do estilo leve e seco típico de Niigata. O saquê, cuidadosamente fermentado com água das camadas subterrâneas da cordilheira de Gozu, permite que se sinta firmemente o umami natural do arroz numa sensação de boca refrescante. A delícia versátil que se mantém próxima de cada cena, de mesas de casa a lugares de banquetes magníficos, tem sido amada por muito tempo através de gerações em redor da Cidade de Agano local. É um item altamente confiável que coloca o peso da história da fábrica numa taça.

Koshi no Keisui é uma marca perseguindo beleza pura e inocente, fermentada com a imagem de riachos de montanha límpidos em Agano. Este saquê, simbolizando as bênçãos de água abundante fluindo da cordilheira de Gozu, visa um paladar cristal e sem nuvens como água pura fluindo através de vales de montanha. A sua maior característica é a sensação refrescante avassaladora e sensação de garganta pura. Ao mesmo tempo que elimina todos os sabores secundários e aproveita ao máximo a delícia da própria água, mantém elegantemente um adocicado ténue de arroz. A bebibilidade de limpeza do coração, como respirar fundo na natureza, demonstra o seu verdadeiro valor especialmente quando bebido gelado. Tem compatibilidade excepcional com pratos de peixe com sabor delicado e pratos utilizando o umami de vegetais, e é um saquê como 'arte da água' proporcionando paz ao coração do bebedor.

Koshi no Ajiwai é uma marca profundamente enraizada na cultura alimentar local, perseguindo o 'sabor rico de Echigo' como o nome sugere. É fermentado com o objetivo de extrair o umami essencial do arroz ao máximo, como um saquê que colora ricamente as mesas diárias acompanhando o inverno severo em Niigata. A sua maior característica é a sensação na boca encorpada e tolerante que suavemente envolve o paladar dos pratos. O sabor firme do arroz que não se mantém dentro da estrutura do estilo leve e seco pode ser sentido, e pode perceber a sua profundidade à medida que continua a beber. A compatibilidade com as especialidades da Cidade de Agano local e cozinha caseira é considerada primeiro, e a sua delícia estável não vacila seja frio ou quente. É um saquê confortável cheio de um sentido de segurança, ligando laços regionais e tradições de fermentação à próxima geração.

Torachiyo é uma marca expressando força e espírito indomável, nomeada em homenagem ao nome de infância do herói de Echigo, Lorde Uesugi Kenshin. É fermentada perseguindo dignidade digna e bebibilidade reminiscente da figura corajosa nos seus dias jovens quando correu através dos tempos turbulentos de Sengoku. A sua maior característica é o acabamento seco apertado e umami de arroz poderoso, adequado para o nome. O paladar, onde os cervejeiros de Echigo vertem todas as suas habilidades e incorporam fermentação Yamahai tradicional etc., permite que se sinta vitalidade definida na profundidade, não sendo apenas seco. Ao mesmo tempo que tem uma presença profunda, o retrogosto é surpreendentemente corajoso, com uma sensação refrescante como se desse coragem para seguir em frente. É uma marca com sentimentos quentes apoiada como um incentivo para as pessoas modernas que continuam a desafiar, e como uma taça ao fazer uma intenção para dias especiais.

Kirin é o rosto da Kaetsu Shuzo e uma marca emblemática ostentando uma história de mais de 140 anos. Origina-se do 'Castelo Kirinyama' que costumava estar nesta área, e foi nomeado após 'Kirin', uma besta auspiciosa chinesa que se diz aparecer num mundo pacífico. É um saquê nobre mas amigável nutrido pelo clima profundo com nevoeiro ao longo do Rio Agano. A sua maior característica é o paladar limpo apoiado por tecnologia excelente herdada por uma família onde duas gerações serviram como avaliadores de saquê japonês. Usando arroz para saquê estritamente selecionado e água pura do Rio Tokonami, e fermentando lentamente a uma temperatura baixa, extrai um acabamento límpido sem sabores secundários e o adocicado suave original do arroz. Amado localmente além do tempo, a sua alta qualidade, altamente avaliada em competições nacionais e internacionais, é verdadeiramente adequada para o nome 'besta auspiciosa'. É um saquê de Niigata digno que harmoniza com qualquer prato e traz uma atmosfera pacífica à mesa.

Homare Kirin é uma marca premium ostentada pela Kaetsu Shuzo. Entre a marca emblemática 'Kirin', é um saquê cheio de dignidade, fermentado reunindo a essência das técnicas da fábrica, especialmente perseguindo qualidade 'honrosa'. A sua maior característica é a qualidade de saquê extremamente refinada, concluída sob padrões de qualidade rigorosos por duas gerações de avaliadores de saquê japonês, usando arroz selecionado altamente polido e levedura especial. O aroma magnífico e elegante, sensação na boca suave como sede, e retrogosto confortável integram-se para produzir um momento supremo. É frequentemente escolhido para lugares de celebração, presentes para pessoas importantes, ou como uma recompensa luxuosa para si próprio, e é verdadeiramente um dos itens de obra-prima da fábrica cheio de orgulho e paixão dos cervejeiros de Echigo.

Kanbara é uma marca respeitando a identidade da fábrica, transmitindo o nome comercial original da Kaetsu Shuzo, 'Kanbaraya.' É um saquê que protege a tradição da era quando esta área era chamada Distrito de Kanbara, Província de Echigo, e dá forma a um apego profundo à terra de Agano. A sua maior característica é o paladar que suprime o glamour e transmite a 'força' e o 'sabor' originais do arroz diretamente. Ao usar arroz para saquê robusto nutrido pelo clima severo da Vila de Agano local e fermentando poderosamente com métodos tradicionais, alcança um umami que parece surgir do fundo da garganta à medida que bebe. A fermentação sincera sem excentricidade lembra o ponto de partida do saquê japonês que nunca muda mesmo que os tempos mudem. É uma marca que se mantém perto do dia a dia da Vila de Agano e continua a apoiar o sabor local, deixando sentir o peso da história.

Maru ni Boichi é uma marca incorporando o orgulho e espírito da fábrica, nomeada após o brasão de família da Kaetsu Shuzo, 'Maru ni Boichi' (1 numa barra num círculo). Carregando o lema de família 'fazer o mundo redondo, plano e reto' no nome, é fermentado visando um saquê que torna o coração do bebedor calmo e positivo. A sua maior característica é a harmonia de 'sensação na boca redonda' sem cantos e 'paladar que passa reto', como se refletisse o lema da família. Ao mesmo tempo que extrai o umami de arroz local de alta qualidade ao máximo, alcança um acabamento confortável como se uma única linha passasse. A nomeação única e o rótulo com o brasão de família são impressionantes, e será convencido pela sua fermentação sincera à medida que bebe. É um item tradicional cuidadosamente nutrido em Agano como um saquê que colora a reunião com família e amigos, desejando paz e harmonia regional.

Hadeppa no Kaori é uma marca simbolizando a paixão regional, nomeada após 'Hadeppa,' que significa 'aparência fina, destaque' no dialeto de Agano. Nascido de laços com jovens agricultores locais, este saquê persegue uma qualidade poderosa e magnífica que permite sentir o orgulho regional com todos os cinco sentidos. A sua maior característica é o aroma e paladar ricos que sentem diretamente a força vital do arroz nutrido na natureza severa de Oku-Aga, acreditando no seu poder. Ao mesmo tempo que mantém o acabamento nítido tradicional de Kirinzan, o umami profundo que parece dar um passo em frente eleva o coração do bebedor. Tem uma magnificência adequada a festivais e reuniões locais, exatamente como um 'Hadeppa (destaque),' e é um saquê de laços e orgulho nutrido junto com os sorrisos das pessoas locais.

Kirinzan é uma marca emblemática imovível da Kirinzan Shuzo, nomeada após a montanha sagrada Kirinzan que se ergue ao longo do Rio Agano. Perseguindo a forma ideal do estilo 'leve e seco' de Niigata, mantém a filosofia de ser o 'saquê diário final' apreciado com refeições diárias. A sua maior característica é a transparência tipo cristal com todos os sabores secundários removidos e o acabamento nítido vibrante. O saquê, focando no arroz local e cuidadosamente polido por moagem interna, nunca interfere com o sabor dos pratos, mas sim dá uma estimulação confortável fazendo-o querer mover os próximos pauzinhos. Ao mesmo tempo que tem uma linha ampla de seco autêntico clássico a Daiginjo refinado, a 'coragem (nitidez)' na sua raiz é comum. É um 'saquê de obra-prima seco' representando Niigata que se mantém próximo da vida diária dos bebedores e adiciona alegria à mesa.

Tokikaze é uma marca moderna concebida como uma brisa refrescante chegando nas asas do Íbis de Crista Japonês (Toki), um símbolo de Niigata. Como o íbis de crista voando livremente no céu de Sado, é fermentado visando uma qualidade livre, leve e refrescante. A sua maior característica é o paladar refinado refletindo a sensibilidade dos tempos, sentindo nuances frutadas ao mesmo tempo que é refrescante. O ambiente puro ao longo do Rio Agano e a tecnologia de fermentação mais recente fundem-se para apresentar a possibilidade de novo saquê de Niigata além da estrutura do saquê japonês tradicional. O design do rótulo também é moderno, fácil de combinar com uma ampla gama de pratos independentemente do estilo japonês ou ocidental, e beber apreciando o aroma num copo de vinho também é recomendado. É um saquê como uma brisa refrescante simbolizando Niigata batendo as suas asas em direção ao futuro, com pensamentos para proteção ambiental também incluídos.

Yae Kubiki é a marca de topo da Kubiki Shuzo, cristalizando as 'oito bênçãos' (Yae) nutridas pela rica natureza de Kakizaki em saquê. É uma marca limitada gerida apenas por revendedores autorizados específicos, e é um saquê especial onde se pode tocar o abismo do terroir regional. Arroz para saquê, água e o clima único desta terra. As competências tradicionais dos produtores reúnem todas estas bênçãos numa só, alcançando uma qualidade avassaladora. Apresenta um sabor digno e profundo que faz o cenário de Kakizaki vir à mente a cada gole. É uma obra-prima onde a paixão e filosofia da fábrica estão condensadas, expressando o terroir como vinho além da estrutura do saquê.

Mano Tsuru Devil's Dry é o conceito extra-seco da Obata Shuzo que procura uma secura extrema com um valor de medidor de saquê de +15 ou mais. É um trabalho ambicioso para o mercado internacional, combinando o som do tradicional 'Manotsuru' com o branding em inglês. Utilizando o Gohmanyakoku produzido em Niigata e uma gestão minuciosa da fermentação, elimina a doçura do arroz até ao limite, selando simultaneamente o delicado umami por detrás dele. O acabamento nítido e a sensação refrescante tipo cristal são verdadeiramente um paladar seco com 'charme diabólico'. Como o saquê de refeição final que limpa levemente o marisco gorduroso e os pratos de carne poderosos e convida à próxima mordidela, está a deixar os entusiastas de saquê seco de todo o mundo entusiasmados.

Ofuku Masamune é a marca principal da Ofuku Shuzo. Longamente estimada como 'o saquê que atrai a felicidade', tem agraciado muitas celebrações e ocasiões especiais. Como uma marca do berço do 'Sokujo-moto', apresenta um sabor que é límpido, mas maximiza o rico umami do arroz. Enraizado no espírito da produção tradicional de Niigata, o seu perfil estável e fiável tornou-o num saquê clássico de Niigata amado por muitos.

Ioshiro é uma marca histórica nomeada com o desejo de prosperidade e saúde da família ao longo de gerações. Imbuído das competências periciais dos Echigo Toji, este saquê oferece uma doçura suave de arroz que envolve o bebedor num calor reconfortante. É um sabor intemporal perfeitamente adequado para refeições partilhadas com entes queridos.

Yamakoshi é uma marca Junmai Ginjo que incorpora o orgulho do distrito de Yamakoshi — uma joia escondida em Chuetsu reconhecida como Património Agrícola Nacional. É feita utilizando 100% de arroz Gohmanyakoku, cultivado com cuidado materno por agricultores locais em campos de arroz em socalco de alta altitude onde o ar parece divino. O saquê é tão límpido como uma brisa fresca sobre os socalcos, possuindo, no entanto, um sabor que reflete a vitalidade poderosa do arroz. A paixão das pessoas que protegem as tradições da luta de touros, dos Nishikigoi (carpas koi) e da bela paisagem satoyama está destilada em cada gota.

Chiyo no Miyako é uma marca elegante nomeada com o desejo de prosperidade eterna para a capital. Caracteriza-se por um sabor sofisticado e digno nutrido pelas águas puras de Echigo. Equilibrando um umami profundo com um final nítido, este saquê evoca uma sensação de inspiração tranquila, tornando-o ideal para momentos especiais.